炒面片的简单做法_炒面片的家常做法素菜

1.土家族十大美食

2.两个素食者的创意厨房的图书一

3.中国10大名菜都有什么？

4.有那些好吃的甜点小吃?

5.介绍几个北京好吃 有特色的饭馆

6.蒸菜团子的家常做法大全

7.兰州的特产有哪些

嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子，馅都绿油油像新鲜蔬菜一样，但为啥很多人自己在家蒸出来，馅都黄了呢？看着不好看，吃着也不够鲜。

今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的，只需要几个小技巧，你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。

所需食材

400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；

1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。

2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。

3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。

5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。

6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。

这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。

我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会第一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。

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十道常见川菜的制作方法

第一道：干煸四季豆

四季豆的粗加工我就不多说了， 1.5 寸长， 配料： 花椒、菜油、 淹菜切细（ 农村叫盐菜） 老姜跺碎。（ 各种配料用多少就根据你主料的多少而论，以下雷同）， 我也不能给你一个具体的数据。 你自己多做几次， 就能大概知道了。

制作方法：

锅烧制八成热， 将上好的菜油倒入， 待油温有7 成热， 将四季豆倒入， 中火炸， 炸到四季豆皮面略有焦装， （ 千万掌握好火候， 不要炸胡哦） 将四季豆捞出， 锅中留油少许， 将老姜， 花椒炒一炒， 再把盐菜倒入炒香， 然后将刚炸好的四季豆下锅混炒（ 这时候不能炒太久了）

撒盐、味精。即可起锅。 其它作料不要乱加。

第二道：回锅肉

将五花肉先煮8 分熟， 切成薄片， 青椒去心切成三角型片， 配料：老姜， 花椒、豆拌儿，醋， 白糖， 盐， 味精 ，菜油少许。

制作方法： 将锅烧热， 菜油少许入锅， 小热， 倒肉片， 将肉片中油炸出，（成色要掌握好， 炸久了就干， 火候不够就会太腻） 将多余的油取出， 花椒，老姜， 豆拌儿 下。 炒香。 下青椒片， 炒止青椒5 成熟， 将白糖和醋混合倒下， 然后下盐，味精。 （因为前面豆拌儿一般都有盐味， 所以不能加盐多了） 既可起锅。

附， 回锅肉做法很多， 这只是其中一种。

第三道：鱼香肉丝

精瘦肉， 切成丝，大葱切颗粒， 配料：菜油，辣椒酱， 老姜，花椒，蒜泥，白糖，盐少许，味精。

烹饪方法：热锅下油， 7成熟下老姜， 花椒，蒜泥，辣椒酱， 肉丝下， 8 分熟，下白糖，葱粒， 炒熟（ 根据情况加少许水 ） 盐，味精下， 起锅。

第四道：炒莲白

配料： 老姜，花椒，干辣椒段，盐，味精

制作方法： 菜油烧热， 下花椒，老姜，干辣椒， 煸香 即下莲白， （不可炒太久，炒久了就不脆） 可根据各自口味选择加糖。

吊盐少许， 即可。

第五道：爆炒麻辣牛肉丝 （素称少林十八铲，意思就是不能炒得久， 牛肉一久就棉扎，咬不动， 类似有肥肠，猪肚）

精牛肉切成细丝，（市场上绞的一般不一定很好） 七星椒切成条丝状。老坛泡椒少许 垛细。

加工方法： 旺火热锅， 下菜油，烧辣！！将花椒， 老姜，泡椒下，炒香，肉丝下， 速翻动， 下七星辣椒丝。 盐少许下， 味精。熟即可起锅。 注意： 此菜很辣，伤肠胃， 但只有辣才能出味。易少吃。

第六道：腊肉粉条（ 素称蚂蚁上树 ）

腊肉切颗粒， 老姜， 花椒， 蒜泥少许。 辣椒酱， 葱颗粒。

加工过程： 热锅下油，花椒，老姜，蒜泥炒香下肉粒 ，辣椒酱 ，煸熟加汤，小炖味出倒入粉条 。 少盐， 勾醋少量。 即可起锅。

注： 要达到蚂蚁上树的效果， 要把肉垛成细小颗粒， 粉条先单独煮熟。 按照上面的方法， 但是不加汤， 下熟粉炒。 肉粒就会粘在粉条上， 用筷子夹起来， 就象很多蚂蚁在往高处爬。 故得名。

第七道：炒腰花

猪腰子两个， 切成花，（切法略） 芹菜段若干 ，木耳少许， 葱段，

制造工艺： 菜油烧热，将老姜，花椒， 辣椒酱混合炒香， 下葱段， 腰花儿，芹菜。（ 按续下 ） 木耳。 入盐，吊味精。 即可起锅， 如要辣，油辣时， 可加干辣椒段。

第八道：泡椒猪肝

注意： 猪肝营养丰富， 但是也含大量毒素 。 所以食用一定要注意。

鲜猪肝切片， 泡辣椒对半打开。 葱段、芹菜段少量。

制作过程： 热锅下油， 待油温高，下花椒， 老姜， 豆拌儿（即辣椒酱） 炒香下猪肝儿， 翻两下子， 倒泡辣椒。（可加木耳） 基本不用多少盐， 吊味即可。

第九道：麻婆豆腐（可加肉末）

小葱切细，大葱成颗粒， 花椒粉， 豆拌儿， 老姜。

制作方法： 可将豆腐小块用开水胆一下， 可去渣味， 也可免去。 辣锅下油少许， 下老姜， 花椒， 蒜泥， 豆拌儿。 炒辣下大葱颗粒， 浇汤， 烧沸（熬香） 下豆腐 。 熟透钩欠（ 用少许淀粉加水调均） 起锅入盘，洒上花椒面，（也可根据情况洒点干辣椒面 ） 洗锅， 热锅煎辣油少许，浇于盘面即可。只听得呲呲着响， 味香扑鼻。

第十道：麻辣鸡丁

鸡砍成指头大小颗， 炒好的花生米， 干辣椒段（要足量） 花椒（也要充分， 自己掌握） 葱段子少量。

烹饪方法： 辣锅下油， 下花椒， 老姜，葱段 ， 小煸后下 鸡丁， 炒制鸡丁半熟， 入干辣椒段， 再炒，味出将花生米倒入，洒盐， 味精。 即可入盘 （供参考： 入盘后可用筷将肉丁摆放在盘子边缘， 中间将干辣椒堆成小山装， 浇上少许酒， 点燃， 象征红红火火。 ）

两个素食者的创意厨房的图书一

土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。

1.土家油茶汤

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

2.张关合渣

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

3.土家腊肉

土家人便猪肉制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

4.柏杨豆干

柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有"固体豆浆"之美称。

5.社饭

社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜(胡葱)、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米(可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。

6.鲊广椒

鲊广椒，也称为鲊辣椒成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊广椒糊。

7.葛仙米

葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成份。食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为"肥绝佳食"。

8.凤头姜

凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。1998年获得农业部"绿色食品"证书，成为全国绿色食品第一姜。

凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必须的铁、锌、钙、硒等微量元素。

凤头姜除是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。

9.福宝山莼菜

福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。

10.年肉

年肉的特点是色泽纯美，晶莹滑软;肥瘦适当，油而不腻;男女均适，童叟皆宜;客人既饱口福，又能体察民俗。

中国10大名菜都有什么？

本书汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。

全书共200道四季菜谱，包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食，除介绍菜品的制作方法外，还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。朴素的文字、精美的不仅赏心悦目，而且为家里的餐桌增添了别样的情趣。书中附有10篇网友的素食美文，让你在品菜、学莱的同时，加深对素食的深层理解。 作者笨鸟如是说

从小到大我一直认为猪牛羊鸡鸭鱼理所当然是人们餐桌上的食物，它们生来就是被人吃的，我们可以心安理得地享用。直到2004年初夏，偶然在网上看到一个故事，有一个人记得自己前世做猪时的经历被宰杀时的痛苦。故事的真相姑且不论，它使我突然意识到，动物和人类一样，也有着贪生怕死，趋吉避凶的本能。《大话西游》里说：“人和妖都是妈生的，只不过人是人妈生的，妖是妖妈生的。”同理。动物们也是父母所生，也有感情，也会怕疼，人类有什么资格去吃它们，就因为它们弱小我们强大吗？从此以后，见到以前爱吃的排骨，海鲜，就再也吃不下去了，觉得吃肉和吃人在本质上是一样的。

没想到的是，素食一段时间之后身体状况有了不可思议的改善，从前疲惫不堪的亚健康状态一去不复返，每天都感觉神清气爽，步履轻盈。以前我经常感冒，每次都拖拖拉拉要两个星期才能好，而现在我早己想不起感冒是什么滋味了。就像广告里说：“这改变看不见，但真的发生了。”因为自己受益良多，便迫不及待地把素食的好处与身边的好友分享，劝他们也尝试素食。几天后一个朋友打电话来抱怨：“我们现在天天稀饭咸菜，贴饼子，吃得不营养，脑子都不够用了！”

天哪，他们理解的素食竟然是这样的！

为了让未素食的朋友有兴趣尝试素食，已素食的朋友吃得更健康，从来不下厨的我掌勺学习做菜，然后把做成功的食谱及成品照片发到网络上与素友们分享。在我的博客里，我和博友之间以同学相称，取一同学习之意。这一做就是两年多，从开始的照方抓药（照菜谱做），到后来自己也能创意出新菜品了。两年来得到了网友们的大力支持，常常看到有同学留言说，受我们的影响而成为素食者，素食之后身体越来越好了。每当看到这样的留言，我就觉得自己的努力没有白费，素食的感觉很好，做素厨的感觉更好。我要让大家知道，素食并不意味着，豆腐，窝头咸菜，素食的日子照样可以过得有声有色有滋有味。

社会上流传着一个顺口溜，当官要当副，穿衣要穿布，吃饭要吃素，喝酒要喝低度。在这个物质极大丰富的时代，我们不可避免地每天都面临种种诱惑，是随顺自己的欲望还是让理智做主，是人牵着狗还是狗牵着人，是到了该好好想想的时候了。俗话说，要想知道梨子的滋味，一定要尝一尝。素食到底好不好，你也要亲自试一试才知道。锦衣玉食的日子我们已经过了很多年，试着过两年素食布衣的日子又如何？不过且慢，有一点要特别明确说的是：素食不等于健康，如果你每天喝着可乐，吃着油炸薯条和奶油蛋糕，即使是素食也很难得到真正的健康。我们所说的素食指的是“健康素食”，即：以天然的食材为原料，进过简单的加工做成的食物。一开始你可能会觉得这样的事物淡而无味，难以下咽，但是坚持一段时间，你一定会领略到食物本身的美妙滋味。

来吧，和我一起，做简单的健康素食，过平凡的快乐生活。 网上最流行、最丰富的素食菜谱！

◆200道四季素食菜谱，吃出健康和快乐；

◆10篇素食美文，分享素食生活新主张；

◆不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒、依然能做出美味佳肴。

素食的十大益处：

1.素食是最自然的长寿之道；

2.素食是最有效的美容圣品之一；

3.素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。

4.素食可以减少患心脏病、高血压，糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。

5.素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。

6.素食是减肥良药。

7.素食可以让大脑更聪明。

8.素食使人性格温和。

9.素食使人身体健康、精力充沛。

10.素食使人远离禽流感等动物性疾病的攻击。 笨鸟如是说

环保先锋如是说

营养学家如是说

缘起

三文鱼儿要回家

素食与健康

春

素菜

百合甜豆

彩椒杏鲍菇

姜汁菠菜

芦笋百合

橄榄菜嫩豆腐

杭椒蟹味菇

尖椒魔芋

芦笋炒蘑菇

清粥小咸菜

青蚕豆两吃

香菜拌茶树菇

春笋炒时蔬

鱼香胡萝卜丝

蒸胡豆

清炒芦笋茶树菇

香菇豆腐

香椿豆

薯泥沙拉

芝麻酱拌小萝卜

素饭

黄豆糙米饭

芒果饭

糙米海苔卷

南瓜小米粥

十谷粥

椰香黑米粥

素面

翡翠螺纹面

什锦炒面

菠菜手擀面

打卤面

素汉堡

吐司南瓜蘸酱

素菜馄饨

香软土豆饼

立春啦！吃春饼

北京小吃驴打滚

素汤

花香梨片汤

番茄土豆圆汤

素高汤

素饮

果蔬汁总动员

胡萝卜汁

菠萝苹果汁

零食

自制琥珀核桃仁

水晶糯米枣

香酥黑豆

DIY素生活

自制内酯豆腐

自制柠檬醋

用茶壶生豆芽

凉拌绿豆芽

自种小麦草

夏

素菜

紫甘蓝沙拉

家常炒茄丝

豆角盖被

清炒茭白

丝瓜炒毛豆

熏干炒毛豆

孜然西葫芦

素炒油豆角

素焖扁豆丝

胡萝卜炒苦瓜

黄瓜拌豆皮

老虎菜

茄汁菜花

荔枝番茄

凉拌苤蓝

凉拌紫甘蓝胡萝卜

凉拌马齿苋

青笋烧菇

麻酱凤尾

蓑衣黄瓜

青芥金针菇

凉拌莴笋丝

剁椒青笋

腰果黄瓜

茄汁黄豆

生拌番茄豆腐

蜜汁翠衣

粉丝拌黄瓜

坚果拌三丝

素饭

萝卜干毛豆炒饭

茴香杂粮炒饭

夏日营养小粥

豇豆焖饭

炫彩荷叶饭

荷叶粥

笨粽子

素面

青芬凉面

改良川味凉面

蔬炒意面

西葫芦锅贴

老北京糊塌子

南瓜饼和南瓜粥

自己动手做凉皮

素汤

冬瓜番茄汤

韩式大酱汤

木耳冬瓜汤

银耳炖木瓜

素饮

桂花酸梅汤

南瓜豆浆汁

青香瓜苹果汁

零食

红小豆冰棍

芒果西米露

简易绿豆沙

杏仁豆腐

儿童节的礼物

豆浆冻和果冻

快乐儿童餐

两只蝴蝶

秋

素菜

土豆胡萝卜丝

炒红薯丁

麻辣白灵菇

豆豉辣酱

爆炒圆

蜜汁山药南瓜

木瓜甜豆

麻辣藕丁炒毛豆

尖椒炒豆皮

空心菜两吃

香芋南瓜

炖冻豆腐

桂花糯米藕

糖醋藕条

孜然烤香菇

盐菜炒芋条OO

清炒地瓜胡萝卜

清炒红苕藤

花生拌香干Oo

枸杞丝瓜

水果大餐

素饭

自制黑芝麻糊

糯米藕粥

玉米面红薯粥

燕麦蔬菜粥

薏米山药粥

素面

冰皮薯泥月饼

全麦核桃枣糕

炒猫耳朵

西红柿疙瘩汤

豉香卤面

平底锅做pizza

玉米面发糕

素汤

白萝卜紫菜汤

小粉丝汤

雪梨南瓜水

素饮

酵素果汁

葡萄汁

零食

金桔酱

芝麻薯球

豆渣解决方案

雪菜炒豆渣

豆渣香粥

豆渣丸子

豆渣汤圆

豆渣玉米蔬菜饼

豆渣馒头

冬

素菜

什锦西兰花梗

帮炒木耳

白萝卜炒木耳

西兰花炒什蔬

炝拌芯

栗子娃娃菜

五彩冬笋丝

香菇烧冬笋

榛蘑茄子干

黄豆焖茄子

孜然回锅土豆

茭白炒青豆

土豆烧

土豆烧平菇

香菇栗子烧土豆

乱炖一锅

什锦麻辣锅

酸辣大

凉拌鱼腥草

干锅茶树菇

素饭

胡萝卜渣糙米饭

简易韩式拌饭

二米饭

什锦炒饭

脚板苕杂粮粥

不一样的腊八粥

素面

番茄土豆面片汤

卤面鱼儿

什蔬炒面片

笋丁炸酱面

蒸饺

美味卷饼

孜然馒头片

香甜小窝头

素汤

汤

香菇羹

四红暖汤

滋补甜汤

素饮

红糖姜枣茶

五谷豆浆

金丝柚苹果汁

雪莲果汁

零食

神奇的姜汁撞奶

五香葵花子

年夜饭

田园风光

当头

金玉满堂

年年高升

酸辣卷心菜

珍珠豆腐丸

三鲜菇塔

剁椒莴笋

五香芸豆

老醋花生

什锦蘑菇汤

玉米菜饺

水晶福包

黑芝麻汤圆

美昧香串串

素食店经营者如是说

素食人生与素食的利益

素友如是说

生命之花因素食而绽放

素抢了荤的风头

我吃素食五步曲

我是素宝宝楼泰予风

茹素给我带来的变化

我是怎么改变的

一只小猪 倡导健康素食新观念

我觉得这本书最大的特色就是打破了传统印象中感觉素食做法很单一的回忆，书中粥面菜果汁的操作都很简便而且实用，让人大开眼界“原来素食也可以如此丰富多彩”。我自己是个有神论者，但是因为贪嘴的关系总是不能坚持完全素食。08冬至前看到南京中铁快运承运5000只猫去广州做水煮活猫的报道后特别难受，觉得动物的命运太悲惨了，我们人类不也是灵长类的哺乳动物吗？“本是同根生，相煎何太急？”，就这样居然坚持吃素吃了下来，现在买到这本书更让我感觉到很欢喜，希望中国动物立法尽快实现，希望越来越多的人能加入到素食的队伍中来，祝愿大家身心健康！

——ddmao

太棒了

……原来，素食也可以如此美妙

迫不及待地明天就照着书上的原料去购！！

——ee68

有那些好吃的甜点小吃?

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。?

1，北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2，四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

3，西湖醋鱼

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。

4，飞龙汤

飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

5，无为熏鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

6，东坡肉

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

7，腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ?，有开胃祛寒、消食等功效。

8，辣子鸡

辣子鸡 ?，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

9，东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

10，清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美 。

百度百科—中国十大名菜

株洲新闻网—这是我国十大名菜，你都吃过几样？

介绍几个北京好吃 有特色的饭馆

北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚

上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥

天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥花、 五香驴肉

太原： 栲栳、刀削面、揪片

西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔

兰州： 拉面、油锅盔

新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭

山东： 煎包

江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦

浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊

台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉

海南： 煎堆、竹简饭

河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷

湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼

湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、饺、干蒸蟹黄烧麦等

广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉

贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南： 卤牛肉、烧饵块、过桥米线

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山东小吃-糁

·新疆小吃-馕

·湖北小吃-豆皮

·北京小吃-炒肝

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奥地利美食与艺术齐名

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黑瓜子 花点果品 灰豆、甜醅 浆水

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薄饼 薄皮鲜虾饺 簸箕炊 草粿

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毕节汤圆 肠滉面 雏鸡觅食 刺猬包

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儋州小吃----光村沙虫 儋州小吃----洛基粽子 儋州小吃----那大狗肉 东山羊

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B仔凉粉 安阳三熏 百子寿桃 冰糖熟梨

蔡记蒸饺 曹马芝麻糖 缠丝蛋 炒凉粉

大刀面 大京枣 大营麻花 蛋松果

道口烧鸡 第一楼小笼包子 粉浆饭 风味炒冰

黑龙江 - 更多

冰点 大肉饼 哈尔滨风干口条(猪舌) 哈尔滨水晶肚

哈尔滨松仁小肚 哈尔滨五香牛肉干 哈尔滨虾油小菜 哈尔滨小吃----大面包

哈尔滨小吃----老鼎丰糕点 哈尔滨熏鸡 哈尔滨熏肘花 哈尔滨羊干肠

哈尔滨油脂肠 红梅牌脆松糖 猴头蘑 黄米切糕

湖北 - 更多

包面 冰凉糕 炒白果 炒良乡栗子

冲糯米粉 顶顶糕 炖莲子 鄂州“东坡饼”

二七路的牛肉面粉 红烧蹄（骨旁） 红薯干 湖北沔阳“仙桃蒸三元”

黄石港饼(湖北) 黄州烧梅 碱酥饼(武汉) 江陵八宝饭

湖南 - 更多

宝庆猪血丸子 保靖秤砣耙 冰糖湘莲 德山松花皮蛋

德园包子 东安子鸡 豆豉剁辣椒 豆豉姜

发丝百叶 凤凰社饭 和记米粉 湖彩蛋

湖南花肉 湖南腊肉 湖南腊鱼 湖南兰花萝卜

吉林 - 更多

白肉血肠 朝鲜族沉藏泡菜 打糕 会友发包子

健身美容食品——薏美酥 芥末墩儿 冷面 李连贵熏肉大饼

清蒸白鱼 什锦田鸡油 筱筱火烧 筱筱火勺

新兴园蒸饺 延边苹果梨 延边鱼香泡菜 掌上明珠

江苏 - 更多

八宝参糕 白鹅(苏式船点) 白糖杨梅 冰葫芦

薄皮包 常熟叫化鸡 常州糕 潮糕

春卷 葱烤鲫鱼 葱油大烧 脆青梅

大方糕(苏式) 大京果(扬式) 蛋烧卖 刀鱼羹卤子面

江西 - 更多

白糖糕 脆皮石鱼卷 灯芯糕 风味佳品甑子糕

红米碱水粑 洪都素烩 江西“三合汤” 江西藜蒿炒腊肉

金线吊葫芦 酒糟汤圆 兰花根 藜蒿腊肉

灵芝糯团 庐山石耳 庐山石鸡 庐山石鱼

辽宁 - 更多

鞍山枫叶肉干 鞍山肉枣 百乐熏鸡 长春蹄花丝

葱花缸炉(辽宁) 抚顺小香肠 干酱肉 沟帮子熏鸡

海凉粉 锦州什锦小菜 老边饺子 老山记海城馅饼

辽阳塔糖 马家烧麦 沈阳回头 五彩雪花扇贝（大连）

美国 - 更多

把加州阳光吃进肚里 美国速熟米饭 玉米花沾(美国)

缅甸 - 更多

缅式糯糊

内黄县 - 更多

内黄灌肠

内蒙古 - 更多

白蘑 刀切(内蒙古) 刀切酥 发菜

哈达饼 黄油 烩明珠 烩银丝

烤羊方 烤羊腿 喇嘛庙提浆月饼 (内蒙古) 马蹄酥

蒙古包子 蒙古炒米 蒙古馃子 奶茶

南京 - 更多

南京的小吃

宁夏 - 更多

八宝饭 白水羊肉 爆炒羊羔肉 炒糊饽

粉汤彩饺 粉汤水饺 枸杞食品 固原风味小吃

锅盔 红烧牛肉 回民筵席十大碗 回族麦芽糖

回族碾馔儿 回族蒸艾叶 烩小吃 宁夏酿皮子

青海 - 更多

安多面片 藏族酸奶 炒面片 尕面片

焜锅馍馍 拉条 奶茶 奶皮

酿皮 青海名菜 青海月饼 清蒸牛蹄筋

松子鱼 酥油糌粑 甜醅 羊肉炒面片

全国 - 更多

全国105座城市特色小吃(上) 全国105座城市特色小吃(下)

日本 - 更多

25层挑高美食 30年历史的本家大章鱼烧 949个性馅饼 大排长龙的新宿三叶回转寿司

调味海带丝 东京也有美味的章鱼烧喔！ 独特春雷锅巴四川味 好吃的章鱼烧尽在大阪道顿堀

华丽气派的车屋鸟烧 黄萝卜(泽庵) 辣 浪漫约会的「绳のれん」

日本街头大啖美味小吃 日本西点 日本鱼糕 四喜饭团

瑞士 - 更多

瑞士鼓丝鼓丝(Couscous)

山东 - 更多

八宝茶汤 八批果子 滨州“锅子饼” 滨州芝麻酥糖

博山烤肉 博山小吃——酥锅 长清大素包 朝天锅

春饼（荷叶饼） 单县羊肉汤 蛋酥炒面 德州扒鸡

豆汁粥 风鸭 芙蓉烧麦 福山拉面（抻面）

山西 - 更多

安泽火腿 八宝饭 白猪头肉 保德碗托

保德油枣 馋酥 长治腊驴肉 长治山楂饼

葱花烙饼 葱花脂油饼 代县黄酒 代县麻片

德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐脑

陕西 - 更多

（清真）红焖羊头 biang biang面 安康风味小吃一绝——蒸面 安康窝窝面

白封肉 白吉饼与肉夹馍 梆梆肉 宝鸡茶酥

薄荷饺子 菜豆腐 长安板栗 长武锅盔

炒粉鱼 扯面 大刀面 大荔瓜果

上海 - 更多

冰激凌水果沙拉 臭豆腐 春风松月楼素菜包 葱油饼(上海)

葱油面 淡而有味－真如白切羊肉 粉蒸蛋糕 枫泾丁蹄

凤尾鱼 干贝汤包 高桥松饼 高桥松糕

桂花赤豆汤 桂花糖粥 烘山芋 猴银鱼

顺德 - 更多

双皮奶

四川 - 更多

安岳咸肉 八宝蛋炸食 (川式) 八宝黑米粥 八宝油糕

拔丝香蕉 白橙糖 白米酥 白市驿板鸭

玻璃烧麦 叉烧包子(川味) 长寿薄脆(四川) 肠肠儿粉

朝包子 成都凤尾酥 成都麻辣猪肉干 成都毛风鸡

台湾 - 更多

阿国鹅肉 阿嘉伯仔状元糕(民国88年) 阿娟肉粽 阿龙意面

阿美绿豆汤(民国54年) 阿明猪心 阿瑞意面(民国11年) 阿松刈包(民国64年)

阿桃酱园 阿祥虾仁肉圆 爱玉冻（爱玉冰） 安平豆花

粄 包子禄(清光绪年间) 冰镇鸭鲁味 吃冰棒四十年--顺天冰棒

天津 - 更多

“桂发祥”什锦麻花 白记饺子 白记水饺 棒槌果子

曹记驴肉 驰名中外的天津“狗不理”的包子闻名久矣 葱油目鱼 大福来锅巴菜

豆腐脑和老豆腐 豆皮卷圈 豆香斋牛肉香圈 杜称奇火烧

恩发德蒸饺 耳朵眼炸糕 宫廷小吃--“果仁张” 怪味果仁

西藏 - 更多

安多面片 吧啦饼 白肠 藏式面条

藏族吹肺、吹肝 藏族酥酪糕（醍） 藏族血肠 炒肺片

腐奶渣粥 黑肠 卡赛 拉萨生牛肉酱

麦片粥 米粥 奶渣点心 帕扎玛果

香港 - 更多

车仔面和云吞面 虫草鸽 凤爪 火热玉米旋风

街边小吃 凉茶铺与甜品店 乡土传统甜食“人和豆腐花” 香港甜品

粥面店与大排档

新加坡 - 更多

Chendol GADO GADO MEE REBUS TAUHU GORENG

白胡椒螃蟹 冰糖雪蛤 菜饭 炒菜头棵

炒福建面 炒棵条 炒啦啦 钉螺

豆浆汤圆 番薯蛋 福州蚝饼 腐皮卷

新疆 - 更多

艾西姆桑扎 薄皮包子和烤包子 粉汤 哈密瓜

哈蜜瓜脯 核桃 街头风味串烤肉 喀什馕坑肉

烤馕 烤全羊 烤羊肉串 柯尔克孜族烤全羊

库车汤面 库尔勒香梨 拉条子 米肠子与面肺子

意大利 - 更多

番茄青蚝汤 关于意大利面的美味 健康美味的意大利菜 磨坊主妇小龙虾—加莉娜风味

蘑菇烩牛肋排 鲜茄海鲜幼面 义式香脂醋酱拌田园沙拉 意大利细面条

意式番茄攀(Pizza) 意式色拉卷筒(manicotti) 云呢拿忌廉布甸

印度 - 更多

酸奶酪烤鸡 印度烤鸭

印尼 - 更多

美味烤鸡肉串 苏门答腊烤鸭 杏仁辣子鸡

越南 - 更多

烤酿馅鸡 越南小食多姿

云南 - 更多

八宝饭 八仙粉 扒擦 包谷粑粑

包谷稀饭 包烧鲜鱼 冰糖金耳鸽蛋 冰豌豆粉

布朗族菜 炒螺黄 树头菜炒火腿 澄江藕粉 虫草

春城鲜虾饺 大救驾 大理翠梅酸辣鱼 大理饵块

浙江 - 更多

矮人松糕 八珍糕(绍式) 白蛇烧饼 白岘吊瓜子

白象香糕 百果糕(宁式) 薄饼 馋死人的金华馒头

长人馄饨 葱包桧儿 大荆冬米糖 大荆石莲糊

陡门头灯盏糕 豆酥糖 蜂糕 福寿糕

蒸菜团子的家常做法大全

坛根院食坊：京味文化馆子

地坛东门外，售票处北侧。小路上的人力洋车免费把您载入“坛根院食坊”。这里，可谓是京派餐厅的代表。不小的院落里，红灯高挂，高檐敞窗。屋门口的老爷子，着棉布大褂抱拳相迎，立时让您不得不赞叹老北京好客真诚的那股热情劲儿。豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、麻豆腐、豆汁、焦圈、菜团子，王致

和的臭豆腐就窝头，老北京的家常吃食俱全。这里每晚7：30都有京剧、杂耍、相声等曲艺表演，来这儿主要是看个热闹，体验一下热闹的京味文化。

家乡菜.COM：各种风味家常菜

北三环马甸桥西北角。能想到的各种流行的家常菜，鱼头泡饼、泡椒凤爪、各式家常小炒，不胜枚举。向您推荐这里除了因为它价钱公道，贴近工薪，环境布置也透着巧心思。说到朴实而精细，您来道“功夫菜”--凉拌丝。说它是“功夫”绝对是出于佩服。

杭州楼外楼北京店：西湖名菜

朝阳门内北小街，东四六条东口路南，陆军总院西门斜对面。据称在这里建店是为了满足驻京办事处的需要。店堂装修渗透着西湖风水，西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、东坡红烧肉、脆炸响铃……名菜自不必多言，连服务员都是杭州本店里调来的能手。席间，吴侬软语与您娓娓道来西湖的水、杭州的美，恰似身在西湖观胜景、品佳肴。劝您就别远眺了，举头望窗外，不见了三潭映月--因为，咱还在京城呢！

茶马古道：云贵菜

东四环朝阳公园桥西南角路边。就冲这店名，您琢磨去吧！云南、四川、西藏间古老闻名的贸易通路，搬到科技时代的都市做招牌？！那韵味，绝不是昔日天桥、大栅栏的繁华嘈杂所能包含的。大概因为店主是画家吧，从简约派的门面，到古朴别致的招牌，这里艺术气息特别突出。

刚记广州海鲜：广式海鲜

在劲松东边平乐园有个刚记广州海鲜，很正宗的广州菜，排档式经营。大大的鱼缸呈墙面式排开，游水海鲜您就挑吧：大连鲍28/只，扇贝3元/只，基围虾38/斤。位于北工大西门所在的那条街，平乐园路口东南角，很明显的，东北角是福成肥牛。

孔乙己酒店：绍兴菜

东四路口向北路东“孔乙己酒店”，听名就知道经营的是绍兴菜。白墙、黑栅栏木窗，在这片以“银街”闻名的都市商业街区里显得格外低调。进门来却别有一番滋味。迎头是鲁迅先生半身塑像，下面零散摆放着一些先生的著作。

三里屯安吉儿餐厅：意大利风味

三里屯酒吧街北段路西。我首选的意大利餐食所，真的好吃又便宜。意大利特色面食花色品种丰富，价格均在20－30元之间。这里还全天提供免费的“沙拉”，包括：生菜、西红柿、黄瓜、甜玉米、青椒、洋葱等常见沙拉配料，配有蛋黄酱、油醋、千岛等调味汁。意大利著名甜品“提拉米苏”也很地道，但价格不菲。

傻儿火锅：成都火锅

东四环红领巾桥西北角，成都傻儿火锅，长年免费供应瓶装啤酒。扎啤一元一扎。免费啤酒，锅底一律18元，羊肉、牛肉一律5元/盘。这里的单间很普通，价钱一样，没有消费限制。

呷呷：台湾火锅

在崇文区新世界商场、西单明珠商厦、庄胜崇光百货、甘家口大厦等商业场所都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱很是地道。每个店的人都很多，去晚了就得排队。

味正园鲜族烧烤：鲜族风味

工人体育馆北门路北有家“味正园”鲜族烧烤便宜实惠。无烟碳烤品种齐全，现轧冷面、拌饭、打糕一应俱全。

大米凉皮：陕西小吃

陕西大刀记，西城区平安里路口东南桂香村食品店旁门脸。这里的凉皮2.5元／份，有别于小麦面蒸的酿皮。用大米面做的面皮白净、透亮，调料也不是常见的麻酱口。尤其是辣椒油实乃最最关键。

大盘鸡：西部风味

马华拉面（双安商场对面**院旁），这里的一款特色菜大盘鸡。菜分大小份，光小份就有半只鸡。配料里还有土豆、青椒、甜红椒等等，拌上寸余宽的拉条子，菜肉面全有了，一小份足够2－3人分食。牛肉拉面、炒面片、烤玉米、烤肉串及各式西部小菜。

曲园酒家：湖南菜

阜成门外国宾酒店西侧路北曲园酒家经营的湖南菜在这附近一带小有名气。店面虽小，但菜地道。不时推出特色菜，不妨一试。

玫瑰坊：上海里弄菜

北三环安贞桥南300米路西，玫瑰坊做的是上海里弄菜，印象里已经很多年了。两餐间是咖啡馆。店内外是早年前留下的上海小资格调，菜式不断翻新。凉菜里目鱼大烤、四鲜烤麸、糖醋小排，热菜就更数不过来了。

东北虎风味食街

人情味、民俗味浓浓的餐厅，客人一进门领班一嗓子“咱家来戚（qie）了！”众服务员齐声“恩呐”；客人一入座先免费上一壶大麦茶、一盘东北葵花籽。它的民俗味体现在一进大门就映入眼帘的粮仓、碾子、五谷杂粮；服务员穿的大花衣裤，所有坐椅都用大花布装饰，还有类似炕一样的坐位。

天都重庆火锅

这家新上市的“怪味龙虾王”可是值得前来尝一尝，因为听说目前正风靡南京、上海等南方城市。与京城常见的辣椒、麻椒、葱姜炒的做法不同，用的是特制的配方先炒后炖，所以吃起来有炖菜的浓厚和回味，而且肉质很紧，口味有甜有麻辣。

沸腾鱼香辣蟹

在“星期一，买卖稀”的那天，还能坐上一餐厅客人实在不易。而且吃水煮鱼的“专家”比较多，这些客人最识地儿，做得不合口味下回肯定不来了。这里有成都最有名的慧川鱼馆来的师傅炒制的特殊底料，所以口味特别不一样。

纯园罗密欧

慧忠路上惟一一家西餐厅，即使与其他许多地方的西餐厅相比，这里的环境也能算很不错的，优雅浪漫安静。在阳光灿烂的午后，这儿真是一个理想的独处之地，而且还有特价的下午茶供应。20元可以享受一杯咖啡、一块蛋糕。自制沙拉和奶油蘑菇汤也都像模像样，更增加了对它的满意度。

老院子

几个景德镇民间瓦罐，数十道私家小菜构成了“景德老院子”的特色。据说，赣菜是以江西赣州、南昌、婺源、九江等地区的地方小炒发展形成的。而江西菜主要以景德镇的菜品为主，菜味清爽可口，咸辣适中，讲究原汁原味。尤其以赣南小炒，如婺源的米粉蒸菜、鄱阳湖的鱼、井冈山的豆皮、烟笋最为著名。当然江西的民间瓦罐煨汤更是一绝。

眉州东坡酒楼

“眉州东坡”的门脸很大，红色的中式建筑，门很高而且是关着的，从外边几乎看不到里面负责给顾客开门的服务员，第一次到这儿用餐的客人难免有些犹豫。居然有1元的蒸笼牛肉（当然量很小），2元的素菜，3元的水晶烧麦、担担面、糍粑、凉面、凉粉等等。

西域食府

西域食府餐厅外有充足的车位，店内阔朗，人声鼎沸，环境清洁。与同行老饕二人坐定，先听服务生推荐要了一壶奶茶。茶色棕红，味道奶香中带咸，若非西域人士，恐怕少有人能欣赏。

一碗居老北京炸酱面

一进门就被一片招呼客人的吆喝声淹没。“一碗居”的招牌菜是18种手工汆面和老北京风味小吃，与面搭配的是六碟菜码，价格在8－14元之间，一碗面下肚基本就饱了。小吃一共18种，豆汁、焦圈、爆肚、瓠溻子、栗子面小窝头、切糕、豌豆黄、芸豆卷等应有尽有。一些老北京的特色吃食，如拌苤蓝丝、炸素丸子、白水羊头肉、三不粘、炖吊子、羊油炒麻豆腐、鸡油烙饼等，也都很丰富。

德川家日本料理

兰州的特产有哪些

用料 ?

菠菜 一斤

鸡蛋 2个

玉米面 若干

干虾仁或虾皮 若干

葱花 若干

盐 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

香油 适量

蒸菜团子的做法 ?

菠菜洗干净，热水焯30秒，捞出，凉凉

挤干水分，切切碎，不用太碎

鸡蛋两个，炒熟

葱花切切碎，干虾仁切切碎（虾皮免切）

菠菜，鸡蛋，葱花，干虾仁，盐，鸡精，蚝油，香油

搅拌均匀

把调好的馅儿团成圆形

准备玉米面和一碗水

先把菜团裹一层玉米粉，然后两手使劲团，挤出一些菜团本身的水分后，继续裹一层玉米粉，反复这个动作三遍，如果菜团水分少，就用手沾点水继续团然后继续裹玉米粉

裹成大概这个样子

团好的菜团子放蒸屉，锅烧水，水开后再放，大火蒸十分钟～

蒸好

兰州白兰瓜,醉瓜,冬果梨,软儿梨,酒枣,安西白兰瓜,天水花牛苹果,兰州黑瓜子,百合；康县黑木耳,民勤,武威发菜,陇东镇原黄花菜,小茴香,文县花椒,兰州水烟；中药材文县党参,岷县当归,铨水大黄；传统手工艺名酒泉夜光杯(玉琢酒杯),嘉峪关石砚,临洮洮砚,天水雕漆,华亭安口陶瓷,临洮仿古地毯,兰州轻工名产毛纺织品等；甘肃风味佳肴有敦煌驼掌,清炖全羊,兰州烤小猪,千层牛肉饼,陇西腊肉等,名酒有西凉大曲,金徽酒,肃北马奶酒等。 兰州地处于甘肃的东南部，与西安较近，自古有“金城”的称谓，已经建城500年左右，自然其小吃也发展的很有历史。兰州市风味小吃种类繁多，品味独具，多以面食制成。除闻名全国的兰州牛肉面外，主要有酿皮子、热冬果、灰豆汤、炒面片、拉条子、浆水面等家常小吃。此外，以兰州特产的瓜果和其它原料制成的风味菜肴，如百合桃、瓤白兰瓜、金城八宝瓜雕、金鱼发菜、雪山驼掌、油爆驼峰、黄花炖鸭等闻名遐迩。兰州市有众多风味小吃街。主要有农民巷、和政路、铁路新村市场、广场西小吃街、西关什字、小西湖等。旅游季节，小吃街摊点一直经营至深夜。游客可品尝到各种风味小吃和瓜果。 牛肉面 又叫清汤牛肉拉面，是兰州市最为著名的风味小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，成为兰州人经济实惠的家常便饭。每条大街上均有牛肉面馆，而以位于平凉路的金鼎和翡牛肉面馆、武都路的马子禄牛肉面馆和张掖路的民族餐厅最为有名。 酿皮子 在甘肃各地较为普遍，尤以临夏酿皮制做细，质地最佳而著称。制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加入少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆，倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3-4分钟后取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味俱全，别具风味。 热冬果 相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深其母爱吃梨，便叫仆人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。 灰豆子和甜醅子 此二者为兰州所特有的小吃。用的制作方法似，但是原料不同。灰豆子用的是煮好的红小豆，而甜醅子用的是蒸熟的大麦。在天气一天天热起来的时候，将上面所提到的两种原料拌入甜酒药，进行发酵，3-4天即成，主要的特点是清热解暑，是绝对不需要加入糖的，发酵产生的葡萄糖可以满足你的营养需要了。 浆水面 没到过兰州的人是不知道什么叫做“浆水的，浆水用的也是发酵的原理，每天煮面的面汤在盛夏时节会变酸，兰州人就用一个坛子将每天剩下的面汤储存起来，加入芹菜叶，发酵一天，第二天就可以食用了，食用前先加葱姜蒜炝锅，爆香后加入浆水，煮沸，即可以下面。浆水面清热解暑，是夏季的去暑佳品。还有很多年轻人带生浆水饮用，同样有去暑的作用。 三泡台 兰州的饮茶历史很长，其中最有名的就是这三泡台。用上好的春尖茶、桂圆、大枣、包杏、冰糖等制成的三泡台是兰州人下戏园子、饭后聊天、酒后去腻的必备之物。用独特的盖碗冲泡，头一遍是茶香，二一遍是糖甜，第三遍就是桂圆的甜味了，一碗茶泡个5、6个小时是很正常的。通常是饭后大家坐在一起品茗聊天，其乐融融。 凉面 兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤里面有各类时应的青菜，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，当然味道肯定会令您满意的，由于用盘子吃的，调料和汤较多，进食时可先喝点，就可防止撒出来。其实凉面在冬天也是可以吃的，那时的素汤将变成热的。 据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，使人以为好大的一盘，这都是口粮紧张年月的事了。 麻辣烫 麻辣烫的确是传自四川，且名字版权应属于它的故乡，只不过十年前到兰州后入乡随俗，发展成另外一个模样。听说四川麻辣烫是需要许多家伙的，比如中间有洞供放汤锅的小桌等等，而兰州麻辣烫只要有个大点的铝锅就能烫个热火朝天。而烫的材料就更有区别了，兰州麻辣烫最有特点的比如宽粉、土豆之类，宽粉就是由兰州当地淀粉做成的如皮带般宽的粉条，而土豆也是甘肃本地的特产，在黄土高原上因为缺水其它作物很难生长，但是土豆却个大质好。宽粉出锅后变成半透明状，泛着辣椒和牛油的光泽，特别耐嚼，对进餐着的咀嚼肌是很好的锻炼，从经常有人贪吃烫伤舌头和上火来看，其受欢迎程度可见一斑。土豆切成片状，多煮一会，就会很面，同样吃着如云。 羊肉泡馍 兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同。先说馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，它用一种特殊的发酵工艺，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口，放进姜黄（一种食用色素）和苦豆（一种有淡淡苦味的草类晾干磨碎使用）就更不得了，如果中间夹上酱肉，浇点肉汤味道更好。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一股脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼。 卤面 所谓卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面自然也是拉出来的，特点是用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油； 黑瓜子 兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的特产，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一。 黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿 白兰瓜 在兰州众多的瓜品种中，白兰瓜出类拔萃，最负盛名。白兰瓜 性喜高温干燥、温差大、日照长的气候，兰州地区土壤多为疏松深厚的微碱性黄土，日照充足而强烈，对白兰瓜的生长和糖分的积累极为有利。 目前兰州市年种植白兰瓜面积达8000亩左右。兰州黄河北岸的青白石乡是最负盛名的“白兰瓜之乡”，这里生产的白兰瓜是甘肃传统出口产品之一，其周围地区是白兰瓜的盛产区。成熟的白兰瓜呈圆球形，个头均匀，每个重1.5～2公斤，白中泛黄，色泽美观，耐贮藏，易携带，瓤口碧绿，肉厚汁丰，脆而细嫩，清香扑鼻，甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的达18%。白兰瓜含有丰富的维生素、蛋白酶、钙、磷、铁等，富有营养，具有清暑解热，利尿解渴，开胃进食的功能。 每当炎热盛暑，南来北往的旅客途经兰州的时候，都要购买白兰瓜给家人品尝或馈赠亲友，生活在兰州的人们更喜以白兰瓜消暑解渴。兰州白兰瓜除供应本市市场外，还行销全国和香港，远销东南亚各国，一直供不应求。 土特产 百合、百合干、发菜、黄花菜、大蒜、小茴香、黑瓜子、白瓜子、蕨等是兰州地区有名的农副土特产。 有当归、党参、黄芪、甘草、大黄、天麻、牛黄、虫草、枸杞等。此外兰州佛慈制药厂久负盛名的中成药村六味地黄丸、十全大补丸、当归浸膏片、二益丹等也深受国内外欢迎。 甘肃产狗皮褥子毛厚底板好，是潮湿地区防风、防湿的佳品。滩二毛皮和滩羔皮一直是本地著名产品，其毛色洁白柔软，从根到梢有波浪形弯曲，板质轻薄，闪闪发光。黑色羊裘皮是甘肃特产，此外，兰州还有一些珍贵的裘皮出售，如甘肃扫雪皮、程式狐狸皮、猞猁皮、三北羔皮、水獭皮等。 兰州生产的毛纺织品多年来深受全国各地的欢迎。每年都有几十个新品种问世。久享盛名的优质产品有金梅牌涤毛粘花呢、金果牌全毛海军呢、美丽牌全毛麦尔登、雪莲牌纯毛制服呢、五泉牌麦尔登、牡丹牌纯毛提花毯等等