酸辣鸡胗的做法大全家常做法大全_酸辣鸡的做法 最正宗的做法

1.鸡肾怎么炒好吃？

一、鸡胗炖土豆

材料

鸡胗200g， 土豆4个， 蒜 2瓣，干辣椒3个， 八角1个， 姜2片， 葱2段， 料酒5ml， 盐3g， 鸡精3g， 十三香适量， 老抽适量。

做法

1. 鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块。

2.土豆切块备好 葱姜蒜切沫备好。

3. 先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒。

4.然后倒入料酒和适量的老抽。

5.翻炒至8分熟的时候放入土豆。

6. 再次翻炒后添水炖，水开后小火炖。

7. 看到土豆熟了后就可以开大火收汁。

鸡肾怎么炒好吃？

酸辣鸡胗

食材明细

鸡胗500g

酸豆角100g

干辣椒适量

姜蒜适量

泡椒适量

米酒适量

味素2g

盐4g

蒸鱼豉油4ml

油5g

酸辣口味

炒工艺

十分钟耗时

高级难度

心蓝手制私房菜酸辣鸡胗——玛门的诱惑的做法步骤

1

鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

2

洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3

酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

4

坐锅起大油，下鸡胗过油待用

5

坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

6

下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

7

下鸡胗，翻炒2分钟

8

淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

鸡胗是一种非常常见的食品，吃起来爽脆可口。

鸡胗的做法有很多种，比如说卤鸡胗，鸡胗炒青椒，盐焗鸡胗，麻辣鸡胗，火爆鸡胗等等，非常多的制作方法，吃起来口味也是千差万别，唯一不变的就是鸡胗的脆爽，一口嚼下去，嚼得咔咔响，味道也是别有一番风味。

今天分享一道“家常酸辣鸡胗”的做法，这道菜是酸辣口味的，酸辣的味道十分开胃。

制作方法如下：1.将鸡胗洗干净，去掉表面硬壳，用白醋和盐反复搓洗干净，然后用清水冲洗干净后，切成小薄片备用

2.铁锅开大火，倒入花生油适量，烧至冒青烟，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后下泡姜，泡辣椒，野山椒，花椒粒，姜蒜末，炒出香味

3.倒入鸡胗继续翻炒均匀，然后倒入料酒少许，继续翻炒

4.喜欢吃芹菜的朋友可以加入少许芹菜

5.加入少许酱油上色，陈醋少许，白糖少许提味，最后加入鸡精，炒熟后即可起锅装盘上桌了。

小贴士：

1.鸡胗一定要洗干净，毕竟是装食物的，反复多洗几次，防止有异味。

2.尽量切薄一些，容易入味。

3.炒的时候一定要大火，速度要快，三到五分钟必须出锅，否则会影响口感。

4.放了豆瓣酱就不需要再放盐了，不然会很咸。

用泡椒做的美食现在是最受欢迎的，泡椒鸡爪，泡椒脆皮等零食更是超过了对辣条喜爱，平时自己也可以做一些泡椒类的小零食，今天再教大家做的是泡椒鸡胗，口感非常的爽脆，下酒当零食都是一把好菜。

食材：新鲜鸡胗500g、香叶适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、泡椒50g、精盐5g

做法：1.生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时。

2.今天胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。

3.胗首先还是把鸡胗焯下水(锅里放少许精盐)去除油脂等，用清水冲洗干净备用。

4.砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。

5.放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。

6.把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。

7.最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。