馅饼的做法_馅饼的做法怎么和面又软又好吃

1.加厚猪肉馅饼

2.韭菜馅饼怎么做又薄又软？

3.馅饼有哪些做法？

4.猪肉馅饼的做法

第一步：准备面糊。

准备300克高筋粉，加入3克酵母，再加入5克的白糖以便促进一下面糊的发酵。先用温水200ml把面搅成面糊状，然后在面糊上加一小勺食用油，用手抹匀点，盖保鲜膜醒发至两倍大即可。

第二步：准备羊肉馅料。

准备新鲜羊肉700克，自己剁成馅料。再取一个洋葱切成碎末，放入馅中，再加适量的姜末、花椒粉，盐、鸡精，生抽蚝油，最后放入一点点糖提一点鲜。

第三步：收拢制作馅饼饼坯。

家传的案板上加少许干面粉，把发好的面糊倒在上面，用手稍微揉搓让面糊排气后搓成长条，下出八个面剂。接下来把面剂按成中间稍稍厚点，边缘稍薄些的面皮，放入馅料，用筷子尽量的把它按压紧实。

用平时包蒸包的收拢法收口，转动收紧后去掉多余的面，粘一些干面粉后，放在案板上，正反面由里向外轻轻的按压成型。

第四步：起锅烙制美味馅饼。

起锅开小火，油温微热下入饼坯，馅饼上面刷一层食用油，盖上盖子闷一分半左右，开盖翻面。烙制饼皮完全鼓起，说明内部已经熟透即可出锅。

羊肉馅饼好吃小技巧

1、面糊饧发时，在面糊上加一勺食用油，用手把抹匀，这样发面做出的饼会更柔软，也可以前一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧发一晚。

2、肉馅加入材料搅拌均匀之后，可以倒入一些食用油，再次把它搅拌至上劲，这样肉馅口感会更加滑嫩。

3、制作面剂时，用手稍微揉搓排气，不必揉的时间太长，如果面起筋的话，它的延展性就不好了。

4、包制馅饼时，在馅料上面撒上一些干面粉，这样可以防止我们按压的时候粘拇指。

5、新手操作时，面皮不要按的太薄，可以防止烙制时露馅。做好以后不需要二次饧发，因为本身这个皮比较薄。

6、我们做肉馅饼，尽量把它按的薄一些，这样防止盖子把饼压破，而且越薄，肉馅越容易熟透，烙制的时间短，饼皮才会柔软。

这样做出的馅饼，外皮薄而柔软，馅料鲜嫩多汁。看着孩子们美美的吃着这可口的薄皮大馅饼，作为家长是不是很有成就感了呢！

加厚猪肉馅饼

今天我为大家分享一道韭菜馅饼的做法：皮薄馅大、鲜香美味、关键是凉了皮也不硬，而且不需要发面，做法也比较简单。

1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。

2、然后和成一个软硬适中的面团，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。

3、气泡排干净之后揉搓成长条，再切成一个一个的小剂子。

4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂。

5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性。

6、利用这个时间需要准备一些韭菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中。然后放入食用油少许，这一步非常的关键，重要是让韭菜不出水，因为有油封锁住了韭菜当中的水分。

7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉。

8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把韭菜馅放在上面对折包裹住。

9、然后抓住两头往两边拽拉，直到拉直细长在从一头卷起来，用手轻轻压扁。

10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子，即可。

11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后，放入韭菜饼用小火慢慢煎至。

12、两面都煎黄煎熟透之后即可（煎这种韭菜饼，如果没有电饼铛，像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下，这样才能熟透）。

小提示：按照以上步骤制作出来的韭菜盒子，皮薄馅大，而且做法还非常的简单，只需要注意：和面用温开水，揉好的面条坯子刷油密封，调馅的时候先放油拌均，防止韭菜出水即可。

韭菜馅饼怎么做又薄又软？

加厚猪肉馅饼

外皮：面粉250g温水130g酵母2g白芝麻

内馅：猪肉220g2肥8瘦洋葱50g大葱20g姜末适量

做法：

1.调一个料汁：半勺盐1勺料酒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油1勺芝麻油少许白胡椒粉

2.鸡胸肉、大葱、洋葱、姜末放入大碗中倒入料汁用筷子朝一个方向搅拌几分钟，腌制半小时以上

3.面粉加温水、酵母搅拌成絮状，加1勺食用油揉成面团

4.发酵至1.5倍大，轻压不会回缩塌陷，内部有蜂窝组织

5.发酵好的面团取出按压排气揉成长条，分量切分成大概65g一个的小剂子，擀成厚薄均匀的圆面皮

6.包包子一样的包入馅料，馅料一个50g左右，倒放静置5分钟（节省时间可以边做边煎）

7.平底锅放油，放入面胚轻压按扁，表面刷少许油，撒上白芝麻

8.中小火煎至两面金黄，煎810分钟左右（适用于厚饼），边上也滚着煎一下

Tips：

刚开始煎火可以比中小火大一点点，底部上色会更好看

馅饼有哪些做法？

韭菜馅饼做法：

面粉添加3克盐拌匀。

面粉分成两部分，一半用开水和面，另一半用温水和面，后将两种面混合。

起锅烧油，把打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成型即可出锅(不要炒老了)，捣碎，放在一边放凉备用。

把提前泡好的木耳的根部去掉，清洗干净，并切成小丁，放在一边备用。

面醒发好了，取一块面，下成大小相等的剂子。在醒发的过程中，电饼铛预热刷油，把醒发好的馅饼在电饼铛里摁扁，上面刷油，盖上盖子。等两面金黄就可以出锅了。

猪肉馅饼的做法

现在虽然生活条件好了，但生活压力也越来越大，都有程度不同的焦虑。但无论如何，即便是工作再忙，也要提醒自己吃好早餐，从每天醒来的那一刻起，就要把身体健康这根弦绷紧，时刻不能松懈。下面给大家分享馅饼的做法。

鸡肉馅饼

材料：鸡胸肉1 洋葱半个 面粉450克

步骤：

1：饼皮制作：面粉里面放一勺盐 一勺糖 适当温水揉成偏软的面团 表面刷一层油 盖上保鲜袋醒发半个小时以上

2：制作肉馅：洋葱、鸡胸肉切丁放进一个碗里，加入3勺奥尔良料 1勺生抽 1勺料酒 1勺辣椒粉 半勺盐 再少量多次地加入料水（葱姜蒜用开水泡的水） 搅至上劲备用

3：制作油酥：油和面粉大概1:2的比例 混合成油酥

4：面醒好分成大小相等的面团 油酥也分成相同比例的团子。

5：醒发好的小面团擀平 放入肉馅 收口 放进电饼铛 用手压扁 盖上锅盖烙五分钟后翻面再烙五分钟即可。

用料：面粉200g、里脊200g、水100g、洋葱1个、酵母1g、家乐浓汤宝1盒。

1、准备好所需的食材。

2、面粉和酵母装和面盆中，一边加水一边用筷子搅动，待看不到干粉时，用揉手成光滑面团，静放20分钟左右。

3、里脊肉用清水冲洗过后，剁成肉馅。

4、加入家乐浓汤宝用筷子搅拌均匀。

5、洋葱洗干净，切成细末，加入肉馅中搅拌均匀。

6、静置好的面团平均分成5等份。

7、其中的一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入猪肉洋葱馅。

8、捏合边缘，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀制成圆形薄饼。

9、电饼铛加热，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅。