红烧草鱼做法_红烧草鱼

主料：草鱼1条

辅料：葱姜蒜少许、花椒少许、大料少个、香叶2片、酱油少许、桂皮少许

1、准备葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，辣椒。

2、草鱼切块。

3、准备面粉。

4、鱼块分别粘上面粉。

5、热锅冷油放入鱼块。

6、炸至金黄捞出。

7、起锅热油炒入准备好的料，炒香后倒入20克酱油。

8、加入开水。

9、放入鱼块，加入一勺糖，一勺盐。

10、小火慢炖20分钟。

11、红烧草鱼块成品图。

步骤1准备草鱼1条

步骤 2

草鱼处理后，洗净切块。

步骤 3

切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀

步骤 4

锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金**，也可用平底不粘锅慢慢煎

步骤 5

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全部炸好后盛出控油备用。

步骤 6锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。

步骤 7加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。

步骤 8调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块

步骤 9汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。