嘉兴肉粽子的做法和配料_嘉兴肉粽子的做法和配料比例

1.正宗嘉兴肉粽子的做法 嘉兴肉粽子怎么做好吃简单

2.正宗嘉兴肉粽子的做法

3.嘉兴肉粽的做法以及配方，都有哪些？

4.嘉兴肉粽子的做法和配料

5.正宗嘉兴肉粽子的做法(传承百年口味，香气四溢的美味佳肴)

正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下：

主料：糯米、粽子叶。

辅料：糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。

1、将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油，盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。

2、再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。

3、泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。

4、粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。

5、弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮，将粽子放入锅里，倒入可以淹没粽子的水，大火煮3小时就可以了。

正宗嘉兴肉粽子的做法 嘉兴肉粽子怎么做好吃简单

嘉兴粽子的做法：

配料：

圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量。

做法：?

猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；

糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；

粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；

将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；

用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

嘉兴粽子：

浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

正宗嘉兴肉粽子的做法

1 嘉兴粽子的做法和配料

准备原料：粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。

做法：

1、将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。

2、再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。

3、泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。

4、粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。不要忘记放半个蛋黄哦。

5、弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮，将粽子放入锅里，倒入可以淹没粽子的水，大火煮3小时就可以了。

2 包粽子注意事项

1、由于夏天温度高的原因，米不可泡超过一天，否则很容易坏。

2、包粽子重在紧实，包的紧，煮出后更劲道。

3、一次煮多的话，可以放凉，用水浸泡，中间要换水，吃上一两天，时间再长，可以放冰箱冷冻。

3 哪些人不适合吃粽子 心血管疾病患者

粽子搭配肉类食物一同制作而成，所含的脂肪更多，是油腻食物之一，对于患有高血压和高血脂以及冠心病的人群尽量少吃或者不吃，以免血液粘稠度更严重，影响 血液循环加重内脏负担。

老人和小儿

粽子黏性大不易消化，老人儿童吃太多会导致严重的消化不良，还会引起胃酸的分泌量增大，从而出现腹痛、腹胀以及腹泻的情况产生。

胃肠倒疾病者

有胃病的人群尽量不吃，很容易导致胃部不适的复发，例如有十二指肠胃溃疡的人群，吃多了会加重胃肠负担，导致病情复发或者加重。

糖尿病患者

粽子会和红枣、豆沙等糖份高的食物制作，如果喜欢吃或者食用不节制的情况下，会损害胰岛功能，引起血糖和尿糖快速提升，从而加重病情的复发。

嘉兴肉粽的做法以及配方，都有哪些？

稻叶、糯米、绑绳、猪屁股、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。

步骤/方法

糯米里放一点大米，用清水洗干净，用酱油、油、香油、盐浸泡，里面加点水，这样米饭就可以放一夜了。

嘉兴肉包子的做法

嘉兴肉包子的做法

将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱调味，放置过夜。可以更久，肉会变成棕色。

嘉兴肉包子的做法

嘉兴肉包子的做法

泡粽子叶，把粽子叶放在盆里，在水里泡一会儿，等稍微软一点的时候，平放在盆里，放一点重物压一下，让它完全浸没在水里。

嘉兴肉包子的做法

用干净的布把两边的叶子擦干净，剪去枯萎的尖端，准备开始包裹。具体步骤如图:别忘了放半个蛋黄。

嘉兴肉粽子的做法和配料

糯米1200克、酱油、食盐5克、疯猪500盎司、白砂糖2匙、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、生姜5片。把上面的调料混合，做成适合自己口味的酱汁，将鲜肉切成小块，放入酱汁中，加入生姜，用手套搓鲜肉，腌制一小时，嘉兴粽子是端午节的民间大餐。粽子在嘉兴流传的故事，最晚可以追溯到明代，明代《万历秀水县志》第一卷说：“端午节以鸿雁为标志，吃玉米，喝蒲黄酒。女人是以人类的形式制造和描绘的。这就是所谓的健康人，年轻人都被拴在胳膊上。”

将粽叶做成漏斗状，加入40克糯米和3块肉，按一层糯米，一块肥肉；一层糯米和一块瘦肉；一层糯米，一块肥肉，最后再加一层糯米。用粽叶包紧绳子，像嘉善（嘉兴）一样，我想告诉北方的朋友，蛋黄和肉粽是最好的！真的吗？吃了就知道了！况且，五芳斋最好吃的不是粽子、麻辣烤肉！！！鲜肉配上竹笋和虾形饰物，真新鲜，我的眉毛都要掉下来了！记得打醋，一定是米醋！

江南的粽子最有名，做法也很复杂，特别是馅料，变化很大，与北方粽子的一大区别是江南粽子的糯米原料大多是用酱油预浸，用肉馅烹调，中国最有名的粽子产于嘉兴，嘉兴粽子位于长江以南，早在清朝就享有很高的声誉，几代工匠的传承和36道工序保证了五芳斋一贯的美味，他家的米粒来自肥沃的黑软糯美味的泥土；猪是用猪的后腿做成的。这肉看起来很清。用传统配方切碎后不是很好吃吗

左手拿着年糕叶，右手拿着40克糯米，把三块肉（两瘦一肥）按细、肥、细的顺序水平放在米饭上，盖上60克糯米，铺路，转动米团叶的生长部分，盖上米饭，用细绳把它们包在一个又短又结实的长方形垫子里，按照这个方法一个一个地包起来。

正宗嘉兴肉粽子的做法(传承百年口味，香气四溢的美味佳肴)

嘉兴正宗肉粽的做法:

1.选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。

2.将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形块(每块重约20g)，放入大碗中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复搓揉，配料会渗入肉里，直至起泡。

4.左手拿2片叶子，头发面朝下，1/5宽度重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。其中约1/3在左手尾部重叠延伸叶片，在总长度的2/5处转弯，两边重叠约3cm，形成漏斗状。

5.左手拿糯米叶，右手放40g糯米，按照薄、肥、瘦的顺序，在糯米上横放三小块肉(两瘦一肥)，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米上，用短而结实的方角包裹成枕头状，用绳子包裹至八成紧。按照这个方法一个一个包起来。

6.将锅中的水烧开，然后将包好的饺子放入锅中，水面要高出饺子约3 ~ 5cm，放在竹架和石头上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。

前言

嘉兴肉粽子是中国传统美食之一，以精选的糯米和肉类为主要原料，配以多种香料和调味料，经过精心制作而成。其口感鲜美，香气四溢，食之令人回味无穷。本文将详细介绍正宗嘉兴肉粽子的制作方法，希望能够帮助大家在家中制作出美味可口的嘉兴肉粽子。

准备材料

1.糯米500克

2.猪肉400克

3.鸭蛋黄6个

4.葱姜蒜适量

5.香叶适量

6.八角适量

7.豆腐干适量

8.食盐适量

9.白糖适量

10.料酒适量

11.生抽适量

12.老抽适量

13.鸡精适量

14.食用油适量

步骤

1.浸泡糯米

将糯米洗净后，浸泡在清水中2-3小时，直至糯米变软。

2.准备肉馅

将猪肉洗净后，切成小块，加入葱姜蒜和适量的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食盐，搅拌均匀腌制30分钟。豆腐干切成小块备用。

3.煮糯米

将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，放入适量的香叶、八角，用中火煮熟至糯米变软糯。

4.包粽子

将煮熟的糯米捞出，放在粽叶上，加入肉馅和豆腐干，放入一个蛋黄，再覆盖上一层糯米，用粽叶包裹紧实，用绳子绑好。

5.蒸粽子

将包好的粽子放入蒸锅中，用旺火蒸2小时。

6.出锅

蒸好的粽子取出，放凉后即可食用。

结尾

以上就是正宗嘉兴肉粽子的制作方法，虽然制作过程稍显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能够制作出美味可口的嘉兴肉粽子。希望大家能够在家中尝试制作，品尝到地道的嘉兴肉粽子的美味。