煎刀鱼的做法最好吃又简单_煎刀鱼的做法大全

1.刀鱼怎么做好吃?

2.煎刀鱼是用面还是淀粉

3.煎刀鱼的做法怎么煎

4.刀鱼的做法,

新鲜刀鱼的做法如下：

1、准备好所用的食材，分别处理干净。

2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。

3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。

4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。

5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。

6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。

7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡。

8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。

9、炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，香酥又美味。

刀鱼怎么做好吃?

鱼肉营养丰富，其中刀鱼味道鲜美，怎么做都好吃，没有腥味，今天说一说家庭最普通的做法：油煎。

食材换一换食材

刀鱼

300克

干粉

适量

葱姜片

适量

醋

适量

食盐

适量

料酒

适量

酱油

适量

方法/步骤分步阅读

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刀鱼洗净切段，放入盘中，放入食盐、醋、酱油、葱姜、料酒，翻拌均匀。

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大约腌渍30分钟左右，撒上干面粉。

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翻拌均匀。（也可以在干粉中打入一个鸡蛋，调匀，让鱼身沾满湿粉再下锅）

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干锅入油，七成热时，放入鱼段。

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调小火，当一面煎炸至金黄时，再翻至另一面。

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当两面都炸至金**时，就可出锅装盘了。

注意事项

必须一面炸好后，再翻面，否则容易破碎。

多放些油，鱼段挂满鸡蛋湿粉后入锅炸，也可以，那就是油炸刀鱼了。

煎刀鱼是用面还是淀粉

刀鱼是一种好吃，营养价值又高的鱼。刀鱼含有十分高的蛋白质，牛磺酸等等，可以促进大脑的发育。并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸，可以使得人们的心情变好。刀鱼的做法一般都是用来煎着吃，这样鱼的口感会比较地好，制作起来也比较的简单方便。

刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。

除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用，此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。

1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

小诀窍

煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。

刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，

炒锅上油，煎鱼，

先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，

你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，

如此，几遍，最后，出锅。

碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。

1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。2.准备好姜和蒜。3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。4.锅内放入适量底油。5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金**即可。6.将炸好的刀鱼装盘待用。7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。10.10分钟后，起锅加入适量糖。11.加适量醋。12.大火收汁，完成。

煎刀鱼的做法怎么煎

煎刀鱼用面粉。

主料：刀鱼500克；

辅料：姜1小块；大葱1段；料酒1汤勺；盐2小勺；鸡蛋1个；面粉3汤勺。

1、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。

2、大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。

3、刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌制10分钟以上。

4、在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

5、油锅热油，插入一根筷子，看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌制好的刀鱼块。

6、中火炸。

7、两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了。

8、干炸刀鱼成品。

刀鱼的做法,

煎刀鱼

主料：带鱼500克

调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克

做法：

1、将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；

2、将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；

3、旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金**(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；

4、取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；

5、加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；

6、盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；

7、移旺火收汁，淋香油出勺装盘。

刀鱼的营养价值：

含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。

刀鱼的功效：

1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；

2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；

3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。

香煎刀鱼

香煎刀鱼

所用食材带鱼（刀鱼）、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒；精盐、料酒

步骤

步骤一：挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净，然后切成段沥干水分备用。

步骤二：大葱、生姜切丝备用。

步骤三：带鱼段放入盆中，加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌均匀。

步骤四：打入一个鸡蛋，

加入适量面粉，抓拌均匀。使鱼段均匀的挂上蛋粉糊。腌制一个小时。

步骤五：下锅前，将葱姜丝、花椒粒捡出，腌制好的带鱼段装入盘中。

步骤六：锅内烧少许油，油温6成热下入带鱼段，外面定型之后，改中小火煎制，反复翻面使带鱼段受热均匀，煎至两面金黄后，装盘即可蘸上椒盐，好吃的香煎刀鱼做好了。

个人经验：

1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。

2、外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。

3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。

煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，实际上不好吃，教你最香做法。这道香煎刀鱼就做好了，挂上全蛋糊，用什么锅都不会粘锅，焦香酥脆鱼肉细嫩，真是太解馋了。