鸡公煲是哪里的人发明的_鸡公煲是哪里的

2024-09-25 21:05:04

1.重庆鸡公煲这名字到底是怎么来的？全国人民以为是重庆菜吗？

2.重庆鸡公煲创始人张重庆是哪里人？

3.喜欢吃辣的人会不会爱吃重庆鸡公煲呢？为什么？

4.鸡公煲砂锅怎么做

5.重庆鸡公煲起源于哪里

鸡公煲是哪里的人发明的_鸡公煲是哪里的

重庆鸡公煲是一个叫张重庆的在四川发明的。

重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜，发明这道菜的人叫张重庆，他在四川发明了重庆鸡公煲，实际上他是一名福建人，所以取名叫重庆鸡公煲！鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

重庆鸡公煲创始人1991年来到上海，在吃火锅和麻辣烫的时候经常听到旁人在念叨重庆的美食有多好多好，鉴于此，他潜心研究重庆的美食特色，研发出了重庆鸡公煲这个品牌，然后开始做加盟店！

重庆鸡公煲的口味特色：

重庆鸡公煲是一道口味重，令人一吃就难以忘怀的新名菜。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻的口感，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

重庆鸡公煲这名字到底是怎么来的？全国人民以为是重庆菜吗？

鸡公煲，女儿很喜欢，一个热乎乎的煲，里面有肉有菜有粉丝，当然这些都是可以个人来选的，再配上一饭香喷喷的大米饭，真的很不错。鸡公煲到底是哪里的菜式呢？其实它是重庆的烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交品种，可以是辣的，也可以是不辣的，辣的程度也是可以调节的，不管它到底是哪里的菜，总之很受欢迎，味道很可口啊，于是我也在家里做了这道菜。

鸡公煲的做法

步骤step

先准备一只小公鸡，将其内脏去干净，再把表面的毛弄干净，

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用刀剁成大小适当的鸡块，用水反复冲洗干净，

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将干豆腐切成丝，宽度大约在8mm左右，也可以买现成的豆腐丝，

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将茼蒿去掉不好的叶子，清洗干净控一下水分，切成1寸左右的长段，

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锅里放入适量的清水，将鸡块一起放进去，大火烧开去血沫，

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再把鸡块捞出来投入到凉水里，反复冲洗干净，捞出沥干水分，

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炒锅里放入适量的油，把洋葱切块，放入爆炒出香味

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加入适量的清水，倒入适量的鸡公煲调料，烧开，

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再把鸡块放入锅中，可以根据个人口味加入少许盐调味，大火烧开，再转小火慢炖，大约20分钟左右，把鸡块炖熟，

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将粉丝用温水泡开，

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菠菜冲洗干净，锅里放入适量清水，把菠菜焯水去草酸，

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鸡块炖好的标准，是用筷子扎一下，如果可以轻松扎透就是炖熟了，

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把干豆腐丝、茼蒿、粉丝、菠菜一起放入锅里将其烫熟就可以出锅啦。

重庆鸡公煲创始人张重庆是哪里人？

中国人爱在名称上做文章，和外国菜取名字喜爱以偏概全，直接把食材和烹调方法表达出来当做菜式不一样，中国人菜总要有一个令人难以忘记的名称。比如“开水白菜”，你自己想研究“沸水”是什么水，比如“佛跳墙”，究竟是什么菜可以让佛想“越墙”呢？

但是有些中国菜，又喜欢给人打旗号。就用“重庆重庆鸡公煲”而言，绝大部分人一听到这个菜，就在潜意识中觉得这个菜来源于重庆，但是重庆人但不这样认为，在重庆，你可以看到满大街的火锅加盟店，而非重庆鸡公煲店。

重庆重庆鸡公煲这个名字究竟是从哪里来的？依据调研，这个菜的由来和说法不一，总之和重庆的关联并不大，甚至可以说无关。下边给大家罗列4种发源观点，大家可以看看究竟哪一种很靠谱。

一、叫重庆得人创造了重庆鸡公煲

最常见一个说法，是一个福建叫张重庆，此人到上海自主创业，从上海发家，做出来重庆鸡公煲由于味道不错，大伙儿吃详细锅煲后大量出汗，因而重庆鸡公煲越做越好，最终挂到张重庆名字的，也就成了“重庆重庆鸡公煲”。

二、重庆鸡公煲来自四川

四川成都是有名的美食之乡、休闲之都，美食文化也是长远。成都和重庆之间的距离近点，因而两地的人口感类似，做出来菜也多的是结合。重庆菜重视菜口味口感，豁达大度，成都菜把重庆菜精益求精改进一下，更新了菜的色、香、味。

本来重庆人烹制鸡脯肉，都是把整鸡、一整只朝天椒一起放到锅中翻炒，改进后变为用放养好多个月大一点的土公鸡，放入川料和辅菜，放进锅里油爆。公鸡肉原来的香气再加上蜀椒的香麻令人忘不掉。随后这一道改进的鸡脯肉也被重庆厨师学会去，将锅改为煲，川料换为火锅汤料，本名是“烧鸡公”，改进后也就成了重庆重庆鸡公煲。

三、重庆鸡公煲是改进菜

重庆并没有重庆鸡公煲，但有烧鸡公。有主厨将重庆的烧鸡公和其它区域的干锅鸡结合在一起，扬长补短，将改进菜制成香醇软嫩、入口感浓最热门的菜，口感也可以根据顾客的要求制成更辣、中辣、中辣、爆辣等4种口味。

四、重庆鸡公煲来源于“济公活佛煲”

有传奇，南宋初年有一位颠僧济公活佛，讽刺秦桧，之后被赶出中原。济公活佛便赶到重庆，被重庆的好酒好肉吸引住。济公活佛本就是一位爱好酒食的佛家弟子，在重庆游访一段时间后，学了很多重庆人做菜的方法。

有一日，济公活佛购买了本地人爱吃的朝天椒、麻椒及各种香料，找了一块平地上，撑起来一口锅逐渐煮鸡，在锅中放进各种香料后，鸡脯肉煮开，香甜可口，惹一群人紧紧围绕，也有人要学习这一道鸡。济公活佛不经意间给重庆留有一道“济公活佛煲”，长此以往传变成“重庆鸡公煲”。

这重庆重庆鸡公煲究竟是从哪里来的，现如今没法明确，有关重庆鸡公煲的由来也有许多观点，不知道你感觉比较靠谱的是哪一个？

喜欢吃辣的人会不会爱吃重庆鸡公煲呢？为什么？

重庆鸡公煲创始人张重庆是福建莆田人。

从字面意思上来看，重庆鸡公煲起源于重庆，但真实情况并非这样。重庆鸡公煲最开始是由一个福建莆田人发明，他的名字叫做“张重庆”，也就是说重庆鸡公煲的创始人是张重庆，也并不是川菜和重庆菜。

重庆鸡公煲的特点

鸡公煲中的肉主要是采用鸡块和鸡肉，生蚝油加上鸡肉的完美结合，熬制浓稠的汤汁就是米饭杀手。其形式新颖，可根据当地的饮食习惯，食辣情况调整口味，分为微辣，中辣，重辣。但其实因为鸡公煲里是以香料为主，并不会放很多的辣椒来破坏鸡肉的口感。所以这应该也是这道菜受很多人追捧的原因，老少皆宜。

鸡公煲砂锅怎么做

喜欢吃辣的人会爱吃重庆鸡公煲，因为重庆鸡公煲味道很好，而且也很辣，味道也很好。喜欢吃辣的人肯定会喜欢。重庆鸡公煲特别辣，是重庆的特色美食，喜欢辣的人会特别喜欢。

以香气滑嫩、入味透彻、形态新颖、口味可根据当地需要调整而著称，可分为微辣、中辣、重辣三种香型。烤鸡是重庆和四川的特色菜。之所以叫烧鸡，是因为当地方言称公鸡为“鸡公鸡”。因为鸡锅是重庆烤鸡和其他地方重庆烤鸡的杂交品种。以香气滑嫩、入味透彻、形态新颖、口味可根据当地需要调整而著称，可分为微辣、中辣、重辣三种香型。

乍一看，重庆鸡公煲以为是重庆人，其实不是。据说重庆鸡公煲的创始人有两个版本，一个来自福建莆田，一个来自上海。不管人们来自哪里，它毕竟是在上海发展起来的。几年后，下雨了，到处都是竹笋。烤鸡是重庆和四川的特色菜。之所以叫烤鸡而不是烤公鸡，是因为那里的方言叫公鸡为公鸡。

据说上海有个叫“张重庆”的人，从小就喜欢吃鸡，同时特别喜欢煲汤。他想，为什么不把鸡和锅结合起来，一举两得呢？经过张重庆的大量研究和生产，他发明了鲜嫩的鸡锅。因为发明者是张重庆，所以上海发明的鸡锅叫重庆鸡公煲。

喜欢吃辣的朋友一定尝过重庆鸡公煲。然而，很多朋友对这个名字的第一反应是重庆菜。其实大家都错了。重庆鸡公煲是一个外来名称。它不属于重庆，但它以其辛辣和美味的味道风靡全球。重庆鸡公煲是人们永远不会忘记吃的一道美味佳肴。它同时结合了火锅经久不衰的商业精髓，满足了家庭的各种饮食需求，具有吃不腻的特点，同时给人们带来了边吃边越来越丰富的感觉。在这个食欲不振的季节，吃一壶香辣重庆鸡公煲是一件享受的事情。

重庆鸡公煲起源于哪里

鸡公煲砂锅怎么做

　鸡公煲砂锅怎么做，鸡公煲是重庆非常有特色的一道菜品，很多人对鸡公煲的味道都是流连忘返的，公煲自然少不了砂锅。那么下面就一起来看看鸡公煲砂锅怎么做吧。

鸡公煲砂锅怎么做1

　食材

　鸡肉半只

　香菇少许

　小米辣少许

　生姜少许

　沙茶酱少许

　 方法/步骤

　首先，把提前准备半只老母鸡或者公鸡切块，将切块的鸡肉放入锅中焯水捞出备用。

　然后将碗里放入半只提前焯水好的鸡肉、半勺盐、两勺生抽、一勺沙茶酱，用手将配料和鸡肉抓匀腌制20分钟。

　在腌制的时间里，将香菇、小米辣、生姜切小块备用，主要是为了增加辣味和去除腥味。

　准备好配料，再准备一碗酱汁，将一勺沙茶酱和半碗清水混合搅拌，为最后砂锅煲的时候备用。

　接着起锅烧油，油热将提前腌制好的鸡肉块下锅，鸡肉煎至两面金黄即可出锅。

　准备一个砂锅，将煎至好的鸡肉倒入砂锅中，再将提前准备好的酱汁一同倒入，开小火慢火煲。

　等待半个小时后一锅美味的鸡公煲就出炉了，吃前撒上少许香菜味道更加美味，大家都学会了吗？

鸡公煲砂锅怎么做2

　 重庆鸡公煲怎么做好吃

　汤锅：鸡公煲传统吃法，先吃鸡后涮菜，这样能保持鸡公煲的原汁原味，吃完一锅鸡肉在加入高汤，加热就成了火锅，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！适合三五好友喝点小酒，朋友聚餐边吃边涮，很有氛围。

　干锅：这种是市场需求演变的一种吃法，也很流行。就是把选好的菜品和鸡公煲一起炒，就像麻辣香锅，这种吃法快捷方便，各种时蔬菌类在煲里相互融合加上鸡公煲浓厚的酱香，别有一番滋味在心头。这种吃法市场需求很大，尤其是上班族赶时间的，团购和外卖销量直线上升。

　 制作过程：

　1、准备好食材

　2、腌制好的鸡肉

　3、把砂锅放置火上空烧2分钟

　4、放入色拉油加热，加入重庆特色火锅底料，麻椒爆香

　5、倒入腌制好的鸡块，少许酱油，冰糖翻炒，盖盖子闷烧

　6、加入洋葱和芹菜，继续翻炒，盖盖子闷烧

　7、隔两分钟掀盖翻炒，反复三次就可以出锅了

　 重庆鸡公煲哪里的`菜

　鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

　烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫的鸡公。

　鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

　 重庆鸡公煲的详细做法和步骤

　做法：

　土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

　调料：

　秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

　老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：

　制作：

　锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）

　 秘制酱料的制作过程：

　（1）将各种香料打碎。

　（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

　制作关键：

　（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出、。

　（2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．

　（3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

　 制作方法：

　（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

　（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

　（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

　（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

　（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

　（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

鸡公煲砂锅怎么做3

　 鸡公煲炖土豆的做法

　三黄鸡洗净剁成块

　酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中

　加入料酒调匀成糊状

　倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味

　葱切段、姜切片

　蒜拍扁

　土豆去皮切成滚刀块

　青椒切滚刀块

　洋葱切滚刀块

　锅内加油烧热至四成倒入土豆煎至表皮金黄捞出备用

　随后倒入葱、姜、蒜炒出香味

　倒入鸡块、料酒炒匀至变色

　倒入鸡块炒匀

　倒入适量开水、白糖煮开，转中小火炖20分钟左右至熟

　最后倒入青椒块、洋葱快炒匀关火出锅

重庆鸡公煲起源于重庆。重庆鸡公煲的特色在于其独特的调料和烹饪方式。在调料上，它使用了大量的豆瓣酱、花椒、辣椒等川渝地区的特色调料，使得菜肴具有浓郁的香辣味道；同时，在烹饪过程中，重庆鸡公煲采用了先炒后炖的方式，使得鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩多汁；重庆鸡公煲的另一个特色在于其配菜的选择。除了鸡肉外，还可以加入豆腐、蘑菇、土豆等配菜，使得菜肴更加丰富多样；此外，重庆鸡公煲的份量较大，适合多人分享，也是川渝地区聚餐时的经典菜品之一；总之，重庆鸡公煲是一道具有浓郁川渝风味的特色菜品，其独特的调料和烹饪方式以及丰富的配菜选择都使得这道菜肴备受食客喜爱；如今，重庆鸡公煲已经在全国范围内流传开来，成为了众多食客的心头好。