叉烧排骨的做法最正宗的做法_叉烧排骨做法

1.李锦记叉烧酱怎么使用

2.李锦记叉烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃

3.家长菜怎么做

4.叉烧搭配什么菜炒好吃

5.自己做叉烧肉的制作方法

6.排骨和土豆和一起吃会不会中毒

7.排骨的16种做法

深井脆皮鹅

原料：黑棕鹅1只（重约2.5千克）。

调料：A砂糖3汤匙，盐2汤匙，味精1/2汤匙，五香粉1/10汤匙，沙姜粉1/10汤匙。B入腔酱3汤匙，炸香的蒜蓉1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，八角3颗，姜片3颗，香菜10克。

上皮料：白醋300克，浙醋38克，麦芽糖150克，开水150克，绍酒1汤匙，玫瑰露酒1汤匙。

制作：1、上皮料调匀放在盆内，将装有上皮料的盆蹲在沸水盆内慢慢搅匀，搅匀后即可食用。2、黑棕鹅宰杀治净，去掉肥油、肺、喉，洗净控水。把A料放入鹅腔内擦匀，再加入入腔酱用手擦匀，擦匀后最后放入其他B料，用鹅尾针把尾部穿好。3、用清水洗净鹅身，将沸水淋在鹅身上，待表皮收紧、色泽由白变黄时取出，将上皮料均匀地抹在鹅身上，用铁钩将鹅挂起，放在通风处吹3-4小时。4、火局炉烧热，将已吹干的鹅身放在烘架上（表面铺上一张锡纸，以防烧焦鹅身），放入火局炉内，高温火火局30-35分钟，取出改刀切块，装入盘中配酸梅酱食用。

备注：

入腔酱的制作：

原料：砂糖3千克，盐2千克，味素0.5千克，五香粉110克，沙姜粉110克，甘草粉110克，芫荽粉110克。

制作：将上述原料放入干的容器内搅匀即可。

酸梅酱的制作：

原料：A冰糖300克，白醋6汤匙，清水6汤匙。B酸梅150克，柠檬1/4个（去核取汁）。C红椒5克，酸姜3片（C料提前切丝）。

制作：1、将A放入容器内，将容器蹲在热水盆内搅匀，放入B料调匀，倒出放入锅内，小火煮沸后熄火，放凉后放入C料调匀即可。

深井烧鹅

准备：光鹅1只（重约2千克），内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

填肚：将盐15克、五香粉5克、柱候酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。

上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。

上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。

烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。

下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

叉烧排骨（法一）

准备：腩肉排500克（用刀划几个刀口）。

腌料：玫瑰露酒5克、柱候酱10克，蚝油15克调匀，再加鸡蛋一个、盐5克、五香粉5克、糖50克、沙姜粉3克、生抽5克、橙红色素0.1克拌匀，与排骨腌4小时，其间必须经常翻动以便入味。

下炉：上针下炉烧25-30分钟（至起白点为熟）取出，淋麦芽糖后再下炉烘干（不烘也可以）。

叉烧排骨（法二）

原料：猪排骨13.5千克（每块重约1.4千克）。

制作：1、将每块猪排骨的肥肉片割下来，并将突出形外的硬骨头斩去。2、用刀在腹腔内壁的骨膜上划伤透明薄膜，从伤处挑起坚韧的薄膜，用手执住，用力拉离，将整块薄膜撕下，然后将排骨翻转，用刀将排骨的瘦肉划榄核型，厚肉部分深划，薄肉部分浅划。3、大蒜粉40克加叉烧盐1350克调匀，分别撒切花刀的肉上，揉擦一下，入箱内（铺一层排骨，撒一层叉烧盐），放完后放入冷房内让叉烧盐慢慢溶解，次日可用。每四块排骨用叉烧酱160克，鸡蛋1个拌匀，放入炉内以中下火烧35分钟，打开炉门，用利刀将排骨肉厚部分深划一刀，发现排骨熟后取出，放入糖浆上糖

李锦记叉烧酱怎么使用

十二种排骨的烹饪技巧是：干锅排骨、蒜香排骨、酸菜炖排骨、蜜汁叉烧排骨、冬瓜烧排骨、橙汁排骨、椒盐排骨、蒜蓉辣酱烧排骨、秘制排骨、回锅排骨、排骨酥、番茄酱排骨。

1、干锅排骨

材料：排骨、洋葱、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣酱。

做法：排骨用水泡10分钟，洗净加盐、料酒、葱花和姜片，腌10分钟，加一大勺淀粉拌匀。锅内热油，放入排骨炸至表面金黄，再复炸一次。

锅内加少许油，入姜蒜，干辣椒，花椒爆香。加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨翻炒。加入洋葱，料酒，生抽，一勺盐，半勺糖炒匀，加鸡精调味，撒芝麻即可。

2、蒜香排骨

材料：排骨、生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、面粉。

做法：葱切段，姜切丝，排骨切寸段，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。腌30分钟。大蒜去皮洗净剁碎，炒锅入油烧热，放蒜末改小火，炸干至金**，出蒜香味，捞出控干。

锅中放油，继续加火烧热，把排骨裹面入锅，先小火炸10分钟，然后大火复炸炸5分钟，捞出控干。锅中留底油，排骨倒入大火翻炒，倒入炸好的蒜末炒匀即可。

3、酸菜炖排骨

材料：酸菜、排骨、花椒、生抽、大料、盐、桂皮、葱、姜、鸡精、香叶、猪油。

做法：酸菜切好备用，排骨泡水10分钟，洗净备用。锅里加冷水，下排骨，葱，姜，桂皮，香叶，花椒，大料，生抽大火烧开，小火慢炖。锅里加一勺猪油，烧至6分热，下酸菜煸炒至软。排骨五分熟时，将酸菜加到排骨里，继续炖至熟，出锅前加盐、鸡精调味即可。

4、蜜汁叉烧排骨

材料：净排骨、白兰地酒、蜜汁烤肉酱、蜂蜜、大葱、大蒜。

做法：排骨剁8cm长的段，用清水浸泡两小时，沥干备用。把葱段、蒜末和白兰地、烤肉酱拌匀为腌料。排骨放入腌料中，拌匀，冷藏腌一晚上。腌好的排骨放在烤网上。

放烤箱中层，200度烤20分钟。取出，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面。翻面，烤5分钟。取出，再刷一次蜂蜜，翻面，烤5分钟至微焦即可。

5、冬瓜烧排骨

材料：排骨、冬瓜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮、八角、冰糖、葱、姜、蒜。

做法：排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。锅中放油，加八角、桂皮、姜片、蒜片，爆香后下入排骨，翻炒几下。

下两小勺料酒、两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。加热水，烧开后舀去浮沫，转小火炖40分钟。下冬瓜，再煮10分钟至冬瓜熟，下葱段炒匀即可。

李锦记叉烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃

李锦记叉烧酱是一款用面豉、蜂蜜风调配的酱汁色泽红润细腻，主要是用来腌制、炒菜和烧烤的，那叉烧酱能做红烧肉吗？答案是可以的。

叉烧酱红烧肉

食材：五花肉、叉烧酱、酱油、蚝油、葱姜蒜、油盐

做法：

1.五花肉处理干净后切块，准备好以上的调味料

2.五花肉倒进锅里小火煸炒出油，大致要逼出一般的肥油，再下入生姜，大葱以及大蒜和5勺叉烧酱、1勺酱油、1少蚝油炒匀，加入适量的水焖煮半个小时，转到砂锅煲里面再炖煮半个小时五花肉基本是酥烂可口的状态。

叉烧排骨

食材：排骨、蜂蜜、李锦记叉烧酱

做法：

1.排骨洗净后抹上叉烧酱放进冰箱冷藏2个小时

2.烤盘包上锡纸，猪排骨再刷一层叉烧酱放进烤箱里240度烤2个小时以上，如果是家用的烤箱可以烤半个小推出来再刷一层叉烧酱，多烤几次。

3.烤制的过程中叉烧酱会往下流，不容易清洗所以建议包上锡纸，最后烤之前刷上蜂蜜再进去考十分钟就好了。

家长菜怎么做

用料 ?

猪小排 500g

李锦记叉烧酱 4汤匙

李锦记叉烧排骨的做法 ?

500g排骨切成2*2cm小块，冷水冲一下，用厨房用纸吸干表面水分

可以用刀背把排骨肉敲敲松，帮助入味，不敲也可以

加满满4汤匙李锦记叉烧酱，用勺子把排骨和酱汁搅拌均匀，使每一块排骨都沾上酱汁

放入冰箱腌制2小时以上，个人认为腌制一晚会更入味

烤箱预热至180C（350F），烤盘铺锡纸，将每块排骨分开一些空隙放置，烤箱上层烤30分钟即可

叉烧搭配什么菜炒好吃

教你做10道家常菜

菠萝咕噜肉

用料：

猪里脊肉、青红甜椒、菠萝、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、生抽、蕃茄沙司、料酒、面粉、椒盐、油、醋、盐、水淀粉

做法：

1.青红椒洗净切成小块，菠萝切成小块，猪里脊洗净切成小块

2.猪里脊加入胡椒粉、椒盐、料酒、淀粉和盐腌制20分钟加入鸡蛋抓匀

3.肉中加淀粉和面粉搅匀，筛去多余的粉，锅内倒热烧热，把肉放进去小火炸透，炸好后捞出

4.一碗水中加入生抽和番茄沙司调匀，再准备一小碗水淀粉

5.将调好的料汁倒入锅中烧开，然后倒入水淀粉搅拌至浓稠，放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上，将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒，起锅前沿锅边浇上些醋

蒜薹炒腊肉

用料：

腊肉、蒜薹、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、蒸鱼豉油、鸡精

做法：

1.腊肉用温水洗净泡软

2.腊肉上锅蒸20-30分钟

3.蒜苔切段，腊肉切片,姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝

4.锅里放油煸炒腊肉,葱姜蒜辣椒丝炒出香味

5.放入蒜苔、盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒到蒜苔变软放鸡精即可

红烧鱼块

用料：

鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法：

1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀

4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可

干煸四季豆

用料：

四季豆、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精

做法：

1.四季豆洗净沥干水分

2.锅中倒油用大火炸四季豆外皮皱了就捞出

3.干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

4.锅中留油倒入干辣椒、蒜头、姜丝爆香

5.倒入四季豆加酱油，放糖，盐，鸡精就可以了

蜜汁叉烧排骨

用料：

猪肋排、叉烧酱 、蒜、大葱、白酒、蚝油

做法：

1.猪肋排剁成长条去血水

2.蒜切成末，葱切段，葱、蒜和白酒、叉烧酱、蚝油调汁

3.排骨放入腌料拌匀腌一天左右

4.烤网事先刷上油，排骨放烤箱中层

5.20分钟后取出排骨，把腌过的叉烧酱和蜂蜜调和，刷在排骨表面继续烤5分钟，翻面刷酱再烤5分钟即可

双辣味荷兰豆

用料：

荷兰豆、辣椒、蒜蓉、腊肉、盐，油

做法：

1.荷兰豆在开水中焯两分钟

2.腊肉切片，辣椒切段

3.油锅烧热炒蒜蓉，再炒辣椒，再放腊肉

4.倒入荷兰豆翻炒几分钟

5.加食盐调味

洋葱炒牛肉

用料：

牛肉、洋葱 、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、青椒、料酒

做法：

1..把牛肉切片，洋葱切块，青椒切块

2.牛肉中放入姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐生粉、食用油拌匀腌制15左右分钟

3.锅中倒油烧热倒入牛肉炒至变色盛出

4.锅中加洋葱青椒块翻炒，加盐调味

5.洋葱快熟时，倒入牛肉翻炒再滴入生抽即可

宫爆鸡丁

用料：

鸡胸肉、土豆、青椒、红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、料酒、玉米淀粉、葱

做法：

1.切鸡胸肉块，倒料酒、玉米淀粉、葱、盐搅匀

2.切好土豆块，辣椒切段

3.锅中倒油炒土豆，放盐，加老干妈酱油、白糖和豆瓣、辣椒，炒好后盛出

4.锅中倒油炒鸡块，炒熟后倒入辣酱、土豆和辣椒

5.炒均匀加点糖

蒜蓉苋菜

用料：

红苋菜、蒜、盐、白糖

做法：

1..红苋菜洗净用淡盐水浸泡15分钟捞出

2.蒜拍碎切成小颗粒

3.锅中倒油下蒜末炒香

4.倒入红苋菜大火爆炒

5.苋菜变软后加白糖和盐即可

香菇油菜

用料：

鲜香菇、油菜、油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜末

做法：

1.油菜洗净用热水过一遍

2.香菇洗净切成条

3.锅中倒油放盐和葱花，倒入油菜，炒至六、七成捞出

4.锅中倒油下香菇翻炒，放盐、鸡精、酱油

5.香菇快熟时放入油菜一起翻炒

自己做叉烧肉的制作方法

叉烧搭配什么菜炒好吃？可以从以下食材搭配中选择：

食材清单：

1. 叉烧炒茄子：需要茄子、蒜薹、叉烧、蒜末、酱油、蚝油、食盐、食用油。

2. 叉烧五彩饭：需要蒜、料酒、胡萝卜、蚝油、大蒜、青椒、淀粉、生抽、里脊肉、蜂蜜、茄子、香葱、红椒、黄椒、李锦记叉烧酱。

3. 自制蜜汁叉烧：需要蚝油、盐、五花肉、砂糖、蜜糖。

4. 不加一滴油的叉烧排骨：需要料酒、排骨、蚝油、蜂蜜、叉烧酱、老卤汤。

制作步骤：

1. 叉烧炒茄子：

（1）准备食材，包括茄子、蒜薹、叉烧、蒜末等。

（2）将茄子切滚刀，蒜薹切断。

（3）将茄子上锅蒸7分钟，倒掉多余水份。

（4）热油爆香蒜末，倒入蒜薹翻炒。

（5）倒入蒸熟的茄子一起翻炒。

（6）加入少许清水，加入适量食盐、蚝油、酱油调味。

（7）加入叉烧翻炒，炒均匀即可出锅。

2. 叉烧五彩饭：

（1）将猪肉洗净沥干切成拳头大小的块，大蒜切碎加生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜，与切好的肉拌均，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。

（2）烤盘内铺锡纸将腌好的肉置于烤网上，刷上一些腌制的酱汁，放入预热200度的的烤箱中烤约20分钟。

（3）20分钟后将肉取出翻面，再将剩余的酱汁均匀地刷在肉上，继续烤10分钟至熟即可出炉。

（4）烤肉的时候准备蔬菜，将青椒、红椒、黄椒、胡萝卜、茄子切小丁。

（5）锅中烧开水先将胡萝卜茄子放锅中煮，熟后将青椒、红椒、黄椒放入，烫一下一起出锅。

（6）锅中热油，将葱蒜炒香，将所有蔬菜丁一起倒入，快速翻炒。

（7）加少许耗油、盐、鸡精后勾薄芡出锅，将烤好的叉烧肉稍凉后切片和炒好的蔬菜一起摆在盛好饭的盘中即可。

3. 自制蜜汁叉烧：

（1）将五花肉洗净，切成1cm厚，放入盐、砂糖、蚝油腌制。

（2）用叉或者牙签给肥肉部分刺一下更加容易入味。放入冰箱里腌制过夜，期间要偶尔翻转五花肉，不然味道不均匀。

（3）自制烧烤汁：盐1勺、砂糖1勺、水1碗、蚝油放入锅中煮溶即可。

（4）烤箱先200摄氏度预热5分钟。用锡纸包住烤盘，把腌制好的五花肉放入烤盘内，将步骤3的烤汁也倒入烤盘中。

（5）中层200度烤40分钟，每10分钟翻一次烤肉。

（6）把烤肉放在烤网上，上面层涂上蜂蜜，中上层200度烤七八分钟。把叉烧翻过来再涂蜂蜜烤七八分钟。烤好切片上碟即可。

4. 不加一滴油的叉烧排骨：

（1）净排切小块，泡出血水，中途换几次冷水，沥干水分。

（2）加一勺叉烧酱，两勺蚝油，两勺料酒，一小勺蜂蜜。

（3）排骨与酱汁拌匀，盖上保鲜膜冷藏7个小时。

（4）腌好后把排骨倒入汤锅，加适量的卤汤，不需要其他调料。

（5）小火烧约半个小时至汤汁收尽出锅。

（6）装盘。

排骨和土豆和一起吃会不会中毒

1、准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。

2、梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。

3、等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。

4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌制好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。

5、按电饭煲煮饭键。。

6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。

7、第二次跳保温就可以取出了。

8、成品。

排骨的16种做法

排骨和土豆和一起吃不会中毒

叉烧排骨土豆饭

材料

小排，土豆，胡萝卜，葱，叉烧酱，盐，酱油，大米

做法

1、酱叉烧酱放入小排中抓匀，味上几个小时，通常如果我是晚上吃的话，我早上起来就先将小排味上，这样比较入味，当然如果味上24个小时更好了。

2、将土豆切成小块，胡萝卜切成小块，再切少许葱花备用。

3、锅中放油，油热后放入味好的小排炒至变色。

4、然后将土豆丁、胡萝卜丁和葱花一起放入锅中翻炒一下。注意只要搅拌一下就好，不需要炒很长时间，因为我们一会还要和米饭一起焖。

5、在锅中放入少量酱油。

6、再放入适量的盐炒匀。

7、将焯好的排骨的土豆丁等放入已经淘好的大米中。

8、添入我们平时焖米饭时放的一样多的水，盖上电饭煲，等到米饭焖好我们的叉烧排骨土豆饭就做好了，是不是很容易呢，绝对的懒人饭，米饭蔬菜一起搞定。

小诀窍

1、关于大米和排骨土豆等的比例可以自己掌握，喜欢多吃肉的朋友就少放点米。

2、盐的多少要根据各种材料的量放，在炒至过程中盐可以比平时炒菜的时候多放一些，免得米饭会淡。

排骨的16种做法分别是：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨等。

1、红烧排骨

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

2、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

3、粉蒸排骨

粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

4、川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨是四川地方特色名菜，以土豆和排骨为主要食材。做法包括炸排骨、炒豆瓣酱、炒干辣椒、加入调料等。口味咸鲜、微辣。

5、青红椒生炒排骨

青红椒炒排骨，香辣美味，最受欢迎湘菜之一。排骨和辣椒混合翻炒入味后，超香，超辣，微甜。

6、冬笋烧排骨

冬笋烧排骨，是一道名菜。主要材料为猪小排和冬笋，笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。

7、杨梅酒烧排骨

杨梅是仙居的名优特产之一，每到盛夏时节，也是杨梅成熟的季节，除了作为新鲜水果以外，主妇们还会把它制作成杨梅酒、杨梅干。杨梅用来烧排骨的确别有一番滋味，杨梅的酸甜和清香浸润在排骨的香味里面，做好的排骨非常入味，好吃不腻。

8、蒜香叉烧排骨

蒜香叉烧排骨，中国中式菜肴名，主料为猪排骨、叉烧。在制作过程中会需要用到微波炉或烤炉。

9、魔芋烧排骨

魔芋烧排骨，以酸甜的美味而出名，加上浓郁的香味，让吃过的人就忘不了它独特的味道。魔芋烧排骨的做法也比较简单，可以作为日常家里的小吃，也是餐桌上一道亮丽的风景喔！

10、豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。