1.发糕柔软蓬松，当早餐不错，怎样做更有营养？

玉米发糕怎么做的松软蓬松的粗玉米面_玉米发糕怎么做的松软蓬松的

玉米面发糕，就是用白面和细玉米面，加上老面或者酵母发酵制作而成，它的质地萱软，而且颜色金黄，食用口感带有浓浓的玉米味道，刚出锅的就能吃掉一大块，是一种在北方很常见的杂粮面制品。

发糕这种面食品，有很多人都喜欢它，作为粗粮面制品，发糕的口感还是挺好的，发糕的制作方法其实很简单的。不过在我小时候，发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品，因为面不够吃，所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头，那时候的玉米面大饼子，里面可是没有一点白面的，就是纯玉米面制作的，吃起来都感觉扎嘴，非常的粗糙，有时候为了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了发糕吃，这样可以好吃一些，那时候吃发糕也算是挺幸福的事了。

玉米面发糕

所用食材：玉米面500克，白面500克，35度温水1000克，白糖50克，酵母10克。

制作方法：

①将玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖。

②将1000克35度左右的温水，一次性倒在玉米面与白面中，用筷子将面粉与玉米面儿搅拌均匀。

③在和面的时候，不要用手去揉搓面团，只需要用筷子把玉米面与白面搅拌成均匀的团状即可，然后在把和好的面团放在温度较高的地方进行发酵，发酵之两倍的几款，发酵时间大概1个小时左右

④玉米面团发酵好以后，我们准备一个容器，把面团凡在容器中，涂抹表面，在撒上葡萄干或者是大做，锅中在加上冷水，然后开火将水烧开，在放入容器，大火蒸制半个小时左右即可成熟。

⑤发糕蒸熟以后，我们将发糕摆在面板上，用刀切成块状即可食用。

发糕柔软蓬松，当早餐不错，怎样做更有营养？

1、准备一个面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的开水烫面，用筷子搅拌均匀。

2、稍微晾凉之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2个鸡蛋、2汤匙的白糖。喜欢吃甜一点的可以多加一些白糖进去，搅拌成较为浓稠的面糊就可以了。

3、玉米面糊和好之后，盖上盖子或者保鲜膜，密封发酵至2倍大。室温条件下需要发酵1个小时，天气冷的地方时间需要久一点。

4、玉米面糊发酵到位之后，表面会出现很多蜂窝大泡，这时候咱们就能拿出继续加工了。用筷子搅拌出面糊中的大气泡，这样做出来的发糕会更加的细腻软滑。

5、准备一个大小合适的容器，在表面刷上一层薄油，这样可以防止发糕和容器之间相互粘连，面糊搅拌好之后，放入容器中，二次发酵至1.5倍大，室温条件下发酵40分钟左右就可以了。

6、发糕二次发酵好之后，在表面放上红枣就能上锅蒸了。

7、冷水上锅蒸25分钟，然后再盖盖焖上5分钟左右，等锅中的热气散尽之后，取出切块，就能享用蓬松暄软的玉米发糕了。

我家早餐很少在外面吃，多年来都是我为家人做，已经成为一种习惯。而且家人吃得舒服、营养，也是我一直追求的目标，这也许就是爱的一种体现吧。

为了能让家人吃上营养、健康又喜欢的早餐，我也在不断地学习和摸索，今天做的这款发糕，是由玉米、白面、蜜红豆、红枣、牛奶做的，有粗粮有细粮，又富含蛋白质和维生素，营养非常丰富，当早餐再配点儿豆浆和蔬菜水果，就是非常不错的早餐，而且吃起来口感暄软蓬松又香甜，孩子最喜欢了。

做法一点儿也不难，只要注意几点就可以。下面看看具体怎么做的吧。

这是所需的食材： 1、白面、玉米面按2:1的比例，一共300克； 2、牛奶我选择的是纯鲜牛奶，用量是200毫升； 3、蜜红豆是自己现做的，我用的是高压锅，时间很快，但是一定要掌握好火候，煮的不能太软烂，还不能太硬，快煮熟的时候加红糖融化后收干汤汁即可； 4、白糖20克，我放的不多，因为不想吃太多糖。 5、酵母3克。 6、拍照的时候想放芝麻，后来临时改了红枣。

玉米面一定要用开水烫，这样做出的发糕吃不出玉米面的粗糙感，少量多次加开水，并用筷子搅拌，没有干面粉即可。

玉米面烫过之后，倒入鲜奶、白糖、酵母，用筷子搅拌一下，让酵母和白糖融化，最后倒入白面。这里要注意的一点是，一定先倒入牛奶，让烫过的玉米面降温，再放酵母，否则酵母遇到高温会失去活性，面就发不起来了。 倒入白面后下手揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜，放到室温下等待发酵。

发酵好的面团揉搓一下排出里面的大气泡，然后揪成大小均等的四个面剂子，把每个面剂子擀大擀薄，上面均匀铺上蜜红豆。

像这样，三层蜜红豆，四张面饼摞起来，为了容易熟，再用擀面杖擀薄一些，但是可要观看一下你家的蒸屉大小哦，擀太薄太大，蒸屉装不下，发糕胚的大小一定要小于蒸屉，因为二次发酵还要变大一圈。另外，周围留有空隙，蒸的过程水蒸气容易上来，发糕容易熟。

像这样，做好的发糕胚上面摆上几颗红枣果肉，接着等待二次发酵，发酵好就可以开火蒸了，上汽后开中火，我蒸了20分钟，再焖5分钟开盖。因为每家做的发糕胚薄厚不一样，蒸的过程要根据薄厚调整时间。

出锅后稍微放凉，用刀切成方便食用的小块即可。是不是很简单呀？一擀一蒸就能上桌。非常好吃又有营养，我家隔三差五就蒸一锅，当早餐吃非常不错哦，感兴趣您也试试吧。

以上是我分享的发糕更营养的做法，希望对您有帮助，感谢您的阅读。