广东鲤鱼的做法大全简单_广东鲤鱼的做法大全简单又好吃
1.鲤鱼的几种最佳做法
焖烧鲤鱼
主料:鲤鱼400克
辅料:大蒜5克、姜5克、盐5克、生抽5毫升、陈醋10毫升、白砂糖10克、蒜苗4克
1.鱼清理干净后,在两面背上斜着切几刀,放入锅中煎
2.煎至一面凝固后,翻面继续煎,把两面都煎至金**,加入适量姜丝蒜米
3.加入适量料酒
4.加入适量开水
5.加入一勺白砂糖
6.加入适量生抽
7.加入适量陈醋
8.盖上锅盖,中小火煮15分钟
9.煮熟后加入适量蒜苗即可,成品如图
鲤鱼的几种最佳做法
鲤鱼的家常做法,可以选择清蒸鲤鱼,先将鲤鱼清理干净后打斜刀,隔水放入葱段、姜片、白砂糖、料酒,大火蒸20分钟。鲤鱼取出铺上葱丝、姜丝、红辣椒、生抽,浇滚油即可。
具体制作步骤如下:
1、葱丝、姜丝、葱段、姜片备用,红辣椒切丝。
2、鲤鱼去鱼鳞,去内脏打斜刀。
3、隔水,放入葱段、姜片、白砂糖、料酒,大火蒸20分钟。
4、烧滚油。
5、铺上葱丝、姜丝、红辣椒、生抽,淋上滚油即可。
注意事项:
鱼更好的入味,可以在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。
鲤鱼的几种最佳做法有红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼、酸菜鲤鱼、溜鲤鱼片。
一、红烧鲤鱼
1、食材:鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1、5克,芝麻油2克。
2、做法:将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂。锅烧热,放入油,将鲤鱼放入锅中煎至两面微黄,捞出备用。
二、清蒸鲤鱼
1、食材:鲤鱼1条,姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、醋适量。
2、做法:鲤鱼去鳞、内脏、两腮洗净后,在鱼身上切出菱形的刀痕,但不要切断鱼皮。在鱼身上塞入姜片,放入蒸盘中。将葱切段,放在鱼身上。在鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒,腌制20分钟。蒸锅中加水,水开后放入蒸盘,大火蒸10分钟,关火焖5分钟。
三、糖醋鲤鱼
1、食材:鲤鱼1条,姜、葱、料酒、精盐、醋、白糖、湿淀粉、酱油、植物油适量。
2、做法:鲤鱼去鳞、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌。将葱、姜切末,放入锅中爆香,加入酱油、白糖、醋、湿淀粉、水,煮开后放入鲤鱼,小火炖煮10分钟,勾芡,淋上热油即可。
四、酸菜鲤鱼
1、食材:鲤鱼1条,酸菜、姜、葱、蒜、盐、料酒、清汤、湿淀粉、植物油适量。
2、做法:鲤鱼去鳞、内脏、两腮洗净后,斜刀片成鱼片。将酸菜切成段。锅中加油,放入姜、葱、蒜爆香,加入酸菜,翻炒片刻。加入清汤、盐、料酒,煮沸后放入鱼片,小火煮10分钟,勾芡,出锅前加入葱花、湿淀粉即可。
五、溜鲤鱼片
1、食材:鲤鱼1条,姜、葱、蒜、料酒、盐、生粉、花生油适量。
2、做法:鲤鱼去鳞、内脏、两腮洗净后,去头、去尾、去刺,将鱼肉切成薄片。将切好的鱼片用料酒、盐、生粉腌制20分钟。锅中加油,放入姜、葱、蒜爆香,加入鱼片,翻炒至鱼片变色。加入适量水,小火煮5分钟,勾芡,出锅前加入葱花、胡椒粉即可。
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