干煸肥肠的家常做法窍门_干煸肥肠的做法肥肠

2024-08-25 18:20:52

1.正宗的四川菜：干煸肥肠怎么做？我自己做的肥肠很干，很绵

2.自己在家做干煸肥肠，用上哪些技巧能让它麻辣酥香？

3.猪大肠怎样做最好吃

4.干煸肥肠的做法川菜

干煸肥肠的家常做法窍门_干煸肥肠的做法肥肠

干煸肥肠这样做：

1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。3、将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。4、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。5、锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺，盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。这样就可以做出好吃的干煸肥肠了。

正宗的四川菜：干煸肥肠怎么做？我自己做的肥肠很干，很绵

猪大肠的做法可以参考以下内容：

干煸肥肠

辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

制作步骤：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

椒香肥肠

辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

制作步骤：

1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。

2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

自己在家做干煸肥肠，用上哪些技巧能让它麻辣酥香？

准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量

制作步骤：

1、所有的食材准备好

2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右

3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片

4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微卷发黄并且出油，盛出待用

5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软

6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香

7、放入肥肠和青椒块翻炒

8、加适量的盐和胡椒粉

9、翻炒均匀即可出锅

猪大肠怎样做最好吃

干煸肥肠很简单的，在家里做也不麻烦，既然是干煸就是要用油炸的，要炸的香香的，这样才能好吃，味型是属于干香味的，一般都是麻辣的，用干辣椒和花椒籽一起炒的，一般买熟食店煮好的肥肠来做，省去了生肥肠清洗处理的麻烦。不怕麻烦的可以买生肥肠处理好了再做，味道应该会更好。

如果买的是生的大肠首先要处理一下，先用剪刀剪去肥肠外面的肥油，然后用剪刀把大肠剪开放到盆里，放入面粉和盐加点水反复清洗大肠，而后加些盐和白醋搓揉，香辣美味，每次吃起来都非常的爽，根本停不下筷子！换水后把肠子翻过来，撕掉粘的花油，再次加入盐和白醋搓洗干净，再次换水加些玉米淀粉搓洗干，而后翻回原样用清水掏洗干净。锅中烧水，凉水放入肥肠，加大葱、姜、料酒煮开。用勺子撇干净白末。捞出肥肠用凉水冲洗干净。

都是各家有各家的做法和味道，最重要的一点，就是“煸字”，不把肥肠煸出香味煸的好吃，就不是干煸了，还有就是麻辣味道，辣皮子和花椒粒是必须的。

将洗干净的肥肠切成小块；青椒切成片；豆瓣茸待用。炒锅放旺火上，下菜油烧七成热时，下肥肠反复煸炒，炒散后加入姜丝、精盐、豆瓣继续煸炒，边炒边加入余下的菜油，把肥肠拨在一旁，或者捞出来（捞出来又多了一个碗要洗，懒癌患者慎选），下干辣椒、花椒、姜蒜、豆豉、先炒香配料，再把肥肠炒进去，最后放入蒜苗，炒至断生即可。

肥肠在家做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康。

干煸肥肠的做法川菜

猪大肠的做法可以参考以下内容：

干煸肥肠

辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

制作步骤：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

椒香肥肠

辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

制作步骤：