铁板烧做法大全_铁板烧的做法和配料摆摊

多。

用料：猪梅花肉1斤、猪五花肉1斤、羊里脊肉1斤、洋葱3-4个、姜1大块、孜然碎1大袋、白芝麻1大袋、海鲜酱油适量、蚝油适量、花生油适量、盐适量、糖适量、烧烤沾料1大袋。

1、猪五花肉，羊里脊肉，切大薄片，4个洋葱头切细条，一大块姜切丝，一大袋孜然碎一大袋白芝麻，5大勺海鲜酱油，3大勺蚝油，3勺盐，3勺花生油，1勺糖，都加入切好的肉片里。

2、洋葱不要少放，腌制的时候就放进去。

3、保证每一片肉上都沾到均匀的料。

4、准备好铁板烧必备伴侣－生菜宝宝。

5、还有下酒必备伴侣－毛豆宝宝。

6、准备好烧烤沾料。

7、然后就可以开烤啦！

8、香味要溢出屏幕了。

一、准备阶段

1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;；

2、适量的姜，青椒；

3、油盐酱油适量 。

铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。

二、制作阶段

把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。

三、铁板烧设备

大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。

四、主要食材：

大明虾、海蟹、鲍鱼、鲜鱿鱼、鲜鳗鱼、银鳕鱼、三文鱼、平鱼、扇贝、金枪鱼、鹅肝、牛肉、鸡肉、洋葱、圆白菜P、豆芽、芦笋、红薯、香菇。

扩展资料：

种类：

1、日式铁板烧

日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

2、北京铁板烧

相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。

3、法式铁板烧

它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

4、花式铁板烧

花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。

5、韩式铁板烧

韩国铁板烧主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。

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