关于面包的做法_关于面包的做法有哪些

关于面包的做法_关于面包的做法有哪些

       大家好，我很乐意和大家探讨关于面包的做法的相关问题。这个问题集合涵盖了关于面包的做法的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.煎面包的经典做法？

2.求哈斯面包做法

3.吐司面包配方比例表

4.爱心椰蓉面包怎么做？

5.面包的制作方法

6.超市卖的面包怎么做？

煎面包的经典做法？

       法式煎面包

       用料? ：面包 一块 鸡蛋 一个 牛奶 一杯 糖或蜂蜜 适量?

       法式煎面包的做法 ?

       把面包切成厚片，大概半指宽最好，如果太薄的话，面包吸入奶蛋液后，变得很软

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       鸡蛋和牛奶倒在一起，加入糖，如果你做得多的话，牛奶he蛋可以多加一下，通常我会按照经验来添加，不过也不要做的太多，你打算早上煎十几二十片这样的面包，对你来说肯定是场灾难，最好控制在4-5片

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       用打蛋器或者筷子叉子把鸡蛋打散，搅成蛋液

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       把奶蛋液倒在碗里，你最好找一个合适的碗来放面包，这样会让你的烹饪过程变的很轻松，你不会手里滴着蛋液，到处找盘子来盛放面包

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       面包会像海绵一样把蛋液吸干，你按着面包的感觉，如果像厨房的百洁布就差不多了

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       找一口平底煎锅，如果你有不粘锅的话就太好了，面包这时候不应该有过多的蛋液淌出，锅里可以加一小块黄油，如果没有的话就用橄榄油，如果像我一样用不粘锅的话，你可能得有些风险，学着怎样使用不锈钢平底锅，在锅没放入灶上时，在锅底刷一层油，烧热后，在倒入些油就可以放入面包了。如果你不按我说的做，你的面包会牢牢粘在锅底，我保证那时候你心情一定糟透了，面包两边煎成漂亮的金**

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       如果你的面包和我煎的一样，那么恭喜你成功啦！

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求哈斯面包做法

       

       

        烤面包的做法有哪些

        食材不同，烤面包也能变换出不同的味道，下面介绍几种烤面包的家常做法。

        1、蒜香烤面包

        （1）准备切片面包，100g左右黄油，适量辣椒、香菜末、盐，5瓣大蒜。

        （2）蒜香烤面包第一步是制作蒜酱，将蒜搅拌成蒜汁。

        （3）将黄油放入锅中融化之后，加入蒜汁、盐、辣椒、香菜末等，充分搅拌均匀。

        （4）在面包片上浅浅地划开一个口子，注意不要切断，将步骤3）中调好的蒜汁均匀涂抹在面包片上。

        （5）将步骤（4）中的面包切片用锡纸包裹好，放入烤箱中烤10分钟左右，时间到了之后再反面烘焙。

        （6）喜欢吃肉或者水果的话，也可以用培根、火腿肠、香蕉等代替蒜汁。

        2、烤面包盒

        （1）准备面包片、玉米粒、胡萝卜、脆皮肠、洋葱、柿子椒、西兰花、沙拉酱、黄油各适量。

        （2）将柿子椒、脆皮肠、胡萝卜、洋葱切成小块。

        （3）将胡萝卜、西兰花用热水焯一下。

        （4）将玉米粒、蔬菜盯脆皮肠放在一起，用沙拉酱搅拌均匀。

        （5）取几个小碗，在碗底涂抹一层黄油，将面包片裁好边之后放入碗里，然后将步骤4）中的成品放在面包片上。

        （6）将烤箱预热到200度之后，烘焙15分钟即可。

        3、熏鱼烤面包

        （1）准备酵母面包（4片左右），250g奶酪黄瓜酱，250克熏鲑鱼片，适量蒜、橄榄油、紫花南芥、黑胡椒粉。

        （2）先将面包放在烤盘上烘烤，然后趁面包热着的时候撒上蒜、橄榄油和奶酪黄瓜酱，最后再放上鲑鱼和紫花南芥。

        微波炉烤面包

        现在的微波炉功能越来越强大，不仅可以加热，而且也具有烘焙的功能，这样不仅能节约经济成本，还能节约厨房空间。微波炉烤面包有哪些步骤呢？

        1、准备300g高筋面粉，150g牛奶，45g鸡蛋，15g白砂糖，5g盐，6g干酵粉，9g黄油。

        2、将牛奶和黄油混合在一起，用微波炉加热30秒钟，然后将二者充分搅拌均匀。

        3、在步骤2的成品中加入干酵粉，继续搅拌，并在搅拌的过程中加入鸡蛋液、白砂糖和盐。

        4、在步骤3的成品中加入100g高筋面粉，搅拌均匀，然后再将剩余的200g倒入容器中一起搅拌，最后成为面团。

        5、在面团上覆盖一层保鲜膜，保鲜膜上面覆盖一层厨房用纸。

        6、放入微波炉中加热30秒钟，将面团取出来之后放在砧板上开始揉，直到面团完全光洁。

        7、在光洁的面团上覆盖一层烤箱纸，在烤箱纸上再覆盖一层已经沾湿的厨房用纸，静置20分钟，面团体积扩大到原来的2倍，说明发酵工作完成。

        8、将面团中的空气挤出来，捏成自己想要的造型或是形状。

        9、把面包胚放入微波炉中，设置成解冻模式加热30秒钟，取出烤盘，在室温条件下放置10分钟到20分钟，直到面包胚的体积膨胀到原来的两倍。

        10、在面包配上涂抹上鸡蛋液，撒上黑芝麻等。

        11、将微波炉预热到180度。

        12、将步骤10中的成品放入微波炉中，烘焙15到18分钟即可。

吐司面包配方比例表

       材料

       高筋粉300克、细砂糖25克、炼乳25克、盐4克、酵母3克、牛奶190克、黄油24克

       步骤

       1、将面团材料除黄油外，放入厨师机中，揉出粗膜后，加入软化的黄油，揉出薄膜即可，发酵至两倍大。（原方是将炼乳与牛奶搅拌均匀后，再与剩余材料除黄油外进行搅拌。）

       2、发酵好的面团排气，均分两份，松弛15分钟。

       3、松弛好的面团擀圆，翻面，上下往中间折，再对折，收口捏紧，进行二发，发酵至两倍大。

       4、发酵好的面团表面筛粉，割包，烤箱180度20分钟。

爱心椰蓉面包怎么做？

       用料

       高筋面粉250克

       白糖35克（喜甜的45克）

       盐2克

       一个鸡蛋＋牛奶（或水）165-175克

       耐高糖酵母3克

       奶粉10克（可选）

       黄油20克

       万能吐司配方（超详细步骤）的做法

       除黄油外将所有食材放入厨师机，如果用植物油可以一起加进去，我习惯性先用筷子搅拌一下，然后开一档1分钟混和成团，换二挡揉2分钟光滑，再换三挡3分钟揉至扩展面团，即用手撑开出现比较厚的手套膜

       黄油切小块放入厨师机，一档混合均匀，然后直接换三挡揉十分钟，得到完全扩展的手套膜，即用手撑开薄且不易破，即使破了边缘也是光滑的，不出膜的吐司不会拉丝不会长高，这一步很重要！

       将面团放入干净的盆中，盖保鲜膜或湿布进行一次发酵，发酵温度控制在28度，湿度75%左右，一发的温度不宜过高，不然会影响二次发酵的，冬季可以放烤箱不开发酵档，底下放一大碗热水进行发酵

       发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩，不塌陷，直接倒扣出来，不要用力去扯，不必排气直接分成三份，稍微滚圆收口朝上

       无需松弛，直接擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

       时间到，收口朝上，再次擀开成牛舌状 ，尽量宽窄一致，跟吐司盒宽度差不多，底部擀薄，卷起2.5个圈，捏紧收口，不要超过3圈，收口向下放入吐司盒

       依次做好另外两个，均匀的放入吐司盒

       放入温度38度湿度80%左右的环境中进行二次发酵，发至八分满，可以放入烤箱，底下放一大碗热水，发酵档开10分钟关掉，然后过20分钟再打开，冬季可以一直开发酵档，我的烤箱我测过发酵档的温度，现在室温比较高如果一直开，温度会超过40度，虽说温度高发的更快，但是会影响吐司的组织

       180度提前预热烤箱，放进下层上下管175度烘烤40分钟，十分钟时基本定型，表面盖锡纸防止上色过深，具体烘焙时间根据自己的烤箱来定，我的烤箱这个温度正好，两个同时烤不要放在一起，像我这样分开放，效果更好！

       时间到，出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温，然后放入保鲜盒或保鲜袋密封保存，OK,吐司制作完成！

       等放凉以后再切片，不然会有点塌

       不过趁热直接用手撕着吃，更美味更过瘾，不知不觉半个进肚！烘烤途中锡纸掉了，顶部上色深了皮有点厚！

       小贴士

       1 想要吐司涨的高必须揉出手套膜，薄且有韧性，即使破了，洞口也是光滑的

       2 方子的总液体量在165到175克，其实还可以再增加10-15克，吐司会更软，因为每个牌子的面粉吸水量不同，具体按自己的面粉加，新手揉面时可以先预留10克左右的水，加160克到165克液体就可以了，吐司一样松软好吃

       3 成功的吐司每一步都非常重要，有时费力揉出了手套膜，但是没注意发酵温度，也会失败，所以发酵温度特别重要，尽量不要发过头，如果真的发过有酸味了，那么就不要烤了，留着做老面用吧

       4 ?偶尔时间不够我会省去一发直接整形进行二次发酵，成品依然高大松软！

       5 ?用面包机揉面最好加冰水或冰牛奶（不带冰块的），冬季用常温的，打开机器盖子，因为面包机工作时会发热，使面团温度升高影响出膜

       6 ?手工揉面推荐后酵母静置法，即除黄油和酵母外，再预留20克液体，其余材料全部放入盆中和成面团，盖保鲜膜静置，跟包饺子的面团一个道理，如果室温超过20度请放冷藏，四个小时候后拿出回温，酵母放入20克液体混合后跟黄油一起加入面团，揉出手套膜即可进行下一步制作，对于上班族可以早上静置，晚上下班回来揉面，具体时间自己合理安排！

面包的制作方法

       爱心椰蓉面包

       配方：

       面团：高筋面粉300克 干酵母3克 白糖50克 盐1克 1颗鸡蛋（去壳55克）冰牛奶155克 无盐黄油30克。

       椰蓉陷：黄油25克 糖粉20克 全蛋液30克 奶粉10克 椰蓉45克。

       做法：

       1、除黄油外所有食材放入厨师机，低档混合成团，转中高速打出厚膜，加入黄油，低档混合黄油，转中高档打出薄膜，整理圆润，密封醒发2倍大；

       2、醒发好了按压排气均分6份揉圆，包入椰蓉陷收口捏紧，如图所示：取一个擀成牛舌状，侧着对折，再上下对折，从中间切开 底部尖头处要留一些不要切断，切开的两边向上翻开就是爱心的形状啦；

       3、继续醒发1.5倍大，表面刷上一层薄薄的全蛋液；

       4、烤箱提前预热，上下火170度烘烤20分钟 ，观察颜色满意可给表面盖张锡纸防止上色过重、（烤箱温度不同根据实际情况调整即可）；

       椰蓉陷做法：黄油室温软化加入糖粉翻拌均匀，分次加入常温全蛋液翻拌均匀，再加入奶粉和椰蓉拌匀 放入冰箱冷藏备用即可。

超市卖的面包怎么做？

       圣诞树椰蓉面包的用料

       高筋粉150克 水70克

       小油菜叶60克 蛋液25克

       酵母2克 盐1克

       白糖15克 可可粉5克

       安佳黄油10克 夹馅：椰蓉50g，牛奶25g，蛋液25g，奶粉25g，白糖15g

       圣诞树椰蓉面包的做法

       步骤1

       除黄油以外，其他材料放入面包机桶内

       步骤2

       揉成团后加入黄油

       步骤3

       揉好的面团

       步骤4

       取出50克面团加入可可粉，揉成棕色面团备用，其余面团分成三份

       步骤5

       夹馅材料，做好备用

       步骤6

       面团擀开直径大约15厘米，包入椰蓉馅

       步骤7

       包成三角形状捏紧

       步骤8

       巧克力面团搓成水滴状压扁，包好的三角椰蓉包放到上面

       步骤9

       室温发酵至两倍大

       步骤10

       表面筛面粉，用剪刀剪出树叶状

       步骤11

       烤箱预热170度，烤25分钟

       步骤12

       表面上色及时盖锡纸

       步骤13

       辰辰早餐

       超市里面包的种类很多，以下列举部分品种面包的做法：

       一、吐司面包

       原料:高筋面粉280克、酵母3克、细砂糖17克、盐5克、奶粉11克、水174克、黄油17克

       做法:

       1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段；

       2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵；

       3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟；

       4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可；

       5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。

       二、丹麦牛角面包

       材料：高筋面粉90g、低筋面粉30g、干酵母3g、细砂糖12g、盐2g、奶粉4g、水约65g、普通黄油12g、裹入黄油62.5g、鸡蛋液（涂表面）少许

       步骤：

       1、 将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉和切成小块的普通黄油放入一只大的容器中混合，边加水边搅拌，直至成片状，没有干粉状态，用手揉成光滑的面团，放入保鲜袋中，按压成大片，放入冰箱冷冻室松弛20-30分钟。

       2、在案板上撒适量高筋面粉，将裹入黄油放上，用擀面杖或手槌擀先压再擀的方式，擀压成稍薄的正方形放到一旁备用。

       3、将松弛好的面团取出，放在撒了高筋面粉的案板上，也用擀面杖或手槌擀成可以完全包裹住擀好的裹入黄油的正方形面片，然后将裹入黄油放在面片正中央，将面片四角折上来，接口处捏紧。

       4、将包裹好裹入黄油的面片，擀成长方形的大片后，像叠被子一样折叠，两边向中间叠，再对折，成四折，然后再重复这一步骤。

       5、将最后一次折好的面片擀成4mm厚的长方形，长边为9cm的倍数,宽边取长边4.5cm之处至直角为18cm长，用刀在一侧的长边每隔9cm处切一个小口，另外一侧长边，第一个小口切在4.5cm处，然后将钢尺从一侧4.5cm切口至直角放好，用刀沿着钢尺边切断，再将钢尺从一侧4.5cm切口至另一侧9cm切口处放好，用刀沿着钢尺边切断，这样就切出了第一个9cm*18cm的等腰三角形，然后两个长边交叉着取一侧9cm为底边切出所有9cm*18cm的等腰三角形，宽边上下会留出两个4.5*18cm的直角三角形。

       6、将切好的等腰三角形，用两只手抻长或擀长一些，用刷子刷一层水，从底边不松不紧地卷起来，卷出7层，尖角朝下，放到铺有油布的烤盘上，放到温暖湿润的地方进行最后一次发酵，约10几分钟，晃动烤盘，卷好的牛角活动即可。

       7、在牛角表面刷一层鸡蛋液，将烤盘放入预热200度的烤箱中层，烤5-8分钟，表层上色后，转150度，烤10-12分钟。

       三、法式小面包

       材料：

       中种面团原材料：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙

       主面团原材料：高粉100克、黄油30克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克

       步骤：

       （一）中种面团的发酵方法：

       1、牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

       2、取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。

       3、加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。

       4、高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。

       5、用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。

       6、用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。

       7、面团发酵至2倍大。

       8、用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。

       9、用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。

       （二）主面团的和制方法：

       1、牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

       2、取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。

       3、加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。

       4、高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。

       5、往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。

       6、用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。

       7、用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。

       8、揉成表皮光滑的面团。

       9、撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。

       （三）黄油面团的揉制方法：

       1、黄油30克放在室温软化。

       2、揉好的面团里倒入15克黄油。

       3、用手将黄油与面团揉合在一起。

       4、揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。

       5、继续用手将黄油与面团揉合在一起。

       6、随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。

       （四）扩展面团的揉制方法：

       1、等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。

       2、把面团放在案板上。

       3、用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。

       4、将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。

       5、重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。

       7、撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。

       （五）面包坯子的制作过程：

       1、松弛好的面团分割成30克1个的剂子。

       2、取一个剂子放在案板上。

       3、手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。

       4、剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。

       5、用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。

       6、用手将面片的边缘位置按压扁。

       7、手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。

       8、卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。

       9、用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。

       （六）面包的烘烤过程：

       1、重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。

       2、用刷子蘸取适量的蛋黄液。

       3、在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。

       4、烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。

       5. 烤制表皮呈金**即可.

       好了，今天关于“关于面包的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“关于面包的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。