糖醋草鱼的做法和步骤_糖醋草鱼的做法大全

1.糖醋草鱼的做法

2.糖醋鱼块的简单做法 糖醋鱼块怎么做最正宗

3.糖醋鱼怎么做？

主料草鱼500g

辅料油适量盐适量番茄酱适量芝麻适量糖适量水淀粉适量色拉油适量干淀粉适量蛋清1个胡椒粉适量胡萝卜适量生姜适量香油适量葱适量姜适量料酒适量醋适量

步骤

糖醋草鱼的做法步骤11.把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

糖醋草鱼的做法步骤22.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

糖醋草鱼的做法步骤33.把鱼肉切下两边的大刺。

糖醋草鱼的做法步骤44.然后把鱼切成片。

把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。

糖醋草鱼的做法步骤55.把胡萝卜和生姜削成圆形。

糖醋草鱼的做法步骤66.把芝麻入锅中炒熟。

糖醋草鱼的做法步骤77.入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

糖醋草鱼的做法步骤88.锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金**，捞出。

糖醋草鱼的做法步骤99.放入鱼片炸到金**捞出。

糖醋草鱼的做法步骤1010.炸好的鱼摆好盘。

糖醋草鱼的做法步骤1111.把生姜、葱切碎。

糖醋草鱼的做法步骤1212.锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄酱、糖、醋，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

糖醋草鱼的做法步骤1313.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。

糖醋草鱼的做法

糖醋鱼的做法如下：

1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。

2、用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。

3、锅用旺火烧热加油，烧至七成热时，将鱼分散下入油中，炸至鱼身结壳发硬时用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。

4、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上。

注意事项

1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手。

2. 给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。

糖醋鱼块的简单做法 糖醋鱼块怎么做最正宗

　导语：草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可导语：草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用，下面一起来跟我学习做糖醋草鱼吧。

糖醋草鱼的做法

　食材：

　主料:黄河鲤鱼1500g

　辅料:番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g,生姜5g,大蒜5g,白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，干淀粉50g,

　做法：

　1.所有材料准备好。

　2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的`胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　7.葱姜蒜切小粒。

　8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　13.再放入番茄酱略炒。

　14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　15.淋入适量水淀粉炒匀。

　16.再放入1汤匙的熟油。

　17.直到锅内芡汁明亮均匀。

　18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

糖醋鱼怎么做？

食材明细

草鱼肉一斤

葱姜各10克

蒜5克

番茄酱20克

醋10克

糖10克

干淀粉5克

水30ml

料酒5克

盐5克

面粉适量

甜味口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

糖醋鱼块的做法步骤

1

草鱼去鳞内脏洗净。

2

去骨切成块。

3

加少许料酒葱姜抓匀。

4

腌制20分钟。

5

腌好的鱼块拍上干面粉。

6

抓匀。

7

煎锅中煎至两面金黄。

8

盛出备用。

9

在碗中加番茄酱，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁。

10

大蒜切粒，热锅下油，先放入蒜粒煸香。

11

再放入鱼块翻炒30秒。

12

再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。

鱼中含有丰富的营养元素，多吃鱼对人体非常有益。糖醋鱼块口味香酥酸甜，是一道非常美味的开胃下饭菜。

制作材料：

鱼中段400克，香葱2根，蒜1瓣，姜1小块，料酒2汤匙，番茄酱2大汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，油适量。

制作方法：

1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；

2、葱、姜、蒜切末，?锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；

3、盛出待用，?起油锅，炒香葱姜蒜末；

4、糖醋鱼块的做法第4步 加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5、糖醋鱼块的做法第5步 ?放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。