萝卜干制作方法_萝卜干制作方法视频

萝卜干制作方法_萝卜干制作方法视频

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“萝卜干制作方法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.萝卜干的腌制方法大全 脆爽

2.五香萝卜干怎么腌好吃又脆

3.萝卜干的制作方法

4.怎样做萝卜干制作方法

5.如何制作五香萝卜干？

6.如何腌制甜脆萝卜干

萝卜干的腌制方法大全 脆爽

       食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

       做法：

       1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。

       2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

       3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。

       4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。

       5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。

       6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

       7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

       8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

       9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

       10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

       11、准备一个无水无油的罐子。

       12、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。

五香萝卜干怎么腌好吃又脆

       用料

       主料：红萝卜10斤

       辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺

       1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。

       2、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。

       3、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。

       4、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。

       5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。

       6、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。

       7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。

       8、铺在竹筛上晒。

       9、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。

       10、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。

       11、如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

       12、做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。

萝卜干的制作方法

       五香萝卜干怎么腌好吃又脆

       五香萝卜干色黄香脆，咸度适口，是我最喜欢的咸菜，食用方便颇受欢迎。下面我来告诉大家制作过程，一起学习制作萝卜干！

       准备材料：萝卜5公斤，盐0.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。

       步骤一

       将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。

       步骤二

       萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。

       步骤三

       最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。加的方法也有要求：一层萝卜干撒一层调味料，搅拌均匀后就可以吃了。

怎样做萝卜干制作方法

       工具/材料

        青萝卜，盐，温水，蒜，小米辣，白糖，辣椒油，味极鲜

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        首先，我们准备一个青萝卜，去皮洗净，先切片，再切成丝

02

        然后我们把青萝卜丝放入一个碗中，加入适量的盐，抓拌均匀腌制10分钟

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        腌好以后倒入适量的温水，攥干水分，放入另一个干净的碗中

04

        接着我们放入适量的蒜末，小米辣，适量的白糖，一勺辣椒油，两勺味极鲜，搅拌均匀，腌制一个晚上

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        最后美味的萝卜干就制作完成啦！看着是不是很有食欲呢？

如何制作五香萝卜干？

       做萝卜干我们一般是用白萝卜，因为白萝卜做成萝卜干的味道浓郁，萝卜味道不会在腌制的过程中失掉原味。那么不少人就想知道，如果我们是在家里自己腌制萝卜干的话，应该怎么切萝卜干，毕竟腌制好的萝卜干韧劲比较大，切得好看入味是很关键的。

       如果你腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，这样做的话不仅可以使萝卜干变软，而且可以去掉萝卜干的一些咸味，吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。一般来说我们都是把萝卜干切成短条形状，因为这样的形状吃起来又双扣，而且就算再加工去加辣椒炒的话也很好炒入味。

       萝卜干怎么晒

       我们现在在菜市场买到的萝卜干都是比较干扁的，基本没有什么水分的，这样的萝卜干是可以保存很久，想随时拿出来吃都可以。萝卜干为什么会水分少，最主要就是在制作过程中把萝卜晒干，那么萝卜干是怎么晒的？让我们一起来看看晒萝卜干的三种方法：

       （1）把新鲜的萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）然后用比较多的盐腌着，让一部分水分跑出来后，隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。

       （2）把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干，然后用刀把萝卜切成长条儿，接着放进没有油的缸子里，然后撒上盐腌制三天左右就可以拿出来晾晒，晒到萝卜卷曲就可以了。

       （3）将新鲜的萝卜洗净，不用去皮，连皮一起切成长条形状，然后放在太阳底下晒至表面水份没有了，这时就可以用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，等萝卜吸收盐分后就可以了又拿出来晒了，晒到颜色变黄酒可以了。

如何腌制甜脆萝卜干

       今天闲来无事，发现老家姑妈，前二天拿来一堆萝卜，市面上买也就一二块一斤，现吃又吃不完，丢了又觉可惜了，所以我想起来，妈妈在家给我们做的五香萝卜干，味道还不错。所以想不如腌制一般，留着慢慢吃，也一同和下家分享一下吧。

       五香萝卜干的腌制食料:萝卜、盐适量、五香粉适量。

       做法:

       第一步、萝卜洗干净沥干水份，表皮不用去掉，切成一寸长左右的细条，平铺在通风的地方，晾晒三天左右。

       第二步、将半干的萝卜条，撒上盐和干五香粉适量，用手使劲地搓揉，一直搓到稍稍出水，并且五香粉均匀地裏住萝卜干的表面。

       第三步、萝卜干塞入玻璃瓶里，塞得紧紧的不要留空隙。

       第四步、接下来的几天每天都要倒掉萝卜干出的水。

       第五步、密封起来，放入冰箱保存即可。

       注意要点

       1、青萝卜或者白萝卜都是可以用来做萝卜干的。青皮萝卜皮厚,有韧劲嚼起来更脆一些。

       2、萝卜条不要切得太细,因为脱水之后会让萝卜干体积会大大变小，当然也不能切太粗了，太粗就不好进味也不好嚼。

       3、萝卜干晒制，不能晒太干，如果晒得太干五香粉和盐都无法渗透进入萝卜的里面,味道就浮在表面，当然也不能大湿，最好是晒到半干半湿，萝卜打弯弯就行了。

       4、一定要先晒萝卜干后再加盐和五香粉，加了调料之后,要记得要使劲狠狠的给萝卜做按摩，也就是帮它把味道给杀进去。

       5、五香粉就不要放太多了,只是加一点点,如果多了就盖住萝卜本身的清甜和特别的那种泥土的香味，盐也不要加太多,稍稍比平时吃菜的口味重一点就行了，因为后面萝出水之后就会冲淡一些盐味。

       6、萝卜塞进瓶子里的时候也要塞紧，多塞几条萝卜干，这样可以帮助它出水,很多地方淹菜的时候就会找一大块石头放到缸上面,压着也是一样的道理。

       7、出水的时间要注意倒水一定要记及时倒掉。因为如果不及时倒掉 萝卜干就会被泡的太软了。

       8、腌制好的萝卜干三五天吃，口感是最为香脆的。腌时间长了，萝卜条会软，科学的讲腌制食品产生的亚硝酸盐，第二第三天到达峰值，14天左右最低，所以腌制两周左右萝卜干吃起来是最健康的。

       甜脆萝卜干的制作方法如下：

       主料：萝卜干300g

       辅料：白砂糖适量，盐适量，味精适，量辣椒粉适量

       步骤一：晒好的萝卜用热水泡软。

       步骤二：加入适量的食用盐。

       步骤三：放入糖。

       步骤四：放入味精搅拌均匀。

       步骤五：放入生抽。

       步骤六：放入辣椒粉搅拌均匀，腌制48小时。

       步骤八：食用的时候放上适量的香油即可。

       好了，今天关于“萝卜干制作方法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“萝卜干制作方法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。