大青椒的做法_大青椒的做法大全
1.虎皮青椒的做法
暑回家做的八款给肉都不换的青椒做法!
地三鲜
食材
茄子,土豆,青椒
做法步骤
1、准备好所有食材,分别切小块备用。
2、把茄子滚上一层干淀粉,土豆青椒茄子分别过油捞出
3、锅留底油,爆香蒜泥,加人所有食材,倒人调好的料汁,汤汁煮至浓稠即可出锅
4、料汁:碗中加人生抽,老抽,耗油,盐,白糖,淀粉清水搅拌均匀。
虎皮煎酿
食材
青椒,肉末,葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,黑胡椒,盐鸡精,淀粉,蛋清
做法步骤
1、首先腌制肉酱:肉末+葱姜+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+适量黑胡椒碎+少许盐鸡精+一勺淀粉+半个蛋清,顺着一个方向搅拌上劲备用。
2、调酱汁:半碗清水+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉,搅拌均匀备用
3、青椒切段去籽,塞人肉酱热锅人油,放入青椒段煎至虎皮状,倒人酱汁,煮至浓稠即可
酱香青椒茄子
食材
青椒三个、茄子一个、蒜末、
酱汁:碗中加人一勺陈醋、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽少许淀粉、适量清水拌匀
做法步骤
1、茄子切块,青椒,蒜切好备用
2、切好的茄子裹上淀粉,锅中适量油放入茄子小火煎制金**,放入蒜末炒香
3、倒入调好的酱汁,切好的青椒,小火煮至汤汁浓稠
青椒炒鸡肉肠
食材
青椒(各色)1个,鸡肉肠两根,生抽蚝油
做法步骤
1、将青椒切块,鸡肉肠切片备用。
2、锅底少油,加人青椒火腿炒熟
3、加一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀出锅即可。
青椒炒杏鲍菇
食材
青椒2个、杏鲍菇2个、蒜末适量、1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、糖半勺
做法步骤
1、杏鲍菇手撕成条状,清洗干净后加人锅中煮水半分钟捞起
2、热锅倒人适量的油,加人蒜末爆香,加入杏鲍菇炒3分钟
3、加人1勺生抽、1勺蚝油、盐少许半勺糖翻炒均匀,加人青椒丝继续炒1分钟左右即可
青椒肉丝
食材
一个大青椒,瘦肉300克,蒜末适量
做法步骤
1、瘦肉切丝+一勺料酒+半勺老抽+适量胡椒粉盐+一勺油十半勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟!
2、调个酱汁:碗里放半勺糖+半勺淀粉十适量盐+一勺生抽+半勺蚝油+半碗清水搅拌均匀!
3、青椒切丝,蒜切末,热锅人油放肉丝炒熟盛出,放蒜木炒香,下青椒丝炒软,倒人酱汁嫩至浓稠即可
青椒炒蛋
食材
青椒三个,鸡蛋三个,生抽,蚝油
做法步骤
1、将青椒切块,鸡蛋打人碗中打散备用。
2、锅底少油,倒人打散的鸡蛋,炒好盛出备用。另起锅放少许油,加人青椒炒熟
3、放人鸡蛋,加一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀出锅即可。
蒜香虎皮青椒
食材
青椒五个、蒜末
做法步骤
1、调酱汁:1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋十半勺白糖1勺淀粉+半碗水搅均匀备用
2、青椒切段,油热放青椒小火煎至微黄放一边,放蒜末爆香,翻炒均匀淋酱汁煮至浓稠人味即可
虎皮青椒的做法
肉末虎皮青椒
1.五花肉处理干净切丁,青椒去蒂去籽洗净。
2.净锅烧热,下入青椒,撒点盐,加点油煸炒一下,炒出辣椒的燥性,出锅待用。
3.起锅烧油,下入五花肉丁炒出油,下入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油,下入炒过的青椒,喷入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、味精,加点清水进去,翻炒入味,淋水淀粉,淋明油,炒匀出锅即可。
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⑤肉酿青椒
1.青椒处理干净,肉末加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末、水淀粉搅拌均匀,酿入青椒。
2.起锅烧油、下入酿好的青椒煎至虎皮微焦出锅备用。
3.再起锅烧油,下入姜蒜末、剁碎的豆豉末炒香,加入清水烧开、下入煎过的肉酿青椒,调入料酒、盐、酱油、生抽、味精、鸡精、蚝油、勾入水淀粉,淋明油出锅即可装入盘中。
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⑥尖椒酿肉
〖材料〗尖椒6个,五花肉200g,
〖辅料〗生姜1块,蒜3瓣,大葱1段,植物油20g,食盐6g,鸡蛋1个,樱桃萝卜1个,香油3g,生抽10g,生粉5g,
〖做法〗准备好原材料,尖椒切开一条口,去掉里面的辣椒籽,在尖椒上撒上适量盐,手上带上一次性手套,用手抓匀
2.葱、姜、蒜切成末,五花肉剁成肉末,肉末里打入鸡蛋、葱、姜、蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐,搅拌均匀
3.将尖椒表面的水分擦干,拌好的肉末灌入尖椒里
4.将樱桃萝卜分成四刀切成八片,然后用刀尖展开每一片,切成花瓣状,下面放入一片芹菜叶子,摆在盘子的一角
5.锅里放入适量花生油,放入灌好肉的尖椒,两面煎,待尖椒四处起褶皱时,夹出待用
6.将锅内油倒掉一部分,留底油,加入少许豆瓣酱、生抽,然后放入煎好的尖椒,盖上锅盖,中火焖一会至锅里水分快干的时候关火
7.非常美味的尖椒酿肉出锅了
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⑦油焖青椒
虎皮青椒的做法如下:
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。
4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。
5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
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