家庭自制油条的做法大全_最简单的家庭自制油条

1.如何炸出好吃的油条？

2.家庭炸油条的做法

3.家中如何炸油条

4.怎么做油条？

5.家庭版炸油条的简单做法

油条是每个人都非常熟悉的食物。不仅仅在早餐的时候，我们会经常吃到油条，甚至在很多的其他食物当中，我们也可以看到油条的身影。一般来说，我们吃油条的话，都是在饭店当中，因为在家炸油条是非常麻烦的。但是，制作油条也有简单的方法。那么，怎样快速炸油条呢？

首先：在锅中加入300g的清水和300g的牛仔倒入锅中烧开

烧开之后改成小火，加入300g的面粉搅拌均匀

搅拌至差不多这个粘稠体就可以起锅，装入干净的碗中备用

接着拿出一个干净的小碗，打入两个鸡蛋和一大勺的盐搅拌均匀即可

之后将蛋液分三次与面粉泥搅拌均匀

搅拌均匀之后将面粉泥装入角袋中

最后，在按板上涂抹一层油，然后教刚才装好的面粉泥一条一条的挤在按板上，大小均匀即可。

然后锅中起适量的油，等待油温7成热的时候将面粉条子放入油锅中去炸

差不多炸至没有很多泡泡呈现金**的就可以出锅了

出锅后就可以装盘子了，这样一道好吃做法又简单的油条赶紧学起来吧！

天气渐渐转凉了，早晨来个油条?豆浆的早餐，是不是感觉超级的棒！昨天的油条晒货，谢谢大家的喜欢，和君君的鼓励推荐码文，油条楼主不是第一次做，不过之前做过的油条形状是有了，可是不是外皮硬就是里面不柔软无孔洞，炸出来又干又小不够蓬松，今天介绍的这款油条，配方和制作过程都很简单，几乎是零失败率，而且外酥内软的口感非常好。

开始之前先说一下发面时间和两种方法：

第一种适合晚上10点以后开始做早餐准备，在室内温度正常情况下，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，如果发的稍微过一些也没有关系，第二天早晨起来只需要不到20分钟就能炸了。

第二种：是想快速的发面炸油条，这种需要在配方上改变一下，在时间不充裕和随时想吃油条的情况下，在配方中就要用到能快速发面的泡打粉，这里用到的是无铝泡打粉，这个配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉，再加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，（大概10-12分钟）不用发酵，只需要将和好的面团用保鲜膜封住盆，再用锅盖盖上，静置20分钟，放到温暖的地方最好，然后整形开始炸油条，这种方法是不是很方便。（配方：中筋或者高筋面粉300克、鸡蛋一个、泡打粉3克、小苏打2克、温水150克-160克、油15克、盐5克）

高筋面粉和无铝泡打粉

高筋面粉和无铝泡打粉在沃尔玛都可以买到。

成分：

中筋面粉：300克（或者高筋面粉）

清水（常温）：150-160克（希望发酵快些可以用温水）

酵母

如何炸出好吃的油条？

1?酵母倒进碗里，小半碗温水，搅拌化开。 2?糖、盐、鸡蛋加入面粉搅拌均匀。 3?酵母水这时候已经化好了，分三次倒入面粉中。剩下的温水少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，呈絮状没有干面粉后揉成面团。 ?

注意：根据面粉洗水性不同，水量不需要全部加进去，有的面粉150克就足够了，慢慢分次加，不要一次倒进去。

水量技巧：看到方子，如果作者给出用水量区间，先按少水量加水，全部揉好面硬的话再加一点。如果实在一次加进去了面太湿，都粘手上，就加点面粉，或者找个味碟，倒入食用油，双手沾油快速团面。

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没有厨房秤的不着急，我手捏这么多就是3克糖。

说明一下：方子的量给第一次做面食的人参考，大约有个概念就好了。一定要自己试试，慢慢感觉越来越好，就会看到别人的方子，也知道自己该如何调整材料和用量啦。共勉啊?

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揉成面团，面团要像小孩子耳垂那么柔软，分3次加入食用油，揉匀，保鲜膜盖好。

两种方法发酵，选择其一即可：

1?室温下放温暖处，发酵至两倍大，有很多气孔就可以了。20度一般1-2小时就可以了。 2?如果晚上发面早上吃，放入冰箱冷藏，发酵8-10小时。

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案板上抹一点油，防粘，手上沾点食用油，取出发酵好的面团，切开2块。

冰箱冷藏过夜的，炸之前提前30分钟取出面团，切开2块，放在常温下回温，面团太冰，炸的油条僵硬，口感不好。

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面团略揉一两下，擀面杖沾点油，擀成宽4厘米面片，分切成2cm的面条。

注意：切的时候要快、准、狠，一刀两断，否则边缘有毛边，影响美观且炸的时候容易糊边；

解决办法：当然，做不到也没关系?，配对的时候，把毛刺切掉或者按进面条里面就解决啦。

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面条两两一对叠放，筷子居中用力按压，两头适当捏圆，防止炸的过程裂开。

注意?：

提面片从两边一起提，速度要快，防止变长。

锅里多放油，你的油条留2-3cm可以活动，大火烧油，这个过程正好让面条松弛一下。 ?油温升到手掌?离油面7cm感到灼热，调到中大火?，下入油条，开炸。一根油条放进锅里，1-2秒钟立马浮上来，这个油温就可以了。否则要再略等一下，让油温升上来再炸。炸的过程不停翻动，防止炸糊。

油温高，主要目的是为了让油条快速成熟变色，外表酥脆内芯松软，且少吸油。油温低，炸制时间久，油条容易变硬，影响口感。

家庭炸油条的做法

材料：普通面粉500g，鸡蛋1颗,盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，植物油15g，水(常温)275g，涂抹用油油一点点。

做法： 1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。

2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油防粘，然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。

3、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，再擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。

4、之后切成条在，再把两个条放在一起，用筷子在中间压一压。

5、热油，捏住面条的两头，拉长，放入锅中，先放中段，再放两端。

6、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金**就可以了。

小贴士： 1、小苏打不可以用碱来代替。

2、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚，不是放室温，夏天会坏掉的。

3、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作，不然面团炸的时候就无法膨胀

4、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油，不然油条无法黏在一起。

5、盐不是调味的，是增强面筋的，因此不可以不放。

6、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。

7、油温可以先用一点面粉去试，面粉放下去马上浮起就是油温正好。

8、油炸的东西马上吃最好吃，不然油条放久了会塌掉不酥了。

家中如何炸油条

自己在家做油条也是很简单的，下面就来给大家介绍一下在家做油条的方法，一起来学习一下。教你自己在家炸油条，牢记5个步骤，油条香酥美味还健康。

第一步准备材料。做油条的时候应该首先准备好材料，包括高筋面粉、鸡蛋和色拉油。

第二步揉面团。准备一个干净的盆子，在盆子里面倒入适量的高筋面粉，面粉里面加入鸡蛋、食盐以及适量的水，一起搅拌均匀。搅拌均匀了以后加入一些色拉油，用手揉成面团。

第三步：醒面。一般揉好了以后，面团应该是比较柔软的，而且摸在手上也不会感觉粘粘的。面团揉好了以后在面团上面刷上一层食用油，这样做主要是为了起到一定的保湿作用，避免面团在醒发过程中变硬。刷上一层食用油以后可以盖上一层保鲜膜，让面团醒发30分钟左右的时间。

第四步做坯子。取出一块干净的面板，在面板上面撒上一些干的面粉，再把醒发好的面团放在面板上面，擀成面饼，再把它切成条状，两条堆叠在一起，然后再用筷子在中间按压一下，油条坯子就做好了。

第五步炸油条。在锅里面倒入适量的食用油，把油条坯子放进油锅里面炸，注意在炸的过程当中尽可能用中小火。因为用大火炸油条可能会把油条炸焦，所以选择用中小火来炸油条会比较合适。

提示：在炸油条的过程当中要不停地翻动，这样做可以避免油条受热不均匀。等到油条主动漂浮起来，并且看到两面都呈现出金**后就说明油条已经炸好。此时可以把炸好的油条捞出来，放在吸油纸上面吸干油分，稍微冷却一下也就可以享用美味的油条了。

怎么做油条？

原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金**即成。

做法二

原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金**捞出即可。

做法三

无铝油条新技术

原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两

和面方法：

1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；

2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；

3.将面放进盆里；

4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；

5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；

6.自然醒发4小时即可使用。

炸制方法：

1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；

2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；

3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；

3.放入油条机炸制2分钟即可。

做法四

1.将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；

加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；

再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；

2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；

3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；

②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；

③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；

④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；

⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替；

⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；

⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

家庭版炸油条的简单做法

巧手织就金黄酥脆，油条制作秘诀大公开

作为早餐桌上的常客，油条以其酥脆的外壳和松软的内部而备受喜爱。看似平淡无奇的外表下，却藏着制作的巧思和技巧。今天，就让我们化身美食魔法师，揭开油条制作的秘密，亲手打造香气四溢的金黄美味。

备齐食材，开启油条之旅

我们需要准备好制作油条的必备食材：高筋面粉、温水、盐、食用油。高筋面粉是油条筋道的关键，盐能调节味道，食用油负责酥脆的外壳。

醒发面团，耐心等待

将高筋面粉倒入大碗中，加入温水和盐，揉成光滑的面团。揉面时需要耐心和力度，直到面团呈现出不粘手且富有弹性的状态。揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜静置醒发1小时，让面团充分吸收水分，变得更加劲道。

二次发酵，蓬松秘诀

醒发好的面团取出，分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。将小剂子揉圆压扁，擀成薄片。薄片的厚度约为2毫米，擀的时候需要均匀，这样炸出来的油条才会受热均匀。擀好的薄片再次醒发15分钟，这一步可以让油条更加蓬松。

下锅油炸，酥脆诞生

锅中倒入适量食用油，烧至六成热。用筷子放入油中，筷子周围马上起小泡时，即可放入油条坯。炸油条时，需要一手持油条，一手持筷子，轻轻将油条放入油锅中。炸制过程中，需要不断翻动油条，使其受热均匀。当油条表面金黄酥脆，内部熟透后，捞出沥油即可。

酥脆留香，完美呈现

刚出锅的油条酥脆可口，但随着时间的推移，酥脆度会降低。为了保持油条的酥脆口感，我们可以将其放入预热好的烤箱中回烤5分钟，这样可以快速恢复酥脆度，让每一口都香脆可口。

小贴士，锦上添花

油条的酥脆程度与油温有关，油温太低会导致油条吸油过多，太高则会导致油条过焦。

二次发酵是油条蓬松的关键，如果时间不够，油条会比较实，缺乏蓬松感。

炸油条时，油温不宜过低，否则油条容易吸油，影响口感。

油条炸制完成后，及时沥干油分，避免回软。

亲自动手制作油条，不仅可以享受美食的美味，更能体验烹饪的乐趣。掌握这些制作技巧，你也能在家中做出香气四溢、酥脆可口的油条，为家人和朋友奉上一份金黄的早餐享受。

家庭版油条的简单做法如下：

用料：面粉500克、盐5克、小苏打3克、泡打粉6克、白糖10、鸡蛋1个、清水280克、油30克。

1、500克面粉中加入5g盐，3g小苏打，6g泡打粉，10g白糖，一个鸡蛋搅拌均匀。

2、加入280克水和30克熟油。

3、不能用手揉，一共醒面3次，前两次要用手揣5分钟，醒15分钟。

4、最后一次放在面板上面用揣几分钟。

5、分成大小均匀的面积子。

6、用保鲜膜包起来，常温4个小时后就可以做，冰箱6个小时后做。

7、面醒好了，拿出来直接擀成长条，分成均等的长条，没隔一个用筷子沾水。

8、每两个合在一起，用筷子压下，直接下锅油炸。

9、油温热起来后，直接把准备好的面拉伸一下，小油条放进油锅，炸直两面金黄即可。

10、美味的油条就炸好了。