大肉粽的包法教程_大肉粽的做法窍门

1.肉粽子的做法大全

2.大肉粽的做法，大肉粽怎么做好吃，大肉粽的家常做法

肉粽子的做法和配料：

主料：糯米1500克、猪肉300克、葱1段、姜5克。

辅料：老抽10毫升、五香粉1克、盐适量、粽叶适量。

步骤：

1、先来处理一下粽叶。干粽叶先泡软，在大火煮10分钟，洗干净待用。

2、猪后腿肥瘦分开，肥肉的块小一点，瘦肉的块大一些，加入葱段、姜丝、盐、五香粉、老抽拌匀，腌制半小时。

3、糯米提前泡两个小时，沥干水，加入适量盐、老抽和五香粉调味。

4、粽叶折成漏斗状，放入一些糯米后，再放入一块肥肉和一块瘦肉，再装满糯米，大约9分满即可，如果不熟练就少放一些糯米，会好包一些。

5、左手拿粽叶，放在虎口处，右手轻轻拍粽叶，然后把糯米整理的紧实点。然后把上面的粽子叶向下压。

6、把上面的叶子整个压下来，所有的糯米就全部被盖住了。

7、再把粽叶尾部整理一下，多余的折起来，整个粽子就包好了。

8、缠上纱线就可以了，最后把线头系起来。

9、包好的四角粽，看起来很不错吧。四角粽比三角粽看起来更为饱满一些。

10、全部做好，放入压力锅，选择豆类蹄膀功能，加入能没过粽子的水煮熟，再焖一会就可以了。如果是蒸锅，大约要煮两个小时才可以。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化的程度才好吃，肥而不腻，香而不油，特别好吃。

肉粽子的做法大全

家常肉粽的做法和配料

　家常肉粽的做法和配料，现在越来越多的人喜欢吃粽子，粽子有自己包的，也有超市卖的真空的，而且肉粽是我国南方喜爱的粽子口味之一，那么，以下分享家常肉粽的做法和配料

家常肉粽的做法和配料1

　 做法一：

　材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮

　 包法：

　1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。

　2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。

　3、包粽子。

　4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

　 做法二：

　材料准备：江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。

　 做法：

　1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

　2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

　3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

　 做法三：

　材料准备：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

　 做法：

　1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

　2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

　3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的`绿豆。

　4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

　5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将粽子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

　 做法四：

　准备材料：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。

　 做法：

　粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉，随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。

　糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。

　粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。

家常肉粽的做法和配料2

　 一、蒸粽子的方法

　1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水。

　2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。

　3、加热至沸腾后保持14分钟(速冻粽子需要20分钟)即可。

　掌握要点：粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起蒸煮。

　 二、怎么煮粽子

　冷冻粽子怎么煮

　1、先将水煮沸;

　2、将粽子浸没在沸水中;

　3、加热至沸腾后保持10分钟(速冻粽需要15分钟)即可。

　掌握要点：粽子不能放入冷水烧煮，粽子必须浸没在沸水中均匀受热，加热时间不能过长以免过烂、失去原味，粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起烧煮。

　 三、生粽子怎么煮

　1、粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

　2、高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

　掌握要点：煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。另外煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。

　 四、微波炉热粽子的方法

　1、先将粽子淋湿;

　2、将湿粽子放入带盖的微波专用容器;

　3、开启微波中火档(以750瓦加热为例)3.5分钟(速冻粽需要4分钟)即可。

　掌握要点：粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起蒸煮。

　 五、电磁炉煮粽子

　电磁炉加热的。先拿小锅放热水一小层，然后把粽子放在小铁碟子、再把小铁碟子放进小锅去电磁炉或者煤气灶上开始加热。电磁炉大约3分钟就可以了。煤气灶就小火也差不多吧生的，你可以选择蒸，也可以选择煮~~~熟的你可以选择任意你喜欢的方式~~蒸要20分钟，煮要水开之后15分钟

家常肉粽的做法和配料3

　 刚包的粽子要煮多久

　普通锅2个小时左右。

　如果糯米浸泡的时间够长的话，那么一般来说大火煮开之后，转小火煮2个小时左右就可以了，煮好之后可以将粽子放在锅中再焖10-15分钟左右，这样煮出来的粽子会更加软糯清香一些。

　如果赶时间的话也可以用高压锅来煮，这样能够使水温维持较高的温度而不沸腾，粽子也能更快地被煮熟，一般只需要30分钟左右就能够被煮熟了。

　 刚包的粽子冷水煮还是热水煮

　冷水煮。

　在煮粽子的时候，一般是需要冷水下锅的，而且需要一次加入足量的水，这样才能够使粽子随着水温的升高而慢慢加热，内外才能够被加热均匀彻底。

　如果是热水下锅的话，那么热水会很快地使粽子外层的糯米被煮熟，此时内外就会出现传热不均匀的情况，因此煮出来的粽子就会很容易发生夹生、外熟内生的情况，而且突然的高温也会容易使粽叶出现变形的情况。

　 刚包的粽子怎么保存

　1、冷藏保存：刚包好的粽子如果不需要煮的话，那么在短时间内可以将其用保鲜袋或保鲜盒装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样可以抑制微生物的生长繁殖，使粽子保存1-2天左右的时间。

　2、冷冻保存：如果需要长时间保存的话，那么建议最好是将刚包好的粽子置于冰箱的冷冻室中保存，冷冻室的温度更低，因此微生物的活性也会更低一些，一般可以使粽子保存3个月左右的时间。

　 粽子第一次没煮熟怎么办

　继续放入锅内煮。

　如果粽子第一次没煮熟的话那么建议可以将其放入到锅内继续煮，直至粽子被彻底煮熟即可，只是相对于第一次就煮熟的粽子来说，经过两次加热的粽子口感可能会没有那么好，有可能会出现部分特别软烂、部分刚好的情况。

　或者也可以将没煮熟的粽子放入到蒸锅内蒸，因为蒸汽的温度比水温更高，因此没煮熟的粽子也能更快地被蒸熟。

大肉粽的做法，大肉粽怎么做好吃，大肉粽的家常做法

肉粽子是一道传统的中式美食，以糯米和肉类为主要原料，口感香糯，风味独特。下面就为大家介绍几种肉粽子的做法，让大家能够在家中轻松制作出美味可口的肉粽子。

一、传统肉粽子的做法

材料：

1.糯米500克

2.猪肉馅200克

3.鲜香菇50克

4.葱姜适量

5.盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖适量

6.粽叶适量

步骤：

1.将糯米洗净，浸泡3小时以上。

2.将猪肉馅加入葱姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖等调料搅拌均匀。

3.将香菇泡软，切成小块。

4.将粽叶洗净，用开水焯一下，晾凉备用。

5.将糯米和肉馅混合均匀，加入香菇块，搅拌均匀。

6.将粽叶摊开，放入适量的糯米馅，用手捏成三角形。

7.将粽子包好后，用细绳捆紧，放入锅中，加水煮熟即可。

二、咸肉肉粽子的做法

材料：

1.糯米500克

2.咸肉150克

3.葱姜适量

4.盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖适量

5.粽叶适量

步骤：

1.将糯米洗净，浸泡3小时以上。

2.将咸肉切成小块，加入葱姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖等调料腌制20分钟。

3.将粽叶洗净，用开水焯一下，晾凉备用。

4.将糯米和咸肉混合均匀，加入适量的水，搅拌均匀。

5.将粽叶摊开，放入适量的糯米馅，用手捏成三角形。

6.将粽子包好后，用细绳捆紧，放入锅中，加水煮熟即可。

三、甜肉粽子的做法

材料：

1.糯米500克

2.红豆沙150克

3.猪肉馅100克

4.红枣50克

5.葱姜适量

6.盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖适量

7.粽叶适量

步骤：

1.将糯米洗净，浸泡3小时以上。

2.将猪肉馅加入葱姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖等调料搅拌均匀。

3.将红枣去核，切成小块。

4.将粽叶洗净，用开水焯一下，晾凉备用。

5.将糯米和肉馅混合均匀，加入适量的水，搅拌均匀。

6.将粽叶摊开，放入适量的糯米馅、红豆沙、红枣块，用手捏成三角形。

7.将粽子包好后，用细绳捆紧，放入锅中，加水煮熟即可。

1. 五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上

2. 糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时

3. 粽叶用清水冲洗一下，沥一下水

4. 粽叶有正反两面，从上面二张图上看出来了吗？上面那张是反面，当中一根筋突出的，下面那里是正面。要正面朝着自己哦

5. 把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己

6. 两只手朝着自己往里弯一下成这个样子

7. 加入糯米

8. 放入一块肉

9. 在肉的上面再放上糯米

10. 把粽叶朝上覆在糯米上

11. 多出来的粽叶朝边上弯一下

12. 用棉线把它扎起来（因为我一个人做，所以没法拍绳子扎的照片哦，扎绳子必须得二只手，且尽可能地扎得紧一些）

13. 一下午的战利品，花了一个多小时

14. 然后将包好的粽子放入一个大锅子，加满水（最好没过粽子），中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻（把下面的翻到上面来，再把上面的翻下去），再加满水，再煮一个半小时，关火让它焖着，等凉了取出就可以了

小贴士:

十个注意事项：

1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。

2、粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好

3、包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦

4、五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。

5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。（自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短）

6、扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴

7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象

8、粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时

9、煮好以后，最好让它再焖上一二个小时

10、待凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦