粽子豆沙馅儿怎么弄_粽子豆沙馅的做法

2024-10-15 22:05:07

1.黑糯米粽子怎么做才能又软又糯

2.江米豆沙粽子怎么做

3.图自制豆沙馅太干了的原因必须放油的理由

4.粽子馅怎么调制才好吃五种端午节别错过的美味粽馅

5.好好吃蜜枣豆沙端午粽的做法

6.怎么做豆沙粽子

粽子豆沙馅儿怎么弄_粽子豆沙馅的做法

端午节包粽子的方法

　端午节粽子的做法大全

　一、红豆味粽子的做法

　1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

　2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

　4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

　5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

　二、香糯肉味粽子的做法

　材料：粽叶五花肉糯米

　辅料：酱油食盐做法：

　烹饪方法：

　1.提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。2.五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚。

　3.糯米洗净后拌入盐和酱油，沥干水分。

　4.粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米，放一块五花肉，包好再用棉线扎紧。

　5.锅中用粽叶垫底，放入肉粽，火煮开后转小火煮3-4个小时。

　三、甜茶味粽子的做法

　原料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。

　烹饪方法：

　1.将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。

　2.粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

　口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

　四、蜜枣味粽子的做法

　类别：甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱

　工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐|零食

　口感：此粽子口感舒适，营养丰富。

　主料：糯米1000克

　原料：葡萄干50克蜜枣100克

　烹饪方法：

　1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

　2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

　3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

　4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

　五、绿豆鸭蛋味粽子的做法

　材料选用：

　1.糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。

　2.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

　3.取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　烹饪方法：

　1.泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

　2.用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

　3.包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　六、五豆粽的做法

　农历五月初五是中国传统的端午节，虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之。五豆粽，既满足人们的食欲，又保证了营养健康。

　?五豆粽?以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料;又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹，不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。

　原料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

　烹饪方法：

　1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时

　2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味

　3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

　4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

　5.上笼蒸20分钟即可食用。

　七、海南五色粽的做法

　烹饪方法：

　1.先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。

　2.用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。

　3.用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。

　八、鱼香荷叶粽的做法

　原料：：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

　调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

　烹饪方法：

　1.洗泡好的`三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2);荷叶泡水备用。

　2.鱼肉洗净，切片;萝卜干末洗净，沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。

　3.锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

　4.锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

　5.取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

　九、八宝粽子的做法

　原料：苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。

　烹饪方法：

　1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

　2.将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。

　3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

　十、鲜果粽子的做法

　原料：红枣或者栗子、白糯米

　烹饪方法：

　1.首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时。

　2.然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

　十一、豆沙粽的做法

　原料：小红豆、白糯米、切成块的红糖。

　烹饪方法：

　小红豆放进锅里煮烂煮好，煮好以后把红豆和豆沙过滤出来，再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一半米、一个豆沙馅，再放一些米。用棕叶包成三角菱形再用草绳绑起来，煮熟了即可。

　十二、顶级养身粽的做法

　原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

　做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

　十三、拉沙沙央粽的做法

　用料：糯米600克，香叶4片，黄梨即煮料1包，葱头仔3汤匙，蒜米1汤匙，白兰地油3汤匙，生抽半汤匙，粽叶适量，粽绳适量

　馅料：鸡800克，薯仔400克，大葱头3粒，虾米80克

　香辣炒饭即煮料2汤匙，鸡精1茶匙

　生粉3茶匙，马拉栈1茶匙

　做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。

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黑糯米粽子怎么做才能又软又糯

粽子配料：粽叶、水草绳、苦荞香米、江米、豆沙，具体做法和包法如下：

工具/原料：粽叶、水草绳、苦荞香米、江米、豆沙、清水、盆、锅。

1、江米冷水泡2-3天，一天一换水，泡好的江米颜色呈透明状，苦荞香米无需浸泡。

2、拌馅，煮粽子所需豆沙馅粘稠要正好，我们可以选择超市购买的豆沙馅搭配自己煮红豆拌好的豆沙馅混合，这样粘稠度正好。

3、煮粽叶和水草绳，水开后温水煮10分钟取出，自然放凉，切忌冷水浇。

4、泡好的江米沥干水分和苦荞米搅拌均匀。

5、开始包粽子，教大家一种普通式包粽子法，先将粽叶两头对折。

6、打个弯，折成漏斗形。

7、将苦荞和江米调配好的材料用勺子舀入粽叶内，一半的量。

8、将豆沙团成小团放入香米上。

9、舀一点香米，把材料抹平，圆形处捏个小角按住，将上方粽叶压下。

10、用水草绳缠绕几圈后，拧几圈，把其中一根线绕过上方插入对面绳内，留活口，方便吃的时候解开。

11、一个苦荞豆沙粽就包好了。

10、挨个包好后，开始煮粽子，将粽子放入高压锅内，最好用盘子压住，以防粽子散开，定时为30分钟时间足够以后，放气再打开锅盖，苦荞香、江米香、豆沙的甜香味、伴随着粽叶的味道侵入鼻内。

11、剥开粽子叶就可以吃了。

江米豆沙粽子怎么做

又软又糯的黑糯米粽子做法步骤如下：

食材：黑糯米400克、白糯米200克、豆沙馅200克、粽子叶20张、水适量。

工具：锅、碗、绳子若干、筷子。

1、将黑糯米和白糯米用清水浸泡，约三个小时即可，捞出滤干水。

2、粽叶在热水中浸泡，变软了才好。

3、开始包粽子：两勺米，若干豆沙馅，再加一勺米即可。

4、将粽子用绳子捆好。

5、大火煮熟，转小火4个小时即可。

图自制豆沙馅太干了的原因必须放油的理由

江米豆沙粽子的做法

配料:江米1斤，粽叶适量，马莲草适量，红豆6两，砂糖90克，大概制作10-12个粽子。

糯米,也叫做江米,很多人都说要选择圆头糯米,就是如图这种.现在包粽子的季节,商家大都只卖圆头糯米.

糯米都用水浸泡上.关于糯米浸泡时间,说法不一,有说提前一晚上的,有说泡越久越好, 有说千万别泡太久.我泡了四个小时左右,实践做出来的粽子没问题不会夹生.

浸泡后的米充分吸满了水份.

在浸泡糯米这段时间,可以作如下准备.把粽叶根部剪掉一点,这样比较好操作.然后也将粽叶浸泡起来.

粽叶浸泡过会会变软,但干粽叶一般比较硬,所以浸泡还不够,需要煮一下.一定要煮到可以轻松弯曲的状态,包粽子材不容易露米.大锅做开水,将粽叶慢慢浸泡放入,全部都没进水煮一会.

马莲草绳也要煮一下,变成柔软的状态.粽叶和马莲草煮后用清水泡着备用.

在浸泡糯米这段时间制作豆沙馅:红豆洗净浸泡半小时.

高压锅中加入适量水,红豆放入高压锅中,水要没过红豆,压30分钟左右,将豆子煮到全部软烂一捏就散了的状态.

放入食物料理机中, 打成豆沙.

10.

随后起锅放入少许油,将豆沙放入锅中翻炒.

11.

加入白糖,继续翻炒,去掉水份.这个过程叫做"糊豆沙".随着水分渐渐减少,豆沙馅会越来越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底.

12.

最后豆沙的状态是一捏可以成团,比较干就可以了.

13.

包粽子:两片粽叶包一个粽子,一定要粽叶正面朝内包,如图,粽叶的叶脉凹下去的那面是正面.这样比较好包,不容易裂.

14.

我包的是四角粽子，首先是卷一个锥子型,如图,锥子型大概卷在离粽叶根部三分之一的位置比较好操作.要卷紧握紧.

15.

底部放一点糯米,需要尖部卷的够紧才不露米.

16.

随后放入一块豆沙馅.

17.

上面填上糯米,稍微抹平,我的经验是糯米不要放太满,离上沿要有一点距离,距离稍大一点好包上.对于新手来说容易些.

18.

四角粽子是指粽子有四个角,上面要有三个角,加上下面那个角,就是四角了,这面要出现三个角,就需要用右手虎口部位,以及拇指食指如图手势,固定住粽子.

19.

把两个边沿折叠进去,形成一个角了,这时候右手还是要同样姿势固定住,左手压一下两个边沿固定一下.

20.

另一只手捏住上面的粽叶覆盖下来,同时右手固定形状,粽叶覆盖下来后,包裹住整个粽子.

21.

包好后整理粽叶,捏紧粽子不要松散.

22.

用马莲草将粽子系住,打结.

23.

包好待煮的粽子要放在凉水里面泡起来.

24.

煮粽子的水要没过粽子,粽子之间要有距离,高压锅开锅后大概煮三十分钟左右.

25.

关于粽子出锅时的问题,可以过凉水,吃的时候粽子不粘叶子,很好包开.可撒些白砂糖一起食用~~

粽子馅怎么调制才好吃五种端午节别错过的美味粽馅

们都知道我们可以利用豆沙馅做出非常多的美食，但是很多人做出来的豆沙馅都非常干，总之吃起来的口感特别的不好。其实之所以造成豆沙馅做出来很干，是有一定原因的。

part1，关于豆沙馅的简单介绍

一般很多的小孩子都特别的喜欢吃豆沙馅的包子，除了在包子里面可以包豆沙馅以外，其实有一些甜味的花卷它里面同样也有豆沙馅，是它里面的豆沙馅含量比较少而已。很多人可能会把豆沙馅和红豆沙混合在一起，虽然它们都是用红豆制作形成，但是它们两个还是有区别的。

在有一些地方，有些人在包粽子的时候会在粽子里面包豆沙馅，其实这种豆沙馅的粽子也比较的美味。如果特别喜欢在家里面做一些甜品的人，那么就可以学会如何自做豆沙馅，然后再用豆沙馅做出其他的一些美食。

part2，豆沙馅的做法

其实制作豆沙馅的方法和制作红豆沙的方法是差不多的，它们的区别就是红豆沙它里面还含有一些完整的红豆，但是豆沙馅的话更非常的细腻，基本上是看不到完整的红豆的。

步骤一，在做豆沙馅之前要先把红豆放在水里面泡一段时间。

把红豆泡得差不多的时候需要把它放在锅里面煮烂，但是如果我们用普通的锅来煮红豆的话，可能花费的时间会非常的长，而且很难把红豆煮烂，所以如果家里面有高压锅的话，我们可以把红豆放在高压锅里面去煮。

把红豆放在高压锅里面之后，放在高压锅里面的清水不能够太多，因为如果水太多的话，煮出来的红豆汤它的汁水非常的多，这样就非常的不方便放在搅拌机里面去搅拌。所以我们在煮红豆的时候不要在高压锅里面放太多的水。

步骤二，把红豆完全煮烂了之后，等待它不是非常烫了，我们就把红豆以及它的汁水全部放在搅拌机里面去，因为我们要让做出来的豆沙馅非常的细腻，所以我们需要把红豆放在搅拌机里面打烂，因为高压锅虽然把它煮烂了，但是它的皮还是比较完整的，一定要记得在里面放入适量的白糖。

我们把红豆放在搅拌机里面搅烂了，然后就开始炒豆沙馅，其实除了把它放在搅拌机里面搅拌以外，其他的步骤和做红豆沙是一样的。

步骤三，我们要在锅里面少放一点点色拉油，然后把打烂之后的红豆放在锅里面翻炒，炒的差不多了就可以把它盛起来了。很多人的豆沙馅之所以很干，很有可能就是因为炒豆沙馅的时候没放油，这一点要注意。

一般我们炒熟了之后的豆沙馅尽量的还是把它放在冰箱里面储存，特别是在夏天这种天气比较炎热的季节，如果我们不把豆沙馅放在冰箱里面的话，它第二天很有可能就会变质。就是如果我们做的豆沙馅比较多，我们还可以把它分成很多小份，方便下一次使用。

豆沙馅做好了之后，早上的时候我们就可以自己在家里面制作豆沙包了，其实自己在家里面做的豆沙包会更加的好吃，因为我们可以在包子里面包许多的豆沙。豆沙馅除了做包子，我们也可以利用它做一些其他的甜品。

part3，豆沙馅的吃法介绍

豆沙馅包子和其他的包子做法是一样的，我们只需要把面团揉好了之后，然后放在旁边发酵，只需等待发酵完成了，我们就可以把豆沙馅取出来，然后把适量的豆沙馅放在包子里面。我们可以以做出不同形状的包子，或者直接是简单的圆形包子。

好好吃蜜枣豆沙端午粽的做法

导语：粽子的口味并不局限于单一的甜咸口味，而是可以根据你的喜好来选择任何材料来包粽子，例如南方会放肉、咸蛋、绿豆等，而北方会选择红枣、红豆等等。那么，到底粽子馅怎么调制才好吃呢?你喜欢吃什么馅的粽子呢?以下为您推荐五种端午节别错过的美味粽馅。

粽子馅怎么调制才好吃五种端午节别错过的美味粽馅

常见的粽子馅料有：碱水、蜜枣、枣泥、花生、绿豆、腊肉、鲜肉、五花肉、豆沙、莲子、八宝、火腿、冬菇、蛋黄、莲蓉、雪菜、红豆、板栗、桂圆、什锦、香芋、紫薯等。

创意的粽子馅料有：葡萄、水蜜桃、鱼香肉丝、巧克力、鲍鱼、菠萝、榨菜、百果、青梅等。

推荐调制：

1、肉粽：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。做法：淘米，用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、蛋黄粽：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶、蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉。五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制;咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。

3、碱水粽：糯米、碱水、生油。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄。调制时将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

4、绿豆鸭蛋粽：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

5、陈皮牛肉粽：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

怎么做豆沙粽子

用料：

　江米(长糯米)500克，蜜枣100克，豆沙馅100克，

　粽子叶20张，棉线绳10根

　蜜枣豆沙端午粽的做法

　1.干粽子叶买来先清洗后用开水煮15分钟，用凉水再清洗后浸泡备用;

　2.糯米投洗两三遍用清水浸泡2小时;

　3.蜜枣稍稍清洗，豆沙团成大小合适的'小球;