火爆腰花的做法_爆腰花的做法

1.爆炒腰花的做法(美味可口的家常菜肴)

猪腰，别名是猪肾，方言称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，这里给你们介绍一下爆炒腰花。

猪腰子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，钙，铁和维生素等营养物质，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，但是猪腰子处理不干净的话腰骚味会很重，今天我们就分享一道火爆腰花的做法，家常实用。

如图所示

首先我们准备一下食材，准备三个腰子，剖开猪腰后，仔细把白色的腰臊剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味。

如图所示

先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中，加入一点料酒浸泡。

这个时间，我们再准备一下所用到的配菜，青椒，红椒分别去籽，然后切成菱形片放在盘里。

洋葱切成小块，用手抓散。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放在盆中。

锅内烧水，倒入料酒，放入姜片。料酒，生姜都有减少腥味的作用。水烧开后，腰花用清水冲洗，然后倒入锅内，焯水10秒左右，倒出，用清水冲洗后控干水分。

准备一个小盆，放入白糖，老抽，料酒，蚝油，生抽，用勺子搅拌化开备用。

锅内烧油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒断生以后，倒入腰花，然后加入准备好的调料。

如图所示

快速翻匀就可以出锅装盘了。好了，这道简单好吃的火爆腰花就做好了，口感不老不柴，适合在家做，当然在饭店就不用这种做法了，腰花上浆以后直接上锅烹饪，大火快炒，要迅速出锅。饭店主要讲究个嫩。

爆炒腰花的做法(美味可口的家常菜肴)

材料

猪腰子450克，菜心75克，水发木耳、冬笋各25克，青蒜20克，蒜片10克，葱末5克，酱油20克，黄酒15克，醋4克，精盐2克，味精1克，高汤100克，湿淀粉10克，芝麻油15克，油800克。

做法

1、将猪腰子撕去外皮，片成两半，片去腰臊，剞上花刀，改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。

2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。

3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。

4、炒锅内留油20克，下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁，翻匀装盘即成。

小诀窍

特点

色泽美观，清鲜脆嫩，营养可口。

操作提示

刀工要匀，用旺火速成。

爆炒腰花是一道非常受欢迎的家常菜肴，它的口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。下面就为大家介绍一下爆炒腰花的做法。

材料准备：

1.猪腰花500克

2.小葱3棵

3.姜片适量

4.蒜末适量

5.辣椒干适量

6.料酒适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.糖适量

10.鸡精适量

11.花椒适量

12.食用油适量

步骤一：处理猪腰花

将猪腰花洗净，去除腰筋和脂肪，切成小块备用。

步骤二：调制腌料

将适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精和花椒混合在一起，调制成腌料备用。

步骤三：炒制腰花

1.将腌好的猪腰花放入锅中，用中火煸炒至变色。

2.加入适量的水，煮沸后捞出备用。

步骤四：炒制配料

1.将小葱切成段，姜片切成丝，蒜末切碎，辣椒干切成小段备用。

2.在锅中倒入适量的油，用小火加热至7成热，加入小葱、姜片、蒜末和辣椒干煸炒出香味。

步骤五：炒制腰花

1.将煮熟的猪腰花加入炒好的配料中，用大火煸炒。

2.加入适量的盐和鸡精，调味后继续翻炒。

3.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.煮腰花时一定要加入适量的水，这样可以去除腥味，同时也能使腰花更加嫩滑。

2.炒制腰花时要用大火，这样可以使腰花更加香脆。

3.炒制时可以根据个人口味加入适量的辣椒，使口感更加丰富。