仙草凉粉的做法大全_仙草粉与凉粉的区别

1.跪求仙草粉做法

2.黑凉粉（仙人草）的做法步骤图，怎么做好吃

3.仙草冻粉做出来仙草冻的怎么会有点苦？

4.炎炎夏日，如何用大自然的材料制作一碗美味的凉粉？

5.《怎样制作凉粉》？ 我是下岗工人想去卖凉粉（仙人草熬制）．有谁能详细告诉我配方与做法吗?谢谢！

凉粉也叫仙草，具有固有的香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。三伏天来一碗冰镇的红豆凉粉，可以清热利湿，凉血解暑，又可以美容养颜、清凉解毒。夏天必备，老少皆宜，清凉绿色食品。

食材

主料

仙草粉 50克

红豆 ? 100克

辅料

白砂糖 ? 80克?

红豆凉粉的做法步骤:

1.准备好仙草粉，倒入玻璃碗中；

2.仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状

3.清水900克煮沸；

4.把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；

5.煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒

6.冰好的凉粉，切块；

7.切好方块的凉粉加入适量的冰红豆、白砂糖拌均即可。PS：红豆按煮红豆粥煮好，放入冰箱冷藏。

小贴士:

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；

2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；

3.红豆按红豆粥的煮法放凉放入冰箱冷藏，要吃的时候拌均即可。(://.pinlue)

跪求仙草粉做法

仙草凉粉双色芋圆

食材：

紫薯100g，南瓜150g，木薯淀粉，西米50g，仙草粉50g，蜂蜜适量，牛奶适量。?

做法：?

1、南瓜和紫薯去皮切片蒸15分钟蒸熟烂。?

2、锅中加500g清水烧开加入仙草粉50g搅拌均匀融化，倒入模具晾一下再放入冰箱冷藏。?

3、锅中重新倒入清水烧开，下入西米煮12分钟，煮至有一点点白心关火焖15分钟，不管多少分钟只要把焖至晶莹剔透没有白心就好，过凉水备用。?

4、蒸熟的南瓜和紫薯分别放入木薯淀粉，快速的揉成面团，然后再分成小剂子，搓长条切成小丁。或者再搓圆都可以，木薯粉的量根据食材的水分大小来添加，若南瓜水分大，蒸熟后倒掉一点点汤汁，只要能成面团就可以。紫薯如果水分太干可以加一点点热牛奶或者温水都可以。?

5、锅中加水烧开，芋圆下锅煮至飘起来就可以捞出过凉水，这样更Q弹。?

6、取出冰凉的仙草凉粉，芋圆和西米，放入碗中倒入适量纯牛奶，一勺蜂蜜搅拌一下即可开吃！

黑凉粉（仙人草）的做法步骤图，怎么做好吃

仙草粉是凉粉草为主要原料加工而成的。凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，为唇形科植物,因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。

仙草粉介绍：本产品用纯天然草本植物仙人草，经现代工艺精制而成，它不含任何添加剂，口感特佳。具有仙草特有的香、滑、嫩、爽、韧的感觉。

加工方法：取仙草粉12克（一小包）倒入盆里，加入二汤匙的凉开水调成稀糊状，再加沸腾的开水400克到500克，顺同一个方向边冲边搅拌数次，至完全均匀为止。待冷却凝固后，可加白糖、蜂蜜，即可食用。

仙草冻粉做出来仙草冻的怎么会有点苦？

用料 ?

水

3000g

仙人草 100g

碱

5g

红薯粉 100g

蜂蜜或白糖 适量

黑凉粉（仙人草）的做法 ?

仙人草也称呼为凉粉草，剪成小段洗净备用

高压锅内放仙人草和5g白碱，倒入3000，我用的炖蹄筋模式。

一定要炖烂，汁才浓稠，如果用普通锅煮要4-5小时

出锅后，用纱布过滤出汁，倒入煮锅

红薯粉加水搅拌好待用

加热仙人草水，边加热边倒入红薯粉水，用勺子不停搅拌，直到勺子拿起来，仙人草水能迅速冷却结冻即可

凉凉，可切块放入冰箱待用，加蜂蜜或者白糖即食。消暑良品。

炎炎夏日，如何用大自然的材料制作一碗美味的凉粉？

仙草粉本身就有苦味，想去除并不难。

材料：仙草粉10g 红糖10g 蜂蜜10g 水5000ml

做法：先将红与蜜按2：3的比例混合

再将混合物于水按3：1的比例混合

最后水混合物与仙草按1：1比例混合

凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：

1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。

4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！

另外还有一种叫做米凉粉，原料为大米和石灰，做法为：

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。

《怎样制作凉粉》？ 我是下岗工人想去卖凉粉（仙人草熬制）．有谁能详细告诉我配方与做法吗?谢谢！

酷热难当的炎夏或是初秋，一碗平易近人的爽滑凉粉，总是能让人们感到神清气爽。各不相同的气候物产，千差万别的饮食习惯，在天南地北造就了各具特色的凉粉。炎炎夏日，如何制作一碗自然的凉粉？下面介绍绿豆、橡子、魔芋、豆腐柴、薜荔、酸浆等凉粉的制作方法。

绿豆

和咸豆浆和甜豆浆之争相似，凉粉的口味也可以分为甜咸两大阵营。咸鲜的凉粉拌合以辣酱和配菜，便是一道老少皆宜的佳肴。咸凉粉大多以缺少粘性的直链淀粉为原料，取用豆类淀粉制作出的凉粉尤其可口，其中又以绿豆凉粉最为大众化。

绿豆是一种生有藤蔓的豆科草本植物，它们细小的豆粒呈现漂亮的青绿色，因此还有着青小豆的别名。二千多年前，绿豆从遥远的印度来到中华大地，我国先民的餐桌上从此有了绿豆的清香。绿豆美食的花样相当繁多，其中就有夏日里颇受追捧的绿豆凉粉。

选择饱满新鲜的绿豆泡发磨碎，放置几个小时便可以从分层的浆汁底部取得淀粉。在绿豆淀粉中加入适量清水，一边搅拌一边慢慢熬煮，以使淀粉在高温下充分胶化并锁住大量水分。将熬好的淀粉胶液倾入模具之中，滚烫的胶体渐渐冷却老化，晶莹剔透的凝胶状凉粉就此大功告成。如此制作的凉粉白净之中微带灰绿，Q弹嫩滑而又不失绿豆的原香，切块调味之后便可以大快朵颐。

橡子

槲树、青冈栎这类壳斗科栎属的树木，都能结出带有尖锥的椭圆形坚果，这些果实就是人们熟知的橡子。富含淀粉的橡子不仅是松鼠和鸟儿的过冬存粮，还可以用来制作美味的凉粉。

为了阻止贪嘴动物的侵犯，橡子果仁中含有大量的单宁，如果直接品尝会格外涩口。从山野中把橡子撷回来之后，必须先将橡子晒干，然后去壳浸泡几天以除去单宁。经过一番辛苦的处理，再把橡子磨成细腻的淀粉浆汁，煮透之后便能做出筋道的橡子凉粉。

少许单宁成分的残存，使得橡子凉粉呈现出诱人的红褐色，吃起来别有粗旷的山野清香。橡子成熟的季节已是秋意渐浓，除了常见的凉拌吃法之外，炒菜、焖烧乃至用橡子凉粉涮火锅也是极好的。　

魔芋

又名蒟蒻的魔芋出身于毒物众多的天南星科，它们既长相诡异又含有毒素，其中尤以硕大的地下球茎毒性最为显著。聪明的国人却能化腐朽为神奇，让有毒的魔芋变身为包括凉粉在内的各种风味美食。

将魔芋球茎去皮磨成浓浆，耐心地蒸煮上几个小时，有毒的生物碱就会渐渐分解。加入一点碱水或是碱性的草木灰水，可以大大加快毒素的分解，同时有助于魔芋胶体的形成。将魔芋浆充分熬煮之后加以冷却，韧劲十足的浅灰芋凉粉便可以供人享用。

魔芋凉粉中的主要成分并不是淀粉，大量葡甘露聚糖才是形成柔韧凝胶的关键所在。这种水溶性的膳食纤维并不能被人体消化，却能够成为肠胃中的清道夫。由于其他植物中极少含有如此丰富的葡甘露聚糖，凉粉等魔芋食品不仅风味殊胜，还是不可多得的低热量健康食品。

豆腐柴

豆腐柴是南方山林中一种貌不惊人的灌木，它们的枝叶有一股令人不快的气味，因此还有着臭黄荆这个卑微的名字。不过，它们青翠的叶片中却蕴含着丰富的多糖类果胶。我国江南和大别山一代的居民，很早便发现了豆腐柴的秘密，巧妙地用豆腐柴叶制作出了又名观音豆腐的绿色凉粉。

将洗净的豆腐柴嫩叶稍加焯水，反复揉搓挤压之后再用纱布过滤，便能得到浓稠的绿色汁液。与少许草木灰水充分混合，含有果胶的汁液便会慢慢凝结成翡翠般的凉粉。由于加工时无需加热，用豆腐柴制作的凉粉不仅晶莹碧绿，还保留了叶片中原有的维生素和微量元素。无论是调和油盐充当菜肴，还是加入糖汁做成甜食，别具一格的豆腐柴凉粉都能让人唇齿留香。

薜荔

在夏季漫长的热带和亚热带地区，各色凉粉大多扮演着消暑甜品的角色。千奇百怪的植物种类，也使得出产于南方的凉粉种类极富变化。

作为榕科植物家族中的一员，薜荔是南方随处可见的爬藤状灌木。由于果实形如初生的莲蓬，它们还有着木莲的雅称。薜荔果实中的宿存花被和含有大量果胶，可以充当制作凉粉的上佳原料，构造类似无花果的薜荔果实因此也被称为凉粉果。

用细纱布包裹好去皮的薜荔果，在冷水中不断挤压揉搓，其中的果胶就会慢慢融入水中。将果胶溶液在低温下静置几个小时，无色透明的薜荔凉粉就会慢慢凝结，配以冰块、糖水或果汁等调料便成了甜美的夏日妙品。薜荔的台湾变种雅名爱玉，椭圆形的爱玉果实，要比普通的薜荔果硕大上许多。爱玉果做出的凉粉大多加入果汁和冰块享用，这便是名闻遐迩的台湾爱玉冰。

酸浆

酸浆是一种原产南美的茄科草本植物，不过早已在我国很多地方安家落户，山野之中经常能看到它们淡雅的蓝紫色花朵。虽然有着“秘鲁苹果”的别名，它们包裹着五片宿存萼片的球形果实倒是更像小灯笼。酸浆果实中的既小又多，蕴含在这些里的多糖类果胶，溶解于水之后也能凝成透明水嫩的凉粉。

用酸浆制作凉粉的过程，与薜荔凉粉的制作手法几乎完全一样。不过，从酸浆中析出的胶液不太容易凝固，人们通常会加入少许石灰水甚或牙膏水，利用钙离子的凝集作用来促进凉粉的成形。作为清凉解暑的美味甜品，用酸浆做成的凉粉被人们称为“石凉粉”或“冰粉”，酸浆也因此有着冰粉草的别名。

仙草

与小清新的爱玉冰或石凉粉相比，色泽幽暗的仙草凉粉简直就是黑暗料理。仙草凉粉的独特名字与外观，源自仙草这种唇形科草木植物。尽管名字颇有仙气，貌不惊人的仙草在我国南方十分常见。它们像大多数唇形科植物那样具有浓郁的香味，茎叶之中还含有名为仙草多糖的植物胶质。

经过阳光暴晒的仙草形容枯槁，却依然保存了体内的胶质，独特的香气也变得更加浓郁。取来晒干的仙草浸入清水之中，再添上适量的小苏打水和增加粘稠度的米浆，便可以煎煮出黑褐色的仙草浓浆。冷却之后形成的爽滑胶冻黝黑发亮，切块加糖便可做成别具一格的仙草凉粉。风行两广和闽台等地的仙草凉粉，也为仙草赢得了“凉粉草”的别名。

在那些对于美食有着不懈追求的人们眼中，任何一种富含淀粉或胶质的植物，都有可能在厨房中变身为滋养身心的凉粉。用豌豆制作的川北凉粉，用鹰嘴豆制作的鸡豆凉粉，以及用石花菜制成的石花冻等等，各自有着一大批忠实的当地拥趸。一些东南亚国家的人们也有自己的凉粉秘籍，越南的亚南叶以及印尼的野牡丹，都是极具地方特色的凉粉食材。不论世事如何变幻，流行如何轮转，一碗源自传统的凉粉，总是能给我们带来夏日的清凉与自然的芳香。

一般做法是：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。