馄饨皮的做法大全窍门_馄饨皮的做法

1.馄饨皮怎么做

2.我想问一下，馄饨皮的和面，是用烫水，还是温水，还是冷水揉呀谢谢高手

3.怎样切馄饨皮

4.手工馄饨皮的做法大全 手工馄饨皮做法大全

5.馄饨皮的制作方法

6.馄饨皮的做法

7.馄饨怎么包才能让皮煮出来不硬？

主料：饺子专用麦芯粉200克

辅料：清水90克

具体步骤：

1、先称取好饺子专用麦芯粉，倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。

2、把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。

3、揉好的面团放进保鲜袋里，静置松弛20-30分钟。

4、接下来做饺子皮，先把面团用擀面杖压一压扁。

5、然后把面片慢慢擀开，擀成约1mm厚度或者更薄都可以。

6、如果有压面机也可以用，比手擀更方便，从压面档最大到最小反复压。

7、压好之后取出来。

8、不管是手工擀面或者机器压面，最后把面片切成大约6厘米见方大小的面皮。

9、混沌皮就好了，可以拿来包馄饨。

馄饨皮怎么做

馄饨皮又薄又透的做法

技巧一：使用高筋面粉。使用高筋面粉做面皮有利于不黏连和透明。

技巧二：加入蛋清。加过蛋清的面皮可以更Q更有弹性。?

技巧三：加些淀粉。加些淀粉可以使面皮更不黏连，更有弹性。?

我想问一下，馄饨皮的和面，是用烫水，还是温水，还是冷水揉呀谢谢高手

混沌皮制作方法如下

1、在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。

2、拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。

3、用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。

4、面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。

5、面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。

怎样切馄饨皮

用温水和面，水温用手接触手感稍有温度即可。

馄饨皮做法：

1、面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替。

2、面粉搅成絮状。

3、用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三饧，每次间隔20－30分钟。面才最好吃，醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜。

4、经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味。

5、用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面，绝不能加生粉。

6、面皮慢慢擀成圆片状，擀成1毫米厚，云吞皮这样就做成功了。

7、擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片。

扩展资料：

1、和面的水中如果加入少许盐，会使面皮更劲道，口感更好，而且有味道。

2、面盆最好用硬底，这样和面时可以充分发力，不会变形。

3、选用份量重的面盆，和面时稳当。

4、最好在面盆下面垫上干毛巾或者面板，这样在和面时就可以边和面边根据需要旋转面盆，而不会划伤盆底和台面。

5、如果用湿毛巾盖面，为了卫生，不让面与毛巾接触。可以用筷子搭在面盆上，将毛巾盖在上面。如果面盆比较大，可以把筷子搭成“丁”字。

6、煮饺子的时候，可以在水中加容入盐，这样煮出的饺子不容易粘连，而且不容易溢锅。

手工馄饨皮的做法大全 手工馄饨皮做法大全

馄饨皮的做法：

做法一：1. 面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀；

2. 加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右；

3. 面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮，如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开；

4. 像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度；

5. 把宽条打开，切成同样大的方型。

做法二：1.将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉；

2.把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟；

3.在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏；

4.将面团擀成一张薄厚均匀的约1毫米厚的面片，再撒上少许薄面抹匀；

5.擀好的面皮切成宽约8厘米的面片；

6.将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

馄饨皮的制作方法

1、做法一：面粉500克、盐5克、清水220克、红薯淀粉适量，第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

2、做法二：中筋面粉(普通面粉)180g、玉米淀粉(可用面粉代替)10g、水70g、鸡蛋液25g。准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。用筷子搅拌均匀，成絮状。混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀。揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了。台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点。擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮，正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘。像“Z”字形来回折叠起来。用刮板均匀分成几段。把所有面片展开，两边对齐叠放起来。按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。

3、做法三：普通面粉500克、盐6克、鸡蛋1个、水185克左右、淀粉适量。面粉、盐、鸡蛋放一起，搅拌均匀！倒入水，一边倒一边搅拌。不同面粉吸水性不同，可以先留一点，后面觉得不够再加。像这样无干面粉可以下手揉。不用太光滑，可能有一点硬，但是不会推不开。放入大碗，保鲜膜密封醒30分钟。再揉10分钟，放大碗保鲜膜密封醒30分钟。再取出揉一会。去一半揉成长条，用擀面杖尽量改成长方形，要薄一点，因为混沌皮都是比较薄的。从两头对折，同样根据需要的宽度，尽量是正方形。然后展开，根据印子切。把切开的展开，折痕对齐叠放，然后根据折痕再切，馄饨皮就诞生了。

馄饨皮的做法

馄饨皮的做法如下：

用料：中筋面粉300g、水110g、盐2g。

1、面粉中加盐，加水，水不要一次加完，不同面粉吸水量不一样，用筷子搅拌成絮状。

2、揉到没有干粉。

3、盖上盖子醒面40分钟，因为面团偏硬，醒面时间需要长一些。

4、醒完面后，面团很容易就能揉光滑。再次盖上盖子醒1个半小时。

5、把面团分成2份，用擀面杖擀开，撒上淀粉。把面皮卷在擀面杖上擀，很快就能擀成薄如纸的云吞皮。

6、抹上淀粉，把面叠在一起切成正方形。

7、剩下的面皮密封保存放入冰箱冷藏室保存。

馄饨怎么包才能让皮煮出来不硬？

馄饨皮的两种简易制作方法：

做法一：

1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；

2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；

3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状；

做法二：

1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；

2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；

3、把面皮像切面条一样折叠好，然后横切成均匀等宽的面片，把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。

和面时加入少许盐，擀制馄饨皮时尽量薄一些，这样包出来的馄饨，煮熟后皮不硬，下面介绍具体做法：

主料：牛肉400克、肥猪肉80克、包菜一块、面粉250克

辅料：清水120克、生抽50克、酱油50克、盐适量、虾皮一撮、香菜一棵

制作步骤：

1、牛肉、肥猪肉准备好，绞打成肉馅

2、包菜切大块，入料理杯中，绞打成菜末

3、大葱切末，与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐

4、可以加点清水，使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味

5、面粉根据食用量入盆中，加少许盐

6、加面粉量50%左右的清水，揉成较硬点的面团

7、用压面机将面团压成薄薄的面皮

8、切成长方块，此为馄饨皮

9、包菜馅取适量的肉馅同入盆中，充分混合均匀

10、按照自己喜欢的手法包成馄饨，然后入锅中煮熟

11、煮好的馄饨连汤一起舀入碗中，食用时可加醋、辣椒油

注意事项：

1、和面时加入少许盐，可以让馄饨皮劲道不易破。?

2、馄饨皮要尽量擀得薄些，可以让煮出来的馄饨外皮软和。?