美食天下菜谱大全家常_美食天下菜谱

1.天下美食菜谱大全烧烤需要哪些素菜

2.排骨炖玉米的做法

3.快餐简单的早餐菜谱有哪些

4.美食天下菜谱黄曼鱼的制作方法

5.美食天下菜谱大全明炉乌鱼

干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。炒鸡丝蜇头

制作原料： 净鸡脯肉350克、海蜇头150克。 鸡蛋一个(重约50克)，精盐4克、味精1克，绍酒25克)醋3克、胡椒粉3克、湿淀粉15克、花生油100克、葱10克、姜丝10克、香菜5克、鸡油100克。

炒鸡丝蜇头的做法：

炒鸡丝蜇头

1、 净鸡脯肉去净筋膜，片成0.2厘米厚的片，再切成0.15厘米宽的丝放碗中)加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆，海蜇头片成厚0.3厘米的片，再切成丝，用清水反复调洗后，入80℃的热水中一汆捞出。用清水反复调洗后，入80℃的热水中一汆捞出。

2、碗内放鸡汤、精盐、味精、绍酒、醋，胡椒面、湿淀粉对成汁。

3、炒锅放花生油，烧至四成分(约100℃)，放鸡油划油，捞出。锅内留少许油烧至五成热(约125℃)。放葱丝、姜丝炸出香味，立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁。急速颠翻，淋鸡油即成。

天下美食菜谱大全烧烤需要哪些素菜

酸辣里脊的做法

菜系及功效：西北菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酸辣味?工艺：醋溜

酸辣里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉250克

辅料：淀粉(蚕豆)12克

调料：酱油20克,辣椒(红,尖,干)5克,醋20克,大蒜（白皮）5克,盐5克,花椒2克,姜5克,小葱10克,猪油（炼制）35克

酸辣里脊的特色：

酥嫩味鲜，酸辣适口。

教您酸辣里脊怎么做，如何做酸辣里脊才好吃

1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；

2. 肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；

3. 用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；

4. 葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；

5. 炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；

6. 用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；

7. 待油温升至八成热时，炸至熟透；

8. 视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；

9. 炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

酸辣里脊的制作要诀：

1. 里脊重油，使之外酥里嫩；

2. 接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

排骨炖玉米的做法

每次我参加烧烤都有很多素菜，而且都是每个人都喜欢的，列出我最喜欢的素菜，比如烤香菇、土豆片、韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、 平菇、 红薯片 、藕片、西葫芦、圆，豆角、青椒洋葱、黄瓜、海带、玉米、豆腐 。

这些素菜都是烧烤必备的食材，我个人认为吃了一些吃肉的油腻，应该再吃些素菜有益的健康。

经常烧烤带来两种危害：

1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

快餐简单的早餐菜谱有哪些

排骨炖玉米的做法

排骨炖玉米的做法，家家户户必备的排骨汤，玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防bai癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，动起你们的双手让我们一起学习做排骨炖玉米。

排骨炖玉米的做法1

排骨炖玉米 玉米的`代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有

食材配方

主料：

排骨300g

玉米2个

辅料：

味精适量

盐适量

姜适量

1.排骨300G

2.玉米棒洗净切段

3.排骨加姜片开水焯一下

4.焯好的排骨放入电炖锅

5.再加入玉米

6.开到高档炖2小时，再当炖1小时

7.然后加入盐味精调味

8.出锅盛碗

排骨炖玉米的做法2

“排骨炖玉米，一款家常下饭菜，荤素搭配营养更是棒棒哒！玉米吸收了排骨的香味，口感美极了！”

主料

排骨 适量

玉米 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 适量

桂皮 适量

红辣椒 适量

辅料

盐 适量

油 适量

生抽 适量

老抽 适量

白酒 适量

糖 适量

水 适量

1、排骨洗净加白酒姜片焯水。

2、盛出备用。

3、配料就绪。

4、炒锅入油烧热加糖炒糖色。

5、放入排骨翻炒，加大料和葱姜蒜红椒。

6、放入白酒，生抽和老抽炒匀。

7、加水末过排骨，大火煮沸转小火慢炖二十五分钟。

8、放入改刀后的玉米。

9、煮至玉米熟，排骨入味，加盐调味即可。

10、大火收汁出锅。

11、家常下饭菜，请您多指教。

12、成品图。

小窍门

没有白酒可用料酒代替，主要为去腥体香，祝您愉快！

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

美食天下菜谱黄曼鱼的制作方法

1. 韭香虾米蛋饼

主料：鸡蛋2个

配料：韭菜十来根、虾米适量

调料：食盐1/2茶勺

步骤：

1：准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

2：韭菜洗净，切成细末。

3：把鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

4：把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

5：平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋汁，铺平锅底，开小火煎制。

6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。 资料来源：美食天下

2. 香葱鸡蛋卷饼

主料：鸡蛋6个，葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许

步骤：

1：鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。

2：平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。

3：重复做4个，直到蛋液用完。

4：把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。

贴心小建议:

鸡蛋液一定要用小火慢煎，否则上面还是稀的底下就糊了。

3. 苹果蛋饼

材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

调料：奶油适量、白糖适量

步骤：

1：准备好所有材料。

2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。

3：奶油放入锅中融化。

4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子焖一两分钟。

6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

7：将鸡蛋磕入碗中，加一点点白糖。

8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

9：搅拌成无颗粒的蛋糊。

10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

美食天下菜谱大全明炉乌鱼

做法：

1、在鲤鱼头部横割一刀(不割断)，出尽血，放入盛器内，用60℃左右的水泡一下，用稻草持去鱼身粘液及污物，剪去背shi。在胸shi和腹shi处各横割一刀，以切断肠脏为度。用竹筷伸入腹内卷出肠脏，斩下头尾，切约5厘米长的段，再逐段用筷卷净内部、洗净，将鱼段竖立排在锅底上，鱼头尾围在四周。

2、旺火热锅，加菜油烧热，投入葱(打成结)lO克及姜片，待葱、姜转黄，夹出放在鳗上，再将鳗连锅垫平放入锅中，加绍酒75克，盖盖炯片刻，加汤500克，烧沸后加猪油10克，红米水、酱油25克及冰糖、盐、大蒜头、生猪油丁。烧至鳗上色时转小火炯约2小时，至鱼熟烂，即转旺火再加猪油10克收稠汤汁，去葱、姜及鳗鱼头尾，将大蒜头、猪油丁放在碗底，鲤鱼段用尖头筷取出，放入碗内，侧面朝上摆整齐，再倒入场汁。

3、另取一锅烧热，加猪油，烧热入葱末5，克，待葱熬香，入笋片、木耳，加酒、酱油、白糖及白汤烧沸，将碗内鳗鱼及汤汁复倒入锅中，旺火烧透，转小火烧至汤汁稠浓，转旺火加水淀粉勾英，淋麻油脱入盘中，鳗鱼侧面仍朝上排整齐，木耳及笋摆在上面。

制作关键：

1、掌握泡鳗鱼的水温，切勿过高，否则去粘液时会捋掉皮，影响美观。

2、鳗胶质丰富，且用小火长期加热，故须用锅衬，以免沾底焦糊。

3、焖制时鳗段应竖直放置，以免鳗皮烧损。

明炉乌鱼的做法

主 料： 乌头鱼1尾（约750克）。

配 料： 配料：芹菜叶50克，葱20克，姜20克，熟肥肉20克。调料：梅子酱100克，高汤500克，鱼露、料酒、白糖、味精、白醋。

做 法： 1、乌头鱼去鳃、鳞、内脏，洗净后放入蒸箱，蒸12分钟取出，放入特制鱼池内。将葱、姜、熟肥肉、水发香菇及红尖椒切细丝。

2、炒锅下入高汤，鲜梅子酱、鱼露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味，将一部分汤盛入鱼池里（勿太满，以防汤水溢出），剩下的汤放在容器中，以便加汤时用，随后将各种配料放在鱼身上，将鱼池放在卡式炉上，将火点燃即成。