法国长面包_法国最长的面包

1.那种法国长棍面包怎么吃的？

2.法棍在西点界是面包扛把子?

3.法国人的长棍面包怎么那么硬?

4.想了解一下法棍的历史？有知道的同学吗？

1、硬度不同

法国面包(baguette)，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬。

甜面包则是软面包，硬度不及法式面包。

2、形状不同

法式面包的外形像一条长长的棍子，所以俗称法棍。

甜面包的造型多为圆形。

3、配料不同

法式面包由高筋面粉、酵母、食用盐和水制成。

甜面包用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成。

4、类别不同

法国面包品种达150多种，从颜色上说有白面包、黑面包；从形状上说有长棍、圆形、羊角面包；从口感上也有软硬之分。常见的有法棍、可颂等。

甜面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型、浸渍型等种类。

意式面包

“发酵的时间短了所以很多味道和色彩没有在发酵过程中被挖掘出来，而是被埋没在了淀粉中。意式酵头方法可以改良这些面包，就像中种面团和波兰酵头对法式面包的影响一样。”“意式酵头的大量使用能够最大限度地从淀粉中释放糖分，产生的甜味远远多于配方中糖产生的甜味。烘焙出的面包比法式面包要松软一些，也没有那么酥脆。”“如果你喜欢更加酥脆的面包，可以在制造蒸汽以后，将烤箱的温度降至204℃，并延长烘焙的时间。这样可以使面包 皮变厚，同时变得更加酥脆。”并没有想让它变酥脆，只是这慢性子的ACA总不能在预设的时间里达到理想的成色。为了那一直让人着迷的金棕色，延长了烘烤时间。于是，它变有了酥脆的外壳。出炉的时候，一时间没拿稳，不小心跌落，竟然磕掉了一小块外壳。

法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是上的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。在法国买面包要自带盛器，因为面包裸露，很少是有包装的。

那种法国长棍面包怎么吃的？

意思是法国棍子面包。

法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。

菜品特色：步入法国的城市，一家家面包铺随即映入眼帘，衣着整洁的店员满脸笑容，彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地啃食。

有时，他们把面包当棍棒，追逐捅打，别具情趣。

法棍在西点界是面包扛把子?

法国长棍面包没有特定的吃法可以直接吃也可以搭配所有你喜欢吃的酱料。以下是五种法棍的常见吃法。

1.直接吃

刚出炉的法棍还没有凉透，拿在手里微微温热。外表金黄酥脆，捏着会有脆响，而内部则是充满空气，轻盈柔软。这个时候可以直接吃。

2.蘸咖啡或者茶

在法国，你一定会看到他们用大量的黄油和果酱涂抹在法棍面包片上，然后把几乎整个面包片直接放进茶或者咖啡中。法国人觉得，这才是正确的早餐吃法。

3.用法棍擦盘子

法国人吃晚餐的时候，是不会把法棍面包片放在盘子里的，而是放在盘子边的桌上，这就赋予了法棍更加随性的含义。吃沙拉的时候，菜和奶酪吃完了，就能用法棍蘸着沙拉酱，提供那些菜叶子无法提供的饱足感。

4.搭配奶酪或鹅肝

前菜如果是鹅肝、碎肉冻之类的，就拿刀切了直接抹在小块的法棍片上，一起放进嘴里。咀嚼的时候，一时是肉香，一时是面香，让人回味。也有搭配奶酪，撒上香草，然后稍微烤制，奶酪的香气扑鼻。

5.法棍三明治

法棍基本上占领了法国人的一日三餐，街边的咖啡店提供的午餐都是整根的法棍三明治。白火腿+奶酪+生菜，或是鸡胸肉+蛋黄酱+番茄，或是用生腌的火腿片配上切碎的马苏里拉干酪，滴上几滴橄榄油也行。总之法棍是怎么吃都好吃，怎么配都是绝配啊。

参考资料：

法棍的吃法--新华网

法国人的长棍面包怎么那么硬?

法棍在西点界是面包扛把子?

你知道什么是法棍面包吗?

生活中面包是最常见的食品，法式长棍面包(baguette)是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包"，baguette原意是长条形的宝石。

法国人爱面包，就像中国人爱米饭面条一样，各种谚语中也会出现面包，譬如“没有面包的一天”形容超级无聊的时间；“吃了更多的面包”代表见多识广哦；如果有人被形容成“面包”，那就是说这个人是个nice person(好人)。

法棍面包的历史来源故事

发展历史

法棍(Baguette)原意是长条形的宝石，堪称法国面包的代表，据统计，法国每年要消耗超过350吨面包，这其中大约65%都是法棍。

法棍最早起源于19世纪中期，当时出现了一种Dleck厚底板烤炉，专门用于面包的烘焙，不过以传统的圆形大面包为主。直到1920年规定面包师不能在早上4点之前开工，大圆面包短时间很难烤熟，而精干易熟的法棍才逐渐普及起来，并且迅速占领了法国人的餐桌。

法棍在法国的地位是面包王子

一向以“浪漫优雅”著称的法国，似乎精致的美食才能与这种民族气质相配，不过也有意外哦，有这么一根法国棍子，号称“文能充饥、武能防身”，被称为法国人的面包之王。就是这么一根硬邦邦的长棍子，居然可以让法国人百吃不厌，到底是有怎样的魔力呢?

到了1993年，法国又颁布了“面包法令”，对于这种国民级的美食，在原材料、制作工艺、外形、重量包括最低售价等等方面都做了严格的规定，不符合要求的不能成为标准的法棍。

法棍还申请了人类非物质文化遗产代表名录

几乎是法国人的餐桌挚爱

据统计法国每天要消耗三千万根法棍，要知道法国一共也就不到六千五百万的人口啊!在法国街头，随处可见手工面包房，面包是法国人日常餐桌上不可缺少的食物，和德国一样，面包在法国的种类也极其繁多。

法式面包属于欧式面包，风格大多简朴而原生态，较少添加物，所以凸显了小麦原本的味道。面包口感有韧性，所以可以搭配很多食材，说是法国的米饭丝毫不为过。

2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

法棍的吃法很多

常规步骤

1、新鲜的直接吃。

2、法国的三明治大多数都是用法棍做的，把法棍剖开，中间夹生菜、奶酪、香肠、生火腿、蔬菜等等食材，经常就是一顿饭了。百吃不厌，至少我很喜欢。换句话说，也很像subway。

3、抹Nutella吃(真的很想吐槽国内把Nutella翻译成能多益)。

4、抹奶酪吃，法国有四百多种奶酪，而法国人认为奶酪配法棍可以更好地体现奶酪的味道。

5、加奶酪与其他食材做成挞。

6、放久了变硬的法棍就需要回炉煎或者烤。

想了解一下法棍的历史？有知道的同学吗？

法国面包比较有代表意义的首推法国长棍面包bagutte了，只用面粉酵母盐糖和一点点的奶粉，烤出来之后外皮松脆，里面很软，佐餐或是做三明治都是上选。外皮很脆的关键是要用蒸汽烤箱，没有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿喷壶在面团的表面均匀的喷上一层细小的水雾。法国比较有特色的还有一种叫brioche的面包，中文真是不知道该怎么叫，非常松软，是早餐的必备佳品，另外也是鹅肝酱的黄金拍档。

意大利的面包种类更是纷繁多样，不过比较为人们所熟知的还是foccacia和ciabatta了，前一种可以叫橄榄油迷迭香面包，顾名思义，橄榄油和迷迭香肯定是不能少的了，这种面包的好吃的地方也正是迷迭香，这是一种香草，通常用来给肉类尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至于ciabatta，本来的意思是拖鞋，估计是指这种面包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜欢吃这种面包，感觉不甜不咸的，意大利人把他从中间切开，加上点火腿就是一个很好的三文治了。

法棍 Baguette

这根长长的面包已然成为

法国一种传统文化的标志

已有一百多年的历史

有人说是从19世纪中期

奥地利维也纳的

面包工艺演变而来的

也有人说是拿破仑军队

里的厨师为了方便士兵

行军时携带发明的

其实早在路易十四时期，法棍就被面包师开始制作，尽管那时候还没有一个专门的单词用来描述这种长棍形的面包，它们也并不受欢迎。而后来，法棍的命运就被两条法律改变了。

法律1：“ 面包师在晚上十点至早上四点间不允许工作。”

20世纪初期，法国掀起了一系列的工人运动，法国工人联盟也随之成立。经过十几年的斗争，终于在1919年开始起草劳动法案，旨在于保护工人阶级。该法案中明确规定。

“不得雇佣19周岁以下的女子在夜间工作”

“屠夫不得在夜间工作”

“晚上十点至早上四点间不允许工作”

这条法律于1920年10月正式在法国实行，随之而来的是手足无措的面包师们。因为当时早餐普遍主流的法国圆面包体积较大，需要长时间的醒发和烤制，四点前不能工作的话，那早上卖啥呢？

(这个圆圆的大块头要花很长的时间去制作)

于是长棍形的法式面包就顶替了传统圆面包，发酵和烤制的时间都比原来缩短了，而且形状也更容易携带—夹在腋下就可以了，根本不怕掉啊！还解放了双手！长棍形的面包从此就有了法棍这个专属的名字，受到法国人民的热烈喜爱。

（夹根法棍，上班去喽！）

法律二：“ 法棍只能用基础面团制作，直径在5-6厘米，长度65厘米左右，标准重量为250克。”

是的你没有看错，这可是法国法律中对于法棍这个食物的规定，换而言之，不符合这个规定的就不能被称作标准法棍。法律还对法棍“基础面团”作出了相应的规定，指只有面粉、水、酵母和盐这四种原料组成。

制作法棍的面粉也是有明确规定的，一般使用的都是T55，也有使用T65，对应的酵母、水和盐的比例因为面粉的不同要进行调整。数字代表了面粉中灰粉的含量，即加水揉面后能够产生的面筋。数字高的面粉适合制作面包，数字低的更适合做口感松软的蛋糕。

最常见的制作法式面包的面粉T55

到了现代，法棍早已经走出了法国，变成了世界各地人们喜爱的一种食物。