哪里有教做月饼的_那里教月饼制作方法
1.月饼做法教程 怎么做月饼?
2.月饼的制作方法
3.月饼怎么做的方法教程
家庭自制月饼,不用烤箱,不用任何添加剂啊,好吃卫生更健康。
记得小时候,每到中秋节的时候,家里大人都会买月饼给我们吃。小时候的月饼没有现在那么多种类,我记得最常见的就是豆沙馅,吃在嘴里特甜,也许是那个时候零食少的原因吧,现在还很想念那种月饼的味道。
今天我们分享家庭自制月饼的做法,不用烤箱 ,不用添加剂,做法简单,一看就会。
第一步:碗中加入白糖80克,花生油100克,农村自酿蜂蜜50克,清水40克,小苏打3克。
用搅拌器搅拌均匀备用。
分次筛入300克面粉,面粉过筛后,口感更细腻。
用勺子搅拌均匀,搅拌到非常细腻的状态就可以了。
盖上保鲜膜,松弛3个小时。
第二步:自制豆沙馅,30克捏成一个小球,放入冰箱里冷藏1个小时。
第三步:松弛好的饼皮20克一个分开。取一个放到掌心按扁。
然后把豆沙馅包进去。
模具里面撒一点玉米淀粉防止沾粘,把月饼放进去压花纹。
第四步:电饼铛(或者平底锅)预热,把月饼放入,盖上盖子,小火烙2-3分钟。
准备一个土鸡蛋,蛋清蛋黄分离,不要蛋清只要蛋黄,加少许清水,搅拌成蛋黄液。
月饼烙至底部焦黄的时候,给电饼铛垫上一张油纸,月饼表面刷上蛋黄液。
盖上盖子,再烙5分钟。
5分钟后,翻个面,再烙5分钟。
烙至表皮发硬,我们再烙2分钟,注意,全程用小火。2分钟后,即可出锅。
月饼做法教程 怎么做月饼?
月饼的制作过程:
食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
3、把剂子稍微按扁,利用虎口处去收拢馅料,尽量收得紧实一些。
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉,然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水,防止干裂。烤箱提前预热好,190度中层先烤6分钟定型。
月饼的制作方法
1、准备好料,面粉要低筋面粉,低筋面粉100g,糖霜70g,猪油60g,肉适量,蛋黄适量,芝麻适量,葱适量,香菇适量,料酒适量,盐适量。
2、然后剁肉,放入葱酒盐等调料,再加点香菇。
3、低筋面粉100g,可以添加点玉米粉或者紫薯粉,这样颜色口味会不同,然后加入糖霜和猪油,慢慢搓揉,放入一点水。
4、揉好之后,分成一个个小球,然候拿出盘子铺上吸油纸,再擀面皮,皮要薄最好起砂。
5、擀好皮之后,把肉放进皮中,捏好。
6、做好之后,用保鲜膜盖起来晾20分钟。
7、时间到,把月饼球再稍微调整下形状,然后刷上蛋黄,撒上芝麻粒。
8、做月饼完毕,然后烤箱上下200度预热10分钟,然后放月饼盘子至中间位置,温度还是200°,烘焙时间为30分钟。
9、拷完出炉就可以了。
月饼怎么做的方法教程
如下:
低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。
制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀,加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白,加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀,筛入黄油中,轻轻的揉成面团。做了两个花样(~___)~刷一点点蛋液,180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油,这样月饼就做出来了。
蒸月饼方法教程如下:
取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里,加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。
加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。
等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。
取出30克面团搓圆压扁,并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。
包好馅后粘点干粉,放入63克的模具里。
将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。
上锅入适量水烧开,将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火。
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