带鱼的做法大全家常_最简单的带鱼家常做法

1.带鱼怎么做，口感鲜嫩清香不油腻，一家人都喜欢吃呢？

2.如何炖带鱼好吃

红烧带鱼做法如下：

首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

带鱼怎么做，口感鲜嫩清香不油腻，一家人都喜欢吃呢？

　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，那么家常我们可以如何做带鱼呢?有哪些烹饪方法呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

带鱼的家常做法一

　四川家常带鱼

　材料

　带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜

　做法

　1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上

　2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎

　3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀

　4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金**

　5、一面煎好后，翻面再煎

　6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香

　7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟

　8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。

带鱼的家常做法二 ?

　

　糖醋带鱼

用料

　主料 带鱼2条

　调料 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 面粉适量 白糖适量

糖醋带鱼的做法步骤

　1.带鱼去头和内脏，洗净，切段。沥干水分，最好用厨房吸油纸擦去水分

　2.葱切段，姜切片，蒜切片

　3.把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁，比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些)

　4.把带鱼两面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚

　5.炒锅置火上，放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄，捞出控油

　6.把油倒出，留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

　7.把炸好的带鱼放入，倒入糖醋汁和半碗水，刚好与鱼齐平

　8.放入两个干辣椒，大火烧开，转小火炖10分钟，大火烧至汤浓收汁即可

　烹饪技巧

　带鱼是周日上超市买的，鱼里实际最爱吃的还是带鱼，刺少，易入味，也好做。尤其喜欢糖醋带鱼，用来就米饭吃，很下饭的。

　炸鱼不破皮的三个小窍门：

　1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。

　2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。

　3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的'鱼都不会掉皮。

带鱼的家常做法三

韭菜烧带鱼的做法

　用料

　主料 带鱼2条

　辅料 韭菜1把

　调料 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 蒸鱼豉油适量 水适量

韭菜烧带鱼的做法步骤

　1.带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟

　2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用

　3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香

　4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可

　5.加盐、糖调味

　6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼

　7.大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成

　菜品特色

　烧带鱼很难拍，不知道怎么码盘，拍了好久也没几张满意的，相机曝光调的太高，几乎每一张都后期做了数码减光，我刚发现的好办法，曝光太强了可以减光一下，看着稍微顺眼点儿吧，虽然超烂啊~

　之前在看电视美食节目的时候，学了几招挑带鱼的方法：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层**的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了**。购买带鱼时，尽量不要买带**的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

　带鱼腥气较重，宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜，味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的，调味品用得不多，步骤不繁杂，关键在于火候的掌握。

如何炖带鱼好吃

带鱼怎么做，口感鲜嫩清香不油腻，一家人都喜欢吃呢？

带鱼做为饭桌上普遍的家常小炒，方法有很多种，但最常见的作法便是油炸或是清炖。但不论是油炸或是清炖，都要把带鱼炸一遍，一旦通过油炸的带鱼，尽管作出的口味很好吃。

但带鱼在油炸的情况下一定会消化吸收许多油，不便于人身心健康。今天我教大家做一道无需油炸，在制作过程中一滴油也不放，但做到的口味不如油炸或是清炖的味道差，并且做法简易，即便并没有煮饭工作经验的菜鸟也可以轻松搞定。

几人份：2-3人口味：细嫩、芳香不油腻、健脾开胃下饭菜适用服用群体：一般群体食物：带鱼段：800g姜蒜丝：适当米酒：1匙耗油：1匙生抽酱油：1匙黑胡椒：1匙食盐：2匙烤箱：1台锡箔纸：1张

第一步

将全部食物都备好，带鱼段提早从冰箱里取出自然解冻备用。姜蒜清洗干净用刀割成姜蒜丝备用。由于带鱼段有点儿长，因此我就用剪刀把解除冻结好一点的带鱼用剪刀对半裁开了备用。

第二步

剪好一点的带鱼碗中倒进1把干面粉拿手不断地给带鱼再来一个全身spa，大概推拿1-2min完用冷水清理至水变蓝，扔掉水备用。小麦面粉有很弱的吸附性，可以把带鱼表面的污垢清洗干净。

第三步

清洗干净的带鱼倒进1匙米酒，1匙耗油，1.5匙食盐，1匙生抽酱油，1匙黑胡椒粉和切完的姜蒜丝用手抓均腌渍半小时备用。

第四步

烤箱提早190°加热10分钟后，烘烤盘铺上一张锡箔纸，请在铺好的锡箔纸表面擦抹一层食用油，避免在烤带鱼的情况下，带鱼粘粘在锡箔纸上备用。各家烤箱的性格不一样，因此加热的时长依据自己家的烤箱调节加热环境温度和时长。

第五步

在弄好一点的锡箔纸表面均匀的放入腌渍好一点的带鱼送进烤箱190度烘烤15-20min就可以。各家烤箱的性格不一样，因此烘烤的时长依据自己家的烤箱调节烘烤环境温度和时长。

带鱼又名刀鱼，受到大多数人的喜欢。带鱼味美、且吃带鱼的好处极多，带鱼具有益气补虚、泽肤、和开胃的作用。在一般的烹饪方式里，红烧、清蒸、油炸等方式是最家常。其中炖带鱼更是最简单又好吃的。那既然带鱼美味又有食疗的效果，我们就来看看具体怎样炖带鱼才能好吃又简单吧。

清炖带鱼

材料

带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料

做法

1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。

4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候不用再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。

当然，除了可以炖带鱼，我们也可以试一下红烧带鱼。

材料

带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金**，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。