蚝油茼蒿的做法_蚝油茼蒿的家常做法

1.茼蒿除了涮锅外，还有哪些吃法更受人们青睐？

2.皇帝菜的做法大全

3.家常菜凉拌茼蒿的做法是什么？

4.茼蒿做法步骤

5.清炒大叶茼蒿的做法

茼蒿的功效与作用及吃法

　茼蒿的功效与作用及吃法，在古代茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜，那么你们知道茼蒿的功效与作用及吃法是什么吗，下面就跟着我一起来看看茼蒿的功效与作用及吃法吧。

茼蒿的功效与作用及吃法1

　 安神健脑

　苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

　 消肿利尿

　苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

　 清肺化痰

　苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

　 预防便秘

　苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

　 促进食欲

　苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

　 美化肌肤

　要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

　 去除胆固醇

　茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

　 方法/步骤2茼蒿的吃法

　 1、清炒茼蒿菜

　材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

　做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

　 2、蚝油茼蒿

　材料：茼蒿、大蒜、蚝油、盐、鸡精、清水

　做法：茼蒿洗净后整齐的摆放在盘中，上面撒上蒜末，把蚝油、盐、鸡精、水调成汁倒在茼蒿上，然后放入锅中蒸5分钟，就可。

　 3、茼蒿炒鸡蛋

　材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

　做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

茼蒿的`功效与作用及吃法2

　 功效与作用

　中医理论： 中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、无毒，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。

　1、润肺通便。加上茼蒿富含膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进排便避免宿便引起身体不适甚至便秘的情况。

　2、降血压。茼蒿菜还可以降血压和补脑哦，适合中老年人和脑力劳动强度大的上班族食用。

　3、清血养心。在茼蒿中有着很丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，有助于安心和养身。

　4、开胃消食。在茼蒿中有一种有着特殊味道的挥发油，这种物质可以帮助促进人们的食欲，非常开胃。

　5、化痰。茼蒿可以起到润肺化痰的作用，同时还能帮助情绪稳定，预防记忆力减退。

　6、利小便。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质以及含量较高的矿物质盐，可以帮助体内调节水液代谢，帮助通利小便和消除水肿。

　 吃法

　 茼蒿韭菜丸子

　准备材料：茼蒿100g，韭菜100g，油700ml，盐少许，面粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉少许

　 做法：

　1、茼蒿摘去老叶老梗备用。

　2、韭菜和茼蒿可以放在盆里面一起冲洗干净，茼蒿和韭菜洗干净后用手轻轻挤干上面多余的水。

　3、将洗净的菜切成碎末装好备用。

　4、在茼蒿和韭菜里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀(最好戴上一次性手套用手抓均匀)。

　5、往里面加入适量的面粉，搅拌均匀，感觉黏性不错。

　6、加入少许胡椒粉和少许盐继续搅拌均匀。

　7、准备炒锅，往锅中倒入油，烧热到8成熟之后，就开始放东西了。

　8、将拌好的菜糊用手挤成一个一个的球状，放入炒锅里面去炸，炸到颜色变深的时候继续炸3分钟，然后捞起来。

　9、将菜球捞出后，放在吸油纸上，将多余的油吸干后就可以吃了。

　小贴士：盐要最后放，防止将菜沙出水;炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。

　 注意事项

　在吃茼蒿的时候，要注意烹调以旺火快炒比较好，不然里面的芳香精油很容易挥发。如果和与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其中的维生素A的利用率。

　茼蒿是一种菊科植物，茼蒿的茎和叶都可以吃的，有一种清气和菊花的甘香，营养很丰富，尤其是胡萝卜素的含量超过了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上适合所有人吃。

　尤其是一些高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。但是茼蒿还是有一些地方要注意的。例如茼蒿比较辛香滑利，不适合胃虚容易腹泻的人吃。但是茼蒿的食疗作用还是比较明显的。在中医看来，茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经，可以调和脾胃，可以利小便和化痰止咳。对于主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等症状都有缓解作用。

茼蒿的功效与作用及吃法3

　 功效作用

　茼蒿原产地中海，分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、吉林、山东、江苏等省。茼蒿营养丰富，清爽可口气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症。

　1、开胃消食茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃。

　2、利肠通便苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通便利肠、预防便秘的目的。

　3、利尿消肿茼蒿中含有利尿成分，能够帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效，同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢。

　4、止咳化痰患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的，茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用，有利于治愈局部炎症，并且能有效解除咽喉部痒感，阻断咳嗽反射；同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。

　5、安神健脑苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

　 营养价值

　据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1、51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0、8g蛋白质、0、3g脂肪、0、3g糖类和3、4g纤维素。

　1、茼蒿中叶绿素的含量很高，叶绿素能未计提提供充足的铁源，是天然的造血原料，还能维持机体内酶的活性，使没发挥超强的抗氧化作用，抵抗自由基，延缓衰老。

　2、茼蒿是植物类蔬菜，膳食纤维的含量很高，其中还有大部分是不能被人体吸收的粗纤维，半粗纤维，这类纤维在胃内能刺激胃分泌胃酸，促进消化，在肠内能促进肠道的蠕动，并减少胃肠道对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果，同时还能治疗便秘。

　3、胡萝卜素的吸收方式是物理扩散，浓度越高人体吸收得越多，茼蒿中胡萝卜素的含量丰富，者对胡萝卜素的吸收有很大的帮助，胡萝卜素在人体内会被转化为维生素A，防治夜盲症。

　4、茼蒿里含有一种挥发性的精油，成分复杂，其中丁香酚的香气有宽中理气，消食开胃，增加食欲以及降血压、补脑的作用。

茼蒿除了涮锅外，还有哪些吃法更受人们青睐？

茼蒿要怎么吃

　茼蒿要怎么吃，茼蒿做菜真的太好吃了，每次回味起来都是充满食欲感，市场上很少有茼蒿，也许是喜欢吃的人比较多，一般出现基本上都会售完，可以看出人们对于茼蒿的喜爱，下面介绍茼蒿要怎么吃！

茼蒿要怎么吃1

　 双仁拌茼蒿

　 材料

　茼蒿200克，松子仁10克，花生仁25克调料：香油适量，盐1克。

　 做法

　1、茼蒿择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，晾凉，沥干水分，切段；松子仁和花生仁挑去杂质。

　2、接着将炒锅置火上烧热，放入松子仁和花生仁，分别将它们炒熟，取出，晾凉备用。

　3、取盘，放入茼蒿，用盐和香油拌匀，撒上松子仁和花生仁即可。

　 香菇炒茼蒿

　 材料

　茼蒿150克，鲜香菇100克。

　调料

　葱花、水淀粉各适量，盐2克。

　 做法

　1、首先将茼蒿择洗干净切段备用；鲜香菇去根，洗净，在沸水中焯透，捞出切丝备用。

　2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入茼蒿、香菇丝炒熟。

　3、用盐调味，淋水淀粉勾芡即可。

　 蚝油茼蒿

　 材料

　茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。

　 做法

　1、茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上。

　2、碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上。

　3、开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出。

　 茼蒿炒肉

　 材料

　茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。

　 做法

　1、茼蒿切段，肉切丝。

　2、锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色

　3、大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

　茼蒿鱼丸

　 材料

　茼蒿500克，鱼丸若干枚，油、葱花、盐、鸡精适量。

　 做法

　1、茼蒿洗净沥干，鱼丸备好。

　2、起锅热油爆香葱花，放2碗水烧开。

　3、放鱼丸、茼蒿焖煮1分钟。

　3、放盐和鸡精调味即可。

　 茼蒿的相关知识

　 一、为什么适宜高血压患者吃？

　 降压原理

　辅助治疗脾胃不和引起的原发性高血压，茼蒿中的挥发油有健脾和胃的功效，有利于辅助治疗脾胃不和引起的原发性高血压，改善眩晕胸闷、食少痰多等症状。茼蒿所含的胆碱也有降低血压的作用。

　 二、对并发症的益处

　茼蒿富含膳食纤维，有助于减肥茼蒿热量低，含有丰富的膳食纤维，有助肠道蠕动，促进排便，促进脂肪排出，从而帮助减肥。对于便秘的患者有一定的改善。

　 三、降压吃法

　用鲜茼蒿榨汁，每天喝两次，一次喝一杯，可以缓解因高血压而引起的头晕脑涨。

　 相宜搭配

　茼蒿+肉蛋=促进胡萝卜素的.吸收和利用茼蒿含有较多的脂溶性维生素，适合搭配肉、蛋等荤食共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。

　 人群宜忌

　宜：高血压、贫血患者。

　忌：脾虚腹泻者。

　 小贴士

　茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，烹调时应大火快炒。

　总结：以上关于茼蒿的做法，大家学会了吗？提醒老人，家里人常吃，好好多多。

茼蒿要怎么吃2

　 清炒茼蒿

　 用料

　茼蒿1把

　蒜2瓣

　小米椒2个

　盐适量

　蚝油1勺

　生抽1勺

　白糖半勺

　香油1勺

　 做法

　茼蒿洗净切段

　热油放蒜末，小米椒煸炒出香味儿

　倒入茼蒿炒软

　1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和白糖调味儿

　淋香油出锅即可。

　非常好吃的清炒茼蒿，快试试吧！

皇帝菜的做法大全

不要涮火锅吃藜蒿。我将向你介绍四种常见的做法。做法很简单，但味道不简单。

冬天天气冷，是吃火锅的好时机。拿一些肉和蔬菜，放在火锅里涮一涮，更别提多好吃了。在这些火锅蔬菜中，藜蒿绝对是大家经常吃的一种蔬菜。绿藜蒿在火锅里很好吃。

藜蒿一般在冬季和春季成熟。小藜蒿营养丰富，有“皇菜”之誉。鲜藜蒿闻起来清香，煮后口感嫩脆。日常生活中，藜蒿最常见的方式就是涮火锅。其实藜蒿可以通过多种方式食用，比如炒、煮、蒸、凉拌等。

提醒一下，藜蒿麻辣爽滑，肠胃不适腹泻者不宜食用或少食。

今天推荐几种好吃的藜蒿吃法。不要再涮火锅了。好吃的家常菜方法简单，但味道不简单。学完了就可以给家里做饭了。

第一个；蒸藜蒿。藜蒿的叶子用面粉蒸，好吃，好吃。

配料:1-2公斤菊花，一些面粉，洋葱，生姜和大蒜，芝麻油和一个小辣椒

做法:1。将藜蒿洗净。，去掉叶子上的梗，只留下叶子，晾干备用

2将干燥的藜蒿叶放在盘子上，加入少许油，加入面粉，搅拌均匀

锅里烧开水，把藜蒿叶和面粉一起放在蒸锅上。用大火蒸5分钟。拿出来放在一边。

锅里放油，炒葱、姜、蒜，放入切好的小米椒，加入盐、酱油、醋、鸡精做成酱。

5.然后把酱倒在藜蒿上。，撒一点香油，搅拌均匀。

第二种类型；菊花炒鸡蛋。这种搭配是家常菜，很好吃。

实践；将藜蒿洗净。如果很长，就切成段。将洋葱和生姜准备好，将鸡蛋打成碗状，搅拌均匀备用。锅里放油，鸡蛋翻炒，捞起备用。锅里留一点油，葱和姜翻炒，加入菊花，大火翻炒，加入鸡蛋，翻炒均匀，开锅前加入盐和蚝油。

第三种；油炸菊花糕

配料:菊花、鸡蛋、面粉、胡椒、盐

实践；1清洗菊花，然后放入热水中焯水晾干

然后将干燥的藜蒿切成块，放入大碗中备用。

打2-3个鸡蛋，放少许盐、面粉、酱油、胡椒粉、温水搅拌均匀成糊状

锅里放一点油，用勺子挖一点糊，摊匀，掌握粗细，煎至两面金黄。

第四种；肉丝炒菊花。最好只用藜蒿的茎，叶子，我们可以做汤。

材料；藜蒿茎、瘦肉、洋葱和生姜、盐、红辣椒、淀粉、酱油

做法:1。瘦肉切片，放入碗中，加入酱油、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀备用。

藜蒿去叶。，只需要梗，清洗干净，切成段备用。

葱姜切段，红辣椒切段备用。

锅里放油，炒肉丝，炒肉丝至变色，捞起备用。

锅里留一点油，葱姜炒一下，放在藜蒿里炒一下，放在肉丝里

开锅前加一点盐。

以上四种好吃的藜蒿吃法，大家都可以做。关于藜蒿的美味吃法，可以一起讨论交流美食经验。如果你觉得文章对你有帮助，可以表扬，评论，转发。分享健康知识和美食，希望大家吃好，身体健康。

家常菜凉拌茼蒿的做法是什么？

皇帝菜（茼蒿）的做法有：海鲜茼蒿小豆腐、茼蒿炒鸡蛋、蒜香茼蒿、茼蒿豆腐丸子汤、茼蒿香干、麻辣茼蒿、粉蒸茼蒿、生拌茼蒿、茼蒿咸粥、茼蒿拌豆腐、茼蒿烙饼、茼蒿丸子、麻酱茼蒿、筒蒿炒饭、筒蒿鱼腩豆腐汤、茼蒿炒腊肉、双菇茼蒿菜羹、茼蒿豆腐卷、蚝油茼蒿、春菊豆腐沙拉、腐皮茼蒿、茼蒿炒肉、茼蒿煮肉片等。

1、海鲜茼蒿小豆腐

材料：茼蒿、北豆腐、干贝、葱花、盐、鸡粉。

做法：豆腐用勺子压碎，茼蒿洗净切段。干贝洗净用温水泡发。大葱切葱花。起锅热油，下葱花炒香，下茼蒿炒软，下入干贝、豆腐和适量清水，翻炒均匀。大火煮开，转小火焖煮5分钟，加入盐和鸡粉调味，炒匀即可。

2、茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

做法：茼蒿切段，锅放清水烧开，茼蒿焯一下，捞出沥干。鸡蛋打散，放葱花搅拌均匀，锅放油烧热，鸡蛋倒入炒成块，盛出备用。起油锅，炒香蒜瓣，加入茼蒿炒绿，加入鸡蛋，放盐和耗油调味，翻炒均匀即可。

3、蒜香茼蒿

材料：茼蒿、油、蒜、花椒、蚝油、盐。

做法：茼蒿洗净控干，茎和叶分开切段。热锅热油，放入蒜粒、花椒和蚝油。小火炒成酱汁。放入茼蒿茎秆，大火翻炒至颜色变深，放茼蒿叶大火快速炒几下，盐调味即可。

4、茼蒿豆腐丸子汤

材料：茼蒿、豆腐、猪肉馅、色拉油、水、盐。

做法：豆腐切成小块。猪肉汆成丸子。锅放水烧开，放入豆腐煮开，放盐转小火煮5分钟。大火加少许色拉油，放入茼蒿叶和猪肉丸子，煮熟即可。

5、茼蒿香干

材料：茼蒿、香干、盐、鲜味粉、干辣椒、大蒜、大葱、生抽。

做法：茼蒿取茎干摘段，香干切片，葱蒜切丝，辣椒切圈。热锅冷油，放入葱蒜和辣椒爆香，放入香干翻炒。放入茼蒿杆翻炒至断生，加入盐，鲜味粉和生抽调味，翻炒均匀即可。

茼蒿做法步骤

凉拌茼蒿

原料：茼蒿一小把、盐、生抽酱油、香醋、油茶籽油（香油）、白糖、熟白芝麻；

制作过程：

1、茼蒿用清水清洗干净，把根部去掉，只留嫩茎和叶子；

2、烧一锅开水，把摘洗干净的茼蒿放进去烫30秒左右，断生就可以捞出来了；

3、把烫过的茼蒿过凉后沥去多余的水，放在小盆里，加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、油茶籽油。如果没有油茶籽油可以用香油代替；

4、用筷子拌均匀；

5、摆在盘中，上面撒上熟白芝麻装饰调味，即可以端上桌了。颜色翠绿，口感脆嫩，很是好吃哦。

小贴士：

做凉拌菜会用到多种常见的调味料，比如盐、生抽酱油、香醋、白糖、香油等。这些调味料的份量需要按照自己的口味进行添加，所以食谱中一般都不会有明确的用量。出于健康考虑，盐要少放，而且还要考虑到生抽酱油里也含有盐份。酱油分老油和生抽，生抽色淡味鲜能提味，适合制作凉拌菜，香醋一般来说要比生抽酱油的量多一点儿，醋也可以帮助消化，达到瘦身的目的。白糖量最少，一点点就可以，增鲜提味即可。最后是调味油，最常见的是香油，也可以用色拉油或者油茶籽油，相对起来，油茶籽油更健康。

清炒大叶茼蒿的做法

茼蒿的做法步骤：

白灼茼蒿

食材茼蒿200克、小米椒适量、蒸鱼豉油1勺半、食用油一勺、食盐一勺。

做法：

第一步：茼蒿的叶子特别嫩，做菜的时候要把茎叶分开，切得时候先对齐，根部去掉半厘米不要，然后茎叶一刀分开。

第二步：锅里烧开2碗清水，一勺盐放入水中，把茎部放进去焯水半分钟，然后再把叶子放进锅里一起焯水。

第三步：茼蒿茎部变得透明、叶子变软就捞出，码进盘子里。

第四步：蒸鱼豉油1勺半沿着盘子边缘处倒进去，左右晃动下盘子料汁就浸到菜里了，不会影响菜品的整体色泽。

第五步：锅里放一勺油烧热，放入一勺花椒进去炸香，然后把花椒捞出来不要。

第六步：茼蒿上放小葱和小米椒点缀提味，把热油均匀的泼上，这道菜就完成了。

茼蒿焯水的时候已经放了盐，所以本身略带一点鲜味，蒸鱼豉油又鲜又咸，因此不需要放盐了。

茼蒿很适合血压比较高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。

茼蒿是菜也是药，里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油，它有养胃养神的作用，但是这种“香味”遇热特别容易挥发，炒菜的时候注意不要爆炒，适合清炒。

一、清炒大叶茼蒿

1、食材

大叶茼蒿 适量

花生油 适量

盐 适量

大蒜 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

2、步骤

茼蒿去除根部，清洗干净，沥净水分备用。

大蒜洗干净、去皮拍碎后，切成蒜末。

锅中倒入适量的花生油，加入蒜末小火煸炒出香味。

倒入大叶茼蒿大火翻炒，炒到茼蒿塌下去。

调入一小勺的盐和适量的蚝油，大火翻炒均匀。

最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀，出锅装盘。

二、清炒大叶茼蒿

1、用料

茼蒿 1把

2、步骤

去除茼蒿的根部；大蒜去皮，切成蒜蓉。

热锅，放入足够的冷油（炒茼蒿油要放多一些），同时把蒜蓉倒入锅里爆炒出香味，直到颜色变微金黄。

接着把茼蒿段倒入锅里，大火快炒几下。

茼蒿炒软，加入一勺生抽，适量盐调味，装盘出锅。

三、炝炒大叶茼蒿(蓬蒿菜)

1、用料

茼蒿

盐

花椒

2、做法

蓬蒿菜清洗干净，沥干水分

锅中放少许油，5成热时，入花椒煸炒出香味

入蓬蒿菜，快速翻遍一分钟

撒盐，翻炒均匀，出锅

3、小贴士

没有花椒的话，就热油后直接下蓬蒿菜

四、清炒茼蒿菜

材料：茼蒿400克，植物油40克。

盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。

做法

1、选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水。

2、将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿。

3、菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅。

4、装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

五、蚝油茼蒿

材料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙。

盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。

做法

1、茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上。

2、碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上。

3、开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出。