白菜炖豆腐的功效作用_炖豆腐的功效作用禁忌

1.小炖豆腐的做法及营养价值

2.炖豆腐怎么做好吃？

3.豆腐汤——润肠通便清热润燥

4.豆腐汤怎么做好喝？

5.豆腐的营养价值及功效

　导语： 豆腐主要是用豆类制成的，营养丰富，可以补充人体所需多种营养物质，小是典型的绿色蔬菜代表，小炖豆腐这道菜不仅在颜色上让人赏心悦目，清淡爽朗的口味，也让人们对它爱不释口，这道简简单单的小炖豆腐，俨然已经被人们当做一道家常菜，具有健脾开胃的功效，小清热解毒，豆腐生津润燥，这道菜最适合在夏天食用。

　 小炖豆腐的做法一：

　食材明细：小，豆腐，花生油，小葱，生姜，黄豆芽，麻油和食盐等各适量;

　1.小的.黄叶子去掉，剩余的清洗干净，切成小段，豆腐洗净后切成块状，放在烧开的水里煮一会儿，去除豆腥味，然后捞出用凉水冲洗一遍，沥干水分备用;

　2.炒锅烧热后倒入适量的花生油，将切好的姜末和葱花倒下去爆香，炒出香味后加入黄豆芽，豆腐和适量的食盐，用大火煮开;

　3.撇去表面的油沫后将小放进去，盖上锅盖，用中小火炖几分钟，最后淋上适量的麻油就可以出锅了。

　 小炖豆腐的做法二：

　食材明细：小，卤水豆腐，香葱，酱油，鸡精，食盐和生抽等各适量;

　1.小清洗干净备用，卤水豆腐用清水冲洗一遍后切成薄片，香葱切成葱花备用;

　2.炒锅中适量的食用油烧热后倒入葱花爆香，炒出香味后将小先倒进去，大火煸炒至出水;

　3.加入豆腐，豆腐易碎，所以用锅铲轻轻的翻动即可，再加入少许清水，鸡精，食盐和生抽，用中小火炖几分钟，直至小炖烂后就可以了。

　做好的小炖豆腐，有比较浓稠的汤汁，而且是乳白色的，看上去非常开胃，喝起来也是很清淡，非常适合给食欲不振的食用，汤汁用来泡饭，可以吃下一大碗饭，不管是挑食厌食的小孩子，还是因为各种原因燥热难安的成年人，小炖豆腐都是一道非常安抚人心的菜肴。小炖豆腐虽然是一道非常简单的家常菜，但是具有其他很多菜肴不具备的功能效果，秋天是养肺的季节，所以小很适合在秋天食用，而夏天天气燥热，小和豆腐又同时具有清热解暑的作用，所以夏天也是非常适合吃这道小炖豆腐的。白色的豆腐中夹杂着绿油油的小，绿白相间的搭配，让人看上去心旷神怡，吃起来又是如此的清爽可口，是一道非常适合一家人在一起吃的美味佳肴。

小炖豆腐的做法及营养价值

主料：豆腐(北)500克,大(小白口)400克?

调料：植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

制作流程将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟;

大洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;

葱、姜切末;将锅置于旺火上，

炖至和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

1. 大400克2. 豆腐500克3. 葱姜共30克4.植物油50克

5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

制作工艺

1、、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、大洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入稍炒；

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和；

5、炖至和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

贴士1、因烧时会出水，不用放太多水；

2、如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

主料：大(白梗)(100克) 豆腐(100克)辅料：虾米(25克)

调料：植物油(15克) 盐(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)

制作工艺

1. 将大洗净，切成块；2. 北豆腐洗净，切成块；3. 葱姜切细末；

4. 海米（虾米）用开水泡片刻；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至熟烂，撒入味精即可。

料：大500克，豆腐300克，葱姜共30克辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。

制作过程

1、、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。

2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入稍炒。

3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待豆腐烧透后出锅。

注意事项

因烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

材料500克，豆腐300克调料植物油，葱花、姜片，盐。胡椒粉、鸡精各适量

1、洗净切片，豆腐洗净切块。

2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片妙香后加入稍炒。

3、下豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉．稍加一点水煮沸．转小火将、豆腐煮熟即可。

大(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。

特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。

如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。

又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

炖豆腐怎么做好吃？

小炖豆腐可以降火，那么小炖豆腐的做法及营养价值有哪些呢？

材料准备好；小洗净切段，蒜切丁，豆腐切小块，焯水后捞出；锅里热油，爆香蒜蓉，放入小拌炒；炒至小发软后后放豆腐，随后兑入清水，煮开；出锅前加入盐和鸡粉即可。豆腐是焯过水的，所以不用煮太久，水滚就可以关火了。

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，而且豆腐的氨基酸的组成形式和人体所需的必须氨基酸相似，属于优质蛋白。而小所含营养价值成分与相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于含量的2-3倍。小中的胡萝卜素是大的74倍，可以明目护眼。

豆腐汤——润肠通便清热润燥

炖豆腐的做法如下

1.准备。大葱切花，生姜切片。

2洗净，切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6加少许生抽及海米。

7.放入，翻炒至软。

8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。

豆腐汤怎么做好喝？

　豆腐是人们经常吃的一种食材类型，而且营养物质丰富，是大家餐桌上的不二选择，豆腐价格便宜，而且还可以有润肠通便的作用。豆腐和一起搭配的话可以有润肠的作用，是绝配哦，到了冬季是吃这道菜的季节，今天介绍豆腐汤的做法，可以清热润燥美容养颜。

　 豆腐汤

　食疗功效:清热润燥、生津止咳

　营养价值:蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、C、E、卵磷脂、钾、钠、钙、镁、锌、磷

　适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合肺热咳嗽、三高和肥胖人群

　禁忌人群:嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸浓度高的患者不宜食用豆腐

　 豆腐汤所需材料

　主要食材小、豆腐、盐、鸡精、香油

　 豆腐汤的做法

　1小洗净切段，豆腐切成小块。

　2锅中注适量水烧开，放入小、豆腐煮开。

　3调入盐、鸡精煮匀，淋入香油即可出锅。

　 豆腐汤功效与作用

　小具有解热除烦、润肠通便、清肺止咳、养阴生津、养颜美容、抗衰老和促进人体新陈代谢的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、健脑强骨、清洁肠胃的功效。炖豆腐此菜具有清热生津、润肺止咳、润肠通便、健脾益胃、抗衰美颜的功效。这样的食谱可以补充丰富的维生素和矿物质，而且还可以有滋阴润燥的作用，对于强筋骨有一定的好处，而且还可以促进新陈代谢的呢，对于提高免疫力有一定的帮助作用，是冬季不二的营养之选哦，这样的搭配是不错的食谱，适合多种，具有抗衰美容的作用。

　关于豆腐汤的做法，是不是觉得美食制作的很简单呢，这道美食可以适合各类的人群食用，而且具有增强食欲的作用，好消化吸收，清热润肠解毒促进食欲，而且还可以保护肠胃。这样的食谱适合多种人群，赶紧试试吧。

豆腐的营养价值及功效

中国地大物博，人口众多，南北方的生活习惯和饮食差异很大，在这个季节，北方人会囤上一些大，年轻人可能就买上三五颗，老年人会买上几十颗，也就是几百斤，比如我婆婆每年都会买，一部分会腌酸菜，另一部分会放在阴凉处，留着慢慢吃。

北方人的冬天是离不开的，诸如五花肉炖粉条、炖豆腐、酸辣、凉拌等等，换着花样吃，总是吃不腻。不是有俗语说“鱼生火肉生痰，豆腐保平安”嘛，多吃点豆腐对身体还是很有好处的。

所以在北方人的餐桌上，炖豆腐这道菜，出现的频率是非常高的，热热乎乎炖上一锅，吃得很是舒服，我家最近也吃了好几次了。由于最近这猪肉价格居高不下，我做这道菜都没放肉，估计有朋友会说，不放肉能好吃吗？

可以非常肯定的和您说，不放肉照样好吃，只要多加入1样食材，豆腐多做1步，真的非常好吃，每次炖好端上桌，一大碗都不够吃。到底是怎么做呢？您接着往下看。

炖豆腐

所用食材：老豆腐1块，2片，海米适量，鸡蛋1个

所用调料：盐，生抽，蚝油，植物油，葱蒜，料酒

制作步骤：

第一步，1小把海米提前冷水浸泡半小时，2片清洗后用手撕成小块。因为不放肉，所以加点海米提鲜，这样炖出来味道不寡淡。

第二步，老豆腐切成略厚一点的方块，不要太薄，后面煎的时候容易碎。

第三步，1个鸡蛋打散，加少许料酒和盐搅拌均匀。

第四步，平底锅烧热加植物油，将豆腐沾上鸡蛋液，放在锅中煎制，待两面煎至金黄微微发焦，捡出备用。就是多做这一步，将豆腐沾鸡蛋液煎一下再炖，味道会更好。

第五步，炒锅烧热加植物油，下入葱蒜末、海米爆香。

第六步，下入煸炒一会，加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀。

第七步，放入煎过的豆腐，加少许清水和适量盐，搅拌均匀，大火烧开煮一会，至软烂熟透即可。

烹饪小贴士：

1、海米浸泡好后，要多冲洗几遍，可以去掉一些咸味。

2、要用手撕的比刀切的更好吃。

3、注意生抽和蚝油都有咸味，因此盐不要加多了，避免过咸。

小炖豆腐虽然是一道用料简单，口味清淡的普通菜肴，但它的营养价值和功效却能给人带来不小的惊喜。想要具体了解小炖豆腐的营养及功效，我们首先要来了解其原材料小和豆腐的营养、功效是什么。

很多人都知道，豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分，还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素，对牙齿、骨骼的生长大有益处；另外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分还能有效帮助降低血脂，预防心血管疾病。

小是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体的免疫力，强身健体；另外，其含有大量的粗纤维成分，当摄入人体被吸收后，能与人体内的脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，保持血管弹性。小还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B族、维生素C等营养成分，在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。中医上认为，小味苦微寒，具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。

由豆腐和小共同搭配烹饪而成的小炖豆腐，在营养价值上兼具了两种原材料的营养成分，且该营养成分更容易被人体所吸收，达到了清肺祛火、生津润燥、增强机体免疫能力、美容养颜等功效。夏季适量多吃小炖豆腐，有很好的去热解暑作用。