如何制作溜肥肠_软溜肥肠制作方法

操作步骤如下：

1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。

5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

6、捞出凉凉，切菱形块。

7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

溜肥肠的家常做法：

主料：肥肠400克、青辣椒3根。

辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。

步骤：

1、肥肠切段。

2、青辣椒切菱形块备用。

3、葱切段。

4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒。

5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟。

6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟。

7、最后调入盐，翻炒均匀即可。

8、盛盘。