滋补老鸭汤放什么药材_滋补老鸭汤放什么药材补阴生津

滋补老鸭汤放什么药材_滋补老鸭汤放什么药材补阴生津

       很高兴能够参与这个滋补老鸭汤放什么药材问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.药膳鸭汤怎么做？有什么功效

2.煲鸭子汤放什么药材？

3.煲老鸭汤需要哪些中药材

4.滋补老鸭汤放什么材料

5.鸭子煲汤可以加入哪些中药材

药膳鸭汤怎么做？有什么功效

       大暑宜食老鸭汤

       由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

       我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

       下面给你推荐几款老鸭汤：

       酸萝卜老鸭汤

       酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

       这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

       材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

       制作：

       1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

       2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

       3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

       经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

       绿豆老鸭汤

       此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

       基本材料 绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量

       作法：

       1、将老鸭洗净，去除内脏。

       2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

       薏仁绿豆老鸭汤

       材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量

       做法

       1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。

       2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

       3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

       功效:此汤消暑清热，健脾益脏腑。

       江南老鸭汤

       原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等

       做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。

       要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。

       这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。

       芋头老鸭汤

       老鸭切块加水，煮开后撇一下浮沫。

       芋头切块，等鸭煮到半酥时，下芋头，一起再煮到统统酥掉，加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。

       荔枝干老鸭汤

       　荔枝是岭南有名的佳果，其干品既可作为口果，亦可为药用。用荔枝干作补，因其气质平和，补益无损，不至助火生热。以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。

       材料：荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1／4个、生姜2片。

       烹制：荔枝干去壳去核；江瑶柱用清水浸泡1小时，洗净；陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；光鸭切去鸭脚、鸭尾巴，如忌肥油可撕去一部分鸭皮，洗净，放在开水煮5分钟，捞起洗净（即过冷河）。先把陈皮和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鸭和瑶柱，沸后改为文火煲3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。

       黄瓜老鸭汤

       用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

       做法:

       (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

       (2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**

       (3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可

       附注:

       (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

       (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

       (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑

       滋补老鸭汤

       主要原料： 净老土鸭2500克

       附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

       制作方法： 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

       味型特点： 咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。

       滋润鸭汤

       主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

       辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

       调料：盐、胡椒粉；

       做法：

       1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

       2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；

       3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

       特点：浓香，清润。

       （滋阴养血，祛风止痛）天麻老鸭汤

       绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。

       南杏参地老鸭汤

       按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效，同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。

       ［材料］南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。

       南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

       ［烹制］南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。

       粟米老鸭汤

       老鸭半只,老玉米2根

       老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉.

       玉米切成小段,用竹签插上.

       一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒.开始煲吧~~熟了之后加盐.ok

       沙参玉竹老鸭汤

       基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

       基本材料 光老鸭１只（约６００克），北沙参６０克，玉竹６０克，生姜２片。

       做法

       （１）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

       （２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

       说明

       本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

       注意

       （１）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

       （２）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

       （３）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

煲鸭子汤放什么药材？

       老鸭汤可以滋补生津、利尿消肿的功效，尤其是秋冬季节最适合做食补，不同的季节使用老鸭搭配不同的食材和药材能够做出不同效果的汤。一般在家里自己做老鸭汤，可以选择比较简单的当归山药，简单的几味中药也能煲出美味的老鸭汤来。

       老鸭汤需要用的老鸭最好选择散养的鸭子，这样的鸭子皮下脂肪比较少，肉质紧实吃起来不腻不柴，切记不要用冷冻的鸭肉煲汤，选择新鲜的鸭肉是最好的，买回来的鸭肉清洗干净之后剁成大块，放入盆中加入一点黄酒或搓洗几分钟，然后焯水去腥，放入锅中可以清炖、也可以加入适量的滋补药材然后炖一个小时以上才可出锅。让我们一起学着做一掉当归老鸭汤吧。

       需要用到的食材：四分之一鸭肉，淮山药一根、当归5g、黄芪5g、莲子15g、枸杞10g、西洋参3g、黄酒1勺、盐适量。

       具体做法如下：

       1、鸭肉清洗干净剁成大小均匀合适的块放在水中浸泡半小时，把莲子、当归、黄芪放在温水中浸泡20分钟备用。

       2、锅中倒入冷水放入鸭肉，倒入一勺黄酒，等到大火煮开之后用勺子撇去上面的浮沫，然后再继续煮五分钟左右关火，捞出鸭肉，用热水清洗鸭肉上面的浮沫控干水分放在一边备用。

       3、炖锅中加入凉水，开大火烧到温热之后再放入鸭肉块、当归、莲子、黄芪和红枣，大火炖十分钟左右再转成中小火继续炖。

       4、这时候我们可以利用空闲时间来处理山药，把山药去皮切成滚刀块，放在清水中可以防止氧化变黑。

       5、半个小时之后开盖放入山药、西洋参继续炖20分钟，山药煮到绵软之后放入适量的盐、放入枸杞在炖5分钟就可以关火了。

煲老鸭汤需要哪些中药材

       1、老鸭汤放什么中药材好

       滋补老鸭汤,能够放进一些中草药材,例如能够放进高丽参,黄芩,莲籽这些,还可以放进黑豆,田七,淮山药这些。喝鸭汤食补,最好是融合自身的身体素质情况、相互配合中药材或是食材开展。针对平常非常容易患咳嗽、发烧感冒等呼吸系统疾病等身体素质较差的群体而言,能够在制做鸭汤时,添加淮山药、莲籽、黄芩或高丽参,一般为30~60克。

       针对高血压病人而言,能够在制做鸭汤时,添加黑豆或是赤小豆、60-100克枸杞子。针对糖尿病人而言,能够在制做鸭汤时,添加茄子、50克地锦草。针对肺结核病人而言,能够在制做鸭汤时,添加百合花、冬虫夏草或是南沙参。针对女士而言,在制做鸭汤时,添加百合花、玉竹,以具有养颜护肤的功效。

       2、老鸭汤的营养成分

       鹅肉中的油酸溶点低,便于消化吸收。所含B族维生素和维他命e较别的肉类食品多,能合理抵御脚气病,神经炎和多种多样发炎,还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3,它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一,对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。鹅肉性寒性,寒性,味甘,咸,主大补虚损。滋五脏之阴,清虚损之热,补血补气行水,健脾养胃生津止渴,止咳化痰自惊,消田螺积。一般人都合适服用,特别是在内火旺、容易上火、孱弱、食滞、便秘、水肿、心脏病、癌症病人和放化疗、放疗后的患者宜食。

       3、老鸭汤的服用群体

       适用身体有热、容易上火的人服用;发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人,食之更优。另外适合营养不良,生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用;还适合癌症病人及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎水肿者服用。针对素体阴虚内热,着凉造成的食欲饮食搭配,胃里冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食;发烧感冒病人不适合服用。

       老鸭汤有什么作法

       1、淮山药鸭汤,提前准备一段葱根,两块姜,先把鹅肉和鸭骨骼煮一下,去一下鲜血和残渣。随后再捞起来清洗,放入干净的火锅里,再放一段葱根、一片姜,我都放了一片橙子皮,新鲜的,干茯苓还可以,这一对除腥也很有协助。随后两小段党参、两小块黄芩、一小片干首乌,压力锅压个15分钟,打开表盖后,撇掉炒面上过多的油分。随后放进淮山药段,打开表盖煮至淮山药软烂就可以了。

       2、茶树菇煲老鸭汤,将鸭斩件焯水。与茶树菇下锅煮沸慢火煮两小时,下盐调料就好了。

       3、东瓜薏仁米炖鸭汤,米鸭剁一小块,放进开水汆烫2分钟捞起来预留。薏仁米清洗,泡冷水1钟头。将东瓜、水和调味品,放进锅内煮至电源开关跳起,扯开盖子捞起来漂油及生姜片就可以。

       老鸭不可以和什么同食

       1、鹅肉不适合与鳖同食。鳖肉为鳖科小动物野生甲鱼的肉,具备补阴散血之作用。鹅肉属寒凉,而鳖也属寒凉,因此 不适合配食。久食让人阳虚,水肿,腹泻,因此 鹅肉与鳖忌一同服用。

       2、鹅肉不适合与木耳同食。木耳不适合与鹅肉同食,由于鹅肉味甘性凉,另外吃非常容易造成消化不良,造成人体的不适感。

       3、鹅肉不适合与板栗同食。鹅肉与板栗一起食是非常容易会造成中毒了的,因此 二者不适合一起服用。

       4、鹅肉不适合与兔子肉同食。会造成 腹泻,水肿等状况出现,因此 不建议二者同食。

       5、鹅肉不适合与生鸡蛋同食。不宜与蛋白丰富多彩的生鸡蛋同食,不然非常容易击伤身体中的原气,不建议二者一起服用。

滋补老鸭汤放什么材料

       材料：

       老鸭：1000克、慈菇：500克、料酒：1大勺、枸杞子：3克、水：适量、食盐：5克、姜：3片、葱：2根。

       老鸭汤的做法：

       1、老鸭处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用

       2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半

       3、将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒

       4、茨菇置于上面

       5、加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时

       6、鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用。

鸭子煲汤可以加入哪些中药材

       好喝不腻不腥的老鸭汤

       用料 ?

       盐 适量

       姜 片

       老鸭 1只或半只

       白酒 一勺

       陈皮 1小块

       小葱 2根

       红枣 10颗

       干虫草花 1-2克

       枸杞 适量

       干香菇 3朵（可不放）

       茶叶 2克

       好喝不腻不腥的老鸭汤的做法 ?

       将老鸭洗净剁大块

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       准备适量的虫草花

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       泡几粒红枣和一小块陈皮

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       烧一锅水，水开后将剁好的鸭肉丢进去，再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净，，茶叶去掉，生姜片留着

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       将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水导入不粘锅，加两根葱结用中火将鸭肉干煸程带一点点**

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       将干煸好的鸭肉用筷子捡入炖锅里（其他一起炒的香葱和生姜片不要），倒入一勺高度白酒，加泡好的红枣，陈皮，洗净干虫草花，新的生姜片（喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇），加入刚烧开的水，炖3个小时，最后半小时放适量的盐

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       将炖好的汤盛出来，丢一些洗净的枸杞就可以了

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       小贴士

       1.鸭肉焯水的时候记得方茶叶用来去鸭肉的腥味，这一步处理不好，炖出来的鸭汤就会有一股难闻味道，直接影响鸭汤的口感。

       2.不喜欢鸭汤油多的，在处理鸭子的时候，可以将多余的鸭皮去掉。

       3.喜欢吃其他配料的可以自行加其他一起炖

       4.干虫草花不要放多了，不然炖出来的汤颜色太深，口感也没那么好

       5.陈皮也不要放多了，否则会影响口感

       煲汤可以加入的中药材如下：

       1、加入党参，有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

       2、加入茯苓，利于心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

       3、加入当归，当归味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。

       4、加入阿皎，利于肝、肺、肾经，有补血，止血，滋阴，润燥的效果。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐。

       5、加入红枣，可以补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。

扩展资料：

       鸭汤的食用人群：

       适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

       对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

       参考资料：

人民网-如何选择适宜的煲汤药材

       今天关于“滋补老鸭汤放什么药材”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。