水煮肉片的做法步骤_水煮肉片的做法步骤

1.水煮肉片的做法

水煮肉片的制作方法及食材

料 ?

猪梅花肉 400克

黄豆芽 300克

干辣椒 15个

花椒 20粒

豆瓣酱 20克

干辣椒面 15克

姜 5片

蒜 2瓣

淀粉 15克

老抽 5克

料酒 5克

白胡椒粉 5克

生抽 10克

葱花 少许

盐 少许

鸡蛋清 1只

水煮肉片的做法 ?

准备好所有材料，梅花肉解冻，黄豆芽掐去须洗干净备用，也可以用莴笋类的绿色蔬菜打底，看个人喜好

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猪梅花切成2毫米厚度的肉片，尽量薄，更易入味

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加入一只蛋清，生抽，玉米淀粉，料酒，2克盐，揉匀后备用

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起锅烧热，热锅凉油，加姜蒜片，干花椒、干辣椒炒至金黄，略微有胡辣味，注意不要炒糊了

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再加入自家豆瓣和郫县豆瓣，小火煸炒出红油

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加入1000毫升水，煮开

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下入豆芽，水开后煮熟（约3分钟左右），捞起放入碗中打底

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此时另起一锅，加入100毫升色拉油或者菜籽油，把油温烧到8成熟，我个人喜欢菜籽油，更香

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捞起豆芽后的汤底，加入少许盐、老抽、白胡椒粉调色调味

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用手抓着肉片依次放进去，大火煮开，期间不要翻动肉片

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水开1分钟后，再用勺子轻轻推动肉片，滑散，待肉片熟透后立即捞起铺在绿豆芽打底的碗中

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剩下的汤底根据情况决定是否需要勾个薄欠，然后倒入盛肉片的碗中

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肉片上一次撒上花椒粉、干辣椒粉、葱花、白芝麻

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水煮肉片最关键的一步，淋热油，刺激出佐料的香味

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鲜香麻辣的水煮肉片，口水已经开始泛滥

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裹满佐料的又嫩又滑的肉片…

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此时此刻，不来两碗米饭，觉得对不起自己的手艺

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豆芽此时也已经完全吸收了肉汤，非常入味～

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水煮肉片的做法

家常水煮肉片的步骤如下：

1、将肉切成片。

2、将油菜切成段。

3、锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。

4、放入油菜，翻炒。

5、加水，放入火锅底料。

6、放入盐，鸡精。

7、烧开后将油菜，捞入碗中。

8、下入肉煮熟。

9、煮熟后盛入装菜的碗中即可。

水煮肉片的做法：

食材：

里脊肉350g，绿豆芽100g，千张丝50g，小青菜一把。

做法：

1、里脊肉切成片状，用两勺料酒，一勺淀粉，一小勺盐，一勺胡椒粉，腌制十分钟。

2、起锅烧水，把配菜用开水烫一下，捞出后铺在碗底。

3、起锅烧油，放入姜蒜，干辣椒段，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱两勺，小火炒出香味。

4、加入两碗清水，水开后捞出料渣，加两勺生抽，一勺蚝油，一点点盐和鸡精。

5、小火状态下，放入肉片，待肉片变色后轻轻搅拌一下。

6、肉片煮三到五分钟后捞出，放入碗中，倒入汤汁。

7、放葱姜蒜，白芝麻，辣椒粉，淋上热油。