天天美食冷面做法_介绍一下冷面的做法

1.沈阳都有什么特色小吃

2.延吉十大必吃美食地址

3.上海外滩附近有什么特色小吃?

4.在韩国有哪些非常有名好吃的美食？你吃过哪些呢？

5.上海饮食的历史

6.黑龙江鸡西大冷面在国外能吃到吗？

吉林夜市小吃街位置推荐：吉林市清真美食街、吉林市恒山路美食街等。

1、吉林市清真美食街

吉林市清真美食街位于吉林省吉林市船营区，是吉林一条清真风味的美食街，这里汇聚了很多清真餐厅。这里的牛肉汤，那是绝对保真，因为他们天天要卖牛肉和牛骨头，就是不卖牛肉汤面也照样有牛肉汤。

2、吉林市恒山路美食街

吉林市恒山路美食街位于吉林省吉林市丰满区，在这里可以吃到好利来、缘生泰火锅、辣怪鸭、二合肉串店、隆福宴食府、福楼川味火锅、四季椰林火锅城、食全坊饺子家常菜、朱氏火锅宫廷涮羊肉、旺仔鸡煲等各种美食。

吉林特色美食推荐：

1、锅包肉

这是一道以猪的里脊肉为原料的小吃，通过高温油炸后，里脊肉外表金黄，加上酱汁酸甜爽口，不喜欢吃肉的朋友对这道小吃丝毫没有抵抗力。

2、白雪肉肠

这是一道白肉和灌肠搭配的美食，白肉薄如纸帛，吃起来肥而不腻，血肠血肠由砂仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成，脆嫩绵软，冬用不冷，夏用不热。

3、冷面

这是一道朝鲜族小吃，虽然全国各地都有冷面，最正宗的还是吉林的延吉，那里是朝鲜族聚居地，冷面配上辣和明太鱼，味道与众不同。

沈阳都有什么特色小吃

估计会说：要是在这个地方开一家朝鲜族小店，能赚到爆！

然后想起家里那些 美食 开了一家朝鲜族风味饭店，接下来这个地方的人们就有口福啦！

除了传统的冷面，朝鲜族 美食 数不胜数！

辣：朝鲜族辣是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴， 都离不开辣佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣的季节 ，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。辣的做法虽不复杂，但是要腌制出味道新鲜并 非易事，要下一番功夫。

米肠：朝鲜族风味小吃之一，用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。吃在嘴里那就一个香啊！

打糕：打糕是把糯米煮熟后捶打而成的。朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢过节或婚姻佳日及接待贵宾时食用。用 时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香......

明太鱼：是一种海鱼，聪明的朝鲜族人把鱼做成最少10几种做法，而且全身没有一点浪费的地方，内脏也不列外。是喝 酒时一种非常棒的下酒菜。

石锅拌饭：在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，香喷诱人，是延边特有的米饭料理。一 定要品尝呦！

酱汤：它是用大豆经过发酵制，有蔬菜、豆腐、冻及五花肉等煮制而成的。酱汤以朝鲜族臭酱为主，闻起来很臭， 但是吃起来一个字香。朋友们喝酒要是喝多了吃碗酱汤胃里那就一个舒服啊。

当然啦，必然是少不了特色烤肉！

还有还有，苹果梨！延边苹果梨主产于吉林省延边朝鲜族自治州。果形扁圆，果面带有点状红晕。酷似苹果，故名苹果 梨。延边苹果梨属于白梨系统，是中国优良品种梨之一，果形扁圆，果面带有点状红晕，酷似苹果，故名苹果梨。苹果 梨树喜冷凉湿润的气候，耐高寒。2002年国家质量监督检验检疫总局确定延边苹果梨为原产地域保护产品，全国各地的 苹果梨都发源于此。延边苹果梨具有抗寒丰产、果实爽口甜美、品质优良、贮藏性强等特点，素有“北方梨中之秀”的 美称。

冷面好不好吃要看冷面汤好不好喝，延吉的冷面汤是用牛肉清汤兑的，黑龙江鸡西的冷面汤那才是靠手感兑的，喝起来沙沙的爽口，冷面汤像雪碧一样，酸甜适中，不喜欢甜冷面汤的朋友可以尝尝，延吉冷面还有一个特点是辅料多，鸡蛋，牛肉乱七八糟的加的多，鸡西大冷面就是黄瓜丝和香菜丝，简单又不失美味，喜欢辣的朋友再加上点炸辣椒油，夏天吃起来真是可以忘了炎热

在延吉长大，延吉的冷面是现压的，在口感上，泡开的完全没法比。金达莱汤底是牛肉汤，这么多年最爱的还是金达莱冷面。在外地从来不吃冷面，那些次品也好意思自称冷面？先把面条改成现压的再说。另外不知道在吉林、鸡西、沈阳等地为什么冷面要叫大冷面。一看到放香菜加辣椒油我就笑了，果然一出延边再无冷面。

P.S. 我之前回家拍了一张冷面的照片，我同事是辽宁人，看了之后不理解为什么碗里有丸子。我说在延吉，不管碗里有什么它都是正宗冷面，其他地方模仿的再像也正宗不了。

P.S.2不知道为什么冷面和锅包肉居然绝配！

能不能别把冷面前面加个大字？还大冷面，什么鸡西的什么的就是个笑话，吃过延吉冷面吗？或许吃法不一样口味不一样 但是不要用延吉冷面的幌子来骗取顾客 ，有时间来延吉看看吧，你们争与不争延吉冷面就笑而不语

不如朝鲜味道美

没法回答，我不是那边的人。但是冷面也分地域，很多人推崇平壤冷面为正宗。冷面汤也分，平壤冷面是牛肉汤底，韩国也有部分鸡肉汤底，也有牛肉猪肉汤底的。黑龙江冷面属于清汤底，靠的是调料，还有放碳酸饮料的，更像是冷面的变种。冷面的起源有很多说法，最信服的说法应该就是起源于平壤一代，因半岛北方喜冷食，南方喜热食。冷面分水冷面和拌冷面，中国境内的朝鲜族和北朝鲜以水冷面为主，韩国两种都比较盛行。同时还有分支的拌面和筋面。冷面汤底的调制方法是每家冷面馆的绝密，核心技术只有老板或大厨知道。不过可以肯定的是，不管哪种料理，离开发源地就会被改良，也就没有正宗可言。

一方水土养一方人。看到评论里一帮抵诲延边冷面的，也只能呵呵了，91年刚来延边时也吃不惯延边冷面和朝族大酱汤。现在酱汤差不多天天喝，冷面一个星期也得吃两回。延边冷面就是爽。出了延边那叫凉面。乱七八糟玩意。

不好吃，哪里也没有我们家乡的冷面好吃。[赞][赞][赞]

“啥几把玩意儿！”这是我的原话。我吉林延边人，到外地吃一个挂延边冷面牌子的饭店，感觉很不好吃。当然说这句话有点不礼貌，我只是私下说的，现场还是要礼貌的吃几口的。

不好吃，就会吃一口，因为不好吃所以就不会在吃了。延吉人去外地不吃冷面的。因为除了延吉外地的根本就不是冷面，只能是面条。

延吉十大必吃美食地址

1.马家蒸饺

贾蒸饺

马家蒸饺，沈阳最古老的蒸饺，至少有200年的历史了。2006年被列为沈阳市非物质文化遗产。主要以优质面粉、煮面条、米粉、鲜牛肉为馅。

做出来的蒸饺色泽鲜亮，软韧多汁，醇香可口，好吃不粘牙。

2.老边饺子

老边饺子

饺子是辽宁省沈阳市著名的传统食品，被誉为“天下第一饺子”。这种饺子的特点是皮薄、肚满、馅香、形状多样、馅丰富，有虾馅、蘑菇馅、鱼馅、山楂馅等。而且它最大的特点就是馅料是清炒汤，极其好吃。

3.沈阳回头

沈阳回头客是一种风味的清真小吃。它是一种金**的食物，由面条卷成薄皮，里面包着牛肉馅或三鲜馅，折叠成长方形。外皮焦糊，里面鲜嫩可口，味道很好。

4.沈阳鸡架

栖木

来沈阳吃鸡架就像去武汉吃热干面。吃鸡架的重点不在于上面有多少肉，而在于它有多长。在沈阳可以吃到杂鸡架、熏鸡架、水煮鸡架、烤鸡架、炸鸡架、炸鸡架、铁板鸡架等。味道真的有点杠杠的。

是最好吃的一种带皮带筋的零食。越嚼越香。不贵，而且是最好的那种零食和饮料。

5.西楼冷面

西楼冷面可以说是韩式冷面的一种。因为是在沈阳开的，后来就成了沈阳的老字号美食。也被称为沈阳最好吃的冷面。它没有普通冷面的缺点，都是压制的冷面。面条很结实，很有嚼劲。

配上特制的冷面汤和辣椒粉，吃起来特别爽口，特别是配上一些辣，更是别有一番风味。夏天吃，清凉解渴。

06.杨氏烧饼

杨家雕陆兵

杨家吊炉饼是沈阳的传统面食小吃。它和普通的烤饼最大的区别就是圆圆的，抬成条，卷成饼，放在炭炉里烤，外焦里嫩，层次分明，香脆可口，特别是配上肉末、鸡蛋、海苔等食材。

7.那家餐馆有白肉和血肠

白肉血肠

沈阳那家餐馆的白肉香肠是东北人最喜欢的一道菜。主要由新鲜猪血、五花肉等食材制成。煮出来的白肉烂而醇，肥而不腻，香肠好吃，嫩而亮。吃的时候可以拌上豆腐脑、韭菜、蒜泥、辣椒油等调味品，会更加醇厚鲜嫩。

08.布鲁林糖

布林堂

林逋糖属于沈阳的特色食品，是一种在当地特别受欢迎的糖果。它有不同的口味，如香蕉味、椰子汁味、杏仁味、荔枝味等。主要由炼乳、花生、白糖、葡萄糖、可可等配料制成。吃起来滑嫩细腻，甜而不腻，感觉就像吃牛轧糖。

上海外滩附近有什么特色小吃?

延吉十大必吃美食地址：元奶奶包饭、全州拌饭、丰茂串城、服务大楼冷面、梅花狗肉馆火锅、兴豆饭店炸酱面、火辣辣肥肠、小李布车招牌小李辣鸡爪汤、鳗鱼村烤鳗鱼、画图明太鱼。

一、元奶奶包饭

包饭是朝鲜族喜爱的饮食之一，包饭的制法简单，用生菜或煮熟的大头菜叶、海带片、苏子叶、叶等将大米饭和各种菜包起来，新鲜蔬菜的清新和肉质的香美相中和，香而不腻。地址：延吉市巡警大队对面。

二、全州拌饭

来延吉怎么能够不吃拌饭。一样是延吉的老字号店铺，一样是无论你何时去都可能面临等位的一家餐厅，拌饭做的超级正宗，还会随餐赠送一些小泡菜和海菜豆腐汤。地址：延吉市参花街142号。

三、丰茂串城

丰茂串城绝对称得上延边烧烤界的佼佼者，那么对于每一位来延边旅游的游客，不尝尝正宗的丰茂串是不是太过于可惜。特色是全部自助，串上来时都是生的，要自己烤。地址：延吉市进学街道团结路936号。

四、服务大楼冷面

冷面是朝鲜族世代相传的特色美食，有“中国十大面条之一”的美誉，在朝鲜族饮食文化中有着不可动摇的地位。一味冰爽可口的冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉。地址：延吉市公园路1188号大学城1号楼。

五、梅花狗肉馆火锅

延边是朝鲜族居民聚集地，而朝鲜族人民向来都吃狗肉，所以，延边吃狗肉火锅也是一个很常见的事情。梅花狗肉馆在延边地区也是名声在外，若是来到延边想要品尝一下延边狗肉火锅，一定不要错过梅花狗肉馆。地址：延吉市朝阳街人民路1860号（三区）。

六、兴豆饭店炸酱面

兴豆饭店是传统的韩式快餐厅，里面的炸酱面和海鲜面味道很正宗。尤其推荐他们家的炸酱面，在韩国电视台上都做过推荐。地址：延吉市公园路学仕园（延边大学对面）。

七、火辣辣肥肠

火辣辣肥肠已经成为延吉民俗美食的代表之一。火辣辣肥肠，顾名思义，主打菜就是肥肠，特点也就一个字辣。店铺的门面依旧不是很大，但是火辣辣肥肠绝对是整条街最旺的一家店铺。地址：延吉市北山街道军民路延边脑科医院北侧。

八、小李布车招牌小李辣鸡爪汤

到延吉必打卡的店，天天爆满排队。招牌小李辣鸡爪汤香辣过瘾，芝士炒饭一绝。地址：大学城1楼D入口旁边（右）。

九、鳗鱼村烤鳗鱼

这家的烤鳗鱼非常不错，老板在韩国学过来的技术，在这里可以享受到韩国的烤鳗鱼饮食文化。地址：延吉市健康路脑科医院住院部斜对面。

十、画图明太鱼

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。画图明太鱼，延边特色美食之一，明太鱼豆芽很辣很好吃，鱼皮包饭很有特色。地址：延吉市烟集街1004号。

以上内容参考：百度百科-延吉市

在韩国有哪些非常有名好吃的美食？你吃过哪些呢？

上海的各种美食街颇受各地游客欢迎,其中著名的有云南路美食街、黄河路小吃街、乍浦路美食街、吴江路美食街、天钥桥路餐饮街、仙霞路休闲小吃街等。

随着上海与周边地区联系日益密切,在通向江浙两省的318国道上,崛起一条4公里长的“海鲜一条街”,金粤渔村、云都海鲜城、天天渔港等不同消费层次的餐馆饭店,每天都吸引着各方来客。

云南路：上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街。云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离南路的时候都有些恋恋不舍。于是有人戏言：“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数”。

交通：220、575、781、782、783路淮海东路终点站,途经云南路在延安东路上设站的有01、127、202、775、980路,隧道三、五、六线。在金陵东路设站的有42、123、126、503、926路（东向）,在淮海东路设站的有42、126、920、926路（西向）。

黄河路：从南京路拐进,你会感觉进入了一条森林之路,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手。你已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。

交通：地铁二号线人民公园站、地铁一号线人民广场站或新闸路站、136路黄河路终点站、210路北京西路终点站、途经黄河路在南京西路上设站的有20、37、921路,在北京西路上设站的有15、21、64、801、939路。

乍浦路：虹口著名的美食街,紧邻市级商业街四川北路,这里汇聚着各地特色菜肴的饭馆、酒楼,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。

交通：100、848路乍浦路终点站、63、563路吴淞路终点站,61路天潼路终点站,途经乍浦路,在海宁路上设站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上设站的有19、65、928路。

吴江路的小杨生煎

粗粗地掰一掰手指头，上海滩的生煎馒头店少说也有几百家，比STARBUCKS 的咖啡店要壮观多了。甚至听上海的朋友讲过这样一段话，“阿拉等情人超过五分钟，就要发几句牢骚了，但等生煎馒头就没问题。”可见这小小生煎对于上海人是怎样的重要。小杨生煎是家有着7年历史的生煎店，个大汤多是特色，每一只都像婴儿的小拳头那么大，金灿灿的，皮薄如纸，却薄而不破，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。

地址：吴江路54号、60号

避风塘的九肚鱼

避风塘做的是地道的港式点心，九肚鱼是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，“造型”特别，像大个儿的泥鳅，肉质有点灰白色，而且绵软少骨，用筷子夹，就得小心了，稍一用力，可就“分尸”了。油炸时加上面粉拖，形状美观，色泽金黄，口味咸、鲜、香，口感外焦里嫩，夹起一块就往嘴里送，汤汁和肉质吸满油水，嫩滑得像豆腐。不过现在外面 “大兴”的避风塘太多了，吃九肚鱼一定要认准正宗的6家。

地址：长乐路175号

打浦路1号金玉兰广场

南京西路1333号

张杨路501号第一八佰伴

海宁路358号国际商厦

吴中路1258号（合川路口）

四海游龙的锅贴

锅贴是四海游龙的特色，锅贴的样子也比较反传统，是条状的，长长扁扁的，乍一看有点像北京的褡裢火烧，又感觉更像日本蒸饺。吃这样的锅贴觉得比较特别，没有本地锅贴那么油腻，味道不错。

地址：龙川路121号

田林东路456号

茅台路670号

蟹壳黄

用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐**，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。

枣泥酥饼

是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

生煎馒头

上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。

生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

蒸拌冷面

是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。

1952年，四如春点心店取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。

阳春面

又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。

面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。百果馅酒酿圆子

以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。

擂沙圆

糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。

猪油百果松糕

用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样。

油氽排骨年糕

猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店(原名小常州，号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色，20世纪30年代初在上海出名。

鲜肉猫耳朵

传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手□面皮，包入肉馅或豆沙，油氽而成，风味特异。

糟田螺

选用中等大小的田螺，以调制过的陈糟为主要调料，烹煮而成。田螺肉鲜嫩劲韧，糟卤香味横溢，卤汁醇浓，肉卤同吃，更加鲜美。

高桥松饼

用精、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。

城隍庙梨膏糖

相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

系用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

奶油五香豆

奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。

猴银鱼

枫泾丁蹄

十四种上海经典传统风味小吃

城隍庙梨膏糖

阳春面

蒸拌冷面

蟹壳黄

海棠糕

条头糕薄荷糕

开洋葱油拌面

上海特产：

上海砚刻

上海集云阁篆刻

上海曹素功墨

上海崩瓜

猪血扁

城隍庙五香豆

嘉定白蒜

香粳稻

香芋

芦笋

上海高桥松饼

上海潜泉印泥

金泽状元糕

“五芳斋”糕团

上海绢花

叶榭软糕

上海龙虾片

上海全蛋萨其马

崇明白山羊

崇明酱包瓜

上海水

进京乳腐

枫泾丁蹄

上海梨膏糖

凤尾鱼罐头

上海浦东鸡

银鱼

上海木雕

嘉定竹刻

上海面塑

上海牙雕

上海绒绣

上海丝绸

嘉定黄草编

松江鲈鱼

城隍庙梨膏糖

崇明水仙花

上海漆器

上海玉雕

上海饮食的历史

在韩国有哪些非常有名好吃的美食？你吃过哪些呢？泡菜

首先说的就是泡菜，韩国人可谓“一日三餐，餐餐泡菜”，那也是吃货们把韩国称之为“泡菜王国”的主要原因。也许这是对泡菜的热爱，泡菜香辣可口，吃多少也不会腻？韩国并没有“南北之分”，针对天天吃泡菜，你们怎么看？

豆腐但是一种营养成分好吃的食物，我们四川菜有麻婆豆腐，地区菜鸭血烩豆腐，都是令人吃了意犹未尽的食材。韩国的豆腐锅看上去也十分美味可口，有些像我们吃火锅或火锅店时，涮豆腐吃的感觉了，口味一流，可是底汤是泡菜味的，你喜欢吃吗？

这让小编回想起来我们两条中国特色美食，一道是路边摊小吃，铁板鱿鱼，一道是爆炒鱿鱼。韩式辣炒鱿鱼口感香辣，同时通过最合适的法方法，去掉了鱿鱼的腥味，吃着滑爽爽口，喜欢吃辣的小伙伴可以尝一下。

日本寿司是深受欢迎的世界各地美食，不清楚韩式寿司店的味道如何？我们都懂韩国人“自学能力”非常强，可是他把寿司店的香味稍微修改了一下，拌以番茄沙司和色拉酱，吃着充满着韩国的味道。

基本上每一部韩片中，都是有男女主角一起吃烤肉的镜头。中国也有很多韩国的烧烤店，或许只有去韩国吃，才能感受到韩国炭火烤肉的纯正口味。我吃过一次，有可能是不正宗，感觉跟自助烤肉店的香味，没有什么不同。

对许多“靠外卖送餐好好活着”的人来讲，这一道石锅饭，无疑是特色美食，是外卖送餐中心点最多的特色小吃之一。这类石锅拌饭的火锅配菜炖的都那么进味，肉、蔬菜等，种类齐全，切割成了絮状，十分下饭菜。

黑龙江鸡西大冷面在国外能吃到吗？

上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。

蟹壳黄

用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐**，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。

枣泥酥饼

是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。1988年第二届全国烹饪比赛获银牌奖。

生煎馒头

上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

蒸拌冷面

是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。1952年，四如春点心店取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。

阳春面

又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。

百果馅

酒酿圆子

以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。

猪油百果

松糕

用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样。

油氽排骨

年糕

猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店（原名小常州，号称排骨大王）和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色，20世纪30年代初在上海出名。排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色.

鲜肉猫耳朵

传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手擀面皮，包入肉馅或豆沙，油氽而成，风味特异。

糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃

小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。

南翔小笼馒头

南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

油氽馒头

油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。

开洋葱油面

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。

素菜包

素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。

擂沙圆

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

上海里弄 小笼生煎

素来一提到上海的点心，人们必先想到的便是出了名的四大金刚--油条，大饼，粢饭，豆浆。可是斗转星移，现在这些称号该让位与另两位大贤--小笼与生煎。在上海的街头你可以很容易地见到小笼和生煎身影。

关于小笼的起源在此我转录一下古猗园网站上的介绍“南翔小笼驰名中外，已有百年历史。”它初名"南翔大肉馒头"，再称"古猗园小笼"，现叫"南翔小笼"。它的成名成古猗园牵连，却鲜为人知。清代同治十年(公元1871年)南翔镇上日华轩糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头，天天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜、脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能一人专利，于是他对大肉馒头取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，成为古猗园内独家出售的美味佳点，皆称"古猗园南翔小笼"。”在全国也有很多类似与上海小笼的小吃，比较有名的便是天津的狗不理包子，西安的贾家灌汤包子，河南开封的包子。但相对而言，上海的小笼包子是其中的翘楚。皆因上海的地理位置南北要冲，从而其口味能被南北所接受。

至于生煎似乎已经无从可考，但我依稀记得儿时四川路海宁路有一家比较出名的生煎店，那时他的价目表上写的是丹阳生煎(丹阳地处江苏省界内，距离南京一小时左右的路程)，至于丹阳是不是生煎的起源地，我也不是很清楚。生煎要做的好，要做到三个要素：底松脆金黄，皮松软，肉陷酱香有咬头。

看上去似乎小笼与生煎似乎很像，其实不然，纵观上海的小吃店，能把小笼和生煎同时做的很好的店寥若晨星。所以，很多店也很有自知之明。基本上很少看到两种小吃都卖的小吃店。因为一不小心就会做成油炸小笼，或者是蒸生煎包子。首先便是面，小笼的面一般是不用发过的，因为发过了擀薄上蒸的时候就会张气孔，影响小笼的外观和汤汁，容不得一些相差。而生煎相反生煎的皮很讲究，一般有有经验的师傅来掌握发面的时间，一般来说，是两个小时。不能早也不能晚，早了皮不松软硬硬的。晚了吃的时候就会有发酵时候产生的酸味，虽然吃生煎的时候我们会放醋，但是那种酸味是不一样的。其次便是肉，有可能有些吃客就认为，小笼和生煎其实就是包的方法不一样，其陷料还是相同的。其实不然，最大的不同便是在这陷料，小笼的陷料讲究的是鲜，汤汁浓，有些肉汁的香味，并且蒸好之后的小笼汤汁不能渗透到皮中，要皮包住汤汁，汤汁的香味保留在肉中，当一口要下去的时候，慢慢的渗出来.而生煎的陷料就要有一股酱鲜味，因为生煎的皮较小笼有一些厚，所以要让调制的陷料有酱香味，这样就可以使汤汁酱香渗入皮中，咬一口金黄的生煎，汤汁溢满口中伴随着面皮的香味，回味无穷。

来自30年代：红房子西菜坊

红房子是“老”上海西餐厅的代表，——据说是上海第一家西餐厅！以前在上海的老外都知道这里，很多阿公阿婆级的“小资”，就是在这里与西餐结缘的。很适合怀旧的老一辈。

据我所知，黑龙江鸡西大冷面在日本能吃到，而且在日本相当火已经小有名气了。而且在日本开店还是鸡西人，凭着一碗冷面闯天下将鸡西大冷面带入日本著名 美食 街。

“中国人的 美食 ·冷面中的王者”这广告词霸气不？

50岁的女店主张旭辉，将一碗龙江地方小吃——鸡西冷面，带到日本大阪，不仅吸引了华人食客驱车数百里公里前来品尝，也让不少日本食客连连叫好。

每天限量售30碗 有食客驱车数百里来品尝

这家鸡西大冷面小店就坐落在日本大阪心斋桥附近的道顿堀 美食 街上，这里汇聚着日本各个地的经典料理以及世界各国的特色 美食 ，“吃到走不动”是很多人对这条街的评价。据说，在整个大阪乃至日本，也有可能是“第一家”。

小店上下两层，大约70多平方米，可以同时容纳50位客人就餐。店里主营手工水饺、各类拌菜、熏酱等极富中国东北特色的食品，因鸡西大冷面是主打，所以张旭辉给店铺挂上了“鸡西大冷面”的招牌，还特意在招牌下面用一行小字写上了“中国人的 美食 ·冷面中的王者”的宣传语。

鸡西冷面的特点之一就是现吃现压，决不能用那种成坨的半干冷面泡制，所以小店开业前她特意回了一趟老家鸡西，一是为了考察鸡西当地“最受欢迎口味”，二是带回去一台手摇冷面机，好确保冷面现吃现压。

开业不久就，它就在‘在日本的鸡西人微信群’里成了网红，不但吸引了几十位在大阪的鸡西人来吃面，还有鸡西老乡驱车500多公里从东京来品尝。一位在日本做生意的鸡西老乡吃完，竟说以后要天天来；一些觉得新奇的日本人进店，也说好吃；今年春节过后，远在中国的鸡西媒体也联系她，说要报道此事。

一碗冷面背后 是女店主的浓浓乡情

鸡西冷面一年四季都很火，无论男女老少都爱吃。这几年回国，甚至发现一些冷面店大年初三就开始营业，食客们都排队等着吃，说是把这当成春节期间的解腻食品了。

不同于人们尝试的韩式冷面，鸡西冷面不是酸甜口味的，而是咸鲜口味的，微辣。而且吃冷面时，必须配上鸡西当地另一道独特 美食 ——辣菜，那在鸡西人心中才叫“吃冷面”。

“越吃越辣，越来越想吃。即使小孩子怕辣，用白水涮一涮辣菜，就着冷面吃，都能撑得直打嗝……”曾有人这样描述对鸡西冷面的美好记忆。鸡西人还习惯在冷面前面加上一个大字，据说是这样才能体现感情。

张旭辉对鸡西冷面的记忆，可以追溯到童年时代。“上小学的时候，我爸在乡镇做会计，经常去鸡西市区办事，每次吃冷面都会给我们姐弟四个打包回来一份。虽然拿回家时面条早已经泡软了，可是就着凉凉的冷面汤，我们几个孩子总是抢着吃得直舔嘴唇。”后来，上初中时，张旭辉家的生活条件有所改善，她有了零花钱，就和小伙伴们一起去冷面面条加工店，花几毛钱买些刚压好的冷面面条当零食吃。“咬一口劲道十足，透着面香味。”张旭辉说，对那个年代的还来说，那“小零食”别提多美味了。

推“原味”“改良”两种面 要在日本拉面文化中植入“鸡西概念”

试营业期间，老板一直在琢磨咋能让越来越多的人喜爱上自己做的食物。“我原本打算原汁原味地复制大冷面的鸡西味道，可在日本的鸡西人毕竟是小众，所以光靠他们来吃面肯定是之称不起来小店的收益的。”为此，她把冷面和辣菜做了一些改良，比如日本人的口味比较清淡，所以她把辣菜的重油重盐降下来，在家乡鸡西吃辣菜，吃完了盘底都能见到一层红油，但在日本她调制的辣菜却没有；冷面汤也调得更清淡了，适当增加了一些酸味儿，这样很多看到招牌进店的日本人都喜欢上了鸡西大冷面。“道顿堀游客云集，我虽然不能原汁原味地给他们展现‘鸡西味道’，但让他们知道鸡西冷面，这算是一种概念植入吧。”

大一大二在鸡西上的，对鸡西也很想念，鸡西的冷面，鸡西的刀削面满大街都是，鸡西的辣菜，冷面唯有大同江最出名，毕业时还有同学专门用冰块冷冻着带回家去，时光流逝，再也找不到，提着行李，赶火车的日子，鸡西您还好吗？

鸡西的特色小吃，是朝鲜族特色食品，面细而筋道。配上酸甜可口的冷面汤，使人回味无穷。鸡西冷面必须现吃现压，保持囗感新鲜。另外冷面经济实惠普通百姓都能接受。在鸡西泠面馆到处都有群众基础广泛。

不少鸡西人都有这种戚觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。离家在外地的鸡西人都念念不忘鸡西冷面，只要一回鸡西，立刻奔向冷面馆。鸡西的冷面馆推出的真空包装辣菜尤鸡西人带到全国各地。一些鸡西人也把冷面馆开到全国各地。

我想在国外应该很难吃到鸡西大冷面。国外的冷面大多数都是韩国料理。