如何腌制雪里红的做法窍门_如何腌制雪里红的做法窍门窍门

如何腌制雪里红的做法窍门_如何腌制雪里红的做法窍门窍门

       谢谢大家给我提供关于如何腌制雪里红的做法窍门的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题，并提供一些相关资源和参考资料，以便大家进一步学习和了解。

1.雪里红怎么腌制

2.怎样腌雪里红

3.雪里红怎么腌又绿又脆

4.腌酸雪里红的方法

5.雪里红腌菜怎么做

雪里红怎么腌制

       用料 ?

       雪里蕻（麻菜） 30斤

       盐 2斤1两

       腌雪里蕻的做法 ?

       雪里蕻（我们这又叫麻菜）30斤，摘除根泥，黄叶，太阳好晾晒一天，等菜蔫了就可以收起来腌制了，

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       提前准备好腌制的缸，要无水无油

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       找个大盆，抓一大把麻菜，撒一大把盐，像搓衣服一样的搓，盐要搓匀，搓出水来就可以了

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       把搓好的麻菜码一层入缸，用木棍压实，再码一层再压实，如此重复

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       缸上面用干净竹子压米字型在菜上，再压块大石头上面，一会儿腌卤就渗上来漫过菜了

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       再在缸口裹上保鲜膜，扎好缸口。静候时光的沉淀一个月后就可以吃了，

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怎样腌雪里红

       准备材料：雪里红、盐

       步骤：

       1、把雪里红先晾晒一天。

       2、雪里红晾晒一天后，加盐腌制。

       3、雪里红腌制一天。

       4、腌制一天之后，把雪里红绕成团，然后将雪里红的水分挤出。

       5、放入干净的容器中，一个月就可以吃了。

       6、成品。

雪里红怎么腌又绿又脆

       腌雪里蕻

       主料 ?

       雪里蕻

       辅料

       盐适量 辣椒丝适量

       腌雪里蕻的做法步骤

       1.?雪里蕻买回先处理下把烂叶去掉。

       2.?晾晒二天，期间晚上不用收回去。

       3.?散叶另晒在匾里。

       4.?洗净再切碎晾晒。

       5.?切碎的菜放容器加盐加辣椒丝，如不吃辣椒可不放。

       6.?揉搓，咸味比平常吃菜咸些。

       7.?瓶子洗净，沥干水份。把咸菜放进瓶用杆面杖压紧实。过二十天就可炒肉丝，炒毛豆，炒千张，炒豆芽等。

腌酸雪里红的方法

       用料

       主料；雪里蕻500克。

       辅料；盐适量胡萝卜1根青椒2个香油少许芝麻少许。

       小腌雪里蕻的做法

       1、雪里蕻去根，早市买的雪里蕻真的太小了，不过非常的嫩呦！

       2、洗净。

       3、胡萝卜切片青椒切段。

       4、加适量盐搅匀腌制一天。

       5、腌制好了如果要是咸了可以先将雪里蕻泡一小会，然后加入少许香油，辣椒酱，撒上芝麻即可。

       6、小腌雪里蕻成品图。

雪里红腌菜怎么做

       知道哪种菜在开春后疯狂的生长吗，不是菜苔不是韭菜也不是莴笋，是雪里蕻。对于雪里蕻相信很多人都不陌生，人们常吃的下饭菜、酸菜面、烙菜饼等都能见到它的身影。

       婆婆说在她们那一代小时候，雪里蕻除了当菜还当米饭吃。那个时候家中人口众多，田地都是集体的，按照公分给各家分粮食。兄弟姐妹们多，又是长身体能吃的年纪，粮食不够怎么办，不够就拿雪里蕻煮米饭吃。没油没盐，孩子们也照抢不误。别人家的孩子饿的面黄肌瘦的，婆婆家个个面色红润肚子饱饱的。

       如今生活条件好了，雪里蕻不仅没有被淘汰在历史的长河中，而且还搬到了更多的场合。像下饭菜百吃不厌、雪里蕻烙饼早餐必备，那么好吃的雪里蕻怎么腌制的呢？宝妈今天带大家看看农村版本的腌雪里蕻，好看又好吃，做法简单一看就会。

       农家腌雪里蕻

       食材准备雪里蕻10斤、盐适量（后面介绍多少量）干辣椒、姜片适量（可不加）。

       制作过程

       ==》雪里蕻从地里拔出，挂到绳子上晾晒（一个太阳即可，无需晒几天）。

       ==》雪里蕻洗净，晾干水份，切碎备用。

       ==》切好的雪里蕻倒出水份，加盐揉（喜欢咸一点的500克雪里蕻放3两盐，喜欢酸的放50克盐）。

       ==》使劲揉，直到出水后，再揉2分钟装坛。

       ==》菜坛装好后，在周围加上冷开水封口，20-30天后即可食用。

       宝妈小贴士

       1：雪里蕻菜一定要晾晒，去除内部水份，这样不容易腐烂，菜还脆。

       2：洗净后一定要沥干水份，不然容易腐烂。

       3：切好后一定要使劲揉，一是为了去除多余水份，二是更入味。

       4：菜坛口用冷开水封口，不易腐烂不易长白毫。

       宝妈说我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

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       腌制雪里红

       买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干

       中文名

       腌制雪里红

       是否含防腐剂

       否

       适宜人群

       广大群众

       主要原料

       雪里红12斤、盐7两、花椒50克

       腌制材料

       雪里红12斤，盐7两， 花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

       腌制方法

       1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；

       2、洗净菜板、菜刀以及一切有关 器皿，晾干；

       3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒 均匀地撒入雪里红碎里；

       4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐 均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；

       5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

       6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

       7张

       腌制雪里红图册

       7张

       腌制雪里红图册

       腌制技巧

       1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的；

       2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用 精盐，也挺好的。

       3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。

       4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。

       5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。

       洗净的雪里红

       具体腌制过程

       腌制雪里红

       首先把雪里红摘洗干净。注意不要把 根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。

       其次要“控水”一天，上午九点左右挂出去，等下午五点收回来即可。

       第三，把雪里红放入密闭容器里。十斤菜准备一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。

       第四，大约一个小时过后，菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜放进去。放的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置一天，在这一天当中，您可以抽空把它们翻动一次，把上面的菜倒到下面去。

       第五，把刹出来的水攥干了再放入坛。放的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒盐了。这些都做完后就去烧水，用三斤水煮化了半斤盐。里面再加点香叶或甘草，它们都能起到调和口感和 防腐的作用。

       特别提醒，在调料店买香叶时，一定要看看有没有霉点，否则加进去反倒会发霉。最后，等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖先不用加水封，以便让浊气有机会散发出去。

       非常高兴能与大家分享这些有关“如何腌制雪里红的做法窍门”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。