老式鸡蛋糕的制作方法和步骤_老式鸡蛋糕的制作方法和配料

1.老式鸡蛋糕

2.求老式鸡蛋糕做法，是中粉做的那种，不是低筋粉。

3.老式鸡蛋糕怎么做 老式鸡蛋糕的做法

老式鸡蛋糕标准配方：

主料：低筋面粉200克、色拉油60克、鸡蛋4个、蛋黄2个、细砂糖120克、盐2克。

辅料：红豆沙50克、白芝麻20克。

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、四颗鸡蛋敲入厨师机的搅拌缸中。

3、分离出两个蛋黄，放入搅拌缸中。

4、将120g细砂糖和2g细盐加入到搅拌缸里面。

5、启动厨师机，先低速打散，然后高速将蛋糊打发至浓稠。蛋糊要尽量打发得浓稠一些，提起打蛋头，蛋糊非常缓慢的滴落，而且滴落下来的面糊不轻易消失。

6、将200g低筋面粉过筛到蛋糊中，轻轻翻拌拌匀，不要画圈搅拌，以免蛋白糊消泡。

7、将60ml色拉油分次加入蛋白糊中，快速拌匀。动作要轻柔一些，避免消泡。

8、将裱花袋套在一个直身杯子里面，然后将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋里面。

9、十二连模具中放入蛋糕纸托，然后将蛋糕糊挤入蛋糕纸托里面，先挤三分之一左右。

10、舀一勺红豆沙放入纸托中。红豆沙也可以换成蜜红豆或者玫瑰酱等其它馅料。

11、舀一勺红豆沙放入纸托中。红豆沙也可以换成蜜红豆或者玫瑰酱等其它馅料。

12、撒一些事先炒熟的白芝麻到蛋糕糊的表面。

13、将蛋糕模具震动一下，将蛋糕糊里面的气泡震出来，然后放入提前预热好的烤箱中下层，设置上下火温度170度，时间20分钟。

14、烘烤时间结束之后，立即将烤好的蛋糕取出来，凉至不烫手，就可以吃啦。

老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕

主料

鸡蛋(3个)低粉(75克)绵白糖(75克)色拉油(25毫升)

调料

白芝麻(适量)

厨具

电烤箱、打蛋器

1 全蛋中一次性加入绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。

2 待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。

3 蛋液打至完全膨发，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。

4 分两次筛入低粉，快速切拌均匀。

5 倒入色拉油，切拌均匀。

6 有人烤箱180度，将蛋糊装入模具中，表面撒上白芝麻。

7 模具以烤架托入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，上色均匀即可出炉。

求老式鸡蛋糕做法，是中粉做的那种，不是低筋粉。

老式鸡蛋糕

所需食材

鸡蛋四个、低筋面粉120克、白砂糖60—80克、玉米油30克

制作过程

1、全蛋打入盆中，白砂糖一次性倒入，几滴柠檬汁

2、把打蛋盆放在盛有热水的盆里，隔水打发打发至抬起打蛋器能划8字，不易消失，蛋液细腻光泽即可。

3、筛入低筋面粉，用切伴手法翻拌均匀，沿着刮刀倒入玉米油，混合均匀。

4、最后用勺子将面糊盛入模具中，撒些白芝麻点缀。

5、烤箱提前预热，一般烤箱温度是170℃-20分钟。

老式鸡蛋糕怎么做 老式鸡蛋糕的做法

烘焙原料：

鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克,

泡打粉1克，花生油28克。

准备工作：

1.

低筋面粉和泡打粉混合过筛。

2.

将模具内壁刷油。

制作过程：

1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。

2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。

3.装入裱花袋中，挤入模具中。

4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。

用料

主料

低筋面粉

60克

辅料

鸡蛋

2个

玉米油

6克

白砂糖

40克

#老式鸡蛋糕#的制作步骤

1.?准备好原料。鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。

2.?坐在温水里。隔温水打发至蛋糊浓稠。

3.?取出，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。

4.?加入玉米油再次翻拌均匀。装入纸杯里，八分满即可。

5.?放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。

6.?成品。

大师秘籍

1、烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签插进蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。

2、在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。