抄手馅的做法教程_抄手馅的做法简单

1.求包混沌教程。

2.混沌怎么包教程

吃蛋烘糕的一个心得就是中西杂糅。我们知道烘焙这个词在做国外点心的时候出现的最多，蛋烘糕也是需要烘焙的，不过它只需要在平底锅烘焙，做法上也西点类似。但是在吃法上，蛋烘糕并不适合拿着小勺子一勺一勺优雅的吃，而是想吃煎饼果子一样，在里面裹上想吃的菜卷起来吃。蛋烘糕的做法及配方是怎样呢?

蛋烘糕，四川成都著名的传统小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院(现汉文翁石室，成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。

做法：

蛋烘糕(甜)

原料

(甜馅)：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。

制法

1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母面与适量的苏打粉。

2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯(切成细颗粒)

拌和均匀，制作成甜馅。

3、将专用的烘糕锅(或凸底铜锅)放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金**即成。

蛋烘糕(咸)

用料

精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克，盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量。

制法

1、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅。

2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。

现在除传统的两种馅料外,常用的内馅还有奶油、沙拉酱、果酱、肉松、芽菜、大头菜等,可根据自己的口味搭配不同的馅料.

其他做法：

食材

主料

鸡蛋1个、水70g、酵母1g、面粉70g

辅料

红豆沙适量、白糖10g、盐少许、红糖7g

步骤

1.食材准备好：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量。

2.将酵母用水溶化。

3.打入鸡蛋，搅拌均匀。

4.倒入，糖，盐，粉。

5.搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。

6.至面糊出现小气泡。

7.平底锅刷薄油。

8.舀一勺面糊，在锅底摊开。

9.中小火，烙至表面凝固成熟。

10.放入适量红豆沙。

11.将饼皮铲起，对折。

12.出锅。

小贴士

1、面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整。

2、煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色。

3、馅料可以根据自己喜好随意变化。

馅料制作方法：

制糕坯液

将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.

制馅

去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。

包馅烘烤

特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。

求包混沌教程。

馄饨种类及做法

梅菜鲜肉馄饨

原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

辅料：

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

干贝鲜肉馄饨

原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根

辅料：

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

三鲜馄饨

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

辅料：

(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鸡柳蘑菇馄饨

原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

辅料：

(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

鲜肉馄饨

原料：大3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

辅料：

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法：

1 大洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大中调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

鳜鱼馄饨

原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克

辅料：

(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

做法

1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

鲜肉蛋黄馄饨

原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

辅料：

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

做法：

1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

韭菜鲜肉馄饨

原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

辅料：

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

混沌怎么包教程

用料

主料；肉馅100克、面粉200克。

辅料；花生油2匙勺、一品鲜酱油1匙勺、调馅料2克、精盐2克、葱花适量、姜末适量、菠菜汁1小碗、鸡蛋2个、香椿芽50克。

鲜肉混沌的做法

1、鲜肉馅放入适量花生油，酱油，调馅料，鸡精，精盐调好。

2、放入葱花姜未。

3、一个方向搅拌调好，放在一边。

4、用菠菜汁和好面团，省十分钟。

5、擀面皮，切成小块。

6、这样就可以进行包混沌了。

7、水卧两个荷包蛋，煮混沌加入香椿芽。

8、成功完成，香喷喷的混沌可以吃啦！

9、鲜肉混沌成品图。

混沌包法教程如下：网页链接

1、馅料制作：混沌的馅料可以是多种多样的，但一般以鲜肉、虾仁、韭菜等为主。制作馅料时，首先要将肉切成小块，用搅拌器搅成肉泥。然后加入虾仁、韭菜等其他配料，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

2、面皮制作：混沌的面皮需要一定的技巧和经验。一般来说，100克面粉需要加入25克淀粉和1个鸡蛋，用适量的水搅拌成面团。然后将其擀成薄片，用擀面杖将面片卷起来，再切成适当大小的面皮。

3、包馄饨：在包混沌时，首先要将馅料放在面皮中央，然后将面皮对折，使两边封口。接着，用手指将封口处轻轻捏紧，避免馅料漏出。最后，将混沌放在手掌上，用手指轻轻按压边缘，使其更加美观。

4、煮法技巧：煮混沌时需要注意火候和时间。一般来说，将水烧开后，放入混沌煮至浮起即可。如果煮的时间过长，会使混沌皮破裂，影响口感。另外，在煮混沌时可以加入一些盐，这样可以增加混沌的口感和弹性。

馄饨的历史：

馄饨是中国传统食品之一，有着悠久的历史。据史书记载，馄饨最早可以追溯到汉朝时期。当时，馄饨被视为一种祭祀食品，用来祭拜祖先和神灵。到了唐朝时期，馄饨开始普及，并逐渐成为民间食品。

馄饨的名称也随着历史的变化而不断变化。在古代，馄饨被称为混沌、浑沌，这是因为馄饨最初的形状是随意捏成的，没有固定的形状，看起来就像是一个个混沌未开的形状。后来，人们开始将馄饨包成有规则的形状，并逐渐形成了现在的馄饨。

馄饨在中国各地都有不同的做法和名称。例如，广东地区的云吞面、四川地区的抄手、湖北地区的包面等都是不同地区的馄饨做法。这些做法在包法和调料上略有不同，但都保留了馄饨原有的口感和特点。

馄饨的制作方法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。馄饨皮薄馅嫩，口感爽滑细腻，汤汁鲜美浓郁。在寒冷的天气里，吃一碗热腾腾的馄饨，可以让人感到温暖舒适。此外，馄饨也是一种方便快捷的食品，可以作为早餐、午餐或晚餐的主食。