酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方_酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方视频
好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来学习一下吧。
1.酸辣粉的做法是什么
2.酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉教程怎么得到?
3.正宗重庆酸辣粉的做法
4.重庆酸辣粉的做法最正宗的做法
5.做酸辣粉怎么个做法
酸辣粉的做法是什么
制作原料:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。折叠制作方法:第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。第三步、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。
一、酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
二、酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!"酸辣粉"系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。"酸辣粉"还有方便食品产品。
三、酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为四川的一种特色小吃。说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种麻椒 和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了"酸辣粉"了。四川酸辣粉特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。
酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉教程怎么得到?
主料:腊肠150g、粉条250g辅料:郫县豆瓣25g、醋30ml、麻椒粉5g、葱10g、姜5g、香菜3g、水1000ml、花生油15ml、鸡粉5g。
酸辣粉的做法
1、腊肠切片。
2、粉条用温水泡软。
3、热锅下油,放入郫县豆瓣炒出红油。
4、再放入腊肠炒至出油。
5、再倒入清水,加葱姜末,醋,麻椒粉大火烧开。
6、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟。
7、盖盖炖8分钟。
8、最后放入香菜末加鸡粉调味,关火。
9、出锅盛入大碗中,一份酸的过瘾辣的够劲的酸辣粉就做好了。
正宗重庆酸辣粉的做法
正宗重庆酸辣粉做法如下:
1、红薯粉洗净,用清水泡发;
2、香菜洗净切段;
3、香葱洗净切花;
4、榨菜切末;
5、锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
6、锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
重庆酸辣粉的做法最正宗的做法
1、红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。
2、食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。
3、红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段。
4、香葱洗净切花;榨菜切末。
5、锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内。
6、锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中。
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
做酸辣粉怎么个做法
重庆酸辣粉最正宗的做法如下:1、准备一大把粉条,最好是那种特别粗的粉条,准备好了之后再准备一小把的香菜,一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的简单,但是要用到很多的调味料,准备适量的食用盐,陈醋,生抽,香油,辣椒油,白糖。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪。
2、将准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上,粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上,不然的话会煮不透的,里面夹生吃起来非常的不好,粉条泡到变软就可以了。
3、将准备好的大蒜去皮切末,然后放到一个小碗中。然后再把准备好的香菜给择干净,烂叶呀,黄叶呀,都要给它挑出来,然后再把根部切掉清洗干净,然后控一下水分,再切成香菜碎,然后放到一个小碗中。准备的花生米,最好是已经炒熟的花生米,如果没有炒熟的话,可以自己起锅烧油炒一下。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。
4、那些料头都处理好了之后,再来准备一个料汁,把切好的大蒜末放到一个小碗中,然后加入一勺食用盐,再加入适量的陈醋,生抽,香油和辣椒油,最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎,将它们搅拌均匀,然后放到一旁待用。
5、锅中烧一锅开水,然后放入提前浸泡了一个晚上的粉条,给它烫两分钟,两分钟之后就可以捞出来了,如果不提前浸泡一个晚上的话,粉条是煮不透的,就算要将粉条煮透,也需要非常长的时间,粉条捞出来之后放到一个大碗中。
6、向大碗中舀入适量的煮粉条的水,如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点,不太喜欢喝汤汁的话就少放一点,然后再向粉条中加入调的料汁,然后再撒上准备好的花生米,将它们搅拌一下,一道酸甜可口,非常好吃的酸辣粉就做好了。
今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条,再来一碗超解馋的酸辣粉,酸辣爽滑,Q弹有嚼劲,味道是真的绝了纯手工酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯淀粉用擀面杖擀碎,然后过筛入碗中
步骤step
2
取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中,加入食盐,倒入清水,搅拌均匀
步骤step
3
开小火加热,直到煮成半透明状,有一点点流动的状态
步骤step
4
将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中,用刮刀稍微混合一下,然后稍微冷却之后带上手套搅拌,直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了
步骤step
5
装到裱花袋里面,然后锅里面烧开水,裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中,尽量不要挤一块,要不然会粘一起
步骤step
6
大约煮两分钟左右,粉条透明就是熟了
步骤step
7
调酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣,然后加入一些煮粉条的水
步骤step
8
将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中,再根据喜好放入油辣子和各种配菜,酸辣粉就做好了
好了,今天关于“酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方”的探讨就到这里了。希望大家能够对“酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。
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