扒茄子的做法大全_扒茄子的做法大全家常窍门

扒茄子的做法大全_扒茄子的做法大全家常窍门

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于扒茄子的做法大全的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊扒茄子的做法大全的话题。

1.海鲜豆腐扒茄块的常见做法？

2.扒茄子怎么做呢?

海鲜豆腐扒茄块的常见做法？

       海鲜豆腐扒茄块做法

       一、材料

       茄子500克，豆腐400克，鸡蛋1个，虾仁70克。调料盐8克，味精5克,糖2克,蚝油5克,老抽5克，湿淀粉10克,色拉油750克,上汤500克,鸡粉5克，明油5克,淀粉20克。

       二、做法

       1、茄子洗净，去皮后改刀成长5厘米、厚1厘米的菱形块，从表皮上刻上两个深2厘米的洞。

       2、豆腐洗净，加鸡蛋、淀粉、5克盐、2克味精、糖搅拌成泥；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入用豆腐泥制成的长4厘米的条，小火浸炸5分钟至色泽金黄后出锅备用。

       3、茄子放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至成熟，取出备用；虾仁放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油，将虾仁插入茄子洞中。

       4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放炸好的豆腐条、虾仁、茄子块、上汤小火烧5分钟至入味，加入蚝油、老抽、鸡粉、剩余的盐和味精调味，用湿淀粉勾芡后淋上明油出锅，装盘即可。

       豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

       豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。

       豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热等功效。

       豆腐食谱

       豆腐鱼汤：

       这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。 ?

       豆腐煮肉或蛋豆腐：

       虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

       豆腐煮海带：

       海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。

       豆腐煮萝卜：

       豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受到消化不良的困扰。

扒茄子怎么做呢?

       虾仁扒茄条，是由虾仁和茄子做的菜肴。

       中文名称

       虾仁扒茄条

       主要食材

       虾仁，茄子

       配料

       甜面酱 酱油

       方法

       将加工造性的原料以原形放入锅中

       材明细

       虾仁 200克茄子 一个

       甜面酱适量酱油 适量"扒"定义:是指将加工造性的原料以原形放入锅中，加入适量汤水和调料，用中小火加热，待原料熟投入味后勾芡，用大翻勺的技巧盛入盘内，菜形不散不乱，保持原有美观形状的烹调方法

       方法

       1

       虾仁上浆备用

       2

       选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用

       3

       茄子洗净不要去皮切成长条即可

       4

       锅内放油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄，七八成熟时取出。

       5

       锅留少许油，待油热后加虾仁煸炒。

       6

       变白后加入调好的酱汁，再加入少量的水。

       7

       见锅内汤汁烧开后，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 改小火收汁，两三分钟即可关火装盘。

       要准备的食材：茄子500克，五花肉100克，青椒50克，胡萝卜50克，香菜20克。

       要准备的配料：大葱15克、蒜末15克，金黄酱1大匙、大豆酱各大匙，鸡汁2大匙，白糖少许、水淀粉少许，植物油适量。

       第一步：首先我们将茄子处理一下，一般一斤左右的茄子就差不多了。将茄子去蒂后，在它的表面划上几刀（让茄子也能更熟更能入味），然后将茄子放入烧至七成热的油锅内，稍微炸至8分熟的样子，再捞出来沥干油，放在一旁等待下一步。第二步：再将青椒去蒂和去里面的籽，然后将它剁成碎末；将胡萝卜削皮后也切成细末状；将五花肉洗净，然后擦干水分，将它切成小丁；将大葱去根后洗净，再用刀将其切成葱末；将香菜择洗干净，沥干水后用刀切成香菜末。

       第三步：刚刚炸茄子的油不要洗了，锅内留出底油，复置于火上继续烧热，等烧至8分热时，五花肉丁放进去翻炒至出香味，随即加入适量的金黄酱和大豆酱，一起翻炒均匀。

       第四步：接着上一步，在锅中加入少许的清水，再将茄子放，放入少许的白糖还有鸡汁一起烧至入味，再用水淀粉勾薄芡，然后就可以起锅装盘了。

       第五步：最后，我们只需要在上面撒上少许的蒜末、香菜末、胡萝卜末、青椒末还有葱花，将它们与茄子一起搅拌均匀，一份美味又可口的扒茄子就可以端上桌享用啦。

       相信大家也差不多看会了。不过光看会是没有用的，有机会的话还是自己操作一番比较好。自从做了这一做法之后，家里可是每次都点名要吃这个口味，而且每次都能给我吃光光，让我也是满满成就感。

       好了，今天关于“扒茄子的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“扒茄子的做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。