土豆牛腩的做法家常做法_土豆牛腩

1.牛腩炖土豆怎么做

牛腩炖土豆做法如下：1、菜谱配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。

2、将牛肉、土豆切块，备用；

3、油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；

4、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；

5、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。

6、菜肴特点：味道香甜，内含丰富营养。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

牛腩炖土豆怎么做

牛肉是日常生活中比较常见的肉类，它含有丰富的蛋白质、氨基酸及钾、锌、铁、镁等矿物质，是一种高蛋白低脂肪的食物，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用，非常适合气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛腩是指牛腹部靠近牛肋骨处的松软肌肉，这部分肉，瘦肉较多、脂肪较少、有少量筋膜，比较适合红烧或炖汤，吃起来口感劲道美味。炖牛腩时很多朋友喜欢加些土豆或西红柿等蔬菜，既美味又丰富了营养。

土豆炖牛腩，土豆浸润了牛肉的汤汁儿，绵软咸香，鲜美可口，不过，在炖牛腩的过程中，土豆要在合适的时间放，否则，要么土豆成土豆泥，要么不够绵软，那么，想吃软软的土豆该怎么做呢？下面分享具体做法，总结在文末。

食材：牛腩肉500g、土豆1个、西红柿1个、大料1个、葱、姜、山楂干、植物油少许、盐3g 、生抽1勺、料酒1勺

制作过程：

1、将牛腩切成中等大小不规则的块儿。

2、锅中加入清水，将切好的牛腩放入锅中，加少许料酒，焯水。

小贴士：肉必须冷水下锅，淤血才能很好地释放出来，而且，牛肉煮起来也容易炖烂、不柴。

3、水开后撇去浮沫后捞出，然后用热水再冲洗下肉表面的浮沫。注意：此时用热水，避免肉遇冷迅速回缩，变得干硬难熟。

4、热锅倒入少许植物油，放入葱、姜、大料炒出香味儿，然后下入焯水后的牛腩，炒干表面的水分后，加入一勺料酒和生抽。

5、西红柿切成大块儿后，将一半的量加进来快速翻炒，让西红柿的汤汁裹在牛肉上，这样给牛肉先入底味儿，牛肉酥烂得也更快。

6、翻炒过后移到砂锅中，加热水没过牛肉，接着放入几粒山楂干，目的是起到酸化的作用，牛肉更容易软烂，然后盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮。

7、由于砂锅保温及传热效果好，牛腩大概四十分钟左右就接近软烂了，倒入切好的土豆块儿、调入食盐，继续中小火炖煮。

8、大概十分钟左右土豆煮软软时，放入余下的西红柿，再次煮开后后关火，这样一锅香喷喷软烂入味人的土豆牛腩就做好了。

最后总结：因为土豆相对牛肉易熟多了，土豆块儿大概十分钟左右就能煮熟，所以，它最好在牛腩接近熟透时再放，等土豆变软，还是有型的状态即可关火，这样不至于放得过早成土豆泥。

以上是对“土豆烧牛腩，想要吃软软的土豆，怎么做？”问题的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。

用料：牛腩500克、番茄2个、土豆1个、胡萝卜1个、葱10克、姜5片、蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干红辣椒2个、味达美臻品料酒1大勺、味达美臻品特级生抽1大勺、味达美冰糖老抽酱油1中勺、味达美臻品蚝油1大勺、盐适量、开水适量、食用油适量。

步骤：

1、准备好材料。

2、番茄切块，牛腩洗净切小块，葱切寸段，蒜切片，姜切片。

3、冷水下锅，放入牛腩、3片姜。

4、加入1勺味达美臻品料酒。

5、焯烫出血水后捞出冲洗干净控干水分备用。

6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化变成焦**。

7、放入牛腩炒至上糖色。

8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。

9、加入1大勺味达美臻品特级生抽。

10、加入1大勺味达美臻品蚝油。

11、加入1中勺味达美冰糖老抽酱油。

12、翻炒至上色。

13、加入番茄炒匀。

14、加入开水，没过食材即可。

15、大火烧开转小火炖煮一小时。

16、土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块。

17、约1小时后，加入适量的盐调味。

18、加入胡萝卜和土豆。

19、炒匀后大火烧开转小火继续炖煮15分钟即可。

20、成品图。