1.安琪酵母怎么发面

2.用安琪孝母粉如何和面？

3.用安琪酵母怎么发面蒸馒头

安琪酵母发面配方_安琪酵母粉发面的做法窍门

用安琪酵母粉蒸馒头的方法如下：

1.准备材料：首先准备好安琪酵母粉、面粉、水、白糖（可选）以及适量面粉作为干粉。

2.溶解酵母粉：在碗中倒入适量温水（约35℃-40℃，不烫手即可），然后加入适量安琪酵母粉（约每500克面粉加入5克酵母粉），用筷子搅拌至酵母粉完全溶解。

3.和面：在面盆中加入适量面粉，将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适当再加一点水；如果觉得面团太粘手，可以适当再加一点面粉。

4.发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方（约35℃-40℃）进行发酵。发酵至面团体积变为原来的2倍左右，内部呈现蜂窝状组织时，说明面团已经发酵好了。

5.排气：将发酵好的面团取出，放在撒有干粉的案板上，用力揉搓，将面团内的空气挤出，使面团重新变得紧密。

6.制作馒头：将揉好的面团搓成长条状，然后切成大小均匀的小剂子。将小剂子揉圆，做成馒头生坯。

7.二次发酵：将做好的馒头生坯放在蒸笼里，保持一定的间距，防止粘连。然后盖上蒸笼盖，放置在温暖的地方进行二次发酵，约15-20分钟，馒头生坯会变得蓬松轻盈。

8.蒸制：蒸锅中加入足够的水，将蒸笼放入蒸锅，开中火蒸约15-20分钟（根据馒头的大小调整蒸制时间）。蒸好后，关火焖3-5分钟再打开锅盖，防止馒头塌陷。

9.出锅：时间到后，打开锅盖，香喷喷的馒头就蒸好了，可以出锅享用了。

用安琪酵母粉蒸馒头的方法简单易学，只要掌握好发酵、和面以及蒸制等几个关键步骤，就能蒸出松软可口的馒头。

安琪酵母怎么发面

准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。

1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。

2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。

3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。

4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃

5、搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。

6、揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里。

7、盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。

用安琪孝母粉如何和面？

1、中筋面粉放好备用。

2、用温水融化发酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵。

3、面粉中加入白糖。?

4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。

5、把面团放到温暖的地方醒发，我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。

6、涨大的面团如下图。

发面

指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

安琪酵母

安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。

产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首，是中国酵母行业的排头兵，“安琪”商标是中国驰名商标。

参考资料：

发面（百度百科）

安琪酵母（百度百科）

用安琪酵母怎么发面蒸馒头

酵母不仅让面点变得松软可口，还为面点增添了更多营养，在发酵过程中，酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养!?发酵的面食更富营养、口味更纯正，如何让发面既节省时间，又让使蒸出的馒头喧腾呢?这里教您几招:

第一， ?使用前，?先要使酵母菌”活化”。将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3一5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。

第二，和面时，?除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖?或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

第三，发面时，?温度30C-35C最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30C-35C的方法:?在蒸锅中加60C-70C的水?放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

把安琪酵母5克，用30°左右的温水化开，然后慢慢倒入面粉中。

轻轻揉揉，至面团软硬适中。盖上盖子，大概30分钟到1个小时，看看面团蓬松至2、3倍大，有蜂窝状的眼，面就可以蒸馒头了。

揉匀面团，分成大小相等的面剂子，揉成馒头，饧发15分钟，开水上锅蒸30分钟左右，关火，3分钟后开盖，馒头就好了。