鸡蛋羹的做法家常做法_鸡蛋羹的做法怎么做好吃
1.鸡蛋羹蒸多久?
主料
1人份
鸡蛋1个
辅料
凉开水50克、精盐1克、黄酒少许
蒸鸡蛋羹步骤1
鸡蛋打入碗中备用
步骤2
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蒸鸡蛋羹的做法大全
放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了
步骤3
放入少许盐调味
步骤4
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蒸鸡蛋羹的做法图解
放入少许料酒,可起到去腥的作用
步骤5
用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
步骤6
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蒸鸡蛋羹的家常做法
用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩
步骤7
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉
步骤8
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蒸鸡蛋羹的简单做法
盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用
蒸鸡蛋羹成品图
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烹饪技巧
加凉开水:蛋液中要加入凉开水或者温水,不要加生水或热开水,水与蛋液的比例为1:1或者1:1.5,蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美
蛋液打匀:用筷子打散蛋液时,要把蛋液充分打散,不要用力过猛或者搅拌时间太久,会使蛋液起泡
过滤蛋液:打好的蛋液,用滤网过滤下,可保证蛋羹表面光滑平整
加盖小火蒸:蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜,蒸制过程,水沸腾后要改为小火,蒸制时间8-10分钟,时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低
鸡蛋羹蒸多久?
方法如下:
步骤1、准备好鸡蛋和温水120g,鸡蛋去皮后60g,这时可以锅中放适量水烧开;
步骤2、鸡蛋打入容器中,放入适量盐和温水打散;
步骤3、用过滤网过滤一遍,滤去浮沫;
步骤4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞;
步骤5、等我们做好,水差不多也开了,水开后放入.中小火蒸10分钟左右;
步骤6、小勺里倒入少许生抽和香油,淋入蒸好的鸡蛋羹中;
步骤7、撒少许葱花装饰即可。
小火蒸7分钟。
准备材料:小碗、筷子、盐、蒸锅。
1、首先在碗里敲入两个鸡蛋。
2、加入一小勺盐。
3、用筷子把鸡蛋打散。
4、接着在鸡蛋液里倒入牛奶,鸡蛋与牛奶比例是1:1.5(没有牛奶清水也可以)。
5、在碗上面盖一层保鲜膜,记得扎几个小孔。
6、入蒸锅小火蒸7分钟。
7、成品图。
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