烤箱最简单的饼干做法香酥_烤箱最简单的饼干做法

2024-09-08 23:04:03

1.家里能做饼干吗？怎么做？

2.糖霜饼干配方

3.求香葱苏打饼干做法

主料

猪油60g 低粉130g

鸡蛋液20g

辅料

绵白糖70g

简单的香酥饼干（猪油版）的做法步骤

1.?猪油（软化）加糖用打蛋器打发，加入打散的蛋液继续打膨发，筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀（烤箱预热）。

2.?抓少许面糊轻捏成团，放烤盘上用勺按扁或者直接用手按（不要压太实，但要均匀），依次做好全部，送入烤箱，160度20分钟（依自家烤箱调整）。

3.?浅咖啡色就可以了，很酥脆！但注意不要烤糊哦！(>^ω^<)

4.?可以看出是很酥脆的吗？哈哈，不信可以试试！*^O^*

家里能做饼干吗？怎么做？

雪花酥，是今年来私房店里网红小零食，特别是过年这会，卖得特别火爆，一小袋四五十块钱，自己做简单方便又省钱，一口平底锅十分钟就能搞定，每到过年的时候，都会做上好几锅，用礼盒包装好，送给闺蜜和朋友，特别有面子。雪花酥做法简单又方便，即使没有经验的新手小白，看一遍也会做，入口香酥，奶香味十足，一口咬下去，奶香、坚果香、还有饼干的酥香，太好吃，家里小丫头特别喜欢吃，虽然每次吃完撒的一手奶粉，还是吃个不停，雪花酥可以根据坚果和果干的不同，做出不同的口味，里面选用的饼干，最好用淡盐的口味，做出来的雪花酥甜而不腻，更美味。

坚果雪花酥

食材：小奇福饼干150克，棉花糖150克，坚果和蔓越莓干170克，冻干无花果30克，无盐黄油45克，全脂奶粉45克+再加适量表面撒粉

制作方法：

1、准备好所用的食材，坚果我用的核桃仁、杏仁、腰果、蔓越莓、黑加仑、南瓜子和葵花籽仁，可以根据自己现有的食材，随意搭配。

2、烤箱预热100度，把坚果和饼干一起倒入烤盘，然后放入烤箱，把烤盘放入保温，使坚果保持温热状态，一会和牛轧一起混合的时候，更方便。

3、燃气灶全程开小火，把无盐黄油，倒入不粘锅里，用刮刀搅拌至黄油融化成液体。

4、把棉花糖倒入不粘锅里，用刮刀来回搅拌，使棉花糖和均匀融化成一体。

5、把45克全脂奶粉，倒入融化的棉花糖里，快速用刮刀搅拌均匀。

6、燃气灶关火，可以看到搅拌好的牛轧，提起刮刀能看到超长的拉丝。

7、把温热的坚果饼干从烤箱取出，倒入不粘锅里，用刮刀翻拌均匀。

8、戴上一次性手套，用手来回折叠，使坚果和饼干和牛轧完全混合一起。

9、烤盘里撒上奶粉，把混合好的牛轧放入烤盘，整形成长方形，表面撒上奶粉，放在一边放凉。

10、放凉以后，雪花酥开始变得有点硬了，从烤盘里取出来，用切刀切成小块。

11、香酥美味的雪花酥，就做好了，过年了做点雪花酥，给孩子和家人当零食吃，卫生又健康。也可以用包装袋包起来，过年的时候，当手伴礼送给亲朋好友。

小贴士：

1、雪花酥里放点坚果和冻干水果，味道更好吃，没有的也可以直接放饼干。

2、饼干要用酥脆的小饼干，一般都喜欢用奶盐的小奇福，口感比较好。

3、操作的过程，燃气全程开小火，这样受热均匀，做出来的雪花酥，不会硬得咬不动。

糖霜饼干配方

自己在家当然可以做饼干了，我就经常给孩子做饼干吃，自己做好吃也放心，饼干就是用面粉、黄油、白糖等制作而成，饼干可以做成甜的，也可以做成咸的，都非常的好吃，香酥爽口，主要是自己在家做吃着放心。

饼干相信是大家都喜欢吃的小零食，我们小的时候，能吃上饼干就是很幸福的事了，现在是各式各样的饼干都有，特别是小孩子都很喜欢吃饼干，我家孩子也是一样，但是买的饼干，孩子吃着我们也不放心，其实可以自己在家给孩子做饼干吃，制作简单又好吃，最主要是孩子吃着也放心，下面就来分享一下饼干的制作方法。

一、制作步骤

1、食材：低筋面粉300克、玉米面150克、白糖50克、玉米油60克、鸡蛋3个、牛奶适量

2、盆里加入300克面粉，150克玉米面，可以提前把面粉、玉米面用过滤网过滤一下，加入白糖，可以根据自己的口感加，搅拌均匀。

3、加入60克玉米油，也可以用自己家榨的油，不过要把油熬熟放凉再用，因为自己家的油生油味很大，搅拌均匀，再加入三个鸡蛋。

4、用牛奶和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状后，牛奶差不多200克左右，不要放多了，下手揉成光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

5、时间到后，案板上抹油，把面团放在案板上，不用揉整理一下，用擀面杖擀成薄一点的大面拼，饺子皮厚薄就可以了。

6、用做饼干的模具，压出各种形状的饼干，没有的话，找一个瓶盖按也可以，做成自己喜欢的形状都可以，然后用饭叉或者牙签，在饼干上均匀的扎上小孔。

7、做好的饼干坯，可以用烤箱烤，也可以用电饼铛烙，烤箱上铺上锡纸，把饼干放进去，180度烤15分钟左右就可以了，中间记得翻面，要注意观察，不要烤糊了，又香又酥脆的饼干就做好了，实在是太好吃了。

二、制作饼干小技巧

1、做饼干一定要用低筋面粉，因为低筋面粉筋性黏性都比较低，做出来的饼干会更加酥脆，口感更好，和面时候可以把面粉过滤一下，这样做出来的饼干细腻口感好。

2、做饼干和面的时候加入鸡蛋和油，是为了使做出来的饼干更酥脆，和增加面团的凝固力，做出来的饼干有一股淡淡的鸡蛋香味，营养更加丰富，也会更好吃，加油也是为了做出来的饼干更酥脆。

3、做饼干尽量擀的厚薄均匀一点，这样烤出来才会色泽均匀，好看又好吃，饼干上面扎一些小孔，烤制的时候有助于饼干水分蒸发，避免在烤制的时候起包鼓泡，做出来的饼干更美观更松软好吃。

4、烤制的时候，一定要注意观察，每家的烤箱温度都不一样，做的饼干厚度也不一样，可以根据自己的实际情况来决定烤制时间，中间要翻面，多观察，不要烤糊了。

总结：酥脆好吃，香甜可口的饼干就做好了，制作非常的简单，自己在家做，吃着也放心，饼干的制作方法有很多，可以根据自己的喜好来做，做饼干最好用低筋面粉，和面的时候加油加鸡蛋，用牛奶和面，烤制的时候要注意多观察，这样做出来的饼干有鸡蛋牛奶的香味，酥脆好吃，营养丰富，非常的好吃。

求香葱苏打饼干做法

节日里，不管是给自己还是送给朋友，都没有比一份精美的糖霜饼干更应景的了。糖霜饼干不仅好看，也容易保存。

关于糖霜饼干，我曾经做过一款圣诞姜饼，但很多人对姜饼的口感不是特别喜欢，所以，今天这款糖霜饼干的配料，应该更符合大多数人的喜好。它只有四种原料，非常非常简单，口感香酥，烤好以后的形状保持得也非常好，做出的糖霜饼干，真的很赞哦！

用料

饼干配料

低筋面粉 125克

黄油 60克

细砂糖 35克

牛奶 15克

糖霜配料

糖粉 150克

鸡蛋清 22克

柠檬汁 8克（视情况加入）

色素适量

糖霜饼干的做法

首先制作饼干。黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

加入牛奶，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。

低筋面粉筛入黄油里。

用刮刀边压边拌的方式，使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候，会显得比较干，持续用力边压边拌，直到成为面团（室温较低的时候，混合物的状态会更干一点，此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团）。

充分混合成为面团以后，就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。

将面团放在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。

用饼干模刻出想要的形状。

刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面团，小心地移到铺了油纸的烤盘上，小心操作，以免变形。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻（反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬，所以尽量减少揉面团的次数哈）。

烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。

烤好的饼干，出炉冷却以后，就可以用糖霜进行装饰了。

接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不断翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成为稠厚的糖霜状。

一点点加入柠檬汁，并拌匀。边加边观察糖霜的浓稠度。

当挑起糖霜以后，滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整，浓稠度就差不多了。

之后就是调色。把不同颜色的食用色素加入糖霜中，搅拌均匀，成为不同颜色的糖霜。根据自己的需要选择色素的颜色，如果是圣诞糖霜饼干，红色和绿色这些圣诞颜色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，就可以开始装饰饼干了（因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多，所以调色可以取省事一些的方法，先将白色糖霜装入裱花袋，然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔着裱花袋多搓几次，糖霜就可以和色素混合均匀了哈）。

用糖霜装饰的时候，我们可以看到饼干上的糖霜分为两个部分，一个是底部整面涂抹的底色，一个是表面线条状的花纹。我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上，等干透后，再在上面继续挤出花纹。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上，但这样对手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条，作为轮廓。

然后在糖霜轮廓里，以画线条的方式，均匀的将糖霜挤满整个表面。因为糖霜的流动性，它会在几秒之内变得非常平整（这里也就到了检查糖霜浓稠度的时候了，如果糖霜太稠，就不容易变得平整，表面会一直留有纹路，干透之后也不会有亮亮的光泽。而如果糖霜太稀，则稍微挤多一点就容易顺着边沿留下来，影响整面造型）。

等底色糖霜变干以后，就可以在上面继续装饰了。图里的雪花造型，是用白色糖霜画出雪花的纹路。装饰图案可以根据自己的创意来画，多练习几次就可以了。

继续装饰其他的糖霜饼干。当一块饼干上有两种以上的底色时，要先画一种颜色，干透以后再画另一种颜色，不然两种颜色相接触的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身体是两种颜色，可以先用黑色糖霜画出帽子，干透以后，再用白色糖霜画身体。

小贴士

1、这款饼干，我用的是大模具，一共做10块饼干。如果用小模具，15-20块饼干没有问题。烘烤的时候，饼干要烤透，味道才好。尤其是大饼干，不要使用太高的温度，低温慢慢烘烤，表面变微**后，烘烤完成后，如果饼干摸上去还非常软，可以降低温度，继续烘烤片刻，使它完全烤透。

2、糖霜中用到的鸡蛋清，是使糖霜具有韧性所必不可少的原料。很多人担心生鸡蛋清是否可以直接食用。实际上糖霜含有极高的糖度，高糖环境本身就具有很强的抑菌效果。选择新鲜的品质好的鸡蛋，完全不用太过担心。

3、糖霜要干透以后才可以继续装饰，在北方干燥的气候下，干起来是很快的，十几分钟就差不多了。如果你想加快干透的速度，可以将饼干放在烤箱里，用60-80℃的低温烘烤，很快就会干了。

4、要画出美丽的纹路，糖霜的浓稠度是关键。大家可以多试试，相信很快就能掌握怎样的浓稠度最好操作。用柠檬汁调节浓度，如果没有柠檬汁，白醋也可以。要一点点加，达到合适的浓稠度就停。很少的柠檬汁就能让糖霜的浓稠度发生很大改变，加的时候一定要注意。

5、制作糖霜，在糖粉的选择上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用纯糖粉质地好。我喜欢用料理机或破壁机直接将白砂糖打成糖粉使用，现打现用。这样得到的是纯糖粉，做出的糖霜色泽更鲜亮，质地更好。大家可以根据自己的情况选择哈。

香葱苏打饼干

比太平苏打还酥脆的无糖零食——香葱苏打饼干咸香不腻香酥掉渣关键还简单易做低脂饱腹做下午茶棒棒哒！

食材：低粉115克小苏打1克牛奶45克酵母2克玉米油25克葱花15克盐1～2克