-麻辣小龙虾的做法和步骤_麻辣小龙虾的做法和步骤

"麻辣小龙虾的做法和步骤_麻辣小龙虾的做法和步骤

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于"麻辣小龙虾的做法和步骤的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.麻辣小龙虾怎么做比较好吃？

2.家常版麻辣小龙虾做法

3.麻辣小龙虾怎么做 最正宗麻辣小龙虾的做法

4.麻辣小龙虾家常做法，正宗麻辣小龙虾怎么做

5.麻辣小龙虾的做法和吃法 麻辣小龙虾的做法和吃法攻略是什么

麻辣小龙虾怎么做比较好吃？

       食材明细：小龙虾2斤，青蒜适量，蒜头适量，葱头适量，姜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，白糖适量，白酒适量，伊例家味极鲜适量

       麻辣小龙虾的做法步骤

       1． 小龙虾用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

       2． 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

       3． 花椒一小把，干辣椒切段备用。

       4． 白糖一勺。

       5． 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

       6． 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

       7． 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

       8． 至虾壳变红时，依次放入少许白酒炒匀。

       9. 再放入1勺半的盐一起翻炒。

       10. 放入一碗水约和龙虾齐平。

       11. 大火烧开。

       12. 转小火烧约三分之一汤汁。

       13. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

       14. 最后大火收汁，盛起装盘即可。

       小窍门

       1.做小龙虾时放入伊例家味极鲜酱油能使小龙虾的肉质更鲜美哦！

       2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

家常版麻辣小龙虾做法

       材料：小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量

       过程：

       1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

       2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

       3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味（图5），倒入洗好的小龙虾（图6），并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）

       4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

       5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

       特别提示：

       1 挑选龙虾，要挑选个大威武的；

       2 刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；

       3 炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。

       4 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。

麻辣小龙虾怎么做 最正宗麻辣小龙虾的做法

       麻辣小龙虾

       清洗小龙虾技巧

       1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉

       2、?用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子剪去1/3头部，去除头部的虾脑

       3、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线，剪去龙虾的小脚，然后用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

       食材：2斤龙虾、土豆一个、一根黄瓜、啤酒一瓶、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜。

       做法：

       1、2斤小龙虾按照上面步骤清理好。

       2、土豆去皮切块，黄瓜切条，青椒切块备用。

       3、锅中热油，油温6成热下入龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出另起锅下葱姜蒜爆香，放入一小块火锅底料炒化炒出红油，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

       4、下入小龙虾大火翻炒2分钟倒入啤酒+一勺生抽+一勺蚝油+少许盐+少许鸡精煮10分钟，加入土豆块在煮5分钟，放入黄瓜条煮2分钟再放入青椒翻炒几下即可出锅。

麻辣小龙虾家常做法，正宗麻辣小龙虾怎么做

       麻辣小龙虾的做法步骤

       1小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

       2青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

       3花椒一小把，干辣椒切段备用。

       4甜酱1勺。

       5锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

       6再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

       7干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

       8至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

       9依次放入少许白酒炒匀。

       10再放入1勺半的盐一起翻炒。

       11放入一碗水约和龙虾齐平。

       12大火烧开。

       13转小火烧约三分之一汤汁。

       14再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

       15最后大火收汁，盛起装盘即可。

麻辣小龙虾的做法和吃法 麻辣小龙虾的做法和吃法攻略是什么

       主料

       小龙虾

       500克

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       麻辣酱

       适量

       香菜

       适量

       蔬之鲜

       适量

       生姜

       适量

       大蒜

       适量

       步骤

       1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，

       2.把小龙虾的肠去除了，

       3.起油锅，放适量的生姜和大蒜，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，

       4.放适量的清水，没过小龙虾，

       5.放麻辣酱，（我是用现成的，这样省去了很多调料的时间，也可以自己放）

       6.等收干一些汁水后，放切好的香菜，

       7.放适量的盐，

       8.适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。

       

        1、主料：小龙虾500克3人份、土豆80克、豆瓣酱1勺、啤酒250毫升、鸡精适量 生抽适量、小藿香适量、洋葱半个、芹菜适量、干辣椒适量、花椒适量、大料2个、桂皮1块、耗油2克、火锅底料20克；

        （1）买回一斤小龙虾清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上。

        （2）对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净，为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳。

        （3）土豆切条，洋葱切块，芹菜切段，备用。

        （3）姜切片，蒜切粒，葱切段，火锅底料切碎；花椒一小把，桂皮，香叶，小藿香，大料备用。

        （5）锅中倒入菜籽油，五成油温将小龙虾放入锅中炸两分钟至变色捞出。

        （6）锅中留油，分别放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，火锅底料，香叶，大料，小藿香，一勺豆瓣酱炒香。

        （7）放入小龙虾翻炒均匀，放入耗油，鸡精，土豆翻炒。

        （8）倒入一罐啤酒，盖上锅盖闷煮至土豆七分熟，揭开锅盖大火收汁。

        （9）放入洋葱和芹菜，翻炒至熟透，关火起锅。

        2、吃虾攻略：分公母

        （1）很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。

        （2）看大小：去过簋街的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。以后去簋街吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。

        （3）白鳃才是干净虾：业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。

        （4）咬头吃黄：虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽:照着头位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得!(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的)。

        （5）剪胃囊：需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的.

        （6）剥虾大法：麻小好吃，壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥：将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~

        （7）分辨鲜虾和冻虾：冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?

        （8）抽虾线，吃虾青素：大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以很准确的找到虾线。找到后就可以把它挑出来了，专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线。虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

        （9）吃虾钳：相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳，拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。

        （10）青虾红虾：专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

        3、总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。

       好了，今天关于“"麻辣小龙虾的做法和步骤”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“"麻辣小龙虾的做法和步骤”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。