酸菜炒鸡肾_鸡肾炒酸菜的做法大全

2024-08-15 03:32:12

1.鸡肾炒什么好吃

2.解馋又下饭的酸辣鸡杂，如何才能做出餐厅的味道？

3.泡椒鸡肾的做法步骤图，泡椒鸡肾怎么做好吃

4.酸菜鸡杂怎么炒好吃

5.鸡肾能多吃吗？做家常菜可以怎样做？

6.酸辣鸡杂怎么炒酸辣鸡杂的做法

酸菜炒鸡肾_鸡肾炒酸菜的做法大全

　鸡肾也是属于鸡杂的一种，普通的说法叫胗，因为口感比较脆，烹饪方法也是比较多的，清炒、炖、煮等等都是可以的。下面为大家介绍的则是清炒的方法，以及烹饪时我们需要注意的一些问题。跟着来了解。

炒鸡肾怎么做

　材料：鸡肾、芹菜、香菜、小红辣椒、酱油、椒盐、青辣椒。

　做法：1.首先将新鲜的鸡肾在清水中清洗干净，然后切成小块以后，沥干水分备用。

　2.锅内加入适量的油，油热了以后，放入蒜炒香。

　3.将切好的鸡肾放入到锅内炒至焦的时候。

　4.加入芹菜、小红辣椒、酱油、椒盐和青红辣椒继续翻炒香。

　5.再炒制3分钟以后，加上适量的椒盐以后就可以取出了。

炒鸡肾的要过水吗

　炒鸡肾的时候是不需要掉水的，因为经过掉水的鸡胗，在最后炒制的过程中，都会变得很老，同时还会使鸡胗内吸收不到调料。因为鸡肾是属于记得肾脏，所以在烹饪的时候会有很重的腥味，而且简单的清水清洗，也不会去除掉这种腥味。

　如果想要去掉这种腥味是需要先用米酒先进行腌制后，再用清水清洗，不要急着将鸡肾放入到锅内翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分钟左右，再炒这样才能使鸡肾更加鲜嫩。

鸡肾和什么菜炒好吃

　 鸡肾爆炒蒜台

　材料：蒜台、鸡肾。

　做法：1.首先将鸡肾在清水中清洗干净，切成小片，沥干水分以后放入到碗中，加入适量的酱油、花生油、盐、麻油、鱼露搅拌搅拌以后，放在一旁腌制30分钟。

　2.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡肾片放入到锅内翻炒香。

　3.加上蒜台继续翻炒。这个时候根据自己的喜好加入适量的辣椒酱就可以了。

　 红豆鸡肾煲

　材料：干红豆100g、鸡肾300g、红枣10g、姜10g、清水100g、盐20g、味精10g、白糖5g、胡椒粉。

　做法：1.将干红豆放入到清水中浸泡2个小时。清洗干净以后，取出沥干水分。

　2.将鸡肾清洗干净以后，切成花沥干水分。再将姜切成片，红枣切两半，取出红枣核。

　3.在煲锅内加入适量的清水、姜片、红豆、鸡肾、红枣，大火先煮开。

　4.煮开以后再加入适量的盐、味精、白糖搅拌均匀以后，中火继续煮5分钟后就可以取出食用了。

　 锅仔酸菜鸡肾

　材料：鸡肾、酸菜、泡椒、泡姜、粉丝、西兰花、小西红柿、葱花、姜、胡椒粉、料酒、鸡精、香葱、高汤。

　做法：1.锅内加入高汤以后，大火煮开，一般在煮20分钟以后。

　2.将酸菜清洗干净以后，将酸菜切成条状，然后取出沥干水分。

　3.鸡胗清洗干净以后，放入到清水中，加入适量的醋搓洗一下，然后取出后切成小片后备用。

　4将切好的酸菜、泡姜、泡椒加入到锅内。

　5.再次开锅以后，加入料酒、姜、葱、鸡肾继续大火煮。

　6.再将切好的西兰花放入到锅内，粉丝也可以放入到锅内。

　7.5分钟以后，加上适量的胡椒粉和鸡精以后，就可以取出食用了。

吃鸡肾的好处

　鸡肾的营养价值是非常丰富的，其中成分最多的即食铁元素，同时鸡肾中的铁还是以血红素铁的形式出现。这种血红素铁很容易被身体所吸收，因为营养价值高，因此非常适合发育期的儿童以及孕妇来食用，可以有效的补充身体所需的血，对于贫血性问题有着明显的治疗效果。

　鸡肾的成分中还有一种凝血酶，凝血酶的主要作用是可以将血溶状态下的纤维蛋白质变成不溶性的纤维蛋白，具有非常好的止血效果。鸡肾还有着可以帮助排毒的效果，尤其是对于胃肠残渣以及含有一些有害金属颗粒的成分，具有帮助排出的效果。

　在鸡肾的成分中还含有丰富的优质蛋白质、微量元素含量也是很多的，尤其是对于营养不良、肾脏问题、心血管问题都有着很好的调制效果。如果平时经常吃一些鸡肾，还可以起到非常好的补血养血的效果。

　表示，经常吃一些鸡肾，对于一些功能性子宫初学、溃疡以及肝炎问题都有着明显的治疗效果。

　大家在读完上文中针对鸡肾的介绍以后，是不是对鸡肾的烹饪方法有了新的了解了呢?唯一需要我们注意的就是在烹饪之前，如何正确的清洗鸡肾，才能去掉鸡肾上的腥味。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

鸡肾炒什么好吃

鸡肾炒芹菜可能有很多人没有听过，更没这么超过因为可能不知道这两种食品炒有多高的营养价值。鸡肾有些强大的保健功效，它可以滋阴壮阳，治疗头晕眼花，咽喉肿痛，出虚汗等症状，而芹菜就不用多说了吧，富含多种维生素以及微量元素，多吃芹菜可以控制血压，预防动脉硬化都是十分有益的，这两种食物搭配起来简直是人间美味，营养大补的佳品了。

下面给大家介绍一下鸡肾炒芹菜的做法吧：

鸡腰子清洗干净了，用开水焯一下去腥味儿，然后再清洗一下，从中间片开切片儿

锅坐底油，干辣椒、姜末、葱花烹一下，加入腰片儿和芹菜段儿，大火翻炒，加入少量醋，点水，加入适量的食盐和味精炒匀，关火，点香油，盛盘。鸡腰子提前也可做腌制的处理或过油的处理，根据个人口味儿和习惯吧。

需要提前准备150g鸡肾，50g芹菜2勺油，1勺盐，1小勺酱油，6个辣椒适量鸡精，适量姜。

1鸡肾清洗干洗

2鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用

3芹菜切小段

4起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香

5接着放入鸡肾炒一下，放入酱油，在放米酒，爆炒

6鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐

7起锅前放入鸡精，就可以了，鸡肾切丝片，芹菜切条，姜切丝，热油下姜丝，鸡肾翻炒会，下芹菜翻炒，盖盖，二分后开盖下盐翻炒，再盖上盖，一分后开盖上锅即可

解馋又下饭的酸辣鸡杂，如何才能做出餐厅的味道？

食材明细

主料

鸡肾适量

蘑菇适量

辅料

姜适量

蒜适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

鸡肾炒蘑菇的做法步骤

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蘑菇撕成小块开水焯后过冷河待用。

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鸡肾切成小块开水焯过之后过冷河待用。

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烧热油锅将鸡肾倒入大火翻炒。

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加入生抽白糖继续翻炒片刻。

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加入蘑菇一起炒。

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将姜蒜蓉倒入翻炒均匀。

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放少许盐、胡椒粉，勾个生粉芡放入香菜熄火上碟。

泡椒鸡肾的做法步骤图，泡椒鸡肾怎么做好吃

豆角200克，中型土豆1个，香辣酱1小勺，大蒜4枚、干红椒两个、猪油、花椒粉、生姜粉、老抽、鸡精、盐辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。再在锅里倒入半罐啤酒，一同进行烧制，同时放入少许的白糖，胡椒，鸡精，味精，少许的生抽，少许的藤椒油烧至5分钟，最后出锅前倒入半勺白醋撒上一把葱花就可以起锅了，一道美味的酸辣鸡杂就做好了！酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

起锅烧油，下葱姜蒜爆锅，倒入鸡杂煸炒，烹入料酒去腥，倒入配菜酸豆角，泡椒下过一起翻炒，加入盐，生抽，耗油，胡椒粉调味，大火爆炒，起锅装盘。一道美味的下饭菜就做好了。

拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂...起锅烧油，放入生姜大蒜，（放入辣椒），再放入鸡杂炒熟然后再放入蒜台丁，酸豆角丁，加入生抽，花椒粉，我一般不喜欢放味精和鸡精，自己喜欢可以放，炒熟，撒上葱花即可出锅，我每次这样做，10碗饭都不够吃

黔江鸡杂在我们县城算是非常有名的一道土家特色菜，它以鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡肾为主料，辅以酸姜、酸海椒、酸萝卜、酸豆角等炒制而成。麻辣适中、酸辣爽口等特点，既可佐酒，也可下饭，经济又实惠。

酸菜鸡杂怎么炒好吃

用料 ?

鸡肾一盒，泡椒适量，青椒一个，大蒜适量，香葱两根，生姜切丝，生抽，蚝油，盐，糖，调料粉。

鸡肾切片，其他辅料处理好，热油放切好的鸡肾炒制一会儿出水，盛出，把水倒掉，从新起锅热油，依次倒入辅料翻炒出香味儿，放入鸡肾，加生抽，蚝油，糖，和你们自己用常用的调料粉，炒匀尝一下味儿再决定放不放盐，合适了关火出锅装盘准备开吃！

此道菜酸辣开胃，很下饭，特别适合胃口不好的朋友，喜欢吃辣的可以切几个小米椒，喜欢吃麻也可以放几粒花椒，整个制作过程十几分钟吧，相当迅速。

盐克

葱根

鸡只

泡椒鸡肾的做法 ?

忘记拍过程了，就用成品图了。

鸡肾能多吃吗？做家常菜可以怎样做？

酸辣鸡杂的做法

第一步：准备食材：泡菜、鸡胗、鸡肠、鸡肝、生姜、小红辣椒、大蒜等；配料：料酒、油盐、花椒、陈醋等；将泡菜浸泡在水里，清洗一遍，用刀切成小碎块备用。将小红辣椒浸泡在水里，清洗干净，用剪刀把根蒂剪掉，放到菜板上，用刀剁碎备用。将鸡胗清洗一遍，放到菜板上，用刀切成片，切片的时候越薄越好，易熟口感好。将切好的鸡胗放进碗里，加入适量的料酒，在撒入胡椒粉用手抓匀腌制。

第二步：将生姜清洗干净，用刀切成生姜丁即可；将大蒜外皮剥掉，掰两块蒜瓣，将蒜皮剥去，用刀拍扁即可。将鸡肠清洗干净，用刀切成小段，装进碗里，加入一块生姜，加入适量的料酒，用手抓匀腌制即可。把鸡肝清洗干净，用刀切成小块，装进碗里，加入适量的料酒，加入适量的胡椒粉，用手抓匀腌制。洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开，把腌制过得鸡胗、鸡肝、鸡肠捞出，放进锅里先翻炒一遍。

第三步：把食材放锅里翻炒三分钟捞出，再往锅里加入适量的油，把蒜和生姜放进锅里爆炒，接着把小红辣椒放进锅里翻炒。过两分钟再把切好的泡菜放进锅里，用铲勺不断地翻动，加入适量的老抽，一两滴陈醋，翻炒两遍加入少量的清水煮。等汤汁烧开，再把炒过的鸡胗等食材一起放进锅里，用铲勺翻动一下，盖上锅盖煮两分钟就可以出锅享用。这里其实不需要在加盐，因为加了泡菜跟生抽味道已经很咸了，不喜欢太酸的，陈醋也可以不用加。

以上就是酸辣鸡杂的全部内容，炒酸辣鸡杂时，别直接下锅炒，加上这“1步”，酸辣开胃，无腥味，这一步就是先把鸡胗等食材先放锅里翻炒一遍，炒到五分熟即可捞出，再把配料放进锅里炒，把汤汁煮出来，再把鸡胗等食材放进料汁里一起煮，这样更加入味爽口。

酸辣鸡杂怎么炒酸辣鸡杂的做法

1泡菜炒鸡肾：材料:鸡肾.泡菜.青椒.淀粉.醋.酱油.糖.盐.料酒.做法: 1.将鸡肾切成片,泡菜切成订.青椒切丝.

2.将鸡肾用酱油.料酒.淀粉抓匀.

3.下油道锅里并烧红,把抓有淀粉的鸡肾放入炒.

4.再放入泡菜.青椒翻炒.5.放醋.酱油.糖.盐.料酒后闷进味后起锅.2凉拌鸡肾的做法：　　切成肾花用盐和酒腌过，然后放锅里灼熟捞起放进冰水里待用　　待鸡肾完全冷却后捞起放到碟子里，加入熟海蛰、盐焗鸡粉拌匀　　一碟简单美味的凉拌鸡肾或者叫捞起鸡肾就做好啦！菜系及功效：川菜补血食谱补阳食谱壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味工艺：烧鸡肾鸭血的制作材料：主料：鸡腰子300克,鸭血(白鸭)200克

辅料：豆豉30克,酸30克

调料：豆瓣15克,大葱10克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,色拉油20克,淀粉(玉米)5克

3鸡肾鸭血

1. 鸡肾去筋膜，氽热待用；

2. 鸭血改成菱形块；

3. 锅内下油少许，加水豆豉、酸菜等炒出味，加鲜汤吃味；

4. 放入鸡肾、鸭血同烧至入味，收汁装盘，撒上小葱花即可。

鸡肾鸭血的制作要诀：1. 烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；

2. 烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。

准备用料：鸡杂300g、油适量、盐适量、蒜4个、五香粉5g、鸡精5g、葱2根。

1、先将鸡杂割开,切成刀花