山药豆糖葫芦的做法和熬糖_山药豆糖葫芦做法

1.山药豆怎么吃，皮可以吃吗

2.山药豆怎么做?

3.山药豆可以煮吗

4.糖葫芦添加剂在熬糖时什么时候添加？

5.什么山药适合做冰糖葫芦

6.山药豆糖葫芦窍门

7.山药糖葫芦的做法

8.冰糖葫芦怎么制作的？

山药豆的10种家常吃法如下：

1、最传统，也是最常见的做法就是蒸山药豆，这种方法老年人最爱用，他们在用大锅做饭的时候，上面会顺便蒸上一些山药豆，就当做零食吃，又香又软，尤其适合牙口不好的老年人。

2、孜然山药豆：将山药豆清洗干净，稍微煮一下，然后再用锅焖一下，等到山药豆上面的湿气去掉后，再撒上一些自然，翻炒出锅，这是孩子们爱吃的美味。

3、这是一道老少皆宜的美食，就是糖熬山药豆，将山药豆先煮熟，然后在锅里熬糖，当糖熬到金**时，将山药豆倒进去，翻炒均匀出锅，又香又甜，味道非常好，就像山药豆糖葫芦的味道。

4、山药豆还可以直接放进大锅里煮，不过锅里不需要放很多水，一直煮到水干了为止，在煮的过程中，要看好锅，免得煮糊了。

5、如果感觉单纯的煮山药豆吃起来没有味道，可以在上面撒上一点白糖，这样就能够增加山药豆的甜度，吃起来口感也会好很多。

6、除了简单的蒸煮之外，山药豆还可以代替山药做炖菜，炖肉，烧汤时，都可以放入一些，特别简单方便。

山药豆怎么吃，皮可以吃吗

今天我就用山药豆跟大家分享一道美食，喜欢吃山药豆的朋友不妨试试！

用料：山药豆，糖，水。

做法：先用清水反复搓洗山药豆，直到水洗清为止!(可以加一点面粉或者淀粉洗山药，这样会洗得更干净哦！)

将洗净的山药豆放入蒸锅内蒸制，蒸10到15分钟左右的时间，用筷子能戳进去就是熟了，出锅。

另取一口空锅，倒入一点点清水，放入白糖，开大火熬糖。

糖稀会由原先的大泡泡变成小泡泡，倒入蒸好的山药豆，炒匀后关火，继续用铲子不断翻炒。

直到锅里面的糖稀变白、返砂，山药豆表面均匀的裹满糖霜，即可停手出锅！铛铛铛，这个雪球山药豆就做好了，1斤山药豆我买了5元。

山药豆怎么做?

山药豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。山药豆的吃法：山药粥、冰糖山药豆、山药豆排骨汤等等。

冰糖山药豆的做法：

1、山药豆用淀粉或面粉洗干净，泡一泡，上火蒸熟，大火上气10分钟。

2、取出来晾凉，用牙签穿成串。

3、开始熬糖，冰糖和水混合后中火煮，待糖融化后转小火煮到糖水变色开始冒烟，撒一把芝麻。

4、把糖葫芦放锅里转一下拿出来放凉，干透就可以吃了。

扩展资料：

功用主治

《本草拾遗》："主补虚，强腰脚。晒干功用强于署预。"补虚益肾强腰。主虚劳赢瘦；腰膝酸软。

山药豆富含多种人体所需的营养元素,除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外,还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。

分布

由于我国各地气候条件和耕作制度不同，栽培方式和品种各异，经过广大农民的长期栽培驯化，在全国范围内形成了不同的山药栽培区域。根据气候条件和山药生产的特点，可把我国划分为5个山药栽培区。分布于华北、西北、华东和华中地区和西北干燥区。

百度百科--零余子

山药豆可以煮吗

山药豆的吃法有很多，可以煮汤吃，也可以做成冰糖葫芦，还可以蒸着吃，常用来制做成各种美味可口的菜肴。山药豆怎么做好吃呢？妈网百科为你备好了营养又美味的山药豆食谱，厨房新手也能轻松掌握，赶紧来涨涨姿势吧！

山药豆药膳汤

配方：山药都5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

制法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

油炸山药豆糖雪球

做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

山药豆紫薯糖水

材料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁；将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

4、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。

5、煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品（依个人口味）晾凉即可食用。

糖葫芦添加剂在熬糖时什么时候添加？

可以煮的

方法/步骤

1/6

最传统，也是最常见的做法就是蒸山药豆，这种方法老年人最爱用，他们在用大锅做饭的时候，上面会顺便蒸上一些山药豆，就当做零食吃，又香又软，尤其适合牙口不好的老年人。

2/6

孜然山药豆：将山药豆清洗干净，稍微煮一下，然后再用锅焖一下，等到山药豆上面的湿气去掉后，再撒上一些自然，翻炒出锅，这是孩子们爱吃的美味。

3/6

这是一道老少皆宜的美食，就是糖熬山药豆，将山药豆先煮熟，然后在锅里熬糖，当糖熬到金**时，将山药豆倒进去，翻炒均匀出锅，又香又甜，味道非常好，就像山药豆糖葫芦的味道。

4/6

山药豆还可以直接放进大锅里煮，不过锅里不需要放很多水，一直煮到水干了为止，在煮的过程中，要看好锅，免得煮糊了。

5/6

如果感觉单纯的煮山药豆吃起来没有味道，可以在上面撒上一点白糖，这样就能够增加山药豆的甜度，吃起来口感也会好很多。

6/6

除了简单的蒸煮之外，山药豆还可以代替山药做炖菜，炖肉，烧汤时，都可以放入一些，特别简单方便。

什么山药适合做冰糖葫芦

添加剂在熬糖的时候就可以添加了。

冰糖葫芦制作

一、原料。冰糖葫芦原料广泛，除传统的纯山楂外，还有山楂间桔子瓣、去核山楂、葡萄、软枣、红枣、山药及山药豆、小型苹果等等。　

二、串棒。将选好、洗净的果实，按照从小到大的顺序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串6～8个果。苹果串5个果，山药豆串12～16个，带桔子瓣的4个山楂果间3个桔瓣，山药每串（段）30～35厘米。对山药、山药豆，应煮熟后晾干水分再串。

小型苹果应放在80℃以上的开水中烫一会儿，但不能烫熟；串葡萄串时，将新鲜葡萄串上后，应用凉水冲洗掉渗出的果汁，再摆开停放10小时左右以后蘸糖；串红枣时应先将红枣煮熟，然后串上串并压扁。

三、熬糖。糖液应用铝锅或铜锅熬制。1公斤糖加1．5公斤水，放入锅内熬煮，最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花，用筷子搅和感觉有拉力时，将大火改为中火，边熬边搅，当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时，改用小火，要保持糖浆泛花。

四、蘸糖。将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈，然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里，为防止粘连，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷却后，即可放到竹筐内或插到特制的草靶挑上待售。　

五、注意事项。制作冰糖葫芦要讲究干净卫生，品种多，质量好，这样才能卖高价，才能受消费者的青睐。同时应注意，最好在－10℃以下时制作，以免化糖粘连。

山药豆糖葫芦窍门

用山药做冰糖葫芦，比较常见的就是用山药豆，如果想用山药做冰糖葫芦的话，山药有两种口感，有脆的和软糯两种，具体用哪种要以自己的口感为主。但需要注意的时，不管是哪种山药在做的过程中都需要注意两点，一是山药不要削皮，二是洗干净的带皮山药需要在锅中蒸20分钟左右，这样的口感才更好吃。还有就是制作冰糖的时候，要注意糖和水的比例是1:1，小火熬糖时不要搅动，最后就是山药冰糖葫芦要现吃现做，这样口感才更软面。

山药糖葫芦的做法

将山药豆洗干净后，取锅烧水，水开后用锅蒸熟山药豆，大约15分钟左右，将蒸熟的山药豆放在通风处晾干表面水份，再用竹签串上，接着将白糖、冰糖和水放入锅中用大火烧开，之后改中火熬制15-20分钟左右，再把熬好的糖浇在串上，放凉即可。

山药豆就是山药藤蔓上面长出来的一个个小果实，大家一起跟着苹果绿养生专家来看看山药豆到底也有哪些养生功效吧!

1、健脾益胃

如果脾胃不好的人，吃的过饱，就会经常觉得胃胀胃痛不消化的。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。经常会脾胃不舒服的你们更是要多吃些山药豆哦!

2、滋肾益精

很多男性都会经常说补肾补肾，山药豆就是补肾的好选择了。山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，便频数等症，皆可服之。女性们们，如果你的另一半也有肾虚的症状，经常做些山药豆食物跟他补补吧!

3、延年益寿

活得更久，活得更健康是每个人的心愿，山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效，山药豆对中老年人尤其好哦，你们不能错过哦!

冰糖葫芦怎么制作的？

话说，自从上次带我家小孩去逛菜市场之后，他就喜欢上了去买菜，每次一到不同的菜摊子面前，都会问别人只是什么菜，能做什么好吃的，那真是问的我一脸尴尬啊，你说要是遇到认识的还好说，如果猛然间看见一个不认识的菜，就尴尬了。上次带他去菜市场，他居然看中了一种小豆子的山药豆，还非得让我解释这是什么菜，好可爱啊，买一斤回家去做给他吃，于是，我和他说山药和山药豆是一样的食材，他上次吃我炒的山药。山药豆是很有营养的一道美食，吃起来口感清爽清脆，而且山药豆里面富含很高的微量元素和粗纤维，常吃山药豆的话，可以帮助我们清肺热防治肺虚，还能够帮助老人，治疗痰久嗽咳的病症。

因为常吃山药豆能够对身体健康起到很大的帮助，所以，现在很多人呢都会买山药豆回家烹饪成各种各样的美食，今天，小编要给大家讲解的就是关于冰糖和山药豆一起烹饪的过程，这就是一种仿制冰糖葫芦做好的小零食，很多小孩子都喜欢吃，我要做这个美食是因为我家孩子闹着想吃了。大家如果感兴趣的话，就跟着小编一起烹饪吧，对了，在我们烹饪这一道清甜可口的冰糖山药豆之前，我们需要先将这道美食的调料品和食材都准备好了，我在我家附近的菜市场里，购买了适量的山药豆，还有少量的冰糖，以及少许食用油。

等这些食材都准备好了的话，接下来我们就可以处理一下买回来的山药豆了，首先，需要我们呢用清水将这些山药豆都清洗干净了，然后仔细搓洗；再将它们的外皮用小刀子全部都削掉了，然后倒入空碗里，倒入没过山药豆的清水，将山药豆都浸泡好了，就可以了，这大约需要半个小时上下，最后，我们再将山药豆捞出来，晾干水分即可。

接着，就是准备好竹签，将我们刚刚浸泡好了的山药豆，用竹签一个个小心地串起来，对了，每一串都不要将它们串满了，因为到时候不好抓着吃，而且中间的空隙需要用到裹冰糖的。

最后，我们在家将平底锅都洗干净了，倒入适量的食用油，将这个平底锅烧到滚烫了，油也沸腾了。就可以将准备好的冰糖，倒入到锅中，然后把火候开到小火来煸炒冰糖，把冰糖煸炒到全部化开来成为糖浆了，就可以将穿了山药豆的竹签给放进到锅里，让山药豆均匀的沾染上了一层糖浆，把冰糖山药豆给取出来放到盘子里面，盖上保鲜膜后放入到冷藏室中，冰冻上两到三个小时了之后，这道冰糖山药豆就能够食用了。

步骤如下：

1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。