蒜蓉扇贝的正确做法_蒜蓉扇贝

做法

1. 先用牙刷刷干净扇贝的bai外壳。

2. 用小刀伸进du去扇贝将zhi其撬开,把有肉的半边留下，再dao沿着壳壁用小刀取下贝肉。

3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状**物质是腮，也要去除。

6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。

8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。

9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。

10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。

12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。

13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

14. 干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法？

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

食材

冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；

步骤2

用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；

步骤3

炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成**，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；

步骤4

粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；

步骤5

然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；

步骤6

蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；

步骤7

最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。

其他做法，

食材原料

扇贝

粉丝

大蒜2-3瓣

小米辣1个

小葱少许

蒸鱼豉油1大勺

生姜1大块

细盐半小勺

做法一

步骤

具体操作

步骤1

准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

步骤2

锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

步骤3

沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

步骤4

蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

步骤5

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

做法二

原料

蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝

步骤

具体操作

步骤1

蒜蓉炸变色，炸香。

步骤2

扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。

步骤3

细粉丝温水泡软。

步骤4

扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。

步骤5

倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。

做法三

食材

蒜茸

生抽

盐

粉丝

青红椒粒

步骤

具体操作

步骤1

粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。

步骤2

洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。

步骤3

先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。

步骤4

扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

步骤5

出锅后淋上些许热油，味道更佳。