正宗炸油条的做法_正宗炸油条的做法和配方
下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于正宗炸油条的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊正宗炸油条的做法的话题。
1.老式油条的做法和配方是什么？
2.家庭炸油条的做法
3.炸油条的配方和方法
4.怎样炸油条方法和步骤
5.在家炸油条怎么炸得又香又脆？你知道哪些窍门？
6.怎样炸油条？
老式油条的做法和配方是什么？
油条，中国传统的过早小吃，相信很多人都喜欢吃，虽然现在都提倡少食油炸食品，经常吃对人体有害，可还是有很多人依然喜欢这道美食。材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
油条的做法
1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑。
2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）。
3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚。
4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀。
5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右。
6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条。
7、将两个小条叠放在一起，用筷子在中间上纵向轻下一下。
8、待油烧至八成热时，掐住面皮的两头，轻拉并纽两个，下锅中，用筷子翻动，等炸至金黄即可出锅。
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克
做法
1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。
2.将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。
3.桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏，将作法2面团平放至桌上，轻拉成长条型，用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。
4.热油锅至约180℃，将作法3油条面团拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。
家庭炸油条的做法
油条可谓是北方人必备的早餐之一了。
在北方，没有油条的早餐一定不是正宗的早餐。
油条的做法也很简单，具体如下:
1.
面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀
2.
40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）
3.
30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀
4.
揉成光滑的面团
5.
盖保鲜膜发酵至布满孔洞
6.
案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体
7.
用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下
8.
锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸
9.
底部炸一会儿后就用筷子托住油，等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金**
这样美味的油条就做好啦！
炸油条的配方和方法
自己在家做油条也是很简单的，下面就来给大家介绍一下在家做油条的方法，一起来学习一下。教你自己在家炸油条，牢记5个步骤，油条香酥美味还健康。第一步准备材料。做油条的时候应该首先准备好材料，包括高筋面粉、鸡蛋和色拉油。
第二步揉面团。准备一个干净的盆子，在盆子里面倒入适量的高筋面粉，面粉里面加入鸡蛋、食盐以及适量的水，一起搅拌均匀。搅拌均匀了以后加入一些色拉油，用手揉成面团。
第三步：醒面。一般揉好了以后，面团应该是比较柔软的，而且摸在手上也不会感觉粘粘的。面团揉好了以后在面团上面刷上一层食用油，这样做主要是为了起到一定的保湿作用，避免面团在醒发过程中变硬。刷上一层食用油以后可以盖上一层保鲜膜，让面团醒发30分钟左右的时间。
第四步做坯子。取出一块干净的面板，在面板上面撒上一些干的面粉，再把醒发好的面团放在面板上面，擀成面饼，再把它切成条状，两条堆叠在一起，然后再用筷子在中间按压一下，油条坯子就做好了。
第五步炸油条。在锅里面倒入适量的食用油，把油条坯子放进油锅里面炸，注意在炸的过程当中尽可能用中小火。因为用大火炸油条可能会把油条炸焦，所以选择用中小火来炸油条会比较合适。
提示：在炸油条的过程当中要不停地翻动，这样做可以避免油条受热不均匀。等到油条主动漂浮起来，并且看到两面都呈现出金**后就说明油条已经炸好。此时可以把炸好的油条捞出来，放在吸油纸上面吸干油分，稍微冷却一下也就可以享用美味的油条了。
怎样炸油条方法和步骤
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可?
1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。?
①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。
②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金**时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。
步骤二：切成宽约3cm的长条。
步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。
步骤四：用压条在长条中间压一下。
步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。
步骤六：长条放入油锅时油温保持在180℃，中间先下，两头用手指捏紧，以防分开。
步骤七：油条浮起后要不断翻滚，约炸100秒成金**，表皮松脆。
在家炸油条怎么炸得又香又脆？你知道哪些窍门？
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。
①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。
②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金**时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用
把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。
步骤二：切成宽约3cm的长条。
步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。
步骤四：用压条在长条中间压一下。
步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转
怎样炸油条？
在家炸油条要想炸的又香又脆，第一个窍门就是在面粉的选择上需要注意，可以使用高筋面粉和泡打粉，将两者放入盆内加入白糖、酵母后用筷子搅拌均匀，随后分次加入水搅拌均匀，这时可以加入一点油，一起混合搅成棉絮状，这个时候需要把面团揉捏，揉捏成面团光滑为止，随后把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冷藏室进行发酵。这里需要注意一个窍门就是发酵的时间，发酵的时间要控制在12个小时左右，一定要等到面团完全发酵成功膨胀到一倍，这个时候把面团取出，揉捏几下，排出里面的气体，然后用擀面杖把面团擀至长方形，用刀把长方形的面团切成大小均匀的长条，随后放在面板上醒几分钟，这样制作出来的油条，吃起来口感会更加的酥脆。随后把锅内倒入适量的油，等到油温五成热的时候，把切好的面团向两端拉扯，拉扯到一定的程度后，放入油锅内。这个时候就需要注意另外一个窍门，就是要控制油的温度，油的温度可以通过面团来进行测试，就把油条放入锅内，油条立刻漂浮起来的话，那么这个油温就是正好的，就可以把油条全部放入锅内，炸至金黄就可以出锅了，这样炸出来的油条外酥里嫩吃起来非常的美味可口。
在炸制油条的过程当中，一定要注意从冰箱发酵拿出来以后，尽量不要让面团受到揉搓，尽量不要去触碰面团，只要把面团里的气体尽量的放出来一些就可以了，如果揉搓面团会造成炸出的油条发硬的情况，吃起来口感也会非常差的。炸出来的油条作为早餐来进行食用，配上豆浆或者是牛奶，简直是异常的美味。
市场上炸油条正确配方
油条在中国有着悠久的历史，很多老百姓喜欢早餐时吃几根油条搭配1碗豆浆，简单好吃又便捷。社会发展至今，油条不仅被人们当早餐吃，而且很多场合都能见到它的身影，比如火锅、麻辣烫、糯米糍饭、寿司等。越来越多的人喜爱它，并且亲自动手做。可自己做的油条不是面发不起来就是油条硬、不酥脆。宝妈也是一名油条资深爱好者，失败了无数次。都说失败是成功之母，现在我做的油条空心又大，外酥脆内煊软。今天分享一下我的经验，希望对大家有帮助。
做油条的面粉怎么和面、发面的？油条做的好吃，和面是重要因素之一。面发不好，油条就膨胀不起来。该如何和面发面呢？
食材准备面粉500克、发酵粉3克、鸡蛋2个、糖10克。
制作过程
==》发酵粉倒入面粉中，搅拌均匀后，打入鸡蛋，加入糖再次搅拌均匀。
==》加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
==》面粉膨胀，表面有很多小气孔，用手拉内部成棉絮状即可。
==》面团再次揉光滑，擀成长条状，切成宽2cm左右的小剂子，2个叠加，再次盖上保鲜膜醒发30分钟。
油条面胚怎么炸？我见过很多人油开了，油条往锅中一放，筷子翻翻就好了。其实不完全正确的，这样做出的油条不脆还容易糊。
正确的做法是：油条面胚2个叠加，用筷子按压下～～>油温6成热（筷子插进去，四周冒很多小泡泡即可）～～>一只手捏住油条一头，快速放入锅中像涮菜一样涮2下（受热均匀），最后整个面胚放入油锅～～>用筷子不停翻动，两面金黄即可盛出。
油条制作之小贴士1：发酵粉不要放水中，因为水量不容易控制，很有可能导致发酵粉没有全部揉到面粉中，导致面发不起来。发酵粉直接放入面粉中搅拌均匀即可。
2：全程都需要盖住面团、面胚，不然容易干，炸出来的油条易断。
3：油温升起来后改小火炸，火大易糊。
油条做起来并不难，只是有时候会嫌麻烦，懒得动手而已。油条相比其他早餐并不费时间，晚上想把面发好，放进冰箱里。早上起来先煮粥或做豆浆，再准备一点水果或小菜，然后坐锅烧油，揉面准备炸油条。用不了多长时间的，做三人份，20分钟就够。用我的这个方法做油条，油条蓬松香脆柔软又筋道，非常好吃，还节省时间，赶快试试吧！”
用料
主料
面粉300克
温水150克
鸡蛋2个
酵母3克
辅料
盐1勺
糖1勺
食用油适量
炸油条的做法
1.
300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2.
再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。
3.
面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
4.
锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。
5.
用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。
6.
又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。很简单吧，你也快来试一试吧！
7.
早餐自制健康的小油条，又酥又脆又香又软又筋道，快试试。
好了，今天关于“正宗炸油条的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“正宗炸油条的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。
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