炖大白菜的做法大全简单_炖大的做法大全家常窍门

1.怎样做乱炖大最好吃

2.炖怎么做好吃

3.炖的做法

4.怎样炖好吃又简单

5.怎么炖好吃又简单豆腐炖粉条做法

6.炖怎么做

7.教你大5种做法 大的5种家常做法

大，在我们的家庭中都很常见，经济实惠的特质，而且营养成分也非常高，一时受到不少家庭的欢迎，由于家里面做这道菜的人，往往没有高深的厨艺，使这道菜并没有好的口感，家人也不太愿意去品尝，那么如何才能让家人放肆大吃呢？做法其实不难！

准备材料：大，葱姜蒜若干，红辣椒若干

准备调料：适量的猪油，耗油1勺，酱油，盐，糖，鸡精，淀粉

做法：

首先将洗净，层层撕下，菜叶和菜帮子一定要分开，切成块状放在一边；

其次把耗油，鸡精，淀粉放在一个碗里面，做好料汁的准备；

最后开火放入猪油，将红辣椒倒入油锅，葱姜蒜紧随其后，炒出香味后倒入帮子，大火翻炒，半生不熟的时候，倒入叶翻炒，之后倒入我们的料汁，搅拌均匀后撒入适量的盐，再次搅拌均匀后就可以出锅了。

其实这道菜的做法很简单，但是却有着3个小诀窍，大家一定要掌握住！

第1个小诀窍：洗净之后，叶和帮子一定要分开放！我们都知道帮子不容易熟，所以需要煮的时间得久一些，而叶在大火下，很容易炒熟，所以两者一定要分开放，避免因为时间太长使得叶口感变老，这点一定要把握好！

第2个小诀窍：料汁的准备！对于一道菜来说，料汁的咸淡对菜肴的影响是至关重要的，所以我们一定要调好料汁。与此同时，涵盖的水分会吸收一部分的料汁，为了使料汁能够充分撒到上面，所以我们一定之前控干的水分，同时大火炒一会儿，才将料汁撒在上面，增添美味！

第3个小诀窍：猪油的准备！开火后倒入猪油，香味更加突显出来，同时加入红辣椒更加符合色泽的需要，这样做出来的炒，不仅能够满足美感的需要，同时口感也更加美味，吃着比肉都香！

这道菜其实工序并不复杂，更重要的是在细节方面，掌握了这3个小技巧，做出来的炒吃着比肉都香，感兴趣的小伙伴可以抽时间做一下，味道是相当的美味！

怎样做乱炖大最好吃

炖金针菇的做法步骤：

1、金针菇适量，适量，大葱适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，食用油适量，凉清水适量。

2、准备金针菇。将金针菇撕成小条。准备。将切成丝。准备大葱。将大葱切葱花。

3、热锅凉油，放入葱花，爆香。

4、再放入撕成小条的金针菇，炒一会儿。

5、然后，再放入丝，再炒一会儿。然后，再填入适量凉清水。开始炖菜。等将锅里的菜，都炖熟了后，关火！放入盐，酱油，十三香。拌匀，出锅，盛盘。

大含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大含维生素丰富，常吃大可以起到抗氧化、抗衰老作用。大中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。一杯熟的大汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大来获得更多的钙。

金针菇营养价值：

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；

2. 金针菇常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；

炖怎么做好吃

乱炖大的做法步骤

乱炖大的做法步骤：1 1准备大洗净、魔芋卷用开水烫一下，在用冷水过凉，胡萝卜切片备用，葱切段，蒜切片，姜切末备用

乱炖大的做法步骤：2 2大最好是用手撕出来的比用刀切味道好很多

乱炖大的做法步骤：3 3豆腐切片用开水焯一下再用冷水浸泡一会儿

乱炖大的做法步骤：4 4五花肉切大片吃起来口感更佳

乱炖大的做法步骤：5 5蚬子肉洗净备用

乱炖大的做法步骤：6 6香菜切段备用

乱炖大的做法步骤：7 7锅中倒入底油中火放入姜、葱、蒜爆香

乱炖大的做法步骤：8 8爆香后放入五花肉

乱炖大的做法步骤：9 9加入一品鲜酱油适当加一点点热水翻炒五花肉这样肉的味道可以充分发挥出来

乱炖大的做法步骤：10 10五花肉炒变色后放入大

乱炖大的做法步骤：11 11快速均匀的翻炒大

乱炖大的做法步骤：12 12大炒变色后倒入高汤，再放入豆腐、魔芋卷、胡萝卜、蚬子肉开始炖，炖到快要好时放入盐和味精提味，最好撒入香菜即可

乱炖大的做法步骤：13 13炖好的大盛入盘中

乱炖大的做法步骤：14 14大虽然普通但是营养丰富，是老百姓离不开的家常菜

乱炖大的做法步骤：15 15大是老少皆宜的美味

炖的做法

大最健康的四种做法

一.醋熘

主料：嫩帮300克

辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。

做法：

1.帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切块小一点的一字条块。

2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。

特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。

注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣的做法。

二、奶汁靠

主料：500克，鲜牛奶100克

配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。

做法：

1.把大去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。

2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将块下锅炸1分钟左右，见块四周呈米**时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。

特点：色泽美观，清香适口.

三、栗子烧

主料：大心300克，栗子100克

配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。

做法：

1.将心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。

2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，，稍微炸一下，捞出控净油。

3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。

特点 汁鲜味美，酥烂适口。

四、果汁心

主料：心2000克

配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。

做法：

1.将心，红柿子椒切成4厘米长的细丝

2.将心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

怎样炖好吃又简单

主料

五花肉

300g

600g

豆腐

300g

粉条

300g

油适量

盐适量

1

将五花肉切成块

2

葱姜切成块备用

3

将切好的肉放入锅内将油耗去

4

将耗出地油盛出，在将肉倒入锅内翻炒

5

在锅内加入切好的葱姜酱油，大料调味

6

倒入一碗清水

7

待水开后加入切好的豆腐

8

在加入粉条，待粉条变软后盖上盖子闷5分钟

9

5分钟后打开盖子，在锅内加入切好的翻炒，盖上盖子闷3分钟

10

3分钟后就可以装盘了

11

装入盘中可以开吃了

怎么炖好吃又简单豆腐炖粉条做法

制作步骤

砂锅炖1、，大切细长条待用!

2、五花猪肉切末!这里肉粒应该适当的增加点点食盐，香油，跟少许生抽，胡椒粉!处理剁吧!

3、小葱切小段!

4、生姜切3~4片待用，鸡蛋2个放碗内，用筷子打散!同时也放点点的食盐，这样比较有味道!

5、将切好的猪肉粒放入打散的鸡蛋内搅拌均匀!

6、再将切好的小葱也放入一起搅拌!

7、油锅烧热倒入适量的食用油，并将搅拌好的鸡蛋肉末倒入锅内煎!类似煎荷包蛋那样!

8、蛋饼煎的时候注意尽量不要弄破，并且保持与砂锅锅口大小差不多的状态!

9、放入适量的清水，并放入姜片一同煮至水烧开!

10、这时就可以倒入大条及胡箩卜片!砂锅炖

11、 边煮边放入盐和胡椒粉!

12、等大完全熟透后，放入煎好的蛋饼铺在大上面，再煮2分钟!放入少量鸡精及生抽调味即可。

炖怎么做

1、主料：大500克，豆腐300克，葱姜共30克、盐、胡椒粉、鸡粉适量。

2、制作过程：、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入稍炒。下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待豆腐烧透后出锅。

教你大5种做法 大的5种家常做法

配料：1500克。辅料：火腿末25克、鸡蛋1个、五花肉250克。调料：猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量。做法：1、将去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米。2、将猪油下鼎烧沸，把放人爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把放在竹蔑片上面

工艺：炖

口味：家常味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

1500克 、 鸡蛋1个、火腿25克、五花肉250克 、 猪油(板油)1000克、味精适量、食盐适量、胡椒粉适量、香油适量、水淀粉适量

烹饪步骤：

1.将去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米

2.将猪油下鼎烧沸，把放人爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把放在竹蔑片上面

3.把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装人碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘 里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。酱碟：香醋2碟

1、猪肉炖宽粉

（1）食材：带皮五花肉1块，红薯宽粉条1小把，大少半棵，葱1小段、姜1小块，蒜末3瓣的量，酱油2汤匙，盐适量。

（2）步骤：备好食材，五花肉切小块，五花肉入锅中小火煸出油、煸黄，加葱花、姜片炒出香味，加入酱油提色，倒入开水大火烧开，中小火炖，大洗净、顺长切小段，五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟，倒入大接着炖6分钟，加入盐调味，放蒜末提个味即可出锅。

2、 猪肉炒木耳

（1）食材：猪瘦肉2块，泡好的木耳1小碗，大6片，大葱1小段，姜1小块，生抽酱油2汤匙，黄豆酱油1汤匙，玉米淀粉1大勺，盐适量，植物油适量

（2）步骤：备好食材，木耳提前泡好洗净，大洗净，斜刀切片，肉切片，葱切葱花，姜切末，肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩），锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色，倒入片大火翻炒至叶变蔫，倒入木耳、加入盐接着大火炒，刚要出汤立刻关火出锅。

3、猪肉大馅饼

（1）食材：面粉600克，猪肉馅200克，大半颗，泡好的木耳一盘，东北大酱3汤匙，料酒1汤匙，葱姜末少许，十三香少许，盐适量，植物油适量

（2)步骤：备好食材，木耳提前泡软去根并清洗干净，面粉加温水和成非常柔软又有点不太成型的面团，盖上盖子一旁饧40分钟（不用特别揉），大掰开洗净，切粗丝，放入料理杯里打碎，打好的馅都放入盆里，加盐反复抓几下，静置8分钟杀水，木耳打碎，锅内加植物油，温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白，加葱姜末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入东北大酱，炒匀炒上色后关火，一旁晾凉，肉馅入一盆，稍攥水放入盆里，木耳入盆，加盐拌匀，馅就调好了，面案上撒面粉，面团倒在上边不用揉直接搓长条，切剂、擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料，像包包子一样捏褶，收口捏牢，稍微按扁（整个制作过程面粉随时跟上避免防粘），电饼铛上下火预热，刷油，放饼坯，合上盖子开始烙制，一面变黄后再开盖烙，饼鼓起来就可以出锅了。饼随烙好随放入盆里摞着，并盖盖子焖着，会非常柔软好吃。

4、帮肉丝炒韭菜

（1）食材：大帮300克，韭菜1绺，猪瘦肉120克，葱姜末少许，生抽2勺，玉米淀粉1.5勺，黄豆酱油1勺，植物油适量，盐适量。

（2）步骤：备好食材，韭菜择洗干净，大用帮多的部份最好吃，切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用，锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ，放酱油提色，放入丝大火爆炒至刚要出汤，立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两立刻出锅。

5、醋溜

（1）食材：大300克，干红辣椒2个，米醋2汤匙，酱油半汤匙，葱1小段，蒜3瓣，豆油适量，盐适量，水淀粉适量。

（2）步骤：掰下来泡水到发挺发硬。斜刀片成片，热锅凉油，先放入掰开的红辣椒，小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味，开大火，放入片，立刻倒入醋，这是爽脆的关键，大火炒到叶的部分发蔫，点入酱油提色，加入盐翻炒几下，淋入水淀粉勾芡即可出锅。