烤肉串的做法_空气炸锅烤肉串的做法

1.烤肉串怎么做才外焦里嫩？

2.牛肉哪个部位适合烤串

3.请指点下烤猪肉串怎么做才好吃？

4.家常烤肉串做法

5.羊肉串烤箱烤多长时间？

家庭版烤羊肉串

所需食材羊肉、鸡蛋清、淀粉、洋葱

调料孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、烧烤料（袋装）、精盐、料酒

步骤一：一般选购羊腿肉作原料，肉质更嫩一些，喜欢吃肥的可以挑稍微肥的部分买。羊肉洗净之后，用厨房用纸反复擦干表面水分，然后切成1.5-2厘米的块放大碗中备用。

想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃

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步骤二：碗中放入少许料酒、孜然粉、辣椒粉，少许洋葱汁（洋葱切碎挤少许汁，不放也可以）半个蛋清，适量干淀粉拌匀腌制15分钟。

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步骤三：取一个碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少许精盐、适量的烧烤料（可以不放）备用。取一个生菜洗净沥干水分，铺在盘底，剩下的留着包肉吃。

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步骤四：起锅烧油，油温5成热，下入羊肉小火炸至表面金**捞出备用。

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步骤五：锅内烧油，葱姜末炒香（可省略），放入炸好的羊肉串，撒入调好的孜然粉等，翻炒出孜然粉、辣椒粉的香味后，即可出锅。

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注意事项：腌制羊肉的时候千万不要放盐，否则羊肉会发柴不嫩。好的羊肉调料放的越少越好，各种料粉要加热炒香。

烤肉串怎么做才外焦里嫩？

烤肉串的做法?

用料 ?

鸡腿 6只

翅根 1斤

五花肉 250克

腌制肉食材

生抽 1匙

蚝油 1匙

太太乐鲜鸡汁 1匙

白糖 半匙

葱粉 1匙

姜粉 1匙

盐 1匙

辣椒面 2匙

料酒 2匙

烤肉串的做法 ?

所有食材都准备好，翅根，鸡腿和五花肉从冰箱冷冻室拿出来提前自然解冻后清洗干净用刀把翅根和鸡腿里头骨头剔除，用刀切成自己喜欢的大小的块。

洗干净的五花肉用刀切成1厘米的薄片备用。

弄好的翅根，鸡腿和五花肉放入一个容器中，然后分别倒入生抽1匙 ，蚝油1匙 ，太太乐鲜鸡汁1匙 白糖半匙 ，料酒2匙 ，辣椒面2匙，盐1匙，葱末1匙，姜末1匙，五香粉1匙 用手抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚上。

锅内倒入适量的水烧开，把准备好铁签放在煮开的水焯水1～2分钟用漏勺捞出放凉后把腌制好的肉拿出来，用焯水过的铁签串起来。因为我是新买的铁签，感觉用热水炒一下水消一下毒比较放心，如果用很多次的就不用了炒水了。

烤盘铺上一层锡纸或者油纸，把串好的肉签铺在锡纸上备用。

烤箱提前180度预热10分钟后把铺好的肉签连烤盘一起放入烤箱中下层，上下火180度烤10分钟后拿出来翻个面再放入烤箱中下层180度烤10分钟拿出来撒上适量的孜然粒和辣椒面即可。

小贴士

1:每家烤箱温度不同，所以要根据自家烤箱脾气调整自家烤箱预热温度和烤肉串的温度和烤制时间。

2:不喜欢吃辣的可以最后不放孜然粒和辣椒粉。

3:可以根据自己喜欢，烤点蔬菜。

4:加白糖是为了提鲜。

5:肉串腌制时间越长越入味，但最少腌制3～4小时。

牛肉哪个部位适合烤串

分享两种制作方法吧

——————五花肉200 克，味极鲜酱油1 勺，蚝油1 勺，五香粉1 克，蛋清1/2 个，盐1 克，烧烤料1 勺，孜然碎1 勺，生菜2~3 片

开始制作

① 五花肉切小块。

②用清水冲洗干净。

③ 充分沥净水分。

④ 加入味极鲜酱油、蚝油、五香粉、蛋清、盐，腌渍 1 小时至入味。

请点击此处输入描述

⑤ 烤架垫上锡纸，将腌好的肉穿到竹签上，放到烤架上。

⑥ 烤箱预热 210 。在肉串上撒烧烤料和孜然碎，烤架置于烤箱中层，上下火，烤约 10 分钟。

⑦ 将肉串取出来翻面， 同时双面喷上油，再次撒烧烤料和孜然碎，接着烤 5~8分钟即可。去掉竹签，配手撕生菜一同上桌即可

—————— 原料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。

做法：1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；

2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；

3、竹签洗净后事先泡水；

4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度，烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。

PS：1、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴；

2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻

3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；

4、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；5、各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。

6、穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟；

7、事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥

8、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2 3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2 3分钟，当肉色呈酱**时，翻过来用同样的方法烤另一面。　9、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

烤肉串主要做到3步基本就可以做到色香味俱全了。 第一：选肉： 肉要选新鲜的活肉。比如猪的前槽肉，肉质中带有筋膜。喝极少量的肥肉。这样的肉烤出得口感不一样。 第二：煨料：肉选好后切成大小均匀的块。放入圆葱，姜，香菜根，芹菜打碎拌入肉中。在放十三香，拌匀腌制30小时。肉与葱，姜，香菜，芹菜，十三香（或料粉）的比例为

10：1：0.5：0.2：0.1：0.1

第三：火候：在肉串上炉后要保持火旺。在连续两面烤变色，开始向外吐油时。上盐调味。扇火至最旺，把肉串直接烤外边出焦边，向下滴油使为最佳火候

肉串注意事项

1： 改刀： 把肉按照大串，小串，肉筋等分类。在按起标准切成均匀的大小。在分辨腌制入味

2： 喂料： 把切好的肉分别加入葱姜汁，料粉等调味品。腌制2-3小时。料粉可以自己根据经验口味调配。但不要过多。以免影响味道。如果家庭制作可以用十三香或五香粉代替。

3： 穿串： 竹签子要清，目的是去灰尘的同时也能让签子湿润，以免烤串时断签子

4： 火候：炭要养透。以免冒烟。会使肉串有窜烟味

5： 撒料：孜然，孜然面，辣椒粉，盐，炒香的苏子粉少许。拌匀即可。

总结

烤串一定要根据地方口味特点下料，否则费力不。料粉的味道不要太冲。否则会影响。自己家可以不放料粉。。圆葱的量要大。主要是去腥提鲜

考之前可以淹一下肉，一般加酱油提鲜，稍微加一点嫩肉粉就可以了

把食材烧到三分熟（小中活火水分蒸发）然后再烤（大火水分蒸发脆皮）如果原味加小料。自我掌握！

用料

牛肉 适量

鸡腿肉 适量

彩椒 两个

洋葱 1个

青瓜 1个

葱 1根

生粉 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

酱油 适量

盐 适量

烧烤汁 适量

做法步骤

1、把两个彩椒切成块，青瓜切成片，备用

2、牛肉切成大小几乎一样的肉块，和鸡腿肉一起加入洋葱、葱花、蒜蓉、姜末、酱油、烧烤汁、盐、辣椒粉、孜然粉以及生粉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时

3、把腌制好的肉用竹签混搭着青瓜和彩椒串起来

4、放入烤箱内，选背热风/上下管温度180度烘烤8-10分钟

5、在肉串接近烤熟时刷蜂蜜上色

6、撒上孜然粉，就可以了

首先建议用锡纸包裹住肉串或者烤串，这要更卫生且更不容易上火！

选食材上别选全都是精肉的来烤，这要吃起来很塞牙口感并不好，最好带一些肥肉的！

再者要在肉串或者烤串上面多耍层油和烧烤汁！

而后适时的翻滚肉串和适时的加油和加烧烤汁！肉串表面略带焦黄就可以了！绝对外焦里嫩啊！

烧烤也是要经验的

要想肉烤的外焦里嫩，首先要看火 ，

如果是木摊必须把碳烧红在烤。

用注水肉烤

羊肉要用肥瘦相间的肉，不能用纯瘦肉。这样烤出来的肉比较嫩而且颜色金**很好看。

肉块要稍微大一点，不然一烤就变老了。

最好肉串提前用少许淀粉和蛋清腌制一下，烤出来的肉串非常嫩

腌制好的肉串放上去烤，烤到一面金黄换另一面，撒上少许孜然，外焦里嫩的羊肉串就完成了！

请指点下烤猪肉串怎么做才好吃？

牛肉烤串可以用上里脊或是内里脊，肥瘦相间很好吃。

烤肉串需要腌制一下，一起来看看做法：

食材：牛肉、料酒、洋葱、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉

调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油

1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。

2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）

3、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

4、等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。

5、烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒。

6、喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜欢，不软不硬。

家常烤肉串做法

我家里的老公和孩子都喜欢吃烤肉串，所以经常到外面吃，最近我自己也在家里学做了烤猪串，方法很简单，而且味道要比在外面买来的烤串还要好吃，关键是经济卫生，对大人孩子的健康有保障，下面就介绍一下我制作猪肉串的方法。

用料

葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1大勺

五花肉 200克

大葱 1根

蘑菇 12个

青花椒盐 1克

好吃的猪肉串做法步骤

1、准备好所需食材，五花肉去皮，切成手指宽大小的方块（大约18mm）备用。

2、小肉块葱伴侣6月香韩式辣酱拌匀腌制半天左右，如果着急吃的话，腌制两个小时也可以。

3、腌制好的五花肉和大葱蘑菇串串备用。

4、多功能不粘锅调到煎烤档，放入串串，烤至微微焦黄，翻面继续烤熟，大葱蘑菇串烤熟撒点青花椒盐即可。

5、完成后要趁热吃哦！香辣鲜美，好满足！是无肉不欢人的不错的选择

烤猪肉串时需要注意的

1.肉块不要贪大，切得尽量方方正正大小均匀，不然会影响烤熟的程度。

2.五花肉也可以原味烤制，烤熟后再加调料。要记住步骤，才能考出美味的猪肉串。

结束语，大家可以根据这个方法，烤自己喜欢吃的各种口味的猪肉串，我们在家里就可以品味到非常鲜香的猪肉串。

羊肉串烤箱烤多长时间？

家常烤肉串做法

　家常烤肉串做法，烤肉串是同行业中非常知名的一个行业，烤肉串有着比较扎实的做工，吃起来的味道是非常不错的，深受大家的喜爱，下面就为大家分享家常烤肉串做法。

家常烤肉串做法1

　 食材

　里脊肉 250克

　食盐 1克

　五香粉 0.5克

　木制串（长约10厘米） 10根

　橄榄油 15克

　孜然粉 5克

　辣椒面 2克

　酱油 1勺

　料酒 1勺

　 步骤/方法

　将肉洗净去除白筋，切成大小均匀的小块

　将肉块放入盆中，加盐、五香粉、料酒和酱油，用手抓匀腌制半小时

　将腌好的.肉块用木串串起来

　将肉串摆放在铺好锡纸的烤盘中，用刷子蘸取适量橄榄油涂抹一层，洒上孜然粉和辣椒粉（辣椒粉一开始没放，感觉不好吃后又洒了些），180度上下火预热烤箱5分钟

　将烤盘放在烤箱中下层，设置180度10分钟

　时间到了，取出烤盘将肉串翻面，再刷一层橄榄油，洒上孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烤10分钟。

　取出装盘

家常烤肉串做法2

　 食材

　瘦肉 400克

　五花肉 100克

　盐 5克

　白糖 10克

　辣椒粉 15克

　孜然粉 15克

　蚝油 1大汤勺

　料酒 1大汤勺

　花生油 10克

　洋葱 半个

　 方法/步骤

　瘦肉和五花肉切好放盘里面，洗完沥干水

　放上盐 白糖 料酒 辣椒粉 孔然粉 蚝油 洋葱

　搅拌均匀，用保鲜膜盖好盐1小时左右

　腌好的肉串起来，可以都是瘦的。顺便串上点洋葱味道也不错

　烤箱烤肉功能15分钟，还剩5分钟按暂停拿出来刷一层花生油 翻面刷上油 重新撒上适量的孜然粉

　烤箱停了就可以拿出来吃了

　美味吧

家常烤肉串做法3

　 工具/原料

　羊腿肉300g，洋葱1个。

　生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉，辣椒粉。

　竹签，乐葵料理碗。

　 方法/步骤

　羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。

　腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。

烤箱烤羊肉串210度预热，共烤15分钟左右即可。

烤羊肉串方法

需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量

腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用

详细做法：

第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味

第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干

第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了