大油条的做法_大油条的做法和配方视频教程

2024-05-02 07:33:07

现在，请允许我为大家分享一些关于大油条的做法的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于大油条的做法的讨论，我们开始吧。

1.油条的做法家常做法农村大姐

2.油条怎么做？

3.做油条怎么做法

4.谁知道老式油条的配方怎么调？

5.油条的做法怎样在家炸出松软蓬松酥脆的大油条

6.郑州油条正宗做法？

大油条的做法_大油条的做法和配方视频教程

油条的做法家常做法农村大姐

油条可谓是北方人必备的早餐之一了。

在北方，没有油条的早餐一定不是正宗的早餐。

油条的做法也很简单，具体如下:

面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀

40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）

30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀

揉成光滑的面团

盖保鲜膜发酵至布满孔洞

案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体

用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下

锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸

底部炸一会儿后就用筷子托住油，等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金**

这样美味的油条就做好啦！

油条怎么做？

油条做法一

　材料

　面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油。

　做法

　1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上。

　2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下。

　3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。

油条做法二

　材料

　高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克。

　做法

　1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

　2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

　3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏，将作法2面团平放至桌上，轻拉成长条型，用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的`长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

　4.热油锅至约180℃，将作法3油条面团拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。

油条做法三

　材料

　牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。

　做法

　1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

　2、加入牛奶。

　3、加入25克色拉油。

　4、加入砂糖和盐。

　5、加入半个蛋液。

　6、揉成光滑面团。

　7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

　8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

　9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

　10、然后排气醒15分钟擀成长条。

　11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

　12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

　13、用筷子不停翻动，炸至金**。

　14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

　15、吃的时候可以撒点糖粉。

油条做法四

　材料

　超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克。

　做法

　1.盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

　2.将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

　3.轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

　4.再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

　5.将面团拉长，杆成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

　6.油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

油条做法五

　材料

　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。

　做法

　1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

　2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。

　3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

　4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈**均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

做油条怎么做法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金**时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二：切成宽约3cm的长条。

步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四：用压条在长条中间压一下。

步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

谁知道老式油条的配方怎么调？

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金**时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二：切成宽约3cm的长条。

步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四：用压条在长条中间压一下。

步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

油条的做法怎样在家炸出松软蓬松酥脆的大油条

老式油条的配方：

材料：普通粉5000克、保鲜膜、温水（50°-60°）、油条膨松剂、豆油适量。

第一步：按照膨松剂上的比例把膨松剂加到面里，用温水把面和好。

第二步：盖上保鲜膜发酵20-30分钟。

第三步：面揉好，切成这样的小段。

第四步：两块面放在一起，用筷子压下去。

第五步：筷子拿开，伸长，热油下锅炸。

第六步：炸到两面金黄，出锅。

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。

郑州油条正宗做法？

食材

食谱热量：28.8(大卡)

主料

普通面粉250克

方法/步骤

先准备好材料

面粉如果没有称量工具，可以用普通的一次性纸杯称量，2平杯大概就是250克。油条膨松剂超市有卖。

把所有材料放一起搅拌

面粉和辅料都倒入容器内搅拌，水加的时候要注意，千万不要一次性把水都倒进去，那样铁定面活不好。水一点一点的加，根据揉面的感觉来判断是否再加水，因为不同的面粉，吸水性不同。最后揉好的面很柔软，成一个光滑的面团。

面团揉好后冷藏静置一晚

面团揉好后，放到盆里，然后面团表明抹上少许油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，因为我都是晚上准备，所以是放一晚上，第二天早上再做了当早饭。平时要吃的话，提前几个小时准备，面团揉好要静置，这样可以松弛面筋，方便后面油炸，擀开。

冷藏好后，将面团由冰箱拿出，在案板上擀开

在擀面前，先将面团用刀分成两份，先擀和炸好一份后再操作另一份。擀的时候，面团可能会粘面板，所以在面板上洒面粉，这样就容易擀了。面团抻长然后擀

擀好的面切成条，两条面放一起用筷子中间压

面切成宽度一样的条，至于切多宽，自己切两刀心里就有数了。切好后两两叠放，中间用筷子压，用点劲，不然下锅可能面就分开。我一般压完了面两头捏一下，下锅就不会开了。

下油锅炸制

捏住面条两条，拉伸，然后放入热好的油锅内。下锅后不停翻动油条，使其受热均匀，控制好油温，温度低了炸的慢，高了的话，油条颜色会很深，不好看。

油条榨至金**，出锅

油条的外表炸至金**的时候，就已经可以出锅了，配上一碗豆浆，小菜，然后慢慢享用美味早餐

自制简单蓬松的香酥油条

油条的制作原理

1、发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，

2、加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长。

3、放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。

油条的做法

1、首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。

2、在另一个盆子放入适量的面粉，往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

3、面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金即成。

4、最后陆续把呈金的油条捞起放入盘子中。

要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。

以上是油条的做法介绍，不知大家掌握了吗？在寒冷的冬季，不妨亲手制作热腾腾的油条，为早点添点不同的味道。

郑州油条的做法有很多种,还有很多地方性油条。

原料：面粉150克、鸡蛋1个、酵母粉3克、食盐1勺、菜籽油50克

做法：将面粉装入碗中；打入一个鸡蛋；将酵母粉、食盐放入温水中化开；倒入酵母水，边加边搅；加入食用油活成面团，发至两倍大；将面团擀成厚片，抹一点油在面团上；切段

；相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下，将其拉长；将油条坯子稍微拧一下，放入油锅中制；炸制金黄即可

早餐的黄金搭配胡辣汤，豆沫配油条。

做油条比烙饼还要简单，新手很容易做成功，只要按照这个方法做就零失败，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲。

食材：

面粉500g，鸡蛋1个，食用油20g，无铝泡打粉5g，小苏打4g，盐7-8g，白糖15g，温水280g

做法：

1、鸡蛋一个打入盆中，放入泡打粉和小苏打，白糖，盐，食用油先搅拌一下再加入温水280g搅拌均匀。

好了，今天我们就此结束对“大油条的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。