嘎鱼的做法家常做法文字教程_嘎鱼的做法家常做法

嘎鱼的家常做法如下：

工具/材料：嘎鱼3条、柴锅豆腐1块、生姜1小块、食用油少许、盐适量、香葱1根、清水1.5L左右、锅。

1、准备好食材，嘎鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。如果自己不会收拾，可以请卖鱼的老板帮忙处理好，回家只需清洗干净即可。

2、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油。

3、等待油烧热之后放入嘎鱼，小火慢慢煎。嘎鱼下锅前建议沥干水分。

4、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，翻面后继续煎另一面。煎的过程中切忌着急，一定要等到嘎鱼一面全部煎好之后再翻，煎的过程中可以转动一下锅，让嘎鱼所有的位置受热均匀。

5、等待嘎鱼两面都煎至金黄之后倒入事先烧的开水。炖鱼切忌加冷水，一定要用开水，防止熬出来的鱼汤带腥味。

6、大火煮开之后加入洗净切片的生姜，然后改小火，盖上锅盖慢慢炖。

7、嘎鱼入锅炖5分钟左右后加入切好的豆腐一起继续保持小火慢炖。

8、炖至汤慢慢变奶白色时加入少许盐，继续炖3分钟左右后关火。

9、关火后撒上少许香葱碎即可食用。

准备材料：

嘎牙子：300克、豆腐：200克、香菜：20克、葱：20克、姜：10克、大蒜：20克、调和油：20毫升、黄酒：5毫升、香醋：10毫升、生抽：15毫升、盐：少量、花椒：少量、八角：少量、胡萝卜：10克、豆瓣酱：一小勺。

1、嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；

2、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；

3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；

4、放入葱、姜和大蒜；

5、放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；

6、放入适量香醋；

7、再放入适量生抽；

8、将切好的豆腐块放入锅中；

9、放入一罐330毫升的啤酒，然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；

10、再根据自己的口味放入一点盐；

11、盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；

12、将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；

13、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。